2018年3期
刊物介紹
《食品與機械》雜志是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進科技進步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產(chǎn)應(yīng)用、機械與設(shè)計、包裝與設(shè)計、個案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機械
權(quán)威論壇AUTHORITY FORUM
基礎(chǔ)研究FUNDAMENTAL RESEARCH
- 發(fā)酵麥麩對面包面團生化特征及烘焙學(xué)特性的影響
- 麥麩纖維/小麥麩質(zhì)蛋白復(fù)合膜堿性乙醇成膜體系影響因素研究
- 交聯(lián)氧化乙?；炠|(zhì)玉米淀粉性質(zhì)的研究
- 茶黃素抗氧化化學(xué)機制研究
- 黑茶茶褐素與茶多糖對脂肪酶的抑制作用
- 破碎方式對白鰱魚糜凝膠結(jié)構(gòu)的影響
- 蛋白酶對韌性餅干品質(zhì)的改良作用
- 不同植物油水包油型乳狀液物理特性及氧化穩(wěn)定性研究
- 兩株乳酸菌對鉛的吸附作用
- 新疆哈薩克族奶酪產(chǎn)脂肪酶酵母菌的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 富硒獅頭柑功能成分和硒有機化程度分析
- GC-MS分析3個大球蓋菇菌株脂肪酸組成及含量