郎麗（北京師范大學(xué) 北京 100102）

楊妍（北京理工大學(xué) 北京 100081）

書 名：食品包裝設(shè)計

作 者： （美） 道格拉斯·里卡爾迪

譯 者：常文心

出版單位：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

出版時間：2015年08月

定 價：88.00元

ISBN：9787538189803

傳統(tǒng)的食品包裝強調(diào)功能性，只為保護商品、便于商品運輸。但隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)生活的豐富，消費者在購買食品時對食品包裝的要求也越來越高。食品的包裝不僅保留了傳統(tǒng)功能，還具有提高商品附加值、促進產(chǎn)品銷售的視覺傳播功能。其中，色彩是現(xiàn)代包裝設(shè)計過程中的重要元素，因為色彩是表現(xiàn)力最強的視覺元素。生理學(xué)研究表明，人的視覺神經(jīng)對色彩具有特殊的敏感性，所以無論事物如何變化，人們總能最先注意到色彩。明艷的色彩搭配可使食品包裝區(qū)別于其他食品包裝，更能吸引消費者的注意力，因此食品包裝設(shè)計成功的關(guān)鍵因素在于色彩的完美應(yīng)用。色彩的應(yīng)用較復(fù)雜，涉及到色彩的明度、純度和搭配，同時還涉及到色彩心理、生理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容。設(shè)計者既要考慮到消費者的喜好、食品的自身特點和企業(yè)文化，還要遵循藝術(shù)規(guī)律，這樣設(shè)計出的作品才能正確引導(dǎo)消費者并促進包裝設(shè)計行業(yè)的發(fā)展。由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版的《食品包裝設(shè)計》一書，詳細(xì)介紹了食品包裝的方法和設(shè)計原則，對于提高讀者的食品包裝認(rèn)知、推動食品包裝設(shè)計的多元化發(fā)展具有重要指導(dǎo)價值。

《食品包裝設(shè)計》首先闡述了食品包裝的基本內(nèi)容，對食品包裝的意義進行分析，梳理了食品包裝的設(shè)計要點，為后續(xù)的深入探討奠定了堅實的基礎(chǔ)。其次，該書基于食品包裝的形式，介紹了系列包裝、饋贈包裝和組合包裝的相關(guān)知識，并從塑料、紙質(zhì)、玻璃、金屬和復(fù)合材料闡釋了食品包裝的分類，同時結(jié)合實例具體分析了食品包裝過程中所用到的設(shè)計方法，包括插畫設(shè)計、文字設(shè)計、色彩設(shè)計等?？傊?，該書豐富了國內(nèi)食品包裝設(shè)計發(fā)展的研究，彌補了國內(nèi)研究的不足，為我國食品包裝行業(yè)的設(shè)計提供了重要的理論依據(jù)。

社會的發(fā)展進入了新時代，人們的生活節(jié)奏也越來越快，食品企業(yè)要使自身產(chǎn)品與其他競爭產(chǎn)品有鮮明的優(yōu)勢區(qū)別，提高對消費者的吸引力，就需從食品的包裝設(shè)計中入手。食品包裝設(shè)計要傳達出商品的屬性特征和獨特個性，使消費者接觸到商品時，這些包裝設(shè)計要起到說服、刺激和引導(dǎo)消費者購買的作用，同時包裝設(shè)計要滿足消費者的心理訴求，達到促進銷售的目的。書中介紹的相關(guān)市場調(diào)查研究表明，黃色和紅色可刺激消費者的視覺，而紫色通常意味著高貴精致，藍(lán)色可給人營造清靜安寧的氛圍，綠色則代表生機，金色和黑色通?？商岣呱唐返母咂焚|(zhì)。除此之外，色彩還能代表具體的事物，即當(dāng)消費者看到某種顏色時會聯(lián)想到同顏色的事物，例如橙色代表橘子橙子、黃色代表香蕉、綠色代表蘋果等。所以，在飲料包裝設(shè)計中，設(shè)計者可利用產(chǎn)品本身的顏色進行包裝設(shè)計，這樣不僅易于識別，還可直觀地表現(xiàn)出飲料產(chǎn)品的新鮮自然。美國平面設(shè)計大師保羅·蘭德也十分擅長運用色彩的搭配。如保羅·蘭德在設(shè)計推廣企業(yè)文化的招貼過程中，就運用了代表產(chǎn)品形象與專業(yè)精神的黑色、象征能源的橙色、代表資源保護的紅色以及代表大自然的綠色。

通過閱讀該書，讀者可了解到色彩的完美搭配會給消費者賞心悅目的感覺，尤其是同系列的食品。在同系列食品中通過不同色彩表示不同口味，并對包裝上的小細(xì)節(jié)進行細(xì)微的變化，不僅可增強消費者對食品和品牌的印象，提高食品的競爭力，而且能有效地吸引消費者注意力并擴大食品銷售量。在大型的同系列產(chǎn)品中，通過豐富的色彩可高效地區(qū)分不同的食品，減少消費者對不同食品的辨別時間，同時可以體現(xiàn)系列包裝產(chǎn)品的家族化特征，樹立品牌形象。相關(guān)研究表明，顏色比味道給人的印象更深刻，例如人們更喜歡紅色的食品，因為紅色會讓人產(chǎn)生聯(lián)想，金黃色的面包讓人看上去也更加香甜，所以面包店的包裝通常采用金黃色來顯示面包的優(yōu)質(zhì)性。

《食品包裝設(shè)計》一書指出，在保證食品包裝自身的實用性和功能性基礎(chǔ)上融入色彩的設(shè)計理念，有助于實用性和藝術(shù)性的相互統(tǒng)一，包裝中的美術(shù)色彩元素成為整個包裝設(shè)計的點睛之筆，使產(chǎn)品能夠更好地適應(yīng)市場和消費者的新需求。