目前，常溫奶在中國乃至世界市場比較高的市場份額實際上是消費者持幣投票的結(jié)果。

近期，由海淘奶粉部分指標(biāo)不符合中國標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的討論愈演愈烈，也為國際乳品配方的差異找到了原因：即飲食、地域等差異。那么，中國人飲奶上有何特殊之處？

常溫奶更適合能滿足中國人需求

目前，全世界范圍內(nèi)有常見的兩種純牛奶品類：低溫奶和常溫奶。常溫奶，即擺在超市貨架上售賣的牛奶，因其保質(zhì)期長、安全性和營養(yǎng)價值高、運輸和儲存便捷等多重優(yōu)點，受到大多數(shù)國家人民的喜愛，也包括中國，其中國市場占比高達70%。

專家指出，常溫奶和低溫奶的營養(yǎng)價值并沒有差異，常溫奶在中國市場上的良好表現(xiàn)主要是因其能適應(yīng)中國地域廣、運輸難、奶源分布不均的國情，且能滿足國人隨時隨地的飲奶需求，是最適合國人的牛奶品種。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡解釋說，中國南北跨越的緯度大，地形復(fù)雜，牛奶主產(chǎn)區(qū)主要位于北方，而大量的消費市場在南方。因此，只能通過發(fā)展運輸半徑更大的常溫奶進行“北奶南運”才能解決全民飲奶的問題。

如果“北奶”無法“南運”，那么大量北方地區(qū)的原奶會面臨無人收購或減少收購的問題。反之，從土地資源及氣候條件看，南方發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的空間有限，短保質(zhì)期的低溫牛奶無法解決運輸半徑小和產(chǎn)能低的問題，將導(dǎo)致“全體國人都喝上牛奶”的目標(biāo)受阻。

常溫奶在世界其他國家市場份額也較大

著名市場調(diào)研機構(gòu)Euromonitor（歐睿）公司的張毅表示，“各國人民選擇常溫奶還是短保質(zhì)期的低溫奶，主要是由不同國家的消費習(xí)慣、地理、氣候、人口分布等多重因素決定的?！?/p>

歐睿的調(diào)查報告顯示，許多歐洲國家的常溫奶市場占比甚至高于中國，如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%；甚至在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發(fā)源地法國，常溫奶的市場份額也高達95.5%。此外，在一些發(fā)達國家，常溫奶的占比也遠超短保質(zhì)期的低溫奶，如德國和意大利常溫奶占比均接近60%。

常溫奶采用先進安全的殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用130-145°C高溫消毒2～8秒，再用無菌包材進行包裝。這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌也不能進入，牛奶就可以在常溫下安全保存6-8個月。同時，其在加工過程中所使用的先進技術(shù)在殺滅細菌的同時還能有效避免牛奶中主要的營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

“無論是常溫奶還是短保質(zhì)期的低溫奶，其營養(yǎng)價值沒有差異。”中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)與食品安全分會總干事程志指出。

他表示，不同的市場占有率由消費需求的契合度決定，目前常溫奶在我國乃至世界市場上較高的市場份額，實際上是消費者持幣投票的結(jié)果。同時常溫奶營養(yǎng)價值高、安全性高、易運輸易儲存等綜合特性，也決定了其是更為適合大部分國人的牛奶品種。