2013年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 膠質(zhì)芽孢桿菌胞外多糖的制備及流變學(xué)特性
- 高產(chǎn)琥珀酸重組大腸桿菌的構(gòu)建及厭氧發(fā)酵*
- 鎖擲酵母與海洋紅酵母的營(yíng)養(yǎng)成分分析*
- 超高壓協(xié)同β-環(huán)糊精滲入對(duì)米飯回生的抑制*
- 微波預(yù)處理對(duì)玉米淀粉液化的影響*
- 陰離子多糖對(duì)大豆蛋白乳狀液乳析穩(wěn)定性的影響*
- 不同包裝方式對(duì)半硬質(zhì)干酪成熟期間蛋白質(zhì)降解的影響*
- 常壓室溫等離子體快速誘變篩選高脯氨酸產(chǎn)率突變株*
- 濃香型白酒釀造相關(guān)酵母發(fā)酵糟醅產(chǎn)己酸乙酯的研究*
- 醬油二次沉淀制備方法的對(duì)比*
- 中性大蒜果聚糖體外發(fā)酵產(chǎn)短鏈脂肪酸*
- 麥芽糖轉(zhuǎn)糖基酶產(chǎn)環(huán)糊精性質(zhì)的研究*
- 木瓜蛋白酶改性對(duì)大豆分離蛋白乳化性能的影響*
- 纖維素酶對(duì)蘋(píng)果肉渣膳食纖維物化特性的影響*
- 醇類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)貧乏誘導(dǎo)工業(yè)釀酒酵母絲狀生長(zhǎng)*
- 植物乳桿菌KLDS1.0391在酸奶體系中的細(xì)菌素產(chǎn)生特點(diǎn)