2022年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 釀酒酵母關(guān)鍵節(jié)點基因缺損對法尼烯合成的影響
- 重組谷氨酸棒桿菌全細胞催化一步法合成高果糖漿
- 黑曲霉pyrG遺傳轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的構(gòu)建及應(yīng)用
- Caulobacter crescentus蔗糖水解酶突變體S271A的重組表達及其轉(zhuǎn)化蔗糖制備松二糖的研究
- 動物雙歧桿菌乳亞種M8胞外多糖的分離純化和分子特征
- 表層蛋白對嗜酸乳桿菌NCFM生長代謝的影響
- 宰后不同部位牛肉保水性變化和蛋白質(zhì)特性研究
- 酵母硒和棗粉對雞肉成熟過程中肉品質(zhì)及氧化特性的影響
- 近平滑假絲酵母ATCC 7330羰基還原酶CpCR突變體酶的穩(wěn)定性研究
- 奶酪中乳酸菌的分離篩選及其對小清蛋白的降解性能初步評價
- 凡納濱對蝦肌肉中組織蛋白酶L提取工藝優(yōu)化及分離純化
- 面團凍藏對陜西Biangbiang面條品質(zhì)變化的影響
- 超高壓技術(shù)輔助優(yōu)化牛皮膠原低脂牛肉餅工藝
- 不同濕度對熱處理西葫蘆傳熱過程及低溫貯藏品質(zhì)和抗氧化系統(tǒng)的影響
- 玉米谷蛋白水解物抗氧化活性及其對香腸品質(zhì)改善的研究
- 不同包裝材料對半干青魚常溫貯藏過程中品質(zhì)的影響
- 發(fā)酵劑對牦牛乳硬質(zhì)干酪成熟過程中生物胺的影響
- 體外模擬柴達木大肥菇胞內(nèi)多糖在幼齡腸道的消化特征
- 玉米淀粉對麥醇溶蛋白凝膠特性的影響
- 兩種產(chǎn)地黃小米多酚的提取及其對神經(jīng)細胞氧化損傷的保護作用
- 兒童腸道中乳酸菌的分離、鑒定及其降解3-甲基吲哚的功能研究
- 金雀異黃酮通過抑制黃嘌呤氧化酶延緩結(jié)腸腫瘤發(fā)展
- 嗜黏蛋白阿克曼氏菌ATCC BAA-835腸道益生作用的體外評價
- 基于CRISPR/Cas9系統(tǒng)對乳酸乳球菌進行綠色熒光蛋白標記
- 阿魏酰低聚糖-β-羥丙基環(huán)糊精對面制品品質(zhì)的影響
- 紫蘇球蛋白乳化性及其O/W乳液的穩(wěn)定性研究
- 牛皮膠原蛋白在牛肉餅中的抗凍特性評價
- 黃刺漿果不同組分多糖理化性質(zhì)及生物活性的比較
- 褪黑素處理對枸杞果實采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 貯存時間對中高溫大曲質(zhì)量的影響
- 基于GC-IMS和感官評價法的小球藻生長因子液脫腥工藝優(yōu)化
- 冬小麥擴展蛋白TaEXPA8黑曲霉工程菌的構(gòu)建及纖維素水解作用分析
- 通過敲除聚谷氨酸合成基因提高納豆桿菌納豆激酶的生產(chǎn)效率
- 不同窖齡及位置窖泥微生物群落和代謝組分的差異