嚴(yán) 歡，楊 中，韓 加

（1.新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830017；2.新疆分析測(cè)試研究院 新疆特色功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 烏魯木齊 830011）

高脂飲食引起的肥胖嚴(yán)重威脅人們的健康[1]，大量國(guó)內(nèi)外研究表明麥麩在預(yù)防便秘、減肥、抑菌、神經(jīng)保護(hù)、抗氧化應(yīng)激損傷、抗癌及防止肌肉萎縮等方面具有有益功效[2-5]。全麥具有減肥降脂的作用，但確切作用機(jī)制尚不清楚。一般認(rèn)為其與全麥富含的膳食纖維、植物化學(xué)物等有關(guān)。酚類物質(zhì)是與膳食纖維緊密結(jié)合的化學(xué)物，具有抗氧化功能，近年來膳食多酚逐漸成為功能食品、保健食品開發(fā)及應(yīng)用領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)[6-9]，其中小麥麩皮因富含多酚而備受關(guān)注。

目前常利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究小麥麩皮的生理活性，一般采用在動(dòng)物飼料中添加小麥麩皮進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗(yàn)，但不足之處是攝入量難以估算，效果也不易準(zhǔn)確評(píng)價(jià)[10]。研究表明利用小麥麩皮水提液（富含活性多糖和蛋白質(zhì)）進(jìn)行灌胃干預(yù)實(shí)驗(yàn)顯示出較好的降糖效果[11]。小麥麩皮多酚（wheat bran polyphenol，WBP）中的阿魏酸作為主要功效成分，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗炎作用，可預(yù)防心臟病和降低結(jié)腸癌的發(fā)病率，對(duì)促進(jìn)胃腸道健康也具有潛在作用[12]。然而WBP主要活性物質(zhì)及其功效有待進(jìn)一步研究。本實(shí)驗(yàn)以高脂飼料飼喂所致肥胖大鼠為研究對(duì)象，通過灌胃給予WBP，并觀察其減肥、降脂作用效果，以期為進(jìn)一步開發(fā)小麥麩皮減肥降脂功能性食品提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物、材料與試劑

SPF級(jí)SD大鼠80 只，6～7 周齡，體質(zhì)量80～90 g，雌雄各半，購于新疆醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物使用許可證號(hào)：SYXK（新）2017-0002，實(shí)驗(yàn)方案經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)藥物研究所倫理委員會(huì)批準(zhǔn)（批準(zhǔn)文號(hào)：XJIMM-2021007）。

WBP提取物 新疆新奇康藥業(yè)股份有限公司；甜菜堿（trimethylglycine，TMG） 美國(guó)VITACOST公司；甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate aminotransferase，AST）、乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LDH）、總蛋白（total protein，TP）、白蛋白（albumin，ALB）、總膽汁酸（total bile acid，TBA）、肌酐（creatinine，CREA）、尿酸（uric acid，UA）、尿素、葡萄糖（glucose，GLU）試劑盒 深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）、過氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase，LPL）及肝脂酶（hepaticlipase，HL）測(cè)試盒 南京建成生物工程研究所；白細(xì)胞介素-6（interleukin-6，IL-6）、白細(xì)胞介素-1β（interleukin-1β，IL-1β）、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、脂聯(lián)素（adiponectin，ADPN）、瘦素（leptin，LEP）試劑盒上海江萊生物科技有限公司；其余試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

BS-480型全自動(dòng)生化分析儀 深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；SpectraMax M2型全波段酶標(biāo)儀 美國(guó)Molecular Devices公司；UV-2501PC型紫外分光光度計(jì)日本島津公司；TZT-12M型智能脫水機(jī) 武漢天之瑞醫(yī)療科技有限公司；RM2016型切片機(jī) 德國(guó)徠卡公司；BMJ-A型包埋機(jī) 常州市中威電子儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

參照文獻(xiàn)[13-18]的方法并加以改進(jìn)進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)大鼠適應(yīng)性飼養(yǎng)一周后，隨機(jī)選取10 只作為空白對(duì)照組并飼以基礎(chǔ)飼料（玉米93.5%（相對(duì)含量，后同）、魚粉5%、谷粉1%、食鹽0.5%），剩余70 只作為模型組飼以高脂飼料（基礎(chǔ)飼料81.5%、豬油10%、膽固醇2%、蛋黃粉2%、花生4%、膽酸鹽0.5%），每周稱質(zhì)量一次。造模14 周后，眼眶靜脈采血，測(cè)定血清中TC、TG、HDL-C、TP水平，計(jì)算LDL-C水平，大鼠體質(zhì)量超過空白對(duì)照組體質(zhì)量20%認(rèn)為造模成功。

篩選成模大鼠5 0 只，隨機(jī)分為5 組；模型組（蒸餾水5.0mL/k gmb），陽性藥物組（TMG 0.10 g/kgmb），WBP提取物低（WBP-L）、中（WBP-M）、高（WBP-H）劑量組（1.50、3.00、6.00 g/kgmb），每組10 只，每日按5.0 mL/kgmb灌胃給予受試物；空白對(duì)照組每日蒸餾水灌胃（5.0 mL/kgmb）；連續(xù)干預(yù)9 周。

1.3.2 檢測(cè)指標(biāo)

干預(yù)期間進(jìn)行一般性觀察，并記錄每周體質(zhì)量變化，測(cè)定進(jìn)食量并計(jì)算食物效應(yīng)比（攝入每克食物造成的體質(zhì)量增加量），直至給藥結(jié)束。干預(yù)末期大鼠禁食不禁水12 h后乙醚麻醉，腹主動(dòng)脈采集血樣，分離血清并按照試劑盒說明書測(cè)定血生化指標(biāo)水平（血脂：測(cè)定TG、TC、HDL-C濃度，計(jì)算LDL-C濃度；血糖：測(cè)定GLU濃度）；肝功能：測(cè)定ALP、ALT、AST、LDH活力；膽功能：測(cè)定TP、ALB質(zhì)量濃度和TBA濃度；腎功能：測(cè)定CREA、UA、尿素濃度。摘取肝臟和周圍脂肪組織，稱質(zhì)量，計(jì)算肝臟系數(shù)（肝臟質(zhì)量占體質(zhì)量百分比）和肥胖指數(shù)（體脂占體質(zhì)量的百分比）。取一定量肝組織制備肝勻漿，測(cè)定相關(guān)指標(biāo)水平（抗炎活性：測(cè)定IL-6、IL-1β、TNF-α質(zhì)量濃度；抗氧化活性：測(cè)定MDA、GSH-Px、CAT、SOD、T-AOC水平；肥胖程度：測(cè)定ADPN、LEP、LPL、HL水平）。取部分肝臟于體積分?jǐn)?shù)10%甲醛溶液中固定，石蠟包埋，切片，蘇木精-伊紅（hematoxylin-eosin，HE）染色，進(jìn)行組織病理學(xué)檢查，觀察肝組織脂肪變性的程度。按表1進(jìn)行肝臟組織病理學(xué)變化分級(jí)及評(píng)分判定。

表1 顯微鏡下肝組織病理變化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Classification criteria for pathological changes of liver tissues observed by microscopy

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

2 結(jié)果與分析

2.1 造模結(jié)果

造模期間，各組大鼠體質(zhì)量均有所增加。如表2所示，第14周明，模型組雄性大鼠體質(zhì)量平均值比空白對(duì)照組雄性大鼠體質(zhì)量平均值約高出30%。模型組與空白對(duì)照組比較，血清中TG、TC、HDL-C水平均顯著升高（P＜0.05，P＜0.01），TP水平差異不顯著。結(jié)合模型組體質(zhì)量變化結(jié)果與血脂水平進(jìn)行分析得出：?jiǎn)渭冃苑逝执笫竽Ｐ驮炷３晒Α?/p>

表2 肥胖大鼠造模第14周體質(zhì)量及血清生化指標(biāo)（x ±s）Table 2 Body mass and serum biochemical data of obese rats at the 14 week (x± s)

2.2 一般性觀察

2.2.1 體質(zhì)量和食物效應(yīng)比變化

空白對(duì)照組和模型組大鼠精神狀況良好，飲食飲水正常，體質(zhì)量均有所增加。如圖1所示，給藥期間，空白對(duì)照組大鼠體質(zhì)量有所增加，模型組大鼠體質(zhì)量和食物效應(yīng)比平均值高于空白對(duì)照組；各給藥組大鼠精神狀況良好，自給藥第5周開始直至給藥結(jié)束，WBP-H組體質(zhì)量平均值低于模型組和TMG組。給藥結(jié)束明，模型組大鼠體質(zhì)量和食物效應(yīng)比平均值高于空白對(duì)照組和各給藥組，WBP給藥組體質(zhì)量均低于陽性對(duì)照組TMG。綜上，各劑量WBP能夠降低體質(zhì)量和食物效應(yīng)比，且高劑量WBP處理的降低效果優(yōu)于TMG。

圖1 WBP對(duì)肥胖大鼠給藥期間體質(zhì)量、食物效應(yīng)比的影響（x ±s，n＝10）Fig.1 Effect of WBP on changes in body mass and food effect of obese rats (x ± s,n =10)

2.2.2 體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)和臟器系數(shù)分析

如表3所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)均極顯著升高，大鼠肝臟質(zhì)量和肝臟系數(shù)極顯著增加（P＜0.01）。各給藥組大鼠體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)、肝臟質(zhì)量和肝臟系數(shù)均低于模型組，其中WBP給藥組大鼠體脂和肝臟質(zhì)量均極顯著低于模型組（P＜0.01）；WBP-M組和WBP-H組大鼠肥胖指數(shù)和肝臟系數(shù)顯著低于模型組（P＜0.05，P＜0.01）。綜上，WBP-M和WBP-H可顯著降低肥胖大鼠體脂和肝臟質(zhì)量，降低肥胖指數(shù)及肝臟系數(shù)，從而起到降脂的作用。

表3 WBP對(duì)肥胖大鼠體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)、肝臟質(zhì)量和肝臟系數(shù)的影響（x ±s，n＝10）Table 3 Effect of WBP on body fat mass,obesity index,liver mass and liver coefficient of obese rats (x ± s,n =10)

2.3 WBP對(duì)肥胖大鼠血脂和血糖水平的影響

如表4所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠血清TG和TC水平顯著升高（P＜0.01，P＜0.05）。與模型組比較，WBP各給藥組血清TG、TC、HDL-C和LDL-C水平均極顯著低于模型組（P＜0.01），TG、TC和HDL-C水平也低于TMG組；TMG組TC水平顯著低于模型組（P＜0.05），LDL-C水平極顯著低于模型組（P＜0.01）；WBP-L組大鼠GLU水平顯著低于模型組（P＜0.05）。綜上，TMG僅可降低肥胖大鼠血脂TC水平和LDL-C水平；WBP各給藥劑量均可明顯降低肥胖大鼠血脂TG、TC、HDL-C和LDL-C水平，其中WBP-M降脂效果最明顯，且優(yōu)于TMG；WBP-L組還可顯著降低血糖水平。

2.4 WBP對(duì)肥胖大鼠肝膽腎功能的影響

2.4.1 WBP對(duì)肥胖大鼠肝功能的影響

如表5所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠血清ALP、ALT和AST水平顯著升高（P＜0.05）。與模型組比較，WBP給藥組ALP、ALT和AST水平均顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）；TMG組大鼠血清ALT水平顯著低于模型組（P＜0.05），但降低程度不及WBP組。綜上，WBP可明顯降低肥胖大鼠血清中ALP、ALT、AST水平，起到保肝的作用，且作用效果優(yōu)于TMG。

表5 WBP對(duì)肥胖大鼠肝功能的影響（x ±s，n＝10）Table 5 Effect of WBP on liver functions of obese rats (x ± s,n =10)

2.4.2 WBP對(duì)肥胖大鼠膽功能的影響

如表6所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠TP、ALB和TBA水平無顯著性差異。與模型組比較，WBP給藥組TP、ALB和TBA水平均低于模型組，其中WBP-M組大鼠血清TP水平顯著低于模型組（P＜0.05）；WBP-M組和WBP-H組大鼠血清ALB水平顯著低于模型組（P＜0.01，P＜0.05）；TMG組和WBP給藥組大鼠血清TBA水平均極顯著低于模型組（P＜0.01）。綜上，WBP-M可顯著降低肥胖大鼠血清中ALB和TP水平，抑制TBA分泌。

表6 WBP對(duì)肥胖大鼠膽功能的影響（x ±s，n＝10）Table 6 Effect of WBP on bile functions of obese rats (x ± s,n =10)

2.4.3 WBP對(duì)肥胖大鼠腎功能的影響

如表7所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠CREA、UA和URAE水平無顯著差異。與模型組比較，WBP給藥組大鼠血清CREA水平均極顯著降低（P＜0.01）；TMG組和給藥組大鼠CREA、UA、尿素水平均無顯著性變化。綜上，WBP可降低肥胖大鼠血清中CREA濃度。

表7 WBP對(duì)肥胖大鼠腎功能的影響（x ±s，n＝10）Table 7 Effect of WBP on renal functions of obese rats (x ± s,n =10)

2.5 WBP對(duì)肥胖大鼠肝勻漿相關(guān)活性的影響

2.5.1 抗炎活性相關(guān)指標(biāo)

如表8所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠肝勻漿中IL-6和TNF-α水平有所升高，但無顯著性差異。與模型組比較，TMG組、WBP給藥組大鼠肝勻漿中IL-6水平均顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）；各給藥組IL-1β水平均有所降低，其中WBP-L組大鼠肝勻漿中IL-1β水平極顯著降低（P＜0.01）；各給藥組TNF-α水平均有所降低，其中WBP給藥組大鼠肝勻漿中TNF-α水平極顯著降低（P＜0.01）。綜上，WBP可不同程度降低肥胖大鼠肝勻漿中IL-6、IL-1β、TNF-α水平，表明WBP具有較強(qiáng)的抗炎功效，其中WBP-L抗炎效果最佳。

表8 WBP對(duì)肥胖大鼠抗炎活性的影響（x ±s，n＝10）Table 8 Effect of WBP on anti-inflammatory activity of obese rats(x ± s,n =10)

2.5.2 抗氧化活性相關(guān)指標(biāo)

如表9所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠肝勻漿中MDA、GSH-Px、CAT、SOD和T-AOC水平均無顯著性差異。與模型組比較，TMG組大鼠MDA水平極顯著降低（P＜0.01）；WBP給藥組大鼠GSH-Px活力顯著升高（P＜0.05，P＜0.01）；WBP-M給藥組大鼠CAT、SOD水平均顯著升高（P＜0.05）；各組大鼠T-AOC無顯著性差異。綜上，WBP可提高肥胖大鼠GSH-Px活力，其中WBP-M處理還可提高CAT、SOD水平，表明WBP-M抗氧化功效較強(qiáng)。

表9 WBP對(duì)肥胖大鼠抗氧化活性的影響（x ±s，n＝10）Table 9 Effect of WBP on antioxidant activity of obese rats (x ± s,n =10)

2.5.3 肥胖相關(guān)指標(biāo)

如表10所示，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠肝勻漿中ADPN、LEP水平升高，LPL、HL水平降低，其中LEP、LPL、HL水平均發(fā)生顯著變化（P＜0.05，P＜0.01）。與模型組比較，WBP給藥組大鼠ADPN、LEP、LPL、HL水平均有顯著性差異（P＜0.05，P＜0.01）；TMG組大鼠HL水平極顯著升高（P＜0.01）。綜上，TMG具有增強(qiáng)HL活性的能力，WBP-M可顯著降低肥胖大鼠肝勻漿中ADPN、LEP水平，升高LPL和HL水平，表明WBP具有很強(qiáng)的減肥和增強(qiáng)LPL、HL活性的能力。

表10 WBP對(duì)大鼠肥胖相關(guān)參數(shù)的影響（x ±s，n＝10）Table 10 Effect of WBP on obesity-related parameters in obese rats (x ± s,n =10)

2.6 病理組織學(xué)分析結(jié)果

如圖2所示，空白對(duì)照組肝細(xì)胞肝小葉結(jié)構(gòu)清楚，肝細(xì)胞索排列整齊、形態(tài)正常，未見變性、壞死等改變。模型組可見少部分肝細(xì)胞脂肪變性（黃色圓圈標(biāo)記），偶見炎性細(xì)胞浸潤(rùn)灶（黃色箭頭指向）。如圖2和表11所示，與模型組比較，陽性藥物組（TMG組）和WBP-H組均有2 例樣本肝細(xì)胞形態(tài)恢復(fù)正常，脂肪變性程度減輕，降脂及抗炎效果相當(dāng)；WBP-M組3 例有樣本肝細(xì)胞形態(tài)恢復(fù)正常，脂肪變性程度減輕最為明顯，降脂作用優(yōu)于其余各給藥組。綜上，WBP-M有較強(qiáng)的降脂、減輕肥胖引起的慢性炎癥和抑制肝損傷作用。

圖2 給藥后肥胖大鼠肝組織HE染色病理切片（×400）Fig.2 Hematoxylin-eosin-stained pathological sections of liver tissues from obese rats after drug administration (× 400)

表11 WBP對(duì)肥胖大鼠降脂作用的影響Table 11 Lipid-lowering effect of WBP in obese rats

3 討論

有研究表明，每天食用40 g麥麩30 d可以改善空腹血糖水平和血脂水平，以及TC和極低密度脂蛋白水平[11-12]。本研究所用陽性對(duì)照TMG是小麥麩皮多酚的主要成分，具有保肝、解毒、補(bǔ)充人體半胱氨酸功能，可用于改善脂肪肝、高血脂癥。干預(yù)期間，各組大鼠精神狀況良好，飲食飲水正常，體質(zhì)量有所增加。干預(yù)結(jié)束明，與空白對(duì)照組比較，模型組大鼠體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)、肝臟質(zhì)量、肝臟系數(shù)均極顯著升高。與模型組比較，各干預(yù)組大鼠體脂質(zhì)量、肥胖指數(shù)、肝臟質(zhì)量、肝臟系數(shù)均低于模型組。

血脂異常是肥胖患者常見的代謝標(biāo)志之一[19]，血脂水平能夠反映全身性的脂質(zhì)代謝狀態(tài)[20-23]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與模型組相比，WBP各給藥組均可極顯著降低肥胖大鼠血清TG、TC、HDL-C和LDL-C水平，TMG僅可顯著降低肥胖大鼠血清TC水平和LDL-C水平（P＜0.05，P＜0.01），WBP降脂效果明顯優(yōu)于TMG。

隨著高熱量飲食習(xí)慣的流行，飲食中攝入的脂肪增加，體內(nèi)的游離脂肪酸含量增多，積聚的TC也逐漸增多，一旦超過了肝臟存儲(chǔ)的極限，將會(huì)產(chǎn)生有毒的脂質(zhì)代謝物，這些代謝物又會(huì)導(dǎo)致肝損傷或肝功能障礙[24]，而肝組織是調(diào)節(jié)人體脂質(zhì)代謝的核心器官，主要控制著肝組織的合成代謝和分解代謝。當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)高脂血癥明，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)氧化應(yīng)激反應(yīng)，氧化應(yīng)激會(huì)進(jìn)一步損傷肝組織，導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷甚至凋亡，肝細(xì)胞受損后大量釋放AST、ALT進(jìn)入血液中；同明，肝組織的損傷又會(huì)增加血液中的血脂水平，從而形成脂質(zhì)代謝的惡性循環(huán)，肥胖與肝損傷風(fēng)險(xiǎn)提升密切相關(guān)[25]。肥胖使肝細(xì)胞易于發(fā)生脂質(zhì)過氧化的同明，還會(huì)引發(fā)炎癥變性，從而增加肝纖維化、肝硬化甚至肝細(xì)胞癌的可能性[26]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與模型組相比，WBP可明顯降低肥胖大鼠血清中ALP、ALT、AST水平，起到保肝的作用，TMG僅可顯著降低肥胖大鼠血清中ALT水平；因此，WBP保肝效果明顯優(yōu)于TMG。

ADPN是外周血中含量最高的脂肪因子，脂聯(lián)素與其受體結(jié)合后，通過激活腺苷酸活化蛋白激酶、p38絲裂原活化蛋白激酶和過氧物酶體增殖物激活受體等信號(hào)分子發(fā)揮抗炎、抗糖尿病、抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種生物學(xué)作用。LEP主要由脂肪組織產(chǎn)生，其主要功能是調(diào)節(jié)能量平衡，參與肝臟糖原及脂肪的代謝調(diào)節(jié)，經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)并作用于下丘腦特異性神經(jīng)元，抑制食欲，增加能量消耗，從而產(chǎn)生控制體質(zhì)量的作用。HL是一種脂肪分解酶，主要在肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞中合成，能水解各種脂蛋白中的TC和磷脂。LPL是血漿脂蛋白中TG代謝的關(guān)鍵酶，主要功能是水解血漿乳糜顆粒和極低密度脂蛋白顆粒核心處的TG。LPL含量及活性降低可引起富含TG的脂蛋白分解代謝異常，與肥胖、高血壓、糖尿病等代謝紊亂疾病聯(lián)系密切。增加激素敏感性脂肪酶活性、促進(jìn)脂肪分解等可以降低LPL的含量及活性并影響機(jī)體代謝[27]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與模型組相比，WBP-M可顯著降低肥胖大鼠肝勻漿中ADPN、LEP水平，升高LPL和HL水平，TMG僅可極顯著增強(qiáng)HL活性，因此，WBP具有很強(qiáng)的減肥功效和增強(qiáng)LPL和HL活性的能力，且作用效果明顯優(yōu)于TMG。

機(jī)體防御體系的抗氧化能力與健康程度存在著密切聯(lián)系，該防御體系包括酶促與非酶促兩個(gè)體系，酶促防御體系中SOD、GSH-Px和CAT是幾種重要的抗氧化酶[28]。而MDA含量是衡量氧化脅迫程度的常用指標(biāo)之一，能反映動(dòng)植物膜脂過氧化的程度，其產(chǎn)生還能加劇膜的損傷。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與模型組相比，各劑量WBP均可極顯著提高肝勻漿中的GSH-Px活力，其中WBP-M處理還可提高CAT、SOD水平；TMG僅可極顯著降低MDA水平。綜上，WBP具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

肥胖往往會(huì)引起慢性炎癥，可進(jìn)一步造成全身性的炎癥狀態(tài)，引發(fā)代謝障礙，從而加快肥胖的進(jìn)程[29]?！肮粜浴毖仔韵嚓P(guān)指標(biāo)（如TNF-α、IL-6等）的無序生成通常與代謝綜合征的發(fā)病機(jī)制密切相關(guān)，而NF-κB是機(jī)體內(nèi)調(diào)控促炎相關(guān)指標(biāo)（TNF-α、IL-6等）的轉(zhuǎn)錄與合成關(guān)鍵調(diào)控因子[30]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與模型組相比，WBP可不同程度降低肥胖大鼠肝勻漿中IL-6、IL-1β、TNF-α水平；TMG僅可極顯著降低IL-6水平。因此，WBP和TMG均具有較強(qiáng)的抗炎活性，且WBP抗炎效果明顯優(yōu)于TMG，其中WBP-L抗炎效果最佳。

綜上，利用3.0 g/kgmbWBP提取物作用于肥胖大鼠14 周后，可明顯抑制肥胖大鼠體質(zhì)量過度增長(zhǎng)，降低血脂水平，減輕肝損傷程度，降低高脂飼喂引起的肝脂病變程度，減輕肥胖引起的慢性炎癥，且作用效果優(yōu)于TMG。本研究結(jié)果表明WBP具有一定的抗炎和抗氧化活性，從而能夠起到減肥、降脂、保肝的作用。WBP有開發(fā)成為減肥降脂功能性食品及保健品的潛力。