2023年23期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品非熱加工專欄
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運
專題論述
- 食品加工副產(chǎn)物源碳點制備及在食品智能活性包裝中的應用研究進展
- 紅糖生產(chǎn)過程美拉德反應有害產(chǎn)物的形成及其控制方法研究進展
- 微生物來源谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的異源表達、發(fā)酵及應用研究進展
- ε-聚賴氨酸生產(chǎn)菌育種研究進展
- 細菌芽孢萌發(fā)分子機制研究進展
- 噬菌體受體結(jié)合蛋白及其宿主譜擴展的相關(guān)研究進展
- 腸炎沙門氏菌在蛋清中的存活機制及其生物防控研究進展
- 天然生物大分子穩(wěn)定高內(nèi)相Pickering乳液及其在食品中的應用
- 益生菌緩解高尿酸血癥作用機制研究進展
- 鋅原卟啉形成和呈色機理及替代肉制品中亞硝酸鹽的研究進展
- 母親膳食對母乳營養(yǎng)素影響的研究進展
- 基于納米材料的生物傳感器檢測食物過敏原的研究新進展
- 小球藻多糖的結(jié)構(gòu)與生物活性研究進展
- 植物源天然產(chǎn)物干預丙烯酰胺神經(jīng)毒性的研究進展
- 紅葡萄酒的花色苷：來源、呈色與反應
- 二維納米材料在食品安全檢測中的研究進展
- 腸道中有益菌培養(yǎng)組學的研究進展
- 磁場輔助低溫貯藏技術(shù)在食品中的應用及研究進展
- 糖基化對乳制品加工性能及致敏性影響的研究進展
- 新、舊世界國家葡萄酒碳穩(wěn)定同位素時空分布特征研究進展
- 分子模擬在環(huán)糊精包合反應中的應用研究進展
- 食品監(jiān)管瀆職行為的公法責任體系及其發(fā)展趨勢
——以食品監(jiān)管瀆職罪的修訂為視角 - 大麥中的重要蛋白質(zhì)及其對啤酒釀造的影響研究進展