據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道，日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會(huì)上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為我國(guó)現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因?yàn)楸粋€(gè)別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那丁木德則認(rèn)為，制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國(guó)情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，中國(guó)應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。

中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架

素有中國(guó)乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉說(shuō)，在2010年以前，我國(guó)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，征求地方奶協(xié)和專家的意見(jiàn)，結(jié)果百分之九十五的意見(jiàn)都沒(méi)有被采納。他認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架：

王丁棉：“提了20條意見(jiàn)，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的，把很多東西都塞進(jìn)去：細(xì)菌總數(shù)調(diào)到2百萬(wàn)，甚至蛋白質(zhì)調(diào)到2.80?！?/p>

王丁棉介紹，過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今中國(guó)牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。在他看來(lái)，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球最差標(biāo)準(zhǔn)：

王丁棉：“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)，像蒙牛出口都退回來(lái)啦，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，牛根生走后門，把牛奶推到廣東，在廣州消費(fèi)啦，2500噸吶?！?/p>

中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國(guó)情

對(duì)于王丁棉的這些說(shuō)法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德并不認(rèn)可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員，那達(dá)木德認(rèn)為中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國(guó)情。

那達(dá)木德：“我們國(guó)家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)。產(chǎn)奶旺季，春季和夏季這兩個(gè)階段，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95.這樣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國(guó)情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，這樣把標(biāo)準(zhǔn)降低了一下。”

同樣，牛奶中的細(xì)菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀：

那達(dá)木德：“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，這就包括乳房炎的發(fā)病率，這樣細(xì)菌數(shù)真正按50萬(wàn)來(lái)規(guī)定，也是絕大多數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。在這樣情況下，定格2百萬(wàn)，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶?！?/p>

現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全

為了奶農(nóng)的利益，降低牛奶標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)不會(huì)以犧牲眾多消費(fèi)者的身體健康為代價(jià)？面對(duì)記者的疑問(wèn)，那達(dá)木德這樣回答：

那達(dá)木德：“我國(guó)70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國(guó)民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)償鈣，這兩個(gè)目的通過(guò)常溫奶完全可以達(dá)到?！?/p>

我國(guó)把在牛奶加工過(guò)程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國(guó)際上普遍實(shí)行的，60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營(yíng)。那達(dá)木德承認(rèn)巴氏奶是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的方向，但是以我們現(xiàn)在的物流條件、冷鏈條件和儲(chǔ)存條件在現(xiàn)有的情況下，只能發(fā)展常溫奶。

曾4次參與國(guó)家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂的，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿，明確告訴記者，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。

魏榮祿：“如果有害菌的話，200萬(wàn)里邊，它的代謝產(chǎn)物是有害的。那么有害菌代謝產(chǎn)物，殺菌是消除不了的。所以這對(duì)人體的安全是有害的。所以細(xì)菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低。”

魏榮祿提出，未來(lái)我國(guó)需要大力提倡發(fā)展巴氏奶，而牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能只限于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)鍵要規(guī)范生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。

魏榮祿：“控制就要控制在前端生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)外有些國(guó)家都有一百多年的法定標(biāo)準(zhǔn)嘛?！?/p>

（中國(guó)廣播網(wǎng)）