錢多多

快節(jié)奏的生活下，速凍食品漸漸的成了很多白領(lǐng)加班后的首要選擇。各色的速凍食品也在滿足不同群體的需求下變得琳瑯滿目。那么速凍食品在給我們帶來便捷的同時，我們應(yīng)該怎樣去健康選擇呢？又應(yīng)該如何吃的更健康呢？今天我就和朋友們在營養(yǎng)方面來聊一聊，速凍食品的那些事！

速凍食品為什么不易腐敗？

走入各大超市，我們都會看到大面積的冰柜區(qū)，在里面陳列著各式的速凍食品。大體上按類別區(qū)分的話可分為：主食類的，比如最常見的速凍餃子，速凍小饅頭等；葷類的，比如速凍的各種魚丸、蝦丸，還有各種速凍的海鮮；蔬菜類的，比如速凍好的各種蔬菜包；甜品類的，比如南瓜餅，糯米餅等等。

那么為什么叫做速凍食品呢？關(guān)鍵字啊在于這個“速”字。我們會發(fā)現(xiàn)速凍食品的保質(zhì)期一般都是在-18攝氏度下可以存放12個月或是更長的時間。這也是某種意義上速凍食品受歡迎的原因，買回家只要是溫度合適，就可儲存時間比較長，而且使用簡單方便。那為什么速凍食品比起其他食品易儲存呢？因為速凍食品制作的時候經(jīng)過極速降溫處理，我們都知道降溫能抑制微生物的繁殖，也就是降溫能抑制化學(xué)反應(yīng)。很多微生物在零度下雖然不會死掉，但是也不會繁殖。微生物只要不繁殖到一定的數(shù)量，食物就不會腐敗變質(zhì)的。所以只要是在正確的冷藏方式下在保質(zhì)期內(nèi)的速凍食品吃起來還是可以放心的。

如何挑選速凍食品

有些朋友會問了，不是速凍食品是安全可靠的嗎？那選購時候不就可以根據(jù)喜歡的口味去選擇了嗎？當(dāng)然不是這樣的。其實選購健康的速凍食品還是有玄機(jī)的。

首先：速凍食品要選購離出廠日期近的。雖然商品上注明是在-18攝氏度下能儲存12個月，但是我們想想，從出廠到超市的整個過程未必都能保證是-18攝氏度，還有就是超市的冰柜往往都是敞開的，難免有時候溫度上不能保證。即使溫度能保證，離出廠日期越近口感上會更好些。

其次：看速凍食品的狀態(tài)，有些朋友在選購的時候說我找不到離出廠日期很近的速凍食品。不過也沒關(guān)系。那就從它的狀態(tài)下看看是否屬于好的速凍食品。拿速凍的餃子為例，必須要保證每個餃子都是個體，不要黏連在一起。餃子本身也不要有裂痕，包裝速凍餃子的袋子里面也不要有冰晶。排除這幾種現(xiàn)象，你就可以放心購買了。

第三：選擇在冰柜底層的速凍食品。因為冰柜底層的溫度普遍低于上面，這樣可以保證速凍食品所處的溫度比較穩(wěn)定。而且一定是在結(jié)帳前最后拿速凍食品，回家后立即食用，沒有吃完的，一定密封好冷凍起來。

第四：購買時選擇有包裝的速凍食品，散裝的速凍食品不推薦選擇，因為你根本不了解它的出廠日期和保質(zhì)期分別是什么時候。

第五：在購買速凍的海鮮的時候，特別是速凍的魚，購買時很難看出是否新鮮，挑選的方法同挑選速凍餃子一樣，不要黏連，袋子里不要有冰晶。如果可以看到魚的眼睛，渾濁的一定不要選夠。特別提示對于超市打折促銷的速凍海鮮，一定要謹(jǐn)慎了，非要選購，用手捏下，看看肉是否還緊實。如果肉質(zhì)感覺很糟，最好還是不要購買了。

如何食用速凍食品更健康

不要忽略速凍食品里很多種類是屬于生的食物，如速凍餃子，魚丸等。所以買回家加熱的時候要比平時自家做的食物要時間長些。保證徹底熟透滅菌。儲存的時候也要和其它食物分開，以免交叉感染。

速凍食品選擇的時候口感上也不要貪圖濃郁的味道，要看看吃完后，后味是否舒服。盡量選擇清淡口味的。

食用速凍食品的時候，要搭配上新鮮的蔬菜或是飯后搭配上水果，做到營養(yǎng)上的均衡。

速凍食品某種意義上真的給我們的生活帶來很多的便捷，但是這里還是想要提醒朋友們的是我們盡可能的去親手制作屬于自己的美食，感受制作的過程。讓速凍食品偶爾成為我們餐桌的一點，而不是無形中成為我們飲食上的依賴。

“選購速凍食品時選擇那些在冰柜底部的，盡量選擇有包裝的，出廠日期近的！”