2017年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
生物工程
成分分析
- 廬山云霧茶揮發(fā)性成分主成分分析及產(chǎn)地判別
- 液態(tài)發(fā)酵對西農(nóng)9940苦蕎主要成分及其抗氧化活性的強化作用
- 花椒精油的苦味成分鑒定
- 奶豆腐發(fā)酵期間揮發(fā)性風(fēng)味組分變化及其感官品質(zhì)分析
- 紅葡萄酒中白藜蘆醇含量的高光譜快速檢測算法優(yōu)化
- 金佛手香氣物質(zhì)的多維分析及其特征香氣物質(zhì)的確定
- 茶葉籽油酚類化合物分離純化組分分析及HepG2細(xì)胞增殖活性抑制
- 人乳、牛乳、羊乳中乳清部分氨基酸組成及乳清蛋白中蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的對比
- 蒸煮對小米營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
- 南海鳶烏賊墨汁多糖分離純化及組分分析
- 單萜烯物質(zhì)檢測方法建立及自選酵母KDLYS9-16對單萜烯產(chǎn)生的影響
- 乳酸菌發(fā)酵對紅茶飲料營養(yǎng)成分、香氣成分及抗氧化活性的影響
- 元寶楓種仁70%乙醇提取物的化學(xué)成分分析
- 不同乳酸菌發(fā)酵蘿卜干揮發(fā)性成分分析
- 基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的橄欖果實多酚測定及其抗氧化活性分析
- 牛樟芝液體發(fā)酵過程揮發(fā)性物質(zhì)分析
工藝技術(shù)
安全檢測
- 基于近紅外光譜定量分析花生牛奶可行性
- 超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道離子阱質(zhì)譜測定植物提取物中的7 種合成色素
- 基于谷胱甘肽識別系統(tǒng)的膠體金比色法快速檢測水中重金屬鉛離子
- 阻抗法檢測雞蛋新鮮度
- 固相萃取-氣相色譜法測定黃酒中β-苯乙醇含量
- 上轉(zhuǎn)換熒光猝滅試紙條檢測牛奶中磺胺喹惡啉
- 高效離子色譜法檢測嬰幼兒配方奶粉中的功能性低聚糖
- PCR技術(shù)鑒別多趾北京油雞肉
- 高效液相色譜法測定蔬菜中異菌脲殘留量的不確定度分析
- 基于通過型固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定水產(chǎn)品中的氯霉素和紅霉素
- 雞胴體表面稀釋污染物的連續(xù)投影-多元線性回歸-受試者特性分析檢測
- 流動注射化學(xué)發(fā)光法對飲用水中黃綠青霉素的在線檢測
- 采樣方法對冷鮮雞表面細(xì)菌DNA提取及高通量測序結(jié)果的影響
- 固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定酸奶中55 種塑料添加劑
- 高效液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用法測定牛肝菌中無機汞、甲基汞、乙基汞的不確定度評估
- SNP標(biāo)記用于豬肉產(chǎn)品DNA溯源
- 基于CNN神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的小麥不完善粒高光譜檢測
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化QuEChERS法提取雞蛋中雜色曲霉毒素工藝及方法學(xué)驗證
- 基于氮摻雜碳球生長金的酶傳感器檢測蔬菜中的克百威
- 靜態(tài)頂空-氣相色譜-質(zhì)譜法同時測定香精香料中14 種有毒揮發(fā)性有機溶劑殘留
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