蔗糖
- 三氯蔗糖在烘焙食品中應用存在的問題及解決方法
000）1 三氯蔗糖的介紹1.1 三氯蔗糖的理化性質三氯蔗糖是一種由蔗糖制成的無熱量、高甜味的物質，它的化學學名為4，1，6-三氯-4，1，6-三脫氧半乳型蔗糖，其分子式是C12H19Cl3O8[1]。其固體狀態(tài)下具有無臭無吸濕性的特性，極易溶于水，較易溶于乙醇、甲醇等有機溶劑，但是微溶于乙醚。在20 ℃室溫下，水中溶解度為28.2 g。其甜味為蔗糖的400～800倍，同時甜味較純，接近蔗糖，又沒有熱量，是理想的代糖物質[2]。1.2 三氯蔗糖的結構三氯蔗
山西化工 2023年10期2023-11-15
- 常用代糖可能破壞ＤＮＡ
三氯蔗糖是人工甜味劑的代表之一，常用于一些“零糖”飲料或“無糖”食物。然而，近年來這類人工甜味劑的安全隱患開始引起重視。日前，一項來自美國北卡羅來納大學研究團隊的新研究指出，三氯蔗糖在生產過程中及其被攝入體內后都會產生的一種中間產物——三氯蔗糖-6-乙酸鹽，它可能造成DNA斷裂。研究人員通過體外實驗和對人類腸道組織的檢測發(fā)現(xiàn)，即使每天攝入的三氯蔗糖量在目前認為的安全值內（每天每公斤體重可攝入15毫克），三氯蔗糖-6-乙酸鹽的含量也可能遠超造成基因毒性的閾值
學苑創(chuàng)造·C版 2023年9期2023-10-20
- 蔗糖對蘿卜芽苗菜生長發(fā)育及營養(yǎng)品質的影響
，研究了不同含量蔗糖溶液（0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%）處理對濰縣蘿卜芽苗菜生長發(fā)育及營養(yǎng)品質的影響。結果表明，0.8%蔗糖溶液處理下，濰縣蘿卜芽苗菜的單株鮮質量以及果糖、葡萄糖、可溶性總糖、維生素C、總酚、類黃酮、異硫氰酸鹽含量最高；0.4%蔗糖溶液處理下，濰縣蘿卜芽苗菜的苗高最高；1.2%蔗糖溶液處理下，濰縣蘿卜芽苗菜的游離氨基酸含量及SOD酶活性最高；1.6%蔗糖溶液處理下，濰縣蘿卜芽苗菜的可溶性蛋白質及硫代葡萄糖苷含量最高。
江蘇農業(yè)學報 2023年5期2023-09-19
- 果實生長發(fā)育后期噴施蔗糖溶液對井崗紅糯荔枝采后品質的影響
江關鍵詞：荔枝；蔗糖；采前處理；品質；褐變；腐爛中圖分類號：S667.1 文獻標識碼：A荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是一種獨具特色的亞熱帶水果，果皮紅亮、口味鮮甜。我國年產荔枝超過世界總量的70%，具有很高的商業(yè)價值[1]。然而，荔枝一般在高溫多濕的夏季上市，采后呼吸代謝旺盛，極易發(fā)生褐變和腐爛。荔枝采后的褐變和腐爛縮短了荔枝貨架期，也嚴重影響了荔枝長期貯運。據(jù)報道，荔枝在流通過程中因變質而造成的損失約占荔枝總產量的20%以上[2]
熱帶作物學報 2023年4期2023-05-16
- 光暗條件下蔗糖和大量元素對蘭州百合鱗莖生長的影響
暗不同培養(yǎng)條件下蔗糖和大量元素對蘭州百合試管鱗莖生長和膨大的影響。在光照（12 h/d光照）和黑暗（24 h/d黑暗）條件下，設置不同質量濃度蔗糖（90 g/L、120 g/L、150 g/L）和不同濃度的大量元素（MS、2MS、3MS）組合處理，培養(yǎng)60 d后測定其鱗莖直徑、鮮重、葉長等相關指標。結果表明，蔗糖和大量元素均對蘭州百合試管鱗莖生長和膨大有顯著的影響，且兩者存在顯著的交互作用，光照條件下鱗莖生長指數(shù)和鱗莖鮮重百分比均大于黑暗條件。根據(jù)生產實際
甘肅農業(yè)科技 2023年3期2023-04-20
- 【勘誤】
40的文章“三氯蔗糖簡介及其在有機化學授課中的探索”(doi: 10.3866/PKU.DXHX202110040)，勘誤如下：1.第3頁，“3.1全基團保護法”小節(jié)第5行，“Apple反應”更正為“Appel反應”。2.第3頁，“3.2單基團保護法”小節(jié)第7、8行，“再一次性脫除五個羥基即可制得三氯蔗糖”更正為“再一次性脫除五個乙?；纯芍频萌?span id="2gokg0a" class="hl">蔗糖”。3.第4頁，圖3的圖題“圖3全基團保護法合成三氯蔗糖”更正為“圖3單基團保護法合成三氯蔗糖”。4.第5
大學化學 2023年2期2023-04-16
- 蔗糖在食品行業(yè)中的應用
據(jù)《蔗糖史》記載，在唐代中國的制糖技術已經達到了世界的頂尖水平。幾百年來，蔗糖對人類的營養(yǎng)和健康起了重要的作用。人類享受著蔗糖的甜美及利用蔗糖為添加劑生產出來的食品，還應用著以蔗糖為原料生產出的成百上千種的生活物質。蔗糖已有幾千年的歷史。它是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度由高到低又分為冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖（又稱紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時使用的白糖、紅糖都
廣西糖業(yè) 2022年4期2023-01-03
- 蔗糖的保健功能
由于蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人體消化吸收和利用，因此，飲用蔗糖能夠迅速消除疲勞，增強體力和腦力活動，增強人體的抗寒能力，特別是高空作業(yè)、深海潛水、登山、宇航、極地探險、體育比賽和腦力勞動等，都需要食用含糖高的食品。食物中毒者，在沒有得到醫(yī)生救治時，可立即服用大量的蔗糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖對肝病患者有提高肝的解毒能力、促進肝細胞恢復、保護肝臟的作用。人們若不慎輕度燙傷、擦傷、創(chuàng)口出血，在沒有醫(yī)療的條件下，可將傷口清洗后，用蔗糖敷在傷口上，
廣西糖業(yè) 2022年3期2023-01-03
- 蔗糖酯在食品工業(yè)中的應用研究進展
530004)蔗糖是從各種植物來源獲得的一種天然產物[1]，易于精制，是食品行業(yè)不可或缺的原料之一[2]。蔗糖可發(fā)生許多化學反應，其中與脂肪酸的酯化反應研究備受關注[3]。蔗糖酯是從蔗糖中獲得的主要化合物，大多是通過酯交換反應獲得的脂肪族和苯基丙烷取代基的糖酯產物。除了合成的蔗糖酯之外，天然蔗糖酯可以從某些藥用植物的果實、葉子或其他部位獲得。近年來，已從具有特定生物學功能的植物中分離鑒定出新的蔗糖酯[4]。蔗糖酯具有對人體低毒、對環(huán)境友好和可生物降解的特
中國調味品 2022年4期2022-12-31
- 蔗糖對發(fā)根農桿菌C58C1誘導煙草毛狀根生長的影響
適宜毛狀根生長的蔗糖濃度，改善煙草毛狀根的生長狀況，該研究以發(fā)根農桿菌菌株C58C1誘導2個煙草品種NC82和Va116葉片產生毛狀根，經PCR檢測證實后，用含有不同蔗糖濃度的1/2MS培養(yǎng)基分別進行固體和液體優(yōu)化培養(yǎng)，通過測定毛狀根的分枝數(shù)、鮮重（FW）與干重（DW），研究蔗糖對2個品種煙草毛狀根生長的影響。結果表明：（1）C58C1均能誘導兩種煙草葉片產生毛狀根，但誘導率不同，NC82（87.3%）的誘導率更高，是Va116（38.6%）的2.26倍。
廣西植物 2022年5期2022-06-18
- 蔗糖添加對杉木低磷脅迫響應和蔗糖代謝的影響
一[4- 5]。蔗糖是植物光合作用終產物之一,不僅為植物形態(tài)建成提供了所需的碳源和生命活動的能量,還作為植物體內的重要信號分子調節(jié)植物的生長、發(fā)育以及植物的抗逆境反應,并與氮、磷等營養(yǎng)元素相互作用[6]。蔗糖被認為是植物響應低磷脅迫的重要信號物質,低磷脅迫下韌皮部的蔗糖轉運可能參與了低磷信號轉導和磷轉運、根系生長和根毛的產生、酸性磷酸酶的分泌與生長素的合成等代謝途徑[7- 8]。低磷脅迫誘導了植物對光合同化作用的高需求過程,從而產生更多的碳源來滿足根系生長
生態(tài)學報 2021年16期2021-10-09
- 去質子化劑活化的Novozym 435催化無定形蔗糖合成月桂酸蔗糖單酯
0014)脂肪酸蔗糖酯是一種非離子型表面活性劑，具有安全無毒、生物相容性好、可生物降解等優(yōu)點，因此被廣泛應用于食品、日化品、制藥等行業(yè)[1-7]。例如，蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品添加劑[8]。目前工業(yè)化生產蔗糖酯主要采用化學法，但是存在高能耗、副產物多、溶劑毒性大等缺點。相比之下，酶法合成蔗糖酯則具有區(qū)域選擇性好、反應條件溫和、產品安全性高等優(yōu)點，近年來日益引起人們的關注[9]。大部分研究者將叔戊醇/二甲基亞砜(dimethyl
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年18期2021-10-09
- “0蔗糖”就是無糖？
：很多人以為“0蔗糖”就是無糖，尤其是一些減肥人士，認為只要是“0蔗糖”食品就可以放心食用。真相：“0蔗糖”不代表無糖。根據(jù)食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050－2011），營養(yǎng)成分含量聲稱“無糖”或“不含糖”的食品，則每100克固體或100毫升液體的糖含量不超過0.5克；而低糖，是指每100克固體或100毫升液體的糖含量不超過5克?！?蔗糖”可理解為在加工過程中未添加蔗糖，但并不代表該食品內不含葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。因此
科學大眾 2021年18期2021-10-06
- 蔗糖分子變溫一維中紅外光譜研究
035)0 前言蔗糖是一類重要的甜味調味品，廣泛應用在農業(yè)[1]、畜牧[2]、食品[3]、林業(yè)[4]、醫(yī)學[5]等領域。焦糖是以蔗糖為原料熬成的黏稠液體或粉末。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑[6-8]，是食品添加劑中的重要一員。中紅外(MIR)光譜因具有方便、快捷的優(yōu)點廣泛應用于糖類物質的結構研究領域[9-12]，變溫中紅外(TD-MIR)光譜通常應用于化合物熱穩(wěn)定性研究領域[13-20]，而焦糖未見相關研究報道。因此本文以蔗糖為研究對象，
中國甜菜糖業(yè) 2021年2期2021-07-06
- 旋光度法測蔗糖水解反應速率常數(shù)實驗的熱力學探究
引言“旋光度法測蔗糖水解反應速率常數(shù)”是化學動力學研究的第一個定量化結果，由Wilhelmy在1850年首次報道，在化學動力學的發(fā)展歷史上具有里程碑意義。目前，“旋光度法測蔗糖水解反應速率常數(shù)”仍然是《大學物理化學實驗》中一個非常經典的化學動力學教學實驗。實驗利用溶液旋光度的變化對蔗糖水解進程進行跟蹤，進而計算出速率常數(shù)、半衰期和蔗糖轉化的活化能。實驗方法簡單直觀，易于操作，重復性好，是大部分高校必開的物理化學教學實驗之一。蔗糖在酸做催化劑的條件下水解成為
大學化學 2021年4期2021-06-03
- 金禾實業(yè)：具備成本及產業(yè)鏈優(yōu)勢
公司主營產品三氯蔗糖作為第五代高倍甜味劑，具備甜度高、口味純正、安全性相對較高以及熱量低、不會引起血糖波動等諸多優(yōu)點，代表著未來甜味劑的發(fā)展方向，市場發(fā)展空間廣闊。目前公司5000噸/年三氯蔗糖項目主體工程已完成建設并開始試生產，全面投產后三氯蔗糖產能將達到8000噸/年，全球市占率60%以上，公司將成為全球三氯蔗糖行業(yè)龍頭，三氯蔗糖行業(yè)落后產能進一步出清后，三氯蔗糖價格觸底反彈時點即將到來，預計三氯蔗糖價格今年上漲，帶來明后年業(yè)績大幅增加。三氯蔗糖目前景
股市動態(tài)分析 2021年8期2021-04-26
- 元氣森林因宣傳0蔗糖致歉
元氣森林因宣傳0蔗糖致歉，稱在乳茶產品的產品標示和宣傳中，沒有說明“0糖”和“0蔗糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解。一直以來，元氣森林都以“無糖理念”作為品牌的賣點，在此前的乳茶產品廣告中，元氣森林宣傳稱乳茶是0蔗糖。但從致歉聲明來看，“0蔗糖”不等于“0糖”，兩者之間存在很大區(qū)別，蔗糖只是糖的一種，元氣森林乳茶飲品中沒有添加蔗糖，但不代表沒有別的糖。元氣森林表示，近期已對乳茶產品做了修正升級，即從2月4日起生產的大部分乳茶和3月18日起生產的全部乳茶，包裝從原來
中國食品工業(yè) 2021年7期2021-03-30
- 李克強總理關心廣西蔗糖業(yè)發(fā)展
上的講話中提出，蔗糖是食品加工中不可替代的原料，蔗糖生產看似小，但事關國家發(fā)展大局，與老百姓的生活息息相關。政府會繼續(xù)支持蔗糖產業(yè)發(fā)展，希望有關方面也要持續(xù)推進科技創(chuàng)新，努力提高蔗糖產業(yè)的競爭力。“要組織一批科技人才，找準薄弱環(huán)節(jié)，不惜重金在蔗糖相關研究領域實現(xiàn)突破?！崩羁藦娍偫磉€說：“要沉下心來，一步一個腳印，用三年、五年，甚至八年，攻克這一難關。這對國家和百姓都意義重大?！边@說明黨中央、國務院高度重視蔗糖產業(yè)發(fā)展，將蔗糖業(yè)發(fā)展提升為國家戰(zhàn)略。也希望國家
廣西糖業(yè) 2021年2期2021-03-25
- 蔗糖異構酶PalⅠ-Cu2+納米花固定化酶的制備及其結構、性能分析
ranose）是蔗糖的一種同分異構體，其物理性質與蔗糖相似，由于其能以緩慢的速率將葡萄糖釋放于血液中，避免人體血糖突然上升及下降，對人體機制具有保護作用，因此被廣泛應用于食品工業(yè)，是目前較受歡迎的甜味劑［1］。蔗糖異構酶是一種高效的將蔗糖轉換成異麥芽酮糖的生物酶試劑，其高效專一，轉化效率高，但利用游離的蔗糖異構酶作用時，其易失活、不穩(wěn)定、難以重復利用及效率低［2-3］。因此，一般選用將蔗糖異構酶進行固定化來解決這一問題。酶的固定化方法較多，主要有物理及化學
中國生物制品學雜志 2021年3期2021-03-20
- 促凝組分對摻蔗糖水泥漿體的緩凝消除作用及機理分析
結。國內外學者以蔗糖作為緩凝劑進行了很多研究，發(fā)現(xiàn)其緩凝效果良好、可以廣泛應用。但關于蔗糖緩凝的作用機理，目前還沒有得到廣泛接受的結論[10-12]。本研究以蔗糖為緩凝劑，以對水化有促進作用或者對蔗糖有吸附作用的氫氧化鈣、硫酸鋁和硝酸鈣為促凝組分，組成3組“緩凝-促凝”體系，通過凝結時間、水化速率、水化熱、抗壓強度等表征水泥漿體的水化歷程，并結合X射線衍射（XRD）對水化產物進行分析，研究蔗糖的緩凝作用機理和促凝組分的摻入對摻蔗糖緩凝水泥漿體的影響及作用機
新型建筑材料 2021年2期2021-03-11
- 蔗糖水解反應實驗的動力學設計
210023)蔗糖在水中在酸性條件下發(fā)生水解反應，轉化成葡萄糖和果糖，其反應為：這本是一個二級反應，在不加催化劑的情況下反應速率非常慢，一般需要用強酸(如鹽酸)作為催化劑[1-3]。在一定溫度下，蔗糖水解反應速率與蔗糖、水及催化劑氫離子濃度有關。水既是溶劑也是反應物，因其量遠大于蔗糖，反應過程中可視為常數(shù)，而作為催化劑的氫離子其濃度也保持不變。因此，蔗糖水解反應可看作只與蔗糖濃度有關的一級反應，其動力學方程積分式為式中，k為水解反應速率常數(shù)，min-1；
廣州化工 2020年23期2020-12-16
- 蔗糖濃度對微型月季花誘導的影響
件的影響[5]。蔗糖作為主要碳源之一，在植物成花過程中具有誘導作用，蔗糖不僅是植物成花的關鍵調控因素，還會一定程度上影響培養(yǎng)物的生長勢[6]。可溶性蔗糖是植物光合作用暗反應階段的有機合成產物，通過糖類運輸?shù)姆绞揭跃S持體內滲透壓并為植物組織提供碳源[7]。植物利用H+-蔗糖協(xié)同轉運的機制，將光合作用中產生的蔗糖運至葉脈的專門細胞中，通過維管組織將蔗糖分配到非光合組織。在植物組織培養(yǎng)初期，植物不具備光合作用的能力，因此培養(yǎng)基中的蔗糖可以為幼嫩植物體供能，且有助
現(xiàn)代園藝 2020年23期2020-12-09
- 蔗糖中紅外光譜初步研究
035)0 前言蔗糖(CAS 57-50-1，β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷)是一重要的重要的食品和甜味調味品。蔗糖具體可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)等。蔗糖廣泛應用在食品[1-2]、醫(yī)學[3-4]、畜牧[5-6]、園藝[7-8]等領域。蔗糖的廣泛應用與其特殊分子結構有關(圖 1)。中紅外(MIR)光譜具有靈敏度高，方便而快捷的優(yōu)點而廣泛應用在有機物分子結構研究中[9-12]。與經典的單糖(葡萄糖)相比，蔗糖的分子結構相對復雜，
中國甜菜糖業(yè) 2020年3期2020-12-08
- 紅糖膏中蔗糖結晶抑制方法及展望
微生物難以滋長，蔗糖不易轉化，貯藏性能更好，貯藏、運輸方便[7]。但是，因為紅糖膏蔗糖濃度高，蔗糖容易結晶析出，出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，嚴重影響紅糖膏產品質量，因此如何避免蔗糖結晶析出是紅糖膏生產技術的關鍵。在30 ℃，當蔗糖溶液濃度大于68.5 °Bx時，蔗糖溶液就達到飽和狀態(tài)[8]，此時如果環(huán)境溫度發(fā)生突變或與冷空氣接觸或投入糖粉作晶種等，則蔗糖分子就容易結晶析出[9]，出現(xiàn)返砂現(xiàn)象，特別是目前我國紅糖膏往往含有小玫瑰花瓣、紅棗塊、生姜片等固體顆粒，起到“雜
中國調味品 2020年8期2020-08-14
- 超聲波在三氯蔗糖合成中的應用
為天然甜味劑（如蔗糖、甜菊苷等）、人工合成甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等），按營養(yǎng)分類，可分為營養(yǎng)型（如蔗糖、果糖、麥芽糖等）和非營養(yǎng)型（如三氯蔗糖、安賽蜜，糖精鈉等），也可按食品安全分為無毒型（三氯蔗糖、麥芽糖）和有毒型（甜菊苷、糖精鈉，阿斯巴甜有苯丙胺效應）。高質量的食品要求甜味劑具有無毒、營養(yǎng)可根據(jù)需要調配、口味純正等優(yōu)點，能滿足這一要求的，同時要又能滿足低成本、易獲得等社會要求的甜味劑，非三氯蔗糖莫屬。三氯蔗糖在我國食品中屬于主流甜味劑，每年
云南化工 2020年4期2020-05-19
- 三氯蔗糖特性與應用探討
都）有限公司三氯蔗糖甜味劑現(xiàn)在被廣泛應用于各大飲料以及烘烤食品中，在美國、歐洲等發(fā)達國家應用最為廣泛，在食品中添加三氯蔗糖不會使食用者肥胖，同時不會損害消費者的牙齒，是我國應用最為廣泛且優(yōu)點最多的甜品添加劑。三氯蔗糖的特性三氯蔗糖又稱蔗糖素，是在蔗糖甜品添加劑的基礎上衍生出來的新型氯化衍生物，也是迄今為止唯一一個可以被用于烘烤的甜品添加劑。三氯蔗糖不會產生味道，而且沒有吸濕性，熱量的產值比較低，在高溫下三氯蔗糖的甜味也比較穩(wěn)定，是一種新型的甜味食品添加劑。
食品安全導刊 2019年24期2019-11-08
- 蔗糖酯對菜籽油抗氧化作用及其體外抗氧化特性的研究
的重要手段之一。蔗糖酯(sucrose ester，SE)是蔗糖與各種脂肪酸酯化而成的一大類酯類化合物的總稱。按照蔗糖羥基與脂肪酸生成酯的取代數(shù)不同，可分為單酯、二酯、三酯及多酯。蔗糖酯由于沒有毒性，且具有良好的表面性能，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑、保鮮劑、化肥、農藥、粘合劑等領域[9]。蔗糖酯除了主要用作乳化劑和表面活性劑之外，有研究者報道了蔗糖酯的新用途，王亦蕓[10]認為蔗糖酯有一定的抑菌作用和抑制油脂酸敗的作用，陳合[11]等研究發(fā)現(xiàn)蔗
中國糧油學報 2019年12期2019-06-08
- 5 g/L蔗糖處理有效改善春蜜桃果實著色及品質
第8期《山梨醇和蔗糖對桃果實、葉片可溶性糖含量及果實品質的影響》作者李秋利等報道，為了探討山梨醇和蔗糖對春蜜桃不同發(fā)育時期果實和葉片可溶性糖含量及果實品質的影響，以5年生春蜜桃為試材，于其幼果期噴施不同質量濃度的山梨醇和蔗糖，研究其對果實和葉片可溶性糖組分及其含量、葉綠素相對含量及果實品質等相關指標的影響。結果表明，在成熟期 (盛花后77 d)，噴施5 g/L山梨醇、50 g/L山梨醇、0.5 g/L蔗糖和5 g/L蔗糖處理的果實可溶性固形物含量比清水對照
中國果業(yè)信息 2019年10期2019-01-05
- 蔗糖鐵注射液臨床不合理應用及改進措施
沖679100）蔗糖鐵注射液（森鐵能）作為我院最常用的注射鐵劑之一，在IDA患者的治療中取得了顯著療效，但是蔗糖鐵注射液相對其他注射鐵劑易發(fā)生頭痛、惡心、味覺改變、蕁麻疹、面色潮紅、低血壓、心跳過速甚至暈厥等安全性問題。國內多篇文獻報道蔗糖鐵注射液的應用在我國存在適應證不適宜、溶劑選擇不合理、給藥頻次不合理、重復用藥等諸多不合理應用現(xiàn)象，影響著藥物療效且提高了不良反應發(fā)生率[4]。鑒于目前國內外有關于蔗糖鐵注射液合理應用的評價標準還不夠完善。因此我院廣大醫(yī)
醫(yī)藥前沿 2018年12期2018-04-20
- 三氯蔗糖在不同溶劑中的溶解性
71222)三氯蔗糖(Sucralose)是繼阿斯巴甜、AK糖之后開發(fā)出的新一代甜味劑，其甜味特性最接近蔗糖，甜度約為蔗糖的600倍，具有甜度高、甜味純正、低熱量、不參與人體代謝、安全性高、對抗酸水解能力強等特點，是目前頗具發(fā)展?jié)摿Φ囊环N強力甜味劑。三氯蔗糖因為其獨特的優(yōu)勢作一直是甜味劑市場的高端產品，在阿斯巴甜備受人們質疑的現(xiàn)今，三氯蔗糖應該果斷攻占阿斯巴甜市場，取代阿斯巴甜，成為大眾共享的甜味劑，目前三氯蔗糖生產工藝中，選用的溶劑有水、乙酸乙酯、乙酸丁
山東化工 2018年6期2018-04-19
- 蔗糖脂肪酸酯純化工藝研究
華321016）蔗糖脂肪酸酯純化工藝研究朱錫忠，曹凌峰，朱霄鵬，貢利偉，徐麗苗，姜國平（浙江合糖科技有限公司，浙江金華321016）將蔗糖脂肪酸酯粗品溶解于乙酸乙酯中，溶解濾除蔗糖后得蔗糖脂肪酸酯粗品溶液，再于55℃～60℃攪拌下加入硫酸鎂，析出固體。過濾得濾液與固體。濾液經水洗、干燥得低單酯蔗糖脂肪酸酯。將固體用乙酸乙酯泡洗，泡洗液經水洗、干燥得高單酯蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯總收率為85%～98%。蔗糖脂肪酸酯；堿土金屬鹽；硫酸鎂；單酯蔗糖脂肪酸酯（s
浙江化工 2017年6期2017-07-18
- 一種脂肪酶催化合成蔗糖酯反應的工藝優(yōu)化
種脂肪酶催化合成蔗糖酯反應的工藝優(yōu)化杜理華，沈 樂，蔣志鵬(浙江工業(yè)大學 藥學院，浙江 杭州 310014)以脂肪酶TL IM(Thermomyceslanuginosus)為催化劑，以DMSO/叔戊醇為溶劑催化合成蔗糖與乙酸乙烯酯反應.實驗系統(tǒng)地研究了脂肪酶催化合成蔗糖酯的影響因素，對溶劑比、底物的摩爾比、反應溫度和時間進行探討.研究結果表明：溶劑、底物摩爾比、溫度及反應時間等方面對蔗糖酯化反應有不同程度上的影響.脂肪酶；蔗糖酯；酯化反應；催化表面活性劑
浙江工業(yè)大學學報 2017年3期2017-06-28
- 不同漂浮法對畜禽線蟲卵的漂浮比較效果
eather's蔗糖溶液以及餾水稀釋 sheather's蔗糖溶液配制成的不同密度的蔗糖溶液對于線蟲卵的漂浮效果進行了比較。結果顯示，飽和鹽水溶液漂浮率明顯高于sheather's蔗糖溶液漂浮率，此法具有方便易行，檢出率高等特點，是一種便于在基層和臨床檢驗室推廣和使用的漂浮液。寄生蟲線蟲卵；飽和鹽水溶液；sheather’s蔗糖；漂浮法1 前言目前來講，寄生蟲蟲卵的檢查方法常用的是直接涂片法、飽和鹽水漂浮法和清水沉淀法。在畜禽寄生蟲病原診斷漂浮集卵液中應用
獸醫(yī)導刊 2017年12期2017-04-04
- 三氯蔗糖在食品中的運用
39200）三氯蔗糖在食品中的運用姜維強（安徽金禾實業(yè)股份有限公司，安徽來安 239200）市場食品的不斷豐富，食品中運用的調味劑也隨之豐富了起來，目前，技術規(guī)范中允許在食品中添加的甜味劑超過二十種，在整個食品行業(yè)將三氯蔗糖作為甜味劑的比重占到1/4以上，三氯蔗糖作為若干甜味劑能有如此市場競爭力自然有其獨特的優(yōu)越品質，因此從三氯蔗糖的構成元素，化學，物理特性等方面，分析其在食品中應該廣泛的原因。三氯蔗糖；食品運用；用量人們生活水平的不斷提高，對高品質生活也
化工設計通訊 2017年3期2017-03-03
- 甜味劑三氯蔗糖的合成工藝與應用研究
限公司甜味劑三氯蔗糖的合成工藝與應用研究□ 吳華仔 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司食品添加劑中的甜味劑研究成果最多。而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖，并且在氯代作用下獲取非營養(yǎng)型的強力甜味劑。甜味劑是白色的粉末狀物質，極易溶于水，水溶液透明，實際甜度能夠達到蔗糖400～800倍。為此，對于甜味劑三氯蔗糖合成工藝展開進一步地分析具有一定的現(xiàn)實意義。甜味劑；三氯蔗糖；合成工藝；應用1 三氯蔗糖優(yōu)勢分析1.1 三氯蔗糖的水溶液具有較強的化學穩(wěn)定性處于高溫狀態(tài)下，甜味不
食品安全導刊 2017年18期2017-02-01
- 噴施沼液可提高蘋果質量
對蘋果產量品質及蔗糖代謝相關酶活性的影響》（作者陳建偉等）報道，以短枝“富士”蘋果為試材，研究了葉面噴施不同體積分數(shù)的沼液對蘋果產量品質及成熟過程中蔗糖代謝相關酶活性的影響。結果表明，噴施體積分數(shù)為75%的沼液，增加了果實維生素C、可溶性總糖和可滴定酸含量以及果實的果形指數(shù)，改善了蘋果果實品質，提高了蘋果的產量，與對照不噴清水不噴肥相比增產率最高，為13.7%，即667 m2可增產44.5 kg。果實成熟后期，各噴肥處理下的蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶活性均
中國果業(yè)信息 2017年11期2017-01-13
- HPLC-ELSD分析超聲法合成月桂酸蔗糖酯的含量
0004；2廣西蔗糖產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，廣西 南寧 530004；3廣西制糖學會，廣西 南寧 530004；4來賓市產品質量檢驗所，廣西 來賓 546100；5糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心，廣西 南寧 530004)HPLC-ELSD分析超聲法合成月桂酸蔗糖酯的含量蘭梅娟1，徐勇士2,3，楊 旭4，張若璇1，孫帥楠1，曲睿晶1，杭方學1,2,5*(1廣西大學輕工與食品工程學院，廣西 南寧 530004；2廣西蔗糖產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，廣西 南寧 530004
甘蔗糖業(yè) 2016年6期2017-01-12
- 三氯蔗糖在酸奶生產中的應用
39200）三氯蔗糖在酸奶生產中的應用姜維強（安徽金禾實業(yè)股份有限公司，安徽滁州 239200）三氯蔗糖作為一種優(yōu)秀的甜味劑，其在食品工業(yè)中應用十分廣泛。首先探討了三氯蔗糖在酸奶生產中的應用優(yōu)勢，并對酸奶中三濾蔗糖應用需面臨的問題和困擾以及三氯蔗糖在酸奶生產中的應用現(xiàn)狀和前景進行分析，為三氯蔗糖在酸奶生產中的應用提供資料參考。三氯蔗糖；酸奶生產；應用酸奶作為一種以牛奶為原料發(fā)酵而成的牛奶制品，其豐富的營養(yǎng)和獨特的口感，使其成為現(xiàn)代人餐桌上必備的佐餐品和適用
化工設計通訊 2016年12期2016-03-12
- 蔗糖對水曲柳體細胞胚發(fā)生的影響
細胞培養(yǎng)一般采用蔗糖、果糖、葡萄糖為碳源，而蔗糖是生長效果最好的[2]。為此，本研究以水曲柳子葉為試驗材料，探討了不同的蔗糖濃度對水曲柳愈傷組織和體細胞胚發(fā)生的影響，以期為水曲柳體細胞胚發(fā)生研究提供參考。1 材料與方法1.1 材料試驗材料取自吉林省露水河林業(yè)局50年生發(fā)育良好的水曲柳母樹，將單片子葉作為試驗材料。1.2 試驗設計以1／2MS（將所有元素都減半的MS培養(yǎng)基）為基本培養(yǎng)基，附加激素NAA和BA。本試驗采用3種激素濃度和15種蔗糖濃度共計45個處
防護林科技 2015年6期2015-06-10
- 果實內糖的積累與糖代謝相關酶
實內主要的糖，以蔗糖、淀粉、葡萄糖和果糖為主。因此，按照果實內糖積累類型可分：蔗糖積累型、淀粉積累型和己糖積累型。蔗糖積累型，葉片光合作用形成的糖，是以蔗糖的形式通過篩管運輸?shù)焦麑嵵衃1]，果實細胞的液泡膜上，含有運輸蔗糖的糖蛋白，可將細胞質中的蔗糖直接運輸?shù)揭号輧荣A存，如柑橘[2]。淀粉積累型，葉片合成的蔗糖運輸?shù)焦麑崈葏⒓游镔|代謝，隨著果實發(fā)育成熟，糖分繼續(xù)增加，此時果實內將過多的蔗糖以淀粉的形式，貯存在果實內，如：香蕉[3]、芒果[4]。己糖積累型，
中國林副特產 2015年3期2015-01-26
- 冷脅迫與非冷脅迫溫度條件下桃果實的蔗糖代謝差異
）條件下桃果實的蔗糖代謝差異。研究人員比較了兩種條件下桃果實蔗糖含量及蔗糖代謝相關酶活性及基因表達。與10℃下貯存的果實相比，5℃下貯存的果實積累較高含量的H2O2，受冷害（CI）程度嚴重。5℃下貯存的果實中與蔗糖代謝有關的酶活性如酸性轉化酶（AI）、中性轉化酶（NI）、蔗糖合成酶（SS）和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性及基因表達水平在整個貯存期或貯存后期較高。5℃下蔗糖分解活動的急劇增長顯著降低了蔗糖含量并增加了還原糖含量。10℃下貯存的果實在前21天蔗
中國果業(yè)信息 2015年11期2015-01-23
- 李果實發(fā)育過程中糖含量變化與糖代謝相關酶的關系
李子中存在的糖以蔗糖、葡萄糖、果糖為主，不同的含量構成了不同的風味。影響糖代謝酶有蔗糖磷酸合成酶(suerose phosphate synthase，SPS)、蔗糖合成酶(sucrose synthase，SS)和轉化酶(Invertase，Ivr).在香蕉[1]、梨[2]、蘋果[3]、番茄，葡萄[4]中，已經報道了果實品質與糖代謝的相關研究，但是在李子中，相關的報道卻未曾發(fā)現(xiàn)。所以，本實驗以黑龍江本地品種‘龍園蜜李’為研究對象，通過對其果實發(fā)育過程中糖
中國林副特產 2014年3期2014-09-14
- 蔗糖基硬碳負極材料的制備及性能研究
750021）蔗糖基硬碳負極材料的制備及性能研究惠國棟，王興蔚，魏邦儒，侯春平（寧夏共享新能源材料有限公司，寧夏 銀川 750021）首先在惰性氣體條件下對蔗糖進行了交聯(lián)穩(wěn)定化處理，然后以交聯(lián)后的蔗糖為硬碳前驅體，在惰性氣氛及高溫條件下進行了碳化處理，并探究了穩(wěn)定化處理溫度、時間、碳化溫度對硬碳材料性能的影響，結果表明蔗糖經穩(wěn)定化及碳化處理后可得到橢球形的硬碳材料，200～250℃穩(wěn)定化處理60h后淀粉交聯(lián)效果最佳，碳化溫度為900℃時硬碳材料的首次放電
化工技術與開發(fā) 2014年12期2014-05-10
- 此蔗糖彼蔗糖
日常生活中，提起蔗糖就是產自廣東、廣西甘蔗榨取的白砂糖的簡稱代名詞，然而蜂蜜中所指的蔗糖不單單是蔗糖一個含義那么簡單，如果不正確理解蜂蜜中蔗糖的多層含義，造成蜂產品不合格，卻找不出什么原因。蜂蜜中有一個理化指標“蔗糖”是強制性標準，除“桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫花苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜”規(guī)定蔗糖含量小于等于10%以外，其他蜂蜜蔗糖含量都要小于等于5%，此蔗糖的含義是，蜜蜂在采集花蜜以后，在未進行釀造之前，一般蔗糖含量均在5%以上，此時蔗糖含量甚至高達4
中國蜂業(yè) 2013年5期2013-01-25
- 蔗糖酯對酪蛋白乳濁液穩(wěn)定性的影響*
，510640)蔗糖酯對酪蛋白乳濁液穩(wěn)定性的影響*劉道林，趙謀明，趙強忠(華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州，510640)研究蔗糖酯用量對酪蛋白乳濁液的粒度分布、液相蛋白濃度、界面蔗糖酯濃度、脂肪部分聚結率及乳析率等指標的影響，探討蔗糖酯對酪蛋白乳濁液穩(wěn)定性影響的機理。實驗表明:隨著蔗糖酯用量增加，液相蛋白濃度與界面蔗糖酯濃度逐漸增加，脂肪部分聚結率呈下降趨勢，乳濁液的粒徑和乳析率逐漸減小，乳濁液穩(wěn)定性逐漸提高。當蔗糖酯用量超過0.60%時，脂肪部分聚
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年5期2012-09-12
- 三氯蔗糖的安全性研究進展
10029)三氯蔗糖的安全性研究進展張 玉1，吳慧明2，徐麗紅1，王 偉1，王建清1(1.浙江省農業(yè)科學院農產品質量標準研究所，浙江杭州 310021; 2.浙江大學農藥與環(huán)境毒理研究所，浙江杭州 310029)三氯蔗糖是一種非營養(yǎng)合成甜味劑，目前已廣泛應用于飲料、食品、醫(yī)藥等行業(yè)，為評價其使用的安全性，國內外相關學者對其急性和慢性毒性、致癌性、生殖毒性等方面進行了大量研究，就三氯蔗糖在體內的吸收代謝、毒性以及國內外批準使用情況等方面進行了綜述。三氯蔗糖，
食品工業(yè)科技 2011年11期2011-08-15
- 蔗糖酯的生物法合成與提取
116034)蔗糖酯(Sucrose ester，SE)是蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid ester)的簡稱，按照歐共體標準EWG-Nr.E473和美國FDA-CFR No.172 859食品條例，它是由蔗糖與正羧酸反應生成的一大類有機化合物的總稱，屬多元醇型非離子表面活性劑[1]。蔗糖酯按蔗糖中羥基與脂肪酸酯化度的不同可分為單酯、雙酯、多酯，是以蔗糖分子中的游離羥基為親水基團、天然油脂中的脂肪酸為憎水基團的一種安全、無毒、無刺激、無
化學與生物工程 2011年5期2011-07-25
- 乳化劑芥酸蔗糖酯的合成*
321004)蔗糖酯(SE)[1-4]是蔗糖脂肪酸酯的簡稱，是由蔗糖與高級脂肪酸合成的一類非離子表面活性劑的總稱，具有良好的乳化、分散、潤濕、起泡和洗滌性能，以及調節(jié)粘度、防止老化、防止析晶等作用，現(xiàn)廣泛應用于食品、化妝品、生物工程的酶制劑、醫(yī)藥、合成樹脂、染料、農藥、日用化工等領域.芥酸廣泛存在于菜籽、芥籽等十字花科油料中[5].蔗糖及來自動植物的天然油脂都是自然界中含量十分豐富的可再生資源，價格低廉， 由此衍生的糖基天然表面活性劑具有非常理想的生物降
浙江師范大學學報（自然科學版） 2010年2期2010-01-11