2022年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 孢子預(yù)培養(yǎng)與形態(tài)控制提高檸檬酸生產(chǎn)效率
- 賴氨酸脫羧酶分子改造及其催化合成戊二胺
- 利用重組大腸桿菌和馬克斯克魯維酵母高效催化合成D-阿洛酮糖
- 柚皮苷二氫查爾酮的制備及其呈甜機理研究
- 氧化還原電位調(diào)控對Spathaspora passalidarum發(fā)酵纖維素水解液的影響
- 茅臺和堯治河高溫大曲細菌群落結(jié)構(gòu)差異及功能預(yù)測
- 鹽分對廣式高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵微生物菌群結(jié)構(gòu)的影響
- 一株高產(chǎn)己酸乙酯酵母菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 分離自人體腸道的副干酪乳桿菌K56和ET-22的菌株鑒定
- 一株刺梨釀酒酵母的鑒定及釀酒潛力分析
- 一株副溶血性弧菌拮抗菌的篩選、鑒定及其抑菌物質(zhì)特性研究
- 耐鹽乳酸菌的篩選及其誘變育種與耐受性研究
- 膳食血紅素鐵促進結(jié)直腸癌變機制初探
- 蒲公英根活性組分體外抗菌及抗炎作用
- 水提法提取荸薺多糖及其體外抗氧化活性研究
- 金屬抗菌肽SIF4對大腸桿菌的抑菌機制
- 體外仿生消化對金銀花醇提物成分及抗氧化活性的影響
- 不同來源牛乳酪蛋白過敏原性評價及酶解消減作用研究
- 富含共軛脂肪酸的發(fā)酵核桃乳的穩(wěn)定性研究
- 蜂王漿對免疫功能低下小鼠免疫功能的影響
- 魔芋膠與卡拉膠復(fù)配優(yōu)化驢頭骨肉凍凝膠特性
- 燙漂方式對蘋果脆片褐變和多酚及其抗氧化活性的影響
- 鮮切蓮藕防褐變劑配方優(yōu)化及保鮮效果研究
- 植物精油對柑橘的保鮮效果
- 玉米秸稈汽爆料生產(chǎn)纖維素酶
- 微貯干玉米秸稈和廢棄物單相厭氧共消化產(chǎn)沼氣能力分析
- 啶蟲脒磁性分子印跡聚合物的制備及其在飲用水中的應(yīng)用
- 利用模擬蘋果汁體系探究正滲透濃縮技術(shù)
- 茯苓山藥枸杞固體飲料的制備
- 馬鈴薯全粉對酥性餅干品質(zhì)風(fēng)味及消化特性的影響