品行業(yè)、臨期食品市場都處于成長期，缺乏嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場魚龍混雜，市場監(jiān)管部門需加強(qiáng)規(guī)范化管理和監(jiān)督，引導(dǎo)消費(fèi)者提高辨別能力。代餐食品不能游離監(jiān)管之外近年來，一些主打低熱量、高營養(yǎng)的代餐食品悄然走紅。市場上的代餐食品種類繁多，價(jià)格不一，大多宣稱有“天然”“營養(yǎng)”“補(bǔ)充能量”等功效，受到年輕人的追捧。然而，代餐食品魚龍混雜、質(zhì)量參差不齊等問題較為突出。代餐食品就是取代部分或全部正餐的食物。常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等。市場上有很多代餐

主要目的是為食品市場培養(yǎng)各種專業(yè)人才，保障中國食品市場安全。鑒于該專業(yè)的重要性，教師在開展教學(xué)中既要重視食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)教育，也要重視學(xué)生思想道德教育，即要在該專業(yè)進(jìn)行課程思政實(shí)踐，全面提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。由孫志河等編著，高等教育出版社出版的《食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)法》一書，主要針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)職教師資培養(yǎng)特色，遵循職教師資培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)律，將理論和實(shí)踐相結(jié)合，全面闡述該專業(yè)的不同教學(xué)法，對研究食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政的實(shí)踐策略具有重要參考價(jià)值?！妒?/div>

食品與機(jī)械 2022年10期2022-11-01

示，中國速凍食品市場規(guī)模自2016年以來持續(xù)擴(kuò)大。2021年達(dá)1542.1億元，預(yù)計(jì)2024年將增至1986億元。這一增長一方面是由于中國人的個(gè)人收入上升以及不擅長做飯的年輕人增多。此外，近年來中國政府為提高農(nóng)村家庭收入，大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品商品化，速凍食品銷售環(huán)節(jié)中不可缺少的冷鏈也得以不斷完善。從2018年人均速凍食品消費(fèi)量來看，中國約為9千克，日本約為20千克，美國約為60千克。在這一點(diǎn)上，中國市場與日美相比還有一定增長空間。中國速凍食品市場的主角是速凍餃子

楊靜摘 要：食品市場中，消費(fèi)者的需求越來越多樣化，對食品質(zhì)量安全要求也越來越高。傳統(tǒng)食品風(fēng)味特別，營養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者喜愛。通過對傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全管理議題進(jìn)行分析，從而改進(jìn)傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全管理方式和策略，提高傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全管理水平，推動(dòng)傳統(tǒng)食品市場向著綠色可持續(xù)發(fā)展的方向邁進(jìn)。關(guān)鍵詞：食品市場;傳統(tǒng)市場;質(zhì)量安全管理;綠色發(fā)展1引言傳統(tǒng)食品是我國飲食文化和飲食偏好的體現(xiàn)，傳統(tǒng)食品風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者的喜愛。但是近年來，一些傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全問題頻

諧穩(wěn)定。我國食品市場近來發(fā)生了一系列食品安全事件，消費(fèi)者提出了“還能吃什么”的疑問，反映了消費(fèi)者對于食品安全監(jiān)管的質(zhì)疑。 基于我國食品市場的現(xiàn)狀，我國政府也加大了監(jiān)管力度，逐步補(bǔ)充完善相關(guān)法律法規(guī)及鑒定標(biāo)準(zhǔn)等。 從1995 年頒布的?食品衛(wèi)生法?到2009 年?食品安全法?的出臺(tái)，從“食品衛(wèi)生”到“食品安全”的概念演變，充分反映了我國在食品市場不僅關(guān)注立法理念，也在逐步重視監(jiān)管模式、監(jiān)管定位。 2009 年?食品安全法?的頒布也使得我國食品安全監(jiān)管逐步完善

臨期食品市場規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達(dá)318億元。2021年臨期食品行業(yè)受到資本的關(guān)注，多個(gè)品牌獲得融資，預(yù)計(jì)2025年中國臨期食品市場規(guī)模達(dá)401億元。由此可見，臨期食品行業(yè)并非曇花一現(xiàn)，而是有著繼續(xù)深化發(fā)展的可能。銀保監(jiān)會(huì)：支持汽車、家電等制造業(yè)企業(yè)“走出去”中國銀保監(jiān)會(huì)辦公廳發(fā)布通知，銀行機(jī)構(gòu)要重點(diǎn)支持高技術(shù)制造業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)；加大對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的中長期資金支持；優(yōu)化制造業(yè)外貿(mào)金融服務(wù)，支持汽車、家電等制造業(yè)企

已經(jīng)成為臨期食品市場中的“東風(fēng)”，而借著“東風(fēng)”的臨期食品市場，這次徹底火了。價(jià)格砍半“摳門經(jīng)濟(jì)”和“精致窮”已經(jīng)成為Z 時(shí)代年輕消費(fèi)者的現(xiàn)狀，從小便受互聯(lián)網(wǎng)熏陶的他們，更注重商品的體驗(yàn)感與分享欲，精通網(wǎng)購使他們更加注重高性價(jià)比的商品，商品品質(zhì)、價(jià)格與品牌影響力成為他們所關(guān)注的重點(diǎn)。而臨期食品又恰恰滿足了他們的一切需求。因?yàn)?，臨期食品會(huì)給他們一種“看似實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由”的錯(cuò)覺，也正是因?yàn)檫@種錯(cuò)覺，繼而激發(fā)出一個(gè)龐大的市場。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020 年中國零

為噱頭的代餐食品市場迅速攀升。以低能量、高纖維、營養(yǎng)元素豐富、能飽腹為特點(diǎn)的代餐食品，吸引了大量輕奢、中產(chǎn)白領(lǐng)減肥群體。除了網(wǎng)紅品牌，運(yùn)動(dòng)健康領(lǐng)域也紛紛推出代餐產(chǎn)品，甚至傳統(tǒng)知名企業(yè)也逐漸涌入代餐市場。在國外，減肥用代餐粉屬于特殊醫(yī)療食品，必須是中度或嚴(yán)重肥胖者在醫(yī)生或營養(yǎng)師監(jiān)督指導(dǎo)下食用。而在我國，由于缺乏相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，不少人直接聽取所謂“成功人士”的經(jīng)驗(yàn)就開始隨意食用這些代餐產(chǎn)品，以追求極致的“纖細(xì)”和“瘦身”?！按蜔帷必酱渌伎?。政府相關(guān)管理部門

營模式，網(wǎng)絡(luò)食品市場銷售一旦出現(xiàn)問題是比較難以追蹤的。而目前網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)督可以依據(jù)的法律有《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及2018年起開始執(zhí)行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律條文對網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行共同監(jiān)管，對經(jīng)營主體及送餐人員都有相應(yīng)的規(guī)定，但是監(jiān)管權(quán)力過大提供平臺(tái)，容易對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營者的管理和約束，很多線上銷售入網(wǎng)資格審核不夠嚴(yán)格，導(dǎo)致一些“三無”網(wǎng)絡(luò)食品店鋪的出現(xiàn)。對于一些線下的衛(wèi)生、質(zhì)檢、食品藥品等監(jiān)管部門分工不明確，容易出現(xiàn)監(jiān)管交叉點(diǎn)以及分

食品研究所和食品市場研究所的研究表明，擁有567億美元銷售額的零售冷凍食品市場正在增長，2019年，按照美元計(jì)的這一消費(fèi)數(shù)額比2018年增長了2.6%。但有大量消費(fèi)者認(rèn)為，冷凍食品包裝上帶有可以防潮、防凍的特殊涂層，因此是不可回收的。紙板包裝委員會(huì)（PPC）針對2019年裝運(yùn)冰激凌、培根和微波食品等所有冷凍食品紙箱的回收問題，對其會(huì)員企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，這些會(huì)員企業(yè)在北美市場的銷售量占比為80%。結(jié)果顯示，運(yùn)往冷凍食品行業(yè)的折疊紙箱，約90%（按質(zhì)量計(jì)）是用可

。生態(tài)農(nóng)業(yè)下食品市場問題嚴(yán)重在生態(tài)農(nóng)業(yè)下食品市場也存在很多的問題，為了加快食品生產(chǎn)的速度，很多企業(yè)都采用加工的手段來進(jìn)行食品的生產(chǎn)，而放棄種植環(huán)節(jié)管理，這種方法給食品市場的發(fā)展帶來了很大的影響，產(chǎn)生了很多的問題。綠色有機(jī)食品的出現(xiàn)，使得人們對其的信任程度大大降低，很多人感覺綠色有機(jī)食品并不安全，所以導(dǎo)致綠色有機(jī)食品的發(fā)展情況并不是特別樂觀。這樣就會(huì)產(chǎn)生一些不良現(xiàn)象的發(fā)展，給食品行業(yè)的發(fā)展帶來了很大的影響，人們對現(xiàn)在新的農(nóng)業(yè)食品也不放心，食品安全的問題再度升

，要提高網(wǎng)絡(luò)食品市場的準(zhǔn)入門檻，并對網(wǎng)絡(luò)食品加大審核力度。隨著信息技術(shù)的發(fā)展運(yùn)用，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)逐漸融入到人們的工作生活中，網(wǎng)絡(luò)成為人們生活的一部分，網(wǎng)絡(luò)食品市場也逐漸發(fā)展起來，但我國針對網(wǎng)絡(luò)市場還沒有建立健全的法律制度，使得網(wǎng)絡(luò)食品市場有機(jī)可乘。為此，需要提高網(wǎng)絡(luò)食品市場的準(zhǔn)入門檻，為優(yōu)秀的企業(yè)提供發(fā)展平臺(tái)，同時(shí)也能變相篩選不合格的企業(yè)，并且在實(shí)施網(wǎng)絡(luò)食品市場準(zhǔn)入制度時(shí)，為了確保相關(guān)證件的真實(shí)性，需要通過第三方平臺(tái)對證件進(jìn)行核實(shí)。其次，我國針對網(wǎng)絡(luò)食品市場制

從而維持當(dāng)前食品市場的正常秩序，消除食品安全市場混亂的現(xiàn)象。如果食品安全檢測技術(shù)水平不夠，將無法保障食品安全質(zhì)量，對食品市場造成很大的影響，導(dǎo)致人們逐漸失去對國內(nèi)食品市場的信任，再次購買食品時(shí)，將會(huì)把進(jìn)口食品作為消費(fèi)首選，長期下去，將會(huì)阻礙國內(nèi)食品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。在食品安全檢測過程中，首先，廠家要對將要供應(yīng)到市場的食品進(jìn)行初步檢測，將不合格產(chǎn)品去除。然后，交由市場安全檢測部門進(jìn)行再次檢測，采取層層把關(guān)、多次審核的安全監(jiān)測管理制度，能夠有效提高食品安全質(zhì)

散埋下伏筆。食品市場是典型的信任品市場，消費(fèi)者無法鑒別食品的品質(zhì)，監(jiān)管部門與新聞媒體弱化監(jiān)管，食品安全事件發(fā)生后，消費(fèi)者對中國食品市場監(jiān)管制度更加不信任，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散的表現(xiàn)形式之一。與此同時(shí)，食品安全事件發(fā)生后，消費(fèi)者的恐慌情緒會(huì)相互傳染，非理性情緒的存在致使現(xiàn)存的食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的催化下，上游食品生產(chǎn)企業(yè)為自身收益降低生產(chǎn)成本，惡化已有的食品安全風(fēng)險(xiǎn)并傳導(dǎo)至下游食品生產(chǎn)企業(yè)，下游食品生產(chǎn)企業(yè)“逆向選擇”行為則加劇食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成惡

。生態(tài)農(nóng)業(yè)下食品市場問題嚴(yán)重在生態(tài)農(nóng)業(yè)下食品市場也存在很多的問題，為了加快食品生產(chǎn)的速度，很多企業(yè)都采用加工的手段來進(jìn)行食品的生產(chǎn)，而放棄種植環(huán)節(jié)管理，這種方法給食品市場的發(fā)展帶來了很大的影響，產(chǎn)生了很多的問題。綠色有機(jī)食品的出現(xiàn)，使得人們對其的信任程度大大降低，很多人感覺綠色有機(jī)食品并不安全，所以導(dǎo)致綠色有機(jī)食品的發(fā)展情況并不是特別樂觀。這樣就會(huì)產(chǎn)生一些不良現(xiàn)象的發(fā)展，給食品行業(yè)的發(fā)展帶來了很大的影響，人們對現(xiàn)在新的農(nóng)業(yè)食品也不放心，食品安全的問題再度升

展現(xiàn)出其對于食品市場的影響力。通過研究當(dāng)前我國綠色食品企業(yè)對食品市場發(fā)展的影響對于推動(dòng)我國綠色食品企業(yè)的發(fā)展壯大以及加快我國食品市場產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與市場結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐無疑有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義與理論意義。關(guān)鍵詞 ：綠色食品企業(yè);食品市場;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)1我國綠色食品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析改革開放以來，在社會(huì)各界的廣泛關(guān)注以及各級(jí)政府的重視引導(dǎo)之下，我國綠色食品企業(yè)歷經(jīng)了從無到有的發(fā)展歷程，并逐步開始發(fā)揮其在食品生產(chǎn)制作領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)作用，與此同時(shí)也日益展現(xiàn)出其對食品市場的重

據(jù)經(jīng)濟(jì)規(guī)模和食品市場的構(gòu)成合理設(shè)計(jì)聯(lián)合執(zhí)法的工作方案和具體流程,為了提高執(zhí)法效率和質(zhì)量,可以將食品安全監(jiān)管的任務(wù)劃分為農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營、流動(dòng)食品攤販、學(xué)校食品衛(wèi)生、市場食品衛(wèi)生等多環(huán)節(jié),各部門分工協(xié)作共同執(zhí)法,有效解決不同環(huán)節(jié)所存在的違規(guī)等食品安全問題。2 食品安全監(jiān)督執(zhí)法中聯(lián)合執(zhí)法的作用2.1 提高食品安全監(jiān)督執(zhí)法的力度 食品安全監(jiān)督執(zhí)法工作量較大,然而很多地區(qū)都存在市場監(jiān)督管理部門執(zhí)法人員配備不足的情況,制約了執(zhí)法力度和執(zhí)法有效性的提升。以上

針對網(wǎng)絡(luò)外賣食品市場出現(xiàn)的安全問題，建立網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全監(jiān)管機(jī)制是解決這一問題的有效手段和方法。目前，中國政府和社會(huì)各界高度重視網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全的監(jiān)督管理，創(chuàng)建了有效的約束監(jiān)管機(jī)制來依法規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣市場的不良現(xiàn)象和違法行為。不斷制定和完善網(wǎng)絡(luò)外賣食品的相關(guān)市場監(jiān)管立法工作，為依法監(jiān)管、行政處罰、民事判決、刑事制裁提供法律依據(jù)，依法整治網(wǎng)絡(luò)外賣食品市場的不良亂象。充分發(fā)揮公民和社會(huì)輿論的監(jiān)督作用，公民通過新聞報(bào)紙、電視電話、自媒體等多種方式反映和曝光網(wǎng)絡(luò)食品

情況的出現(xiàn)，食品市場監(jiān)管工作更要主動(dòng)作為，迎難而上，切實(shí)維護(hù)市場秩序，確保人民群眾飲食安全。一、堅(jiān)持“唱獨(dú)角”與“聚合力”相結(jié)合食品市場監(jiān)管工作涉及范圍廣、點(diǎn)面多，與人民群眾健康關(guān)聯(lián)度高。各級(jí)市場監(jiān)管部門在職責(zé)范圍內(nèi)，勇于擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真履職盡責(zé)，對食品藥品生產(chǎn)流通嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督管理，在保證食品市場秩序規(guī)范和人民群眾飲食安全上發(fā)揮了顯著作用。但實(shí)際工作中，食品市場出現(xiàn)的一些不良傾向和人民群眾集中反映的市場熱點(diǎn)問題，僅靠市場監(jiān)管部門單槍匹馬、唱獨(dú)角戲，容易出現(xiàn)監(jiān)管盲

展現(xiàn)出其對于食品市場的影響力。通過研究當(dāng)前我國綠色食品企業(yè)對食品市場發(fā)展的影響對于推動(dòng)我國綠色食品企業(yè)的發(fā)展壯大以及加快我國食品市場產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與市場結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐無疑有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義與理論意義?！娟P(guān)鍵詞】綠色食品企業(yè) 食品市場 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)1我國綠色食品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析改革開放以來，在社會(huì)各界的廣泛關(guān)注以及各級(jí)政府的重視引導(dǎo)之下，我國綠色食品企業(yè)歷經(jīng)了從無到有的發(fā)展歷程，并逐步開始發(fā)揮其在食品生產(chǎn)制作領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)作用，與此同時(shí)也日益展現(xiàn)出其對食品市場的重

[關(guān)鍵詞] 食品市場;欺詐;行為實(shí)驗(yàn)[中圖分類號(hào)] F620[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1009-6043（2019）04-0114-02一、引言市場中買賣雙方的信息不對稱現(xiàn)象普遍存在于各行各業(yè)，根據(jù)Akerlof（1970）著名的“檸檬市場”模型，當(dāng)市場中存在信息不對稱時(shí)，劣質(zhì)品會(huì)將優(yōu)質(zhì)品驅(qū)逐出市場，最終導(dǎo)致整個(gè)市場產(chǎn)品劣質(zhì)化，即出現(xiàn)“檸檬市場”現(xiàn)象。檸檬在美國俚語中指“殘次品”或“不中用的東西”，所以“檸檬市場”也稱為次品市場，市場中存在信息不對稱

），對于老年食品市場來說，這一標(biāo)準(zhǔn)的頒布無疑是一個(gè)新的開始，將對老年食品的發(fā)展有著巨大的促進(jìn)作用。這也使得我國成為目前已知首個(gè)專為老年食品制定國家標(biāo)準(zhǔn)的國家。為保障老年人的營養(yǎng)健康，國家已將老年健康作為重點(diǎn)內(nèi)容納入了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《“十三五”衛(wèi)生與健康規(guī)劃》《“十三五”健康老齡化規(guī)劃》等政策中。2018年5月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在北京召開《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》協(xié)調(diào)會(huì)，就老年食品國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、以及與其他標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)管理規(guī)定的

5年中國休閑食品市場總銷售額為5225億元，2011年至2015年復(fù)合年增長率為9.3%。糖果的總銷售額占中國休閑食品市場的最大份額，2015年為24.5%。按總銷售額計(jì)，糕點(diǎn)位居第二，堅(jiān)果位居第三，2015年的市場份額分別為17.2%及13.5%。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，休閑食品的市場需求將繼續(xù)增長，預(yù)測2016-2017年的復(fù)合年增長率為10.3%。2017年，休閑食品的市場規(guī)模將達(dá)到6342億元。另外，由于國內(nèi)市場對健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，預(yù)計(jì)膨化食品的市場

導(dǎo)致基層兒童食品市場魚龍混雜，食品質(zhì)量參差不齊，食品安全問題日益凸顯。兒童食品安全問題不但會(huì)嚴(yán)重影響兒童身體健康，同時(shí)對我國社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展也會(huì)造成影響?；诖耍疚膹幕鶎觾和?span id="nl57t5z" class="hl">食品市場現(xiàn)狀入手，闡述基層兒童食品市場管理策略，希望本文能對我國基層兒童食品市場管理工作提供一些有益的參考和借鑒。食品安全不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康，而且還關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定和諧、國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此對食品安全問題應(yīng)引起高度重視。基層是食品監(jiān)管的前沿陣地，基層食品市場特別是兒童食品市場的安

造安全放心的食品市場消費(fèi)環(huán)境，確保廣大群眾“舌尖上的安全”。俗話說“民以食為天，食以安為先”，為確保群眾的飲食安全，望都市場監(jiān)管局從強(qiáng)化食品安全監(jiān)管著手，水?dāng)嗤晟票O(jiān)管體系，強(qiáng)化日常監(jiān)管，水?dāng)嗵嵘C合執(zhí)法能力。密織日常監(jiān)管關(guān)。充分發(fā)揮監(jiān)管職能作用，先后組織開展了食品生產(chǎn)治理提升、兩節(jié)食品市場、中小學(xué)校園及周邊食品安全行動(dòng)、農(nóng)村食品安全等一系列專項(xiàng)整治行動(dòng)。督促指導(dǎo)生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、水合格食品下架退市等制度，水?dāng)嘁?guī)范經(jīng)營行為。

區(qū)食藥監(jiān)管局食品市場科為牽頭部門，舊宮鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所參與并充分調(diào)動(dòng)屬地力量，聯(lián)合舊宮鎮(zhèn)三個(gè)社區(qū)及村（居）委會(huì)在活動(dòng)現(xiàn)場以懸掛條幅、宣傳板、發(fā)放法制宣傳資料等形式進(jìn)行宣傳。周邊群眾被展示科普知識(shí)的宣傳板吸引，駐足觀看、拍照并就宣傳內(nèi)容與工作人員展開討論。他們紛紛表示，這項(xiàng)活動(dòng)非常有意義，學(xué)到了很多知識(shí)，使他們認(rèn)識(shí)到現(xiàn)在流傳的很多所謂的知識(shí)，其實(shí)是謠言或誤區(qū)。此次活動(dòng)共發(fā)放便民快檢盒153套，中國醫(yī)藥報(bào)300份，食品安全宣傳單560份，解答食品安全知識(shí)問

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、食品市場起到積極引導(dǎo)作用，對培育國內(nèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、食品市場，引導(dǎo)消費(fèi)潮流也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。博覽會(huì)期間舉辦了“2017中國有機(jī)食品市場與發(fā)展國際研討會(huì)”。會(huì)上，來自農(nóng)業(yè)部、國家認(rèn)監(jiān)委、國際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及海內(nèi)外有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、科研、貿(mào)易等領(lǐng)域的20余位專家圍繞“發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，助力農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”“開拓有機(jī)市場，打造有機(jī)好品牌”“建設(shè)好基地，產(chǎn)出真有機(jī)”三個(gè)主題進(jìn)行了研討。此外，博覽會(huì)還推出了“有機(jī)特色省——黑龍江”“主賓國——丹麥”“有機(jī)食材

使人們對國內(nèi)食品市場的可信度直線下降，中國食品安全問題成為中國食品行業(yè)發(fā)展的重要影響因素，也是必須解決的重要問題。基于此，本文從以下兩方面，即食品安全問題產(chǎn)生原因以及治理方法，對我國食品安全問題進(jìn)行了分析與闡述。食品安全問題產(chǎn)生的原因缺乏有力的監(jiān)管力度。政府以及食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)是保證食品安全生產(chǎn)、經(jīng)營與銷售的重點(diǎn)結(jié)構(gòu)，對食品市場的穩(wěn)定、安全與可持續(xù)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)與調(diào)控作用。但是，隨著時(shí)代的變化以及事物的多樣化發(fā)展，新興食品越來越多且發(fā)展速度飛快，而相關(guān)

農(nóng)組織：全球食品市場未來一年將保持“基本平衡”聯(lián)合國糧農(nóng)組織于近日發(fā)表的最新一份《糧食展望》報(bào)告指出，鑒于國際交易量最大的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相對較低且穩(wěn)定，全球食品市場在未來一年將保持“基本平衡”。報(bào)告指出，2016年全球谷物產(chǎn)量將提升 25.69萬億噸， 同比增長1.5%，足以進(jìn)一步增加現(xiàn)有庫存。同時(shí)，今年以美元計(jì)算的糧食進(jìn)口總值預(yù)計(jì)減少11%，降至1.168萬億美元，畜產(chǎn)品和谷類食品費(fèi)用回落遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵消了魚品、果蔬、油類和食糖費(fèi)用的增長。

奇。——內(nèi)地食品市場衛(wèi)生堪憂，說明我們不是不能為，而是不為。中國研發(fā)支出全球僅次于美國?！屎艹蓡栴}。南陽市一學(xué)生每晚都要寫作業(yè)到半夜，前不久早自習(xí)時(shí)猝死。父親悼兒：娃?。“职稚钌顟曰凇逃w制和方式更該懺悔。合肥一的哥邊開車邊嗑瓜子，乘客姑娘不敢輕易說話，怕的哥分心，直到下車才松口氣。她問：太嚇人了！相關(guān)部門管不管這事兒？——你就不能先提醒一下？江蘇如東縣要求環(huán)衛(wèi)工戴GPS上班，有人質(zhì)問，有買設(shè)備的錢，為何不給他們多發(fā)點(diǎn)福利？——其實(shí)這已涉嫌

薄，使得兒童食品市場存在潛在的安全問題。準(zhǔn)入門檻較低導(dǎo)致兒童食品良莠不齊隨著人們對“史上最牛零食”辣條的爭論與質(zhì)疑，其安全問題終于見光。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局最新發(fā)布的的辣條抽檢情況，數(shù)十款辣條上榜不合格產(chǎn)品名單，不合格項(xiàng)目包含酸價(jià)、菌落總數(shù)等，但這無疑只是兒童食品安全問題的冰山之一角。部分不法食品商戶在食品原料及生產(chǎn)加工過程中，濫用或超量使用香精、著色劑、防腐劑，甚至將不屬于食品添加劑的物質(zhì)非法添加到兒童食品中。長期攝入這類食品會(huì)對兒童身體造成嚴(yán)重

有機(jī)食品市場發(fā)展與管理對策隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們的環(huán)保意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對生態(tài)的保護(hù)也越來越重視；另外伴隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國家對于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的建設(shè)也越來越重視，這些都為我國有機(jī)食品市場的發(fā)展提供了很好的時(shí)代背景，而有機(jī)食品也逐步成為世界范圍內(nèi)的新興食品產(chǎn)業(yè)。什么是有機(jī)食品？其實(shí)有機(jī)食品就是指在在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥或是化肥以及生長激素等等的化學(xué)物質(zhì)，也就是在生產(chǎn)過程中不會(huì)破壞到生態(tài)環(huán)境，不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)或是其它不符合有機(jī)農(nóng)業(yè)原則的技術(shù)，其生產(chǎn)或是加

會(huì)”期間全區(qū)食品市場經(jīng)營秩序穩(wěn)定，不出現(xiàn)食品安全問題。該區(qū)食藥監(jiān)管局要求各市場加強(qiáng)對乳制品、肉及肉制品、酒類、食用油、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品、小食品等食品商戶的管理，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨來源，要求商戶落實(shí)索證索票和臺(tái)賬記錄制度；要求商戶確保豬肉來自13家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，杜絕私屠亂宰、未經(jīng)檢疫的豬肉流入市場；加強(qiáng)不合格食品的退市下架管理，杜絕退市后二次流入市場的情況發(fā)生；杜絕市場內(nèi)活禽交易和活禽屠宰，雞肉產(chǎn)品必須對外公示進(jìn)貨渠道，實(shí)現(xiàn)來源可追溯。

月底啟動(dòng)農(nóng)村食品市場專項(xiàng)整治行動(dòng)以來，全國查處各類食品違法案件16677件，其中移送司法機(jī)關(guān)處理案件222件。同時(shí)，全國共依法取締無證經(jīng)營戶6257戶，吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證453戶，吊銷營業(yè)執(zhí)照167戶，搗毀制售假冒偽劣食品窩點(diǎn)517個(gè)，查扣侵權(quán)仿冒食品數(shù)量76054.64公斤，查扣劣質(zhì)食品數(shù)量1539416.64公斤。食藥監(jiān)總局稱，由于農(nóng)村食品市場問題的長期性、復(fù)雜性和頑固性，當(dāng)前農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀依然不容樂觀，農(nóng)村食品行業(yè)整體水平偏低、生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)

從河南省農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)整治行動(dòng)部署視頻會(huì)議上獲悉，河南省食品監(jiān)管部門重拳出擊，著力規(guī)范農(nóng)村食品市場秩序。從9月開始，省政府食品安全辦、食品藥品監(jiān)管局、工商局在全省范圍內(nèi)集中開展為期3個(gè)月的農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)整治行動(dòng)，堅(jiān)決遏制農(nóng)村食品市場多發(fā)的違法違規(guī)問題，維護(hù)農(nóng)村消費(fèi)者身體健康和合法權(quán)益。三部門聯(lián)合通知要求，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村食品市場各類違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲查辦一批食品違法案件，曝光一批典型案例，樹立一批先進(jìn)示范單位，發(fā)動(dòng)和引導(dǎo)全社

針對農(nóng)村食品市場突出問題，國務(wù)院食品安全辦、食品藥品監(jiān)管總局和工商總局三部門將聯(lián)合開展專項(xiàng)整治執(zhí)法行動(dòng)。這是近日從國務(wù)院食品安全辦獲悉的。據(jù)國務(wù)院食品安全辦介紹，專項(xiàng)整治執(zhí)法行動(dòng)自2014年4月開始，主要針對農(nóng)村食品市場存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷售過期食品，以及制售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標(biāo)簽的“五無”食品等突出問題。整治重點(diǎn)區(qū)域是城鄉(xiāng)接合部、校園及其周邊、旅游景區(qū)、自然村，以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域；重點(diǎn)

3個(gè)月的農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)整治行動(dòng)。國務(wù)院食品安全辦副主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材，工商總局副局長馬正其出席會(huì)議。會(huì)議由國家食品藥品監(jiān)督管理總局黨組成員、食品安全總監(jiān)郭文奇主持。近年來，農(nóng)村食品市場專項(xiàng)整治力度不斷加大，在規(guī)范農(nóng)村食品市場秩序方面取得了一定工作成效。然而，由于農(nóng)村地區(qū)地域廣大、人口眾多，在基層監(jiān)管力量嚴(yán)重不足的情況下，目前農(nóng)村食品市場突出問題多發(fā)、高發(fā)的態(tài)勢仍未得到有效遏制。主要表現(xiàn)為制售假冒偽劣食品行為和“五無

來加拿大有機(jī)食品市場發(fā)展迅速，一躍成為全球第四大有機(jī)食品市場，年均產(chǎn)值超過35億美元，其中有機(jī)食品與飲料的年均產(chǎn)值約占30億美元。自2009年加拿大政府實(shí)施強(qiáng)制性有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)定以及有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)定后，加拿大有機(jī)食品與飲料市場迅猛發(fā)展。加拿大有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)（COTA）公布了此項(xiàng)研究報(bào)告，題為“加拿大有機(jī)市場：發(fā)展、趨勢與機(jī)遇”，第一次全面深入分析了加拿大有機(jī)市場和有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)群，包括有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)主體、有機(jī)產(chǎn)品零售商、有機(jī)產(chǎn)品服務(wù)以及直接營銷等，

口與全球清真食品市場在全球穆斯林人口的快速增長與經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，清真食品巨大的市場規(guī)模與不斷完善的產(chǎn)業(yè)鏈對相關(guān)的消費(fèi)者和生產(chǎn)者都帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。有兩個(gè)關(guān)鍵的驅(qū)動(dòng)因素，使根植于穆斯林人口的清真食品市場變得日益重要。首先是人口總量與增長率(見表1)，據(jù)估計(jì)，穆斯林人口已超過全球人口的25%，同時(shí)全球穆斯林人口的年均增長率為1.8%①，并且全球穆斯林人口從總體上呈現(xiàn)出年輕化與快速增長的兩大特點(diǎn);其次，伴隨著全球化的進(jìn)程，穆斯林國家的國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的

的身心健康，食品市場上的信息不對稱是造成食品安全問題的主要原因。本文通過用檸檬市場理論分析了我國的食品安全存在信息不對稱的的問題，探討了中國食品安全監(jiān)管制度未來的發(fā)展趨勢。1 檸檬市場理論來源檸檬市場原理來源于2001年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)的獲得者中的一位美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家喬治·阿克洛夫的經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)論文《檸檬市場：品質(zhì)不確定性與市場機(jī)制》[1]。這篇論文發(fā)表于1970年，通過對美國汽車市場上舊車交易的分析，對非對稱信息下市場運(yùn)作效率進(jìn)行了論述，從而推導(dǎo)出了檸檬原理。在

的成績，但是食品市場的安全狀況仍然不盡人意，這說明一個(gè)成熟的食品安全監(jiān)管模式還沒有建立起來?！薄?本刊記者嚴(yán)碧華近年來，食品安全成為兩會(huì)的熱點(diǎn)，千呼萬喚之后，新的《食品安全法》出臺(tái)并實(shí)施，盡管有所好轉(zhuǎn)，但食品安全形勢仍然嚴(yán)峻，備受社會(huì)關(guān)注。食品安全到底需要什么樣的監(jiān)管模式？3月6日，《民生周刊》記者專訪了全國政協(xié)委員、湖北省政協(xié)副主席郭躍進(jìn)。他在湖北省工商局工作多年，對食品安全監(jiān)管感觸頗深?！白怨ど绦姓芾聿块T承擔(dān)了流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管任務(wù)以來，全國各地工

洲最大的有機(jī)食品市場。德國消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量有信心，有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)呈增長趨勢。德國有機(jī)食品市場穩(wěn)定增長的原因是人們對食品中毒和食品行業(yè)丑聞的擔(dān)心。荷蘭和德國的有機(jī)食品市場在很多方面明顯不同。風(fēng)味和舒適是荷蘭有機(jī)食品消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。德國消費(fèi)者更偏愛健康的，通常是主動(dòng)購買有機(jī)食品。超市是最主要的有機(jī)食品銷售渠道，占德國有機(jī)食品銷售總量的35%，荷蘭占45%。在德國，專業(yè)店排名第二，占25%，荷蘭超過35%。最大的區(qū)別是在折扣店。在德國，有20%的有機(jī)食品通

9年我國休閑食品市場容量已達(dá)400億元以上?？梢灶A(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長，消費(fèi)市場也在快速增長，年增幅在25%左右。我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，

和豐富的休閑食品市場，正在引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。市場需求日益旺盛一位業(yè)內(nèi)人士介紹，在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。同時(shí)，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。休閑食品已經(jīng)成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層是休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對價(jià)格的接受能力較