2022年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專題論述
研究報(bào)告
- 陶融型白酒正常和退化窖泥細(xì)菌群落多樣性解析及其理化影響因素
- 枸杞果汁發(fā)酵過(guò)程復(fù)合乳酸菌的實(shí)時(shí)定量檢測(cè)
- 基質(zhì)異質(zhì)性對(duì)硬毛粗蓋孔菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)漆酶的影響
- 煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)三個(gè)葡萄品種原白蘭地香氣成分及感官特征的對(duì)比
- 醬香型白酒渾濁成分解析及降度酒除濁研究
- 清香型小曲白酒酒醅中乳酸菌的篩選鑒定及其發(fā)酵特性研究
- 產(chǎn)褐藻膠裂解酶菌株篩選與高產(chǎn)酶菌株的ARTP誘變選育
- 沙城產(chǎn)區(qū)陶罐發(fā)酵雷司令干白葡萄酒品質(zhì)及香氣成分分析
- 傳統(tǒng)牦牛酸奶中產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及鑒定
- 異養(yǎng)硝化-好氧反硝化菌株的分離、鑒定及其氨氮降解過(guò)程初探
- 不同砧木對(duì)陽(yáng)光玫瑰白蘭地品質(zhì)的影響
- 幾丁質(zhì)裂解性多糖單加氧酶的表達(dá)及應(yīng)用研究
- 基于主成分分析和層次聚類分析的醬香型白酒基酒分類研究
- 宜賓地區(qū)不同性狀窖泥的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)解析及代謝功能預(yù)測(cè)
- 青方腐乳中益生乳酸桿菌的篩選鑒定及益生特性研究
- 復(fù)配濃香大曲對(duì)安琪小曲釀酒的影響研究
- 利川醬豆細(xì)菌群落組成及其對(duì)風(fēng)味的影響
- 醬香大曲中高溫放線菌的篩選及其產(chǎn)蛋白酶條件優(yōu)化
- 芽孢桿菌加強(qiáng)菌對(duì)醬香型白酒酒醅微生物群落及蛋白酶活力的影響
- 黃曲霉毒素B1降解菌的篩選鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
應(yīng)用技術(shù)
- 皂土、硫酸處理對(duì)蘋果汁發(fā)酵過(guò)程中果膠甲酯酶活性以及蘋果蒸餾酒甲醇含量的影響
- 黃精-枸杞復(fù)合酸奶工藝條件優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 濁度計(jì)掐頭與活性炭吸附聯(lián)用技術(shù)在白酒除濁中的應(yīng)用
- 花生芽鷹嘴豆復(fù)合酸奶的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 含香蘭素冬蟲夏草發(fā)酵液的制備工藝研究
- 8種發(fā)酵茶茶多酚含量及抗氧化活性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化常溫植物基核桃酸奶的發(fā)酵工藝
- 枸杞果醋飲料的配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化地參發(fā)酵酒的工藝條件
- 基于ROAV法分析木瓜蛋白酶對(duì)馬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化獼猴桃白蘭地釀造工藝
- 苦瓜醋的體外抗氧化及膽酸鹽結(jié)合能力研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化敦煌萃酒的調(diào)配工藝