花園祐

日本JBPress網(wǎng)站9月12日文章：速凍食品之謎：在日本很受歡迎，但中國(guó)人不吃的中華料理菜單　對(duì)于快節(jié)奏的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，速凍食品是不可或缺的存在。筆者生活在中國(guó)，速凍食品在這里早已普及開來(lái)。特別是今年4月至5月上海疫情防控期間，囤速凍食品的人一時(shí)間猛增。近幾年速凍食品在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,鑒于政府出臺(tái)相關(guān)扶持政策，預(yù)計(jì)今后市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模自2016年以來(lái)持續(xù)擴(kuò)大。2021年達(dá)1542.1億元，預(yù)計(jì)2024年將增至1986億元。這一增長(zhǎng)一方面是由于中國(guó)人的個(gè)人收入上升以及不擅長(zhǎng)做飯的年輕人增多。此外，近年來(lái)中國(guó)政府為提高農(nóng)村家庭收入，大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品商品化，速凍食品銷售環(huán)節(jié)中不可缺少的冷鏈也得以不斷完善。從2018年人均速凍食品消費(fèi)量來(lái)看，中國(guó)約為9千克，日本約為20千克，美國(guó)約為60千克。在這一點(diǎn)上，中國(guó)市場(chǎng)與日美相比還有一定增長(zhǎng)空間。

中國(guó)速凍食品市場(chǎng)的主角是速凍餃子。雖然這在日本也很受歡迎，但在中國(guó)的市場(chǎng)地位遠(yuǎn)超日本。據(jù)觀研天下的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)中，速凍餃子的市場(chǎng)占有率在2021年達(dá)28.9%,其次是速凍包子。筆者覺得中國(guó)的速凍餃子、包子比日本國(guó)內(nèi)的好吃得多，也許因?yàn)閮烧甙l(fā)源于中國(guó)，所以中國(guó)在制作方面占一些優(yōu)勢(shì)。

奇怪的是，同樣是傳統(tǒng)中國(guó)菜式，速凍炒飯卻不怎么受歡迎。當(dāng)筆者問(wèn)及原因，有些人表示，可能這是因?yàn)橹袊?guó)人不像日本人那么喜歡吃大米。雖說(shuō)中國(guó)南北方飲食習(xí)慣不同，但即使在主要以大米為主食的南方，與日本相比，中國(guó)小麥類食品的消費(fèi)比例仍較高，速凍炒飯并未成為中國(guó)速凍食品的主流。▲（作者花園祐，嚴(yán)格譯）