常溫奶
- 購(gòu)買牛奶的4大迷思
囤貨的人，應(yīng)選常溫奶。常溫奶（超高溫滅菌乳）是采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)生產(chǎn)加工，并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)的牛奶。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)損失，但葉酸和維生素B族會(huì)損失，牛奶的風(fēng)味也會(huì)出現(xiàn)細(xì)微變化。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會(huì)變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”；但有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風(fēng)味。常溫奶通常采用無(wú)菌復(fù)合紙包裝，無(wú)須冷藏和防腐劑，就可以使牛奶在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間。低溫奶（也就是新鮮牛奶，需低溫存放）通常指巴氏殺菌乳
家庭醫(yī)學(xué) 2023年3期2023-03-10
- 常溫白奶市場(chǎng)邁入成熟期巴氏奶量?jī)r(jià)齊升區(qū)域乳企更具優(yōu)勢(shì)
先發(fā)優(yōu)勢(shì)，主打常溫奶品牌，通過十余年的快速發(fā)展已形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)及全國(guó)品牌影響力，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較為突出。隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí)，乳制品市場(chǎng)持續(xù)向高端化發(fā)展。一些乳企則深耕優(yōu)勢(shì)區(qū)域市場(chǎng)，特別是一、二線重點(diǎn)城市，以低溫奶產(chǎn)品為主，不斷擴(kuò)大其影響力，確定了區(qū)域性市場(chǎng)的龍頭地位。我國(guó)人均消費(fèi)量存在巨大的提升空間（如表1）。同時(shí)，城鎮(zhèn)和農(nóng)村的人均消費(fèi)量也存在差距，農(nóng)村相當(dāng)于城鎮(zhèn)的50%左右（來自中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料2021年），未來液態(tài)奶的消費(fèi)量提升空間更多來自農(nóng)村，
證券市場(chǎng)紅周刊 2022年47期2022-12-12
- 挑選牛奶 你會(huì)嗎
費(fèi)品，冷鮮奶、常溫奶、高鈣奶、脫脂奶……市面上各種類型、各種價(jià)位的牛奶讓人眼花繚亂。 牛奶是越貴越好嗎？ 牛奶應(yīng)該怎么選？下面請(qǐng)寧波市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科徐斌斌主任教你如何挑選牛奶。鮮奶和常溫奶最大的區(qū)別就是滅菌方式的區(qū)別。人們通常說的“冷鮮奶”，即巴氏滅菌奶，采用65℃左右的低溫殺菌方式，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，較好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。 它的保質(zhì)期較短，一般不超過7天， 而且需要存放在冷藏條件下。 而常溫奶采用高溫滅菌， 保質(zhì)期長(zhǎng)，常溫下可以放幾個(gè)
保健與生活 2022年15期2022-08-06
- 關(guān)于牛奶的12個(gè)疑問
時(shí)囤貨的人：選常溫奶。常溫奶（超高溫滅菌乳）是采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)生產(chǎn)加工，并灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)的牛奶。由于殺菌溫度比較高，雖然牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)損失，但是葉酸和B族維生素會(huì)有損失，牛奶的風(fēng)味也會(huì)出現(xiàn)細(xì)微變化。經(jīng)過高溫殺菌，牛奶的清甜味道會(huì)變淡，味道更濃烈，有的人覺得“有怪味”，有的人反而更喜歡這種“濃烈”的風(fēng)味。常溫奶通常采用無(wú)菌復(fù)合紙包裝，無(wú)需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間。低溫奶（也就是鮮牛奶）通常指巴氏殺菌乳。與常溫奶相比
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2022年10期2022-05-29
- 不同類型的牛奶該怎么選
的需求選擇呢？常溫奶與冷藏奶根據(jù)消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，在135～145℃下加熱4秒左右，以達(dá)到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶大多是利樂包裝牛奶，保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般可以達(dá)到1～6個(gè)月。冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏殺菌法處理的鮮奶，通過在72～85℃下加熱10～15秒達(dá)到殺菌目的，并全程冷鏈運(yùn)輸、保藏，所以它們常見于超市的冷柜，保質(zhì)期較短，一般在1～7天。很多人認(rèn)為“巴氏奶是更高級(jí)的牛奶”“常
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年12期2021-12-13
- 乳企暗戰(zhàn)“超巴奶”
利樂包牛奶叫做常溫奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感在超高溫滅菌的過程中會(huì)有損失。更多有條件的消費(fèi)者愿意選擇3天-7天保質(zhì)期、用紙盒、塑料袋包裝的冷藏低溫鮮奶。傳統(tǒng)低溫鮮奶有一個(gè)更專業(yè)的叫法：巴氏奶（pasteurized milk）。與常溫奶的超高溫、短時(shí)殺菌相比，巴氏奶通過較低溫度、較長(zhǎng)時(shí)間的巴氏殺菌法，盡可能保留了更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味。乳制品行業(yè)是一個(gè)增長(zhǎng)緩慢的成熟市場(chǎng)，但自2014年至今，中國(guó)的低溫巴氏奶吃掉了常溫奶至少5%的市場(chǎng)份額，巴氏奶和常溫奶的市場(chǎng)份額漲跌
財(cái)經(jīng) 2021年22期2021-10-28
- 不同類型的牛奶該怎么選
的需求選擇呢？常溫奶與冷藏奶根據(jù)消毒方式不同，牛奶可以分為常溫奶和冷藏奶兩大類。常溫奶又稱超高溫滅菌奶，采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，在135～145℃下加熱4秒左右，以達(dá)到瞬間滅菌的目的。常見的常溫奶大多是利樂包裝牛奶，保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般可以達(dá)到1～6個(gè)月。冷藏奶又稱巴氏奶，是由巴氏殺菌法處理的鮮奶，通過在72～85℃下加熱10～15秒達(dá)到殺菌目的，并全程冷鏈運(yùn)輸、保藏，所以它們常見于超市的冷柜，保質(zhì)期較短，一般在1～7天。很多人認(rèn)為“巴氏奶是更高級(jí)的牛奶”“常
家庭醫(yī)藥 2021年24期2021-10-21
- 乳企密集發(fā)力巴氏奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇
緊的風(fēng)口。隨著常溫奶業(yè)務(wù)增速放緩，越來越多的乳企開始進(jìn)入巴氏奶業(yè)務(wù)，其中包括伊利、蒙牛等巨頭。今年以來，巴氏奶市場(chǎng)產(chǎn)品大量涌入，競(jìng)爭(zhēng)面臨白熱化，但對(duì)于巴氏奶行業(yè)而言，到底是水大魚大，還是貼身肉搏的淘汰賽？入局者眾多記者近期對(duì)北京市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，目前市售巴氏奶的品牌已從2-3家，增長(zhǎng)至8家以上，而且大多是大中型乳企，比如全國(guó)性乳企伊利、蒙牛都各自推出了2款巴氏奶產(chǎn)品，此外還包括了三元、光明乳業(yè)、新乳業(yè)、中國(guó)圣牧、君樂寶、完達(dá)山等多個(gè)品牌。雖然各品牌的渠道并不完
中國(guó)食品 2020年14期2020-10-20
- 最后一場(chǎng)牛奶“戰(zhàn)爭(zhēng)”？
雙突破百億。在常溫奶、奶粉都進(jìn)入到寡頭階段后，2020年的一項(xiàng)新政策，讓行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)火燒到了低溫奶領(lǐng)域。低溫奶迎來了新物種光明乳業(yè)以往在低溫鮮奶業(yè)務(wù)中，一直堅(jiān)持做巴氏鮮奶，售價(jià)比常溫奶高3～4倍。這次之所以敢在盒馬的促銷中把950毫升的“新鮮牧場(chǎng)”降到5塊錢的水平，秘密就藏在盒子下那一行小號(hào)灰色字體里——“高溫殺菌乳”。高溫殺菌乳的誕生過程非常能體現(xiàn)中國(guó)商家的競(jìng)爭(zhēng)智慧。以往，市面上常見的液態(tài)奶一般可以分為兩種：常溫奶、低溫奶。常溫奶一般都經(jīng)過了超高溫滅菌的
東方企業(yè)家 2020年11期2020-03-19
- 鮮奶、常溫奶哪種奶比較好
認(rèn)為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，需要?dú)⒕幚怼Ｄ壳?，牛奶的殺菌方式通常?種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱維持30分鐘;二是高溫短時(shí)巴氏殺菌法，殺菌條件為72～76℃維持15秒（或80～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時(shí)殺菌法，牛奶在132℃高溫下殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產(chǎn)出的牛奶就是巴氏奶，俗
保健與生活 2019年18期2019-11-08
- 鮮奶、常溫奶，哪種比較好
認(rèn)為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，都需要?dú)⒕?。目前，牛奶的殺菌方式通常?種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃～65℃并維持30分鐘;二是高溫短時(shí)巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃～76℃維持15秒（或80℃～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時(shí)殺菌法，在132℃殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2019年35期2019-09-03
- 牛奶加熱會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失嗎
味。市場(chǎng)上的“常溫奶”在生產(chǎn)過程中被加熱到了135℃以上，而美拉德反應(yīng)的程度也還是很低，只不過是“敏感的人能夠體驗(yàn)到風(fēng)味有所不同”而已。加熱條件更極端的奶粉，是把牛奶濃縮之后再噴霧干燥——水含量很低，熱空氣的溫度很高，而美拉德反應(yīng)進(jìn)行的程度也并不高。大家在日常生活中，把牛奶加熱到沸騰，也不會(huì)見到牛奶顏色變深、出現(xiàn)“焦糊味”的狀況。這意味著美拉德反應(yīng)發(fā)生的程度微乎其微。說這種產(chǎn)物“影響人體健康”，純粹是嚇唬公眾——就像撒了一包鹽到水庫(kù)里，就說可能導(dǎo)致喝水的居
生命與災(zāi)害 2019年4期2019-06-12
- 1分鐘快速識(shí)別好牛奶
該買巴氏奶還是常溫奶？巴氏鮮牛奶（簡(jiǎn)稱巴氏奶）和超高溫滅菌奶（簡(jiǎn)稱UHT常溫奶）都涉及通過加熱殺死細(xì)菌的熱處理，所以在一定程度上都會(huì)損失一些對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)成分，但由于常溫奶經(jīng)歷了更嚴(yán)酷的熱處理，在殺死更多細(xì)菌的同時(shí)，也“犧牲”了相對(duì)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如一些維生素和可溶性蛋白。經(jīng)過這樣處理的常溫奶不用冷藏，不需要加防腐劑也可以保持幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)（常溫奶可保存90天以上，巴氏奶可保存7天）。但就營(yíng)養(yǎng)成分和口感來說，巴氏奶的確比常溫奶好一些。巴氏奶和常溫奶雖然在
時(shí)尚育兒 2019年3期2019-06-11
- 1分鐘快速識(shí)別好牛奶
該買巴氏奶還是常溫奶?巴氏鮮牛奶(簡(jiǎn)稱巴氏奶)和超高溫滅菌奶(簡(jiǎn)稱UHT常溫奶)都涉及通過加熱殺死細(xì)菌的熱處理,所以在一定程度上都會(huì)損失一些對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)成分,但由于常溫奶經(jīng)歷了更嚴(yán)酷的熱處理,在殺死更多細(xì)菌的同時(shí),也“犧牲”了相對(duì)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如一些維生素和可溶性蛋白。經(jīng)過這樣處理的常溫奶不用冷藏,不需要加防腐劑也可以保持幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)(常溫奶可保存90天以上,巴氏奶可保存7天)。但就營(yíng)養(yǎng)成分和口感來說,巴氏奶的確比常溫奶好一些。巴氏奶和常溫奶雖然在
幸福 2019年9期2019-04-04
- 復(fù)原乳=低營(yíng)養(yǎng)？
原乳與巴氏奶、常溫奶的區(qū)別在于制作工序的不同按照加工過程的不同，商業(yè)化銷售的純牛奶被分為3類：巴氏奶、常溫奶和復(fù)原乳。巴氏奶：通常也被稱為“鮮奶”，法規(guī)名稱是“巴氏殺菌乳”。典型的巴氏奶處理是72°C加熱15秒（不同的廠家實(shí)際操作參數(shù)可能有所不同）。巴氏奶能夠較好地保持牛奶的外觀和風(fēng)味，但因未完全殺菌，需要冷藏保存。常溫奶：法規(guī)名稱是“UHT滅菌乳”（或者“超高溫瞬時(shí)殺菌乳”）。通常是加熱到135°C左右并保持幾秒鐘，然后灌裝入無(wú)菌包裝內(nèi)。常溫奶的細(xì)菌被充
時(shí)尚育兒 2019年11期2019-01-03
- 低溫奶比常溫奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎
馬冠生低溫奶與常溫奶一般分別指的是經(jīng)過巴氏殺菌法和超高溫瞬時(shí)滅菌法加工而成的牛奶。超高溫瞬時(shí)滅菌法的滅菌過程溫度更高，對(duì)細(xì)菌的殺滅作用更好，保質(zhì)期更長(zhǎng)，然而高溫也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)上的一些流失，導(dǎo)致常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于低溫奶。從蛋白質(zhì)的含量來看牛奶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的乳清蛋白在高溫條件下很容易變性。巴氏殺菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白發(fā)生變性，而超高溫瞬時(shí)滅菌法導(dǎo)致的乳清蛋白變性率高達(dá)71.1%。此外，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為2 900毫克
生命與災(zāi)害 2018年10期2018-11-01
- 透明包裝牛奶的背后
明包裝奶就是“常溫奶”“牛奶的透明包裝能給消費(fèi)者最直觀的視覺沖擊，因?yàn)槲覀兡軌蛲高^包裝直接看到白白的鮮牛奶”，一名購(gòu)買過透明包裝牛奶的消費(fèi)者向記者反映。牛奶滑過透明的包裝，附上包裝上“再也不是外國(guó)人的專利！國(guó)內(nèi)也能買到的網(wǎng)紅透明奶！”、“看得到的真實(shí)”、“回歸鮮奶本來的味道”等字眼，無(wú)不勾起消費(fèi)者購(gòu)買的欲望。但是就是這樣一種處處宣傳“純”“鮮奶”“本來”字樣的透明包裝奶，和鮮牛奶完全是兩種液態(tài)奶。目前市場(chǎng)上銷售的非發(fā)酵類液態(tài)奶主要有兩種，一種是高溫殺菌奶，
中國(guó)農(nóng)村科技 2018年8期2018-09-05
- 在家做酸奶好嗎
般是用巴氏奶或常溫奶，它們都是經(jīng)過滅菌處理的。用奶粉沖調(diào)發(fā)酵酸奶也是可以的，注意容器具清潔即可。真正出問題的，往往是你舍不得花錢買菌種，用吃剩的酸奶做“藥引子”。這種做法在實(shí)驗(yàn)室里叫“接種”或“傳代”，但由于家庭不是無(wú)菌環(huán)境，這個(gè)過程容易受到雜菌污染。吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不見得很多，這就給雜菌繁殖帶來機(jī)會(huì)。此外，“傳代”過程中乳酸菌可能發(fā)生變異，導(dǎo)致風(fēng)味口感改變，甚至發(fā)酵性能降低，因此買現(xiàn)成的發(fā)酵劑就好。怎么選奶做酸奶可以用巴氏奶、常溫奶，也可以用奶粉
生命與災(zāi)害 2018年3期2018-04-16
- 原奶分級(jí)之后，怎么喝
當(dāng)了。巴氏奶、常溫奶和復(fù)原奶的差別這次的國(guó)標(biāo)修訂，還對(duì)巴氏奶、常溫奶和復(fù)原奶的鑒定設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期以來，市場(chǎng)上就有奶企蒙混過關(guān)，用常溫奶冒充巴氏鮮奶，或者用復(fù)原奶冒充常溫奶。修訂的國(guó)標(biāo)用糠氨酸和乳果糖來鑒別三種奶。牛奶中這兩種成分的含量都跟加熱程度有關(guān)。原奶沒有經(jīng)過加熱，含量最低；巴氏奶經(jīng)過滅菌但加熱條件較為溫和，它們的含量有所升高；而常溫奶經(jīng)過超高溫滅菌，含量就大為增加；復(fù)原奶的加熱程度更“深”，其含量就比常溫奶還要高。檢測(cè)這兩種指標(biāo)，可以讓某些奶企弄虛
瞭望東方周刊 2018年12期2018-04-04
- 低溫奶與常溫奶的區(qū)別
導(dǎo)師）低溫奶與常溫奶一般分別指的是經(jīng)過巴氏殺菌法和超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）法加工而成的牛奶。超高溫瞬時(shí)滅菌法的滅菌過程溫度更高，對(duì)細(xì)菌的殺滅作用更好，保質(zhì)期更長(zhǎng)，然而高溫也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)上的一些流失，導(dǎo)致常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于低溫奶。從蛋白質(zhì)的含量來看牛奶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的乳清蛋白在高溫條件下很容易變性。巴氏殺菌法可以使牛奶中15.4%的乳清蛋白發(fā)生變性，而超高溫瞬時(shí)滅菌法導(dǎo)致的乳清蛋白變性率高達(dá)71.1%。此外，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為29
健康人生 2018年12期2018-01-27
- Mom's question
。為什么進(jìn)口的常溫奶通常都是1年保質(zhì)期，而國(guó)內(nèi)是6個(gè)月？其實(shí)大家選擇的都是超高溫滅菌技術(shù)（UHT），進(jìn)口牛奶是因?yàn)橐?jīng)過出廠檢測(cè)、出境檢測(cè)和入境檢測(cè)，需要2-3個(gè)月，所以只能將以提高加熱溫度或延長(zhǎng)加熱時(shí)間來增加保質(zhì)期。所以只是由于熱處理方法的不同才導(dǎo)致的保質(zhì)期的區(qū)別。保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶里面有防腐劑嗎？很多人好奇，保質(zhì)期差那么長(zhǎng)，是不是有的奶里面有防腐劑？其實(shí)所有牛奶里面都是不含防腐劑的，包括巴氏奶、常溫奶、甚至是復(fù)原乳、調(diào)制乳……為什么孩子一喝牛奶就拉肚子呢？
紡織報(bào)告 2017年8期2017-12-22
- 牛奶的秘密
是擺在貨架上的常溫奶，還是放在冷柜里的巴氏奶？有些人選擇巴氏奶，因?yàn)橛X得它“純天然，更新鮮，營(yíng)養(yǎng)更豐富”；當(dāng)然，價(jià)格也要高不少。有些人選常溫奶，因?yàn)榉奖銛y帶，走親訪友、看望病人也很方便。簡(jiǎn)單講就是讓未經(jīng)消毒的原奶在相對(duì)較低的溫度下（60～80度）保持一段時(shí)間（幾十秒至幾十分鐘不等），以此殺死細(xì)菌。這種方法叫巴氏滅菌。巴氏奶是100%的純牛奶，不添加任何防腐劑，保質(zhì)期較短，一般不超過7天，需要冷藏。超市的常溫奶一般是用超高溫滅菌（UHT）處理的，溫度可以達(dá)到
啟蒙（3-7歲） 2017年11期2017-11-25
- 探尋牛奶的奧秘—觀《透視牛奶》紀(jì)錄片之感想
，又普及了關(guān)于常溫奶和巴氏奶的科學(xué)知識(shí)，對(duì)于消費(fèi)者和乳業(yè)都具有重要的價(jià)值和意義。毋庸置疑，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)于牛奶的選擇也越來越多樣化。遺憾的是，伴隨著選擇的多樣化，各種有關(guān)牛奶的錯(cuò)誤觀點(diǎn)也層出不窮。比如：常溫奶和巴氏奶營(yíng)養(yǎng)相差甚遠(yuǎn)、外國(guó)人從來不喝常溫奶等?！锻敢暸Ｄ獭窋z制組專程邀請(qǐng)了來自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的卡斯帕·海廷伽教授進(jìn)行采樣試驗(yàn)。結(jié)果表明：原奶中含有大量的大腸桿菌、霉菌、酵母菌和芽孢桿菌，并不能直接供人飲用，因此必須進(jìn)行殺菌
中國(guó)畜牧業(yè) 2017年5期2017-04-01
- 淺析我國(guó)液態(tài)奶品種調(diào)整方向
化進(jìn)程加快，以常溫奶為主導(dǎo)的液態(tài)奶市場(chǎng)和上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)受進(jìn)口乳制品沖擊明顯加劇，加快國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)勢(shì)在必行。重點(diǎn)分析了當(dāng)前我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)所面臨的挑戰(zhàn)，并就未來品種調(diào)整方向提出建議，包括大力發(fā)展巴氏奶、規(guī)范常溫奶生產(chǎn)與貿(mào)易等。液態(tài)奶；品種調(diào)整；方向；建議1 國(guó)內(nèi)奶資源及加工現(xiàn)狀1.1奶資源概況改革開放后，我國(guó)奶業(yè)開始突飛猛進(jìn)發(fā)展，加上借助聯(lián)合國(guó)和歐盟的無(wú)償援助[1]，2000年前后國(guó)內(nèi)奶業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，2000～2007年奶類產(chǎn)量年復(fù)合增長(zhǎng)
中國(guó)乳業(yè) 2017年1期2017-02-22
- 《透視牛奶》紀(jì)錄片央視首播—揭開乳制品的神秘面紗
，又普及了關(guān)于常溫奶和巴氏奶的科學(xué)知識(shí)，對(duì)于消費(fèi)者和乳業(yè)都具有重要的價(jià)值和意義。毋庸置疑，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)于牛奶的選擇也越來越多樣化。遺憾的是，伴隨著選擇的多樣化，各種有關(guān)牛奶的錯(cuò)誤觀點(diǎn)也層出不窮。比如：常溫奶和巴氏奶營(yíng)養(yǎng)相差甚遠(yuǎn)、外國(guó)人從來不喝常溫奶等?！锻敢暸Ｄ獭窋z制組專程邀請(qǐng)了來自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的卡斯帕·海廷伽教授進(jìn)行采樣試驗(yàn)。結(jié)果表明，原奶中含有大量的大腸桿菌、霉菌、酵母菌和芽孢桿菌，并不能直接供人飲用，因此必須進(jìn)行殺菌
中國(guó)食品藥品監(jiān)管 2017年2期2017-01-26
- 隨時(shí)隨地喝牛奶，常溫奶更適合
目前，常溫奶在中國(guó)乃至世界市場(chǎng)比較高的市場(chǎng)份額實(shí)際上是消費(fèi)者持幣投票的結(jié)果。近期，由海淘奶粉部分指標(biāo)不符合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的討論愈演愈烈，也為國(guó)際乳品配方的差異找到了原因：即飲食、地域等差異。那么，中國(guó)人飲奶上有何特殊之處？常溫奶更適合能滿足中國(guó)人需求目前，全世界范圍內(nèi)有常見的兩種純牛奶品類：低溫奶和常溫奶。常溫奶，即擺在超市貨架上售賣的牛奶，因其保質(zhì)期長(zhǎng)、安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、運(yùn)輸和儲(chǔ)存便捷等多重優(yōu)點(diǎn)，受到大多數(shù)國(guó)家人民的喜愛，也包括中國(guó)，其中國(guó)市場(chǎng)占比高達(dá)7
消費(fèi)者報(bào)道 2016年5期2016-11-18
- 常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低？
牛奶種類之一，常溫奶是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術(shù)是指將牛奶在137℃～142℃中加熱2～3秒進(jìn)行滅菌。這種加工方式的優(yōu)勢(shì)十分明顯：不僅能有效殺滅細(xì)菌，還能殺滅芽孢（細(xì)菌特殊休眠體形式）。再結(jié)合密閉無(wú)菌的包裝，可有效阻止外部細(xì)菌進(jìn)入，使得牛奶可在常溫下安全保存6～8個(gè)月。目前，這種常溫奶因其便捷易保存的特性，廣受全球消費(fèi)者和市場(chǎng)的歡迎。那么加工溫度是否影響牛奶營(yíng)養(yǎng)？專家指出，常溫奶加工中的受熱溫度，相對(duì)于低溫奶（巴氏奶）在
戀愛婚姻家庭·青春 2016年10期2016-10-10
- 常溫奶遇瓶頸 低溫奶成“香餑餑”
份額為30%，常溫奶仍然是主導(dǎo)，占據(jù)著絕大多數(shù)的份額。在低溫酸奶市場(chǎng)，盡管目前市場(chǎng)仍然處于高增長(zhǎng)階段，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。隨著消費(fèi)需求的升級(jí)、消費(fèi)理念的提高，低溫奶成了“香餑餑”。近日，相中低溫奶市場(chǎng)的飲料和方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)為此玩起了跨界，低調(diào)推出了可護(hù)優(yōu)酪乳。而除了統(tǒng)一企業(yè)外，地方乳企以及國(guó)外乳企當(dāng)前也都在加大力度布局低溫奶市場(chǎng)。雖然企業(yè)的爭(zhēng)相布局讓我國(guó)低溫奶市場(chǎng)的增速在加快，但不同于常溫奶市場(chǎng)，低溫奶對(duì)運(yùn)輸環(huán)境要求極為嚴(yán)格，必須冷藏保存，并且還受銷售
食品界 2016年3期2016-09-10
- 乳業(yè)大國(guó)的選擇：中日殊途同歸？
設(shè)著不同花樣的常溫奶、進(jìn)口牛奶不同，雖然是公認(rèn)的喝奶大國(guó)，但日本乳制品卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有中國(guó)超市的品種多。為何常溫奶稀缺“在我的印象里，從小到大喝的牛奶都是冰的，沒來中國(guó)之前，我從來沒有喝過不冰的牛奶，”以倉(cāng)理步笑說，“可能市場(chǎng)上也有類似中國(guó)的常溫奶產(chǎn)品，但數(shù)量是很少很少的，至少我沒注意到有這些產(chǎn)品?！比毡局两褚呀?jīng)開展了10年的食育制度，這一制度，是為了保證日本人對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)有足夠的認(rèn)識(shí)。食育制度由日本政府推動(dòng)，其統(tǒng)籌的范圍很多，包括對(duì)小學(xué)生午飯營(yíng)養(yǎng)攝取比例制定標(biāo)
中國(guó)中小企業(yè) 2016年7期2016-08-25
- 『長(zhǎng)壽』洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延?！北澈笥钟泻蝺?nèi)幕隱情？近年來，進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入中國(guó)，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。進(jìn)口牛奶因?yàn)槠淠淘春蜕a(chǎn)地頗受消費(fèi)者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價(jià)格越來越低，有些品牌價(jià)格甚至比國(guó)產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費(fèi)者的首選。超長(zhǎng)保質(zhì)期的進(jìn)口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新 2016年10期2016-07-26
- 長(zhǎng)保質(zhì)期進(jìn)口奶為何“專供”中國(guó)
以內(nèi)。另一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)，但同時(shí)也犧牲了一定的牛奶品質(zhì)。進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年，遠(yuǎn)比國(guó)產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，這意味著當(dāng)初殺菌時(shí)溫度更高或時(shí)間延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)破壞程度更嚴(yán)重。不過，這些進(jìn)口牛奶在原生產(chǎn)國(guó)可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么長(zhǎng)的保質(zhì)期。2015年底，兩名外國(guó)小伙在中國(guó)旅行期間，在河南省鄭州市某超市購(gòu)買了兩瓶德國(guó)進(jìn)口牛奶。令2人不解的是，這兩瓶牛奶的保質(zhì)期均為1年，“在歐洲，牛奶的保質(zhì)期一般是4～5個(gè)月，最長(zhǎng)不超過半年，可中國(guó)的進(jìn)口牛奶為何保質(zhì)期這么
鄉(xiāng)村科技 2016年7期2016-06-13
- 『長(zhǎng)壽』洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延?！北澈笥钟泻蝺?nèi)幕隱情？近年來，進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入中國(guó)，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。進(jìn)口牛奶因?yàn)槠淠淘春蜕a(chǎn)地頗受消費(fèi)者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價(jià)格越來越低，有些品牌價(jià)格甚至比國(guó)產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費(fèi)者的首選。超長(zhǎng)保質(zhì)期的進(jìn)口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新 2016年13期2016-06-08
- 進(jìn)口奶保質(zhì)期長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)如何
一年，遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)常溫奶目前市場(chǎng)上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏滅菌奶，是指將奶加熱到75℃～90℃，保溫15～16秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無(wú)菌灌裝，其細(xì)菌含量不會(huì)對(duì)健康造成威脅。但保質(zhì)期有要求，最好在3天以內(nèi)，對(duì)儲(chǔ)存條件有要求，一般為2℃～6℃。另外一種是常溫奶（即超高溫滅菌奶），是指在130℃～140℃下，進(jìn)行4～15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，并在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝。這種保質(zhì)期通常可達(dá)6至9個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，可在常溫下保存。
中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 2016年5期2016-05-14
- 進(jìn)口牛奶保質(zhì)期比國(guó)產(chǎn)奶多一倍 多只針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)
一年 遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)常溫奶近日，記者走訪麥德龍、華潤(rùn)ole等多家超市看到，貨架上的牛奶琳瑯滿目，在國(guó)貿(mào)商城里的高端超市，促銷員特意讓消費(fèi)者品嘗進(jìn)口牛奶的口感。仔細(xì)觀察牛奶外包裝說明不難發(fā)現(xiàn)，大部分進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期是9～12個(gè)月。而國(guó)產(chǎn)常溫牛奶市場(chǎng)中有保質(zhì)期30 d的塑料袋包裝常溫奶，有保質(zhì)期45 d的利樂袋裝常溫奶，保質(zhì)期較長(zhǎng)的是盒裝產(chǎn)品，其時(shí)間也僅有進(jìn)口常溫奶的一半，即6個(gè)月?！拔蚁矚g買保質(zhì)期為一年的進(jìn)口奶，一次買好多，價(jià)格也還行，這樣，就不用老操心買奶的事了
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào) 2016年3期2016-04-25
- 大力發(fā)展常溫奶，讓中國(guó)乳業(yè)消費(fèi)與世界同步
應(yīng)該優(yōu)先發(fā)展“常溫奶”還是“巴氏奶”而爭(zhēng)論不休時(shí)，乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者已經(jīng)投票給出了答案。近日，一則由多名在歐美日等國(guó)家就讀的中國(guó)留學(xué)生聯(lián)合完成的9國(guó)牛奶市場(chǎng)調(diào)查引發(fā)了各界的關(guān)注和廣泛討論。從這份調(diào)查中可以看到：無(wú)論是在北美，還是在歐洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常溫奶產(chǎn)品在售。更值得關(guān)注的是，在他們的采訪中，歐美日消費(fèi)者大多對(duì)國(guó)內(nèi)極為關(guān)注的“常溫奶”和“巴氏奶”并無(wú)概念。由此可見，至少在“常溫奶更好還是巴氏奶更好”這個(gè)話題上，很多發(fā)達(dá)國(guó)家的選擇值
中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊 2016年15期2016-04-22
- “長(zhǎng)壽”洋牛奶隱情何在
片擔(dān)憂，那么，常溫奶的保質(zhì)期到底是多久？洋牛奶“延保”背后又有何內(nèi)幕隱情？近年來，進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入中國(guó)，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。然而，令人意想不到的是，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。進(jìn)口牛奶因?yàn)槠淠淘春蜕a(chǎn)地頗受消費(fèi)者青睞，銷量也是持續(xù)走高，且價(jià)格越來越低，有些品牌價(jià)格甚至比國(guó)產(chǎn)牛奶還低，成為不少消費(fèi)者的首選。超長(zhǎng)保質(zhì)期的進(jìn)口牛奶也引發(fā)多米諾
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2016年4期2016-04-18
- 長(zhǎng)保質(zhì)期進(jìn)口奶何以『專供』中國(guó)
以內(nèi)。另一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)，但同時(shí)也犧牲了一定的牛奶品質(zhì)。進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年，遠(yuǎn)比國(guó)產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，這意味著當(dāng)初殺菌時(shí)溫度更高或時(shí)間延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)破壞程度更嚴(yán)重。不過，這些進(jìn)口牛奶在原生產(chǎn)國(guó)可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么長(zhǎng)的保質(zhì)期。去年底，兩名外國(guó)小伙在中國(guó)旅行期間，在鄭州某超市購(gòu)買了兩瓶德國(guó)進(jìn)口牛奶。令二人不解的是，這兩瓶牛奶的保質(zhì)期均為一年，“在歐洲，牛奶的保質(zhì)期一般是4到5個(gè)月，最長(zhǎng)不超過半年，可中國(guó)的進(jìn)口牛奶為何保質(zhì)期這么長(zhǎng)？這樣的牛
大眾標(biāo)準(zhǔn)化 2016年3期2016-03-20
- 解碼中國(guó)乳業(yè)升級(jí) 常溫奶主導(dǎo)地位無(wú)可替代
中國(guó)乳業(yè)升級(jí) 常溫奶主導(dǎo)地位無(wú)可替代文│牧言當(dāng)前，中國(guó)市場(chǎng)已成為國(guó)際乳業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎，常溫奶在整個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的過程中，扮演了不可或缺的主導(dǎo)角色。常溫奶在全球乳業(yè)市場(chǎng)中占據(jù)著主導(dǎo)地位，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴，具有龐大的市場(chǎng)規(guī)模。此外，由于常溫奶完整地保存了鈣、蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)功效無(wú)差異。同時(shí)，常溫奶能夠保證穩(wěn)定的食品安全性，并且在環(huán)保性和便捷性方面，具有其他品類無(wú)可替代的優(yōu)勢(shì)。這些決定了常溫奶是未來乳業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。在全面建成小康社會(huì)決勝
中國(guó)畜牧業(yè) 2016年9期2016-02-17
- 猴年健康“奶事”當(dāng)先：戳破牛奶選擇三誤區(qū)
只喝低溫奶不喝常溫奶嗎……”作為人類上佳食物，飲用牛奶好處多多。然而以上有關(guān)疑問，長(zhǎng)期影響消費(fèi)者購(gòu)買判斷。針對(duì)該輿論現(xiàn)象，本刊特邀著名營(yíng)養(yǎng)專家王旭峰，就以上三個(gè)牛奶選擇誤區(qū)給予指導(dǎo)。一戳保質(zhì)期誤區(qū)：常溫奶憑“高溫滅菌＋無(wú)菌包裝”，可保質(zhì)6個(gè)月以上王旭峰指出，“保質(zhì)期長(zhǎng)的常溫奶是否添加防腐劑” 是個(gè)假命題。首先，國(guó)家明令禁止牛奶中添加防腐劑。其次，沒有企業(yè)會(huì)做這種既增加成本、冒違法風(fēng)險(xiǎn)，卻又無(wú)利益可言的事。那么牛奶較長(zhǎng)的保質(zhì)期，原理是什么？專家介紹，市面上牛
中國(guó)畜牧業(yè) 2016年3期2016-02-15
- 常溫酸奶是個(gè)好產(chǎn)品嗎？
奶相對(duì)應(yīng)的叫“常溫奶”，主要是指用超高溫滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)的利樂包裝的奶。UHT是130～140度瞬時(shí)滅菌，結(jié)合無(wú)菌包裝，生產(chǎn)出來的奶可以常溫儲(chǔ)存半年以上，因此得名。不過廣義的巴氏殺菌是溫度和時(shí)間的組合，溫度越高、時(shí)間越短。比如在美國(guó)UHT也算巴氏滅菌技術(shù)，因此美國(guó)人認(rèn)為他們90%以上的奶都是巴氏奶。巴氏奶比常溫奶好嗎？很多人覺得巴氏奶比常溫奶好，這其實(shí)有一定的誤解成分。這要感謝“乳業(yè)大炮”王丁棉，他天天黑常溫奶，一會(huì)兒蛋白質(zhì)變性、一會(huì)兒營(yíng)養(yǎng)流失云云。
愛尚生活 2016年1期2016-01-30
- 常溫酸奶，究竟好不好？
奶相對(duì)應(yīng)的叫“常溫奶”，主要是指用超高溫滅菌技術(shù)（UHT）生產(chǎn)的利樂包裝的奶。UHT是130～140℃瞬時(shí)滅菌，結(jié)合無(wú)菌包裝，生產(chǎn)出來的奶可以常溫儲(chǔ)存半年以上，由此得名。巴氏奶比常溫奶好嗎？很多人認(rèn)為巴氏奶比常溫奶好，這其實(shí)有一定的誤解成分。雖然高溫處理確實(shí)會(huì)損失少量維生素，但這個(gè)損耗完全可以接受，因?yàn)槟讨破分饕峁┑氖侨榈鞍锥蔷S生素。美國(guó)的有機(jī)牛奶多數(shù)都算是常溫奶。這主要是為了耐存放，還能銷往較遠(yuǎn)的地區(qū)。有機(jī)牛奶賣那么貴、消費(fèi)量又小，萬(wàn)一賣不出去就虧了
知識(shí)就是力量 2015年4期2015-09-10
- 常溫奶PK巴氏奶
常溫奶PK巴氏奶如今，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)效應(yīng)日益凸顯，但圍繞消費(fèi)產(chǎn)生的問題也多了起來。一些乳品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)乳制品方面也做足了功課，生產(chǎn)出了名目繁多的產(chǎn)品。比如常溫奶、巴氏奶、高鈣奶、低脂奶等等，讓消費(fèi)者不知道究竟選什么奶。其實(shí)，對(duì)于市面上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏殺菌乳，也就是我們所說的巴氏奶；一種是超高溫滅菌乳（簡(jiǎn)稱“常溫奶”）。那么，對(duì)于這兩種奶，究竟哪種奶更營(yíng)養(yǎng)？更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)？針對(duì)這些問題，記者采訪了乳業(yè)專家王丁棉?！鞍褪夏膛c常
食品界 2015年6期2015-06-22
- 常溫酸奶，究竟好不好
下。和巴氏奶、常溫奶一樣，只要奶源過關(guān)、質(zhì)控合格，它倆都是好產(chǎn)品，滿足不同市場(chǎng)需求而已乳制品因含有豐富的優(yōu)質(zhì)乳蛋白而受到消費(fèi)者喜愛，但大多數(shù)中國(guó)人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成為很多人的首選。過去超市的酸奶都是擺在冷藏柜里，最近一兩年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛純甄為代表的“常溫酸奶”異軍突起。隨著網(wǎng)購(gòu)、海淘的興起，原裝進(jìn)口酸奶也越來越多。這些酸奶都是常溫酸奶，又叫“巴氏殺菌熱處理酸奶”。但是關(guān)于常溫酸奶的安全性和營(yíng)養(yǎng)性一直有所爭(zhēng)議，它們到底好不
方圓 2015年6期2015-04-13
- 牛奶歷史上的兩次革命
術(shù)的牛奶，又叫常溫奶或高溫奶、UHT （超高溫瞬時(shí)滅菌）奶，其生產(chǎn)工藝是在137℃～ 142℃下加熱2～3秒。常溫奶在滅菌后，用6 層紙鋁塑復(fù)合無(wú)菌材料灌裝、密封。這種方法加工的牛奶，無(wú)須冷藏，在常溫下保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月，同時(shí)可以避免對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。UHT無(wú)菌包裝技術(shù)擴(kuò)大了牛奶的運(yùn)輸半徑，一面市就受到了廣泛的歡迎。這種技術(shù)誕生后的30年里，西歐的UHT奶的銷量成倍激增。同時(shí)，在荷蘭、德國(guó)和比利時(shí)等有著悠久傳統(tǒng)乳業(yè)文化的國(guó)家，UHT奶也越來越受到市場(chǎng)的垂青
中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊 2015年8期2015-03-04
- 巴氏鮮奶的特點(diǎn)
新鮮水果“；而常溫奶對(duì)奶源要求低，還可以用奶粉還原，保質(zhì)期6至8個(gè)月，俗稱“罐頭牛奶”。由于巴氏殺菌方法相當(dāng)溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌保證消費(fèi)者安全食用的同時(shí)，幾乎對(duì)奶和奶制品不產(chǎn)生副作用（包括色、香、味在內(nèi)）；但是保質(zhì)期短，而且需要冷藏。因此所得的產(chǎn)品自成系列，歸類為“新鮮即食”，例如各種脂肪含量的稀奶油、液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶酪等，標(biāo)示方法普遍冠名為“新鮮”且為世界各國(guó)所長(zhǎng)期沿用。食物供養(yǎng)我們兩大類營(yíng)養(yǎng)，一類是能量物質(zhì)類，即蛋白、脂肪、糖等
中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-01-24
- 第二次“中外常溫奶戰(zhàn)爭(zhēng)”來了！
侯雋進(jìn)口常溫奶10年后再次大規(guī)模“入侵”中國(guó)。國(guó)產(chǎn)常溫奶會(huì)重蹈嬰幼兒奶粉覆轍嗎……如同電影《終結(jié)者》中那句著名的臺(tái)詞：“我會(huì)回來的?。↖ will be back?。?，在2014年的“雙十一”電商大戰(zhàn)中，出現(xiàn)了一個(gè)看似“高大上”新品類的身影——進(jìn)口常溫奶，如德國(guó)純牛奶、新西蘭原裝進(jìn)口奶、意大利半脫脂牛奶……撤離中國(guó)市場(chǎng)10年后，以常溫奶為代表的進(jìn)口牛奶開始了又一次大規(guī)?！叭肭帧?。此前，它們只是通過進(jìn)口代理，小規(guī)模地出現(xiàn)在中國(guó)的超市里。今年“雙十一”，進(jìn)口
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2014年49期2015-01-20
- 巴氏鮮奶 引領(lǐng)中國(guó)乳業(yè)新未來——第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州召開
家并不受歡迎的常溫奶，卻在中國(guó)大陸大行其道？為什么臺(tái)灣地區(qū)可以無(wú)視進(jìn)口常溫奶的競(jìng)爭(zhēng)？當(dāng)進(jìn)口牛奶洶涌來襲的時(shí)候，以常溫奶為主的大陸乳業(yè)，出路在哪里？2014年8月16日，由福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，福建長(zhǎng)富乳品有限公司承辦，主題為“巴氏鮮奶 引領(lǐng)中國(guó)乳業(yè)新未來”的第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州召開。福建省政協(xié)原副主席、福建省閩港閩澳經(jīng)濟(jì)促進(jìn)委員會(huì)副主任李祖可，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承，福建省農(nóng)業(yè)廳黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師梁全順，福建省
中國(guó)乳業(yè) 2014年8期2014-10-09
- 第二次“中外常溫奶戰(zhàn)爭(zhēng)”來了！
的身影——進(jìn)口常溫奶，如德國(guó)純牛奶、新西蘭原裝進(jìn)口奶、意大利半脫脂牛奶……撤離中國(guó)市場(chǎng)10年后，以常溫奶為代表的進(jìn)口牛奶開始了又一次大規(guī)?！叭肭帧薄４饲?，它們只是通過進(jìn)口代理，小規(guī)模地出現(xiàn)在中國(guó)的超市里。今年“雙十一”，進(jìn)口常溫奶攜手它們的小伙伴洋奶粉，與國(guó)產(chǎn)品牌展開了一場(chǎng)激烈的卡位戰(zhàn)。根據(jù)天貓的數(shù)據(jù)，進(jìn)口常溫奶出乎意料地成了一個(gè)個(gè)爆款。以安佳牛奶為例，僅僅在天貓上開搶一個(gè)小時(shí)內(nèi)，就創(chuàng)下了247萬(wàn)元的銷售業(yè)績(jī)，僅250mL×24盒包裝的全脂UHT純牛奶就賣
中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊 2014年46期2014-09-10
- 什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶
什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶牛奶在加工過程中在72℃環(huán)境下殺菌15s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高溫（UHT）殺菌1～2s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“常溫牛奶”。由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)破壞少，比常溫牛奶更利于增強(qiáng)免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運(yùn)輸儲(chǔ)藏，而且儲(chǔ)藏時(shí)間一般不超過2d，因此，價(jià)格也就較高。常溫牛奶是超高溫處理，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，但可以在常溫下運(yùn)輸儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，因此，
中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 荷高牛奶搶中國(guó)市場(chǎng) 高端常溫奶受沖擊
何天驕目前進(jìn)口常溫奶在中國(guó)常溫奶市場(chǎng)所占比例還很小，但可以預(yù)見，進(jìn)口常溫奶將對(duì)本土高端常溫奶品牌帶來較大沖擊。雖然去年年末中國(guó)進(jìn)口常溫奶市場(chǎng)經(jīng)歷一輪洗牌，但由于看到中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，仍有不少進(jìn)口常溫奶品牌進(jìn)入中國(guó)。近日，荷蘭最大的常溫牛奶公司荷高牛奶公司宣布進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，外資常溫奶企業(yè)搶灘中國(guó)愈演愈烈。荷高牛奶中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人彭飛向媒體記者透露，目前中國(guó)市場(chǎng)上大約有150個(gè)進(jìn)口常溫奶品牌，最多時(shí)一度高達(dá)200多個(gè)，進(jìn)口常溫奶一般定位較高，雖然目前對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)常
食品界 2014年7期2014-08-11
- 帕瑪拉特警鐘猶存 再次奪戰(zhàn)中國(guó)市場(chǎng)
十分巨大。進(jìn)口常溫奶的參與者不僅僅只有外資一方，包括伊利、蒙牛和光明乳業(yè)在內(nèi)的國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭也加入到了這一聲勢(shì)浩大的陣營(yíng)之中。帕瑪拉特的失敗很大程度在于外商對(duì)于線下渠道開拓和對(duì)品牌營(yíng)銷的不足。在意大利著名牛奶公司帕瑪拉特兵敗中國(guó)的十年之后，進(jìn)口常溫牛奶（UHT牛奶）再次成為了中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)中的焦點(diǎn)。在此前1號(hào)店的一輪進(jìn)口常溫牛奶促銷中，30個(gè)集裝箱進(jìn)口牛奶貨量在52分鐘25秒內(nèi)被一搶而空，就此創(chuàng)下了新的吉尼斯世界紀(jì)錄。銷售進(jìn)口常溫奶正演化成國(guó)內(nèi)諸多電商平臺(tái)一股
食品界 2014年7期2014-08-11
- 郭本恒：光明的三大戰(zhàn)役
最大的蛋糕還是常溫奶。光明的定位是位列三甲，所以這塊最大的蛋糕，我們必須切。我最喜歡用戰(zhàn)場(chǎng)來比喻光明乳業(yè)的現(xiàn)實(shí)。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)仿佛就是東漢末年的三國(guó)鼎立。反思光明從當(dāng)年的“曹操”成了“劉備”，從公認(rèn)的全國(guó)性品牌到了一些消費(fèi)者眼中的華東品牌，當(dāng)時(shí)我們是“千足之蟲”，可能僵而不死。但是，實(shí)際上是劉備還是曹操還是孫權(quán)都沒有關(guān)系，我所強(qiáng)調(diào)的“鼎立”不是誰(shuí)強(qiáng)誰(shuí)弱的概念。對(duì)于光明而言，首要的工作是盡快將三足鼎立的局面穩(wěn)固起來。而要想穩(wěn)固鼎立之勢(shì)，勢(shì)必有一些類似官渡、赤壁這樣
營(yíng)銷界·食品營(yíng)銷 2013年9期2013-09-25
- 進(jìn)口牛奶上“黑榜” 多為保質(zhì)期超標(biāo)
品的信息，包括常溫奶等多種進(jìn)口乳制品登上了“黑榜”。這份“黑榜”中，多款常溫奶、酸奶被指不合格的原因均為“超過保質(zhì)期”，目前這些問題食品都被退貨、銷毀處理。記者今天也走訪了蘇州市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)洋牛奶的銷量還不錯(cuò)，以這家超市為例，每月的銷售額都能達(dá)到2萬(wàn)元左右，但不少顧客對(duì)于保質(zhì)期并不十分在意。市民：“有時(shí)候會(huì)看有時(shí)候不看，比較急的情況下，趕時(shí)間就不看了?！庇浾咦⒁獾?，進(jìn)口常溫奶的保質(zhì)期大多在9到12個(gè)月，以這家超市的進(jìn)口牛奶為例，出品日期大多在2月份至4月份，也
生命科學(xué)儀器 2012年4期2012-04-14
- 中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低 72%牛奶屬于散戶生產(chǎn)
氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架素有中國(guó)乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說，在2010年以前，我國(guó)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架：王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的，把很多東西都塞進(jìn)去
科技與生活 2011年13期2011-07-21
- 巴氏殺菌奶“放心”
比例內(nèi)徘徊，而常溫奶仍占70%。據(jù)了解，巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是最好的一種。而且，把巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味可在幾天內(nèi)保持不變。在我國(guó)國(guó)內(nèi)占市場(chǎng)份額的70%的常溫奶，是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工的鮮奶，即采用135℃～152℃的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。其優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，常溫下可以保存1個(gè)月以上，但是和巴氏奶相比，高溫殺死了很多對(duì)身體有益的微生物。和常溫奶相比，巴氏奶有
民生周刊 2011年32期2011-05-03
- 全球牛奶消費(fèi)量未來三年將持續(xù)增長(zhǎng)
達(dá)地區(qū)的市場(chǎng),常溫奶的消費(fèi)量也保持了良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。例如,在2005年至2008年間,北美地區(qū)常溫奶消費(fèi)量每年增長(zhǎng)率為5.1%至12.7%。利樂預(yù)計(jì),從現(xiàn)在到2012年,常溫奶全球消費(fèi)量的年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)5.2%,到2012年將超過700億升。市場(chǎng)專家認(rèn)為,很多消費(fèi)者將重新回到基本需求上來。他們可能將選擇白奶來代替像酸奶那樣價(jià)格更高、附加值更高的產(chǎn)品;或者他們會(huì)購(gòu)買經(jīng)濟(jì)型品牌而放棄高檔品牌。但從總的趨勢(shì)來看,預(yù)計(jì)全球乳制品市場(chǎng)在可預(yù)見的未來將穩(wěn)步增長(zhǎng)。
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年9期2009-10-29