2022年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報告
- 中高溫大曲中芽孢桿菌多樣性及代謝特征研究
- 濃醬兼香型白酒發(fā)酵酒醅微生物群落及理化指標對正丙醇產(chǎn)出的影響
- 茅臺地區(qū)醬香大回酒輪次發(fā)酵機理分析
- 特香型酒曲儲存期霉菌的分離鑒定及對酒曲理化指標的影響
- 濃香型白酒酒醅微生物與酯類成分關聯(lián)性定量模型的建立
- 醬香型大曲貯存過程曲香風味物質(zhì)變化的分析
- 君豐大曲醬香白酒出池酒醅特性與各輪次基酒風味相關性分析
- 紫外誘變法選育酒酒球菌乙醇脅迫耐受菌株及其發(fā)酵性能研究
- 芽枝霉菌Lcxs9產(chǎn)兩種耐熱β-葡萄糖苷酶的快速純化及酶學特性研究
- 6個白葡萄品種類黃酮物質(zhì)差異分析
- 益生菌發(fā)酵模擬芒果汁特性及產(chǎn)香能力分析
- 產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的分離鑒定及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 貴州苗族紅酸湯對單純性肥胖大鼠血清及腸道炎性的影響
- 濃香型白酒原酒黏度檢測及其與風味物質(zhì)的相關性分析
- 拮抗丁香假單胞菌海洋微生物的篩選與鑒定
- 天麻酒滲漉工藝優(yōu)化及其對小鼠肝組織的影響
- 不同品種葡萄表皮真菌菌群的多樣性分析
- 來鳳地區(qū)泡鳳頭姜鹽水細菌群落結構及功能解析
- 白酒雙邊固態(tài)酒精發(fā)酵動力學模型的構建
- 枯草芽孢桿菌ZX-11培養(yǎng)條件及抑菌性能研究
- 吉林靖宇地區(qū)4個藍莓品種釀酒特性研究