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        休閑食品行業(yè)分析

        2010-04-14 18:43:23
        食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年11期
        關(guān)鍵詞:肉禽食品市場食品行業(yè)

        休閑食品行業(yè)分析

        統(tǒng)計資料顯示,2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4 364.5億元,同比增長27.5%;銷售收入達到4 304.0億元,同比增長31.4%;實現(xiàn)利潤117.7億元,同比增長52.9%。其中,2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上??梢灶A見,未來幾年,我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

        隨著我國經(jīng)濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛,我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭,食品品種逐漸多樣化。近幾年,我國休閑食品市場每年需求額超過千億元,市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長,消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多,但整個行業(yè)的歷史積淀薄,整體實力依然較弱。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距,需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫,這對于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企業(yè)而言,是一大挑戰(zhàn)。中國休閑食品市場潛力巨大,年市場需求高達千億元,國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機遇期,將會迎來企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破,這對于多數(shù)企業(yè)而言,是難得的發(fā)展機遇。

        目前,我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點:休閑食品企業(yè)眾多,呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無法跟上市場的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。

        從市場品牌競爭來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約,中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品行業(yè)的巨大市場空白,一些地方政府開始有意識地整合當?shù)仄髽I(yè)資源,大力培育休閑食品特色市場。

        目前,我國休閑食品大致可分為八大類,即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中,糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早,也是發(fā)展最為成熟的品類,已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導品牌梯隊。

        除此之外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新,成為新興的休閑食品市場,但目前尚未出現(xiàn)全國性的強勢品牌??梢哉f,誰最先搶占了消費者心智,誰就是第一。在這個廣闊的市場里,中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大,很多品類都有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將會是越來越多的品類和口味,現(xiàn)代工藝和生產(chǎn),將全面釋放中國休閑食品市場。

        未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜笃奉惙謩e為:肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作,銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端,沒有形成產(chǎn)品品牌意識,尚屬于發(fā)展的最末端,品類發(fā)展空間很大,也容易打造強勢領(lǐng)導品牌。如瓜子品類和幾大品牌的快速崛起是最好的明證。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高,肉禽魚類休閑小食品,因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素,因此越來越受到人們的喜愛,加上其便于攜帶性和能夠佐餐,使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。(來源:慧聰食品工業(yè)網(wǎng))

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