2021年19期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 紅景天苷抑制淀粉樣β蛋白聚集和降低其細(xì)胞毒性的研究
- 豌豆膳食纖維粒徑對面包面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響
- 茯苓改善小鼠學(xué)習(xí)記憶功能作用的研究
- 枸杞鮮果感官品質(zhì)與理化特性相關(guān)性研究
- 太子參提取物抗氧化能力的比較研究
- 超聲波處理對糙米淀粉結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響
- 黑木耳多糖對高脂飲食大鼠腸道菌群的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取美藤果油及其對高強(qiáng)度運(yùn)動大鼠腓腸肌功能恢復(fù)和ATP酶的影響
- 工業(yè)大麻葉抑制單增李斯特菌成分初步分離及機(jī)理研究
- 不同解凍方式對冷凍面團(tuán)品質(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 巢脾多糖在調(diào)理低脂豬肉丸中的應(yīng)用研究
- 不同萎凋方式對武夷紅茶“金駿眉”品質(zhì)的影響
- 真空油炸香菇脆片工藝優(yōu)化
- 乳餅加工中乳清水制備乳清蛋白粉的工藝研究
- 黃藥葉總黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 方竹葉黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗氧化能力研究
- 微波超聲協(xié)同提取金盞菊皂苷工藝及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取肉豆蔻總黃酮工藝及其抗氧化活性研究
- 石斛奶片的研制及其抗氧化特性研究
- 南果梨玫瑰米酒釀造工藝的響應(yīng)面優(yōu)化
- 面筋蛋白對香腸品質(zhì)特性的影響研究
- 模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化奇亞籽菊粉高纖低糖果凍配方研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助雙水相提取檳榔多糖及抗氧化活性研究
專題論述
青年論壇
廣告·書評
- 高職院校食品學(xué)科課程建設(shè)與思想政治教育工作的有機(jī)結(jié)合
- 計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對高校課程建設(shè)的輔助與促進(jìn)
- 融媒體時代高校思想政治教育塑造媒介素養(yǎng)的對策研究
- 高校體育實踐教學(xué)組織形式構(gòu)建路徑研究
- 高校后勤管理工作信息平臺建設(shè)與發(fā)展研究
- 新時代背景下高校輔導(dǎo)員素質(zhì)能力提升教育研究
- 教育信息化背景下大學(xué)生英語教育教學(xué)現(xiàn)狀與未來
- 新媒體時代高校輔導(dǎo)員管理模式創(chuàng)新研究
- 基于大數(shù)據(jù)的綠色食品企業(yè)營銷策略創(chuàng)新研究
- 互聯(lián)網(wǎng)思維下高校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)教育研究
- 試論高校英語教學(xué)的發(fā)展與融合
- 食品包裝色彩分析與應(yīng)用研究
- 食品安全信息監(jiān)管機(jī)制研究
- 餐飲運(yùn)營中的西餐烹飪英語的作用及應(yīng)用
- 大數(shù)據(jù)時代+教育視角下高校旅游人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式研究