由于蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人體消化吸收和利用，因此，飲用蔗糖能夠迅速消除疲勞，增強體力和腦力活動，增強人體的抗寒能力，特別是高空作業(yè)、深海潛水、登山、宇航、極地探險、體育比賽和腦力勞動等，都需要食用含糖高的食品。

食物中毒者，在沒有得到醫(yī)生救治時，可立即服用大量的蔗糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖對肝病患者有提高肝的解毒能力、促進(jìn)肝細(xì)胞恢復(fù)、保護(hù)肝臟的作用。人們?nèi)舨簧鬏p度燙傷、擦傷、創(chuàng)口出血，在沒有醫(yī)療的條件下，可將傷口清洗后，用蔗糖敷在傷口上，能抑制細(xì)菌的繁殖，止血消炎，有助于傷口愈合。夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水，可大大減輕病情。

科學(xué)研究表明，蔗糖是維生素A 的一種很有效而又實用的增強劑，蔗糖對鐵吸收有明顯的增強作用。日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)的科學(xué)家對小白鼠進(jìn)行的試驗發(fā)現(xiàn)，將蔗糖與鈣片混合一起喂與單喂鈣片不加糖的進(jìn)行比較，結(jié)果小白鼠對鈣片的吸收率前者較后者提高10 倍。因此，蔗糖對鈣有促進(jìn)吸收的作用，已引起一些科學(xué)家的重視。