豆腐渣
- 豆腐渣在家畜生產(chǎn)上的應(yīng)用
[4]。其中，豆腐渣蛋白質(zhì)含量較高，在家畜的基礎(chǔ)日糧中添加適宜的比例或替代日糧中部分的豆粕，可以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)過發(fā)酵，豆腐渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量有所下降，部分營養(yǎng)成分有所提高，適口性相對于未發(fā)酵的好很多，有利于動物對豆腐渣營養(yǎng)的消化與吸收。未發(fā)酵與發(fā)酵過的豆腐渣都可以考慮作為動物的蛋白質(zhì)資源飼料。1 豆腐渣的營養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子豆腐渣中含有較多的營養(yǎng)成分，其中粗纖維的含量為9.26%，不溶性膳食纖維的含量為36.29%，蛋白質(zhì)的含量為17.84%，粗
飼料工業(yè) 2023年19期2023-11-12
- 豆腐渣的處理方法和在畜禽養(yǎng)殖中使用注意事項
近年來，隨著對豆腐渣的不斷研究，豆腐渣除了營養(yǎng)豐富外，還具有抗氧化、抑制糖尿病、降血壓及降低膽固醇等功效， 任潔萍等報道指出，豆腐渣中蛋白質(zhì)占22.56%、 粗纖維占24.62%、糖類物質(zhì)占37.99%、 脂肪占19.5%、 灰分占6.14%，營養(yǎng)較為豐富，徐富友等報道指出，在相同條件下， 米曲霉素在豆腐渣中生長速度更快，酶活力也非常高，成曲顏色更好看，然而，由于大豆有胰蛋白抑制劑、大豆凝集素、脂肪氧化酶、植酸、脲酸等，如果養(yǎng)殖戶沒有充分處理，直接飼喂畜禽
北方牧業(yè) 2023年18期2023-10-24
- 脾臟是“豆腐渣”器官？其實是“免疫工廠”
調(diào)侃是“人體的豆腐渣工程”。脾破裂的嚴(yán)重程度取決于出血量和出血速度。有數(shù)據(jù)顯示，脾破裂的死亡率約為10%。在各種腹部外傷中，脾臟損傷率高達(dá)40%至50%。除了外力刺激，脾臟還很怕“變大”。各種急慢性感染、肝硬化、血液病、紅斑狼瘡、脾囊腫、血管瘤、淋巴管瘤等疾病，都可能讓脾變大。一旦變大，脾就會破壞大量正常的紅細(xì)胞、血小板和白細(xì)胞，導(dǎo)致貧血、感染和出血。如果近期出現(xiàn)了腹脹、乏力、食欲不振、刷牙出血、皮膚淤青、月經(jīng)增多等情況，有可能是脾出現(xiàn)了異常，可到普通內(nèi)科
新傳奇 2023年18期2023-05-30
- 山楂風(fēng)味豆腐渣醬油的研制
2 000萬噸豆腐渣，一直被用作廢渣或飼料處理[1-2]。任潔萍等[3]、李金紅[4]通過對豆腐渣功效的研究發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有22.56%蛋白、19.5%脂肪、37.99%糖類物質(zhì)、24.62%纖維素、6.14%灰分，營養(yǎng)成分與豆粕相似，可用來代替豆粕釀制醬油。還有研究發(fā)現(xiàn)，在相同的條件下，米曲霉在豆腐渣中生長更快、成曲顏色更好、酶活力更高[5-6]，完全可以代替豆粕來釀造醬油。因此，利用豆腐渣釀造醬油不僅可以提高豆腐渣作為廢物的利用率，還能降低其對環(huán)境的
食品研究與開發(fā) 2023年3期2023-02-07
- 豆腐渣、甘蔗渣育肥肉牛技術(shù)及應(yīng)用
畜牧業(yè)生產(chǎn)中，豆腐渣只能作為蛋白飼料進(jìn)行補充，豆腐渣中含有胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素3種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙牛對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長發(fā)育。為此，研究豆腐渣、甘蔗渣飼喂育肥肉牛技術(shù)在當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有重要的推廣價值和巨大的市場潛力，可有效解決豆腐渣和甘蔗渣飼喂效果不佳、利用效益低等突出問題，為肉牛育肥提供一種成本低、效果好、易操作、綠色循環(huán)的肉牛育肥技術(shù)。一、應(yīng)用情況1.技術(shù)背景。云南省石屏縣位于云南省南部
中國畜牧業(yè) 2022年12期2022-07-26
- 單一和復(fù)合菌劑發(fā)酵豆腐渣的營養(yǎng)價值評定
067000）豆腐渣是以豆類為原料加工豆制品所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)成分，是寶貴的蛋白質(zhì)飼料資源，我國每年生產(chǎn)約280 萬t［1］。因豆腐渣具產(chǎn)量大且營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，作為動物蛋白飼料具有較高的開發(fā)價值。干豆腐渣替代羔羊精料中的胡麻餅和豆皮可提高其日增重和屠宰率，且降低了飼料成本［2］。但豆腐渣含抗?fàn)I養(yǎng)因子（胰蛋白酶抑制素、皂素等），且難貯存，容易氧化酸敗，導(dǎo)致目前其利用率不高，僅5%~15%，造成飼料資源的浪費［1］。如何開發(fā)再利用豆腐渣成為當(dāng)下的研
- 豆腐渣，營養(yǎng)佳
張澤峰說起豆腐渣，很多人都看不上眼，可正是這種價格低廉的原料，制作出的菜肴營養(yǎng)又美味。下面就給大家介紹幾款豆腐渣菜肴——山野菜豆腐渣 取豆腐渣350克，薺菜100克，雞蛋4個。將豆腐渣上籠蒸10分鐘，薺菜洗凈焯水10秒撈出，控凈水，切細(xì)末。盆中放入豆腐渣、薺菜末，打入雞蛋，加入精鹽、雞精、熟豬油攪拌均勻，倒入大湯盆中，上籠蒸6分鐘取出，澆上辣醬油即可。此菜滑嫩軟鮮，山野味濃，非常適合老年人食用。三鮮豆腐渣 取豆腐渣400克，蝦仁、魷魚板、蟹肉各20克，青紅
家庭醫(yī)藥 2021年5期2021-05-11
- 酒糟和豆腐渣在公羊上的飼用價值評估
的副產(chǎn)品被稱為豆腐渣。由于我國南方地區(qū)消費大量的豆制品，因此，每年產(chǎn)生的豆腐渣量也較大。豆渣蛋白質(zhì)含量高（28%），但其水分含量也高，因此，未經(jīng)過處理的豆腐渣不適合用作飼料。Tamaki 等（2005）報道，將豆腐渣壓碎脫水后替代3% 的豆粕飼喂荷斯坦奶牛，結(jié)果與未添加豆腐渣組在干物質(zhì)攝入量、體重和泌乳性能方面沒有顯著差異。目前關(guān)于豆腐渣和酒糟在公山羊上的試驗有限。因此，本試驗旨在探討日糧添加酒糟和豆腐渣對公山羊生長性能、屠宰性能及肉質(zhì)的影響，以評估這兩種
中國飼料 2020年22期2020-12-28
- 豆腐渣巧制醬油
的原料配比為：豆腐渣7.5kg，麩皮2kg，醬曲30g，食鹽8kg，花椒750g，辣椒油500g，蒜汁1.5kg。將豆腐渣與麩皮混合后攪拌均勻，裝入蒸籠，蒸3個小時。取出降溫至37～38℃時，均勻拌入醬曲。然后均勻攤在木枝上，厚度約2cm，放在溫度31℃左右室內(nèi)發(fā)酵。經(jīng)3天發(fā)酵，待料長出白毛時，翻動和搓碎，再繼續(xù)發(fā)酵24小時，然后裝入缸內(nèi)，加入70℃的白開水40kg，用木棒攪拌，邊攪邊撒入食鹽4kg。需經(jīng)3天保溫，第1天保溫為60℃，第2天為70℃，第3天
農(nóng)家致富顧問·上半月 2020年4期2020-08-10
- 豆腐渣如何巧制醬油
期以來，人們把豆腐渣子作飼料來喂豬，這是一種浪費。其實豆腐渣可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的醬油，而且制醬油后濾出醬渣喂豬，豬更喜愛吃?，F(xiàn)將方法介紹如下：50公斤醬油的原料配比為：豆腐渣7.5公斤，麩皮2公斤，醬油30克，食鹽8公斤，花椒750克，辣椒油500克，蒜汁1.5公斤。將豆腐渣與麩皮混合后攪拌均勻，裝入蒸籠，蒸3個小時。取出降溫至37℃～38℃時，均勻拌入醬曲。然后均勻攤在木枝上，厚度約2厘米左右，放在溫度31℃左右室內(nèi)發(fā)酵。經(jīng)3天發(fā)酵，待料長出白毛時，進(jìn)行翻動
農(nóng)家之友 2020年5期2020-06-28
- 紅酵母發(fā)酵豆腐渣產(chǎn)類胡蘿卜素工藝優(yōu)化
倩倩紅酵母發(fā)酵豆腐渣產(chǎn)類胡蘿卜素工藝優(yōu)化王 寧1，楊繼業(yè)2，陳書明1※，辛嘉英3，宋 晶1，張建新1，王倩倩1（1. 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，太谷 030801；2. 山西省畜牧遺傳育種中心，太原 030027；3. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程重點實驗室，哈爾濱 150076）豆腐渣雖含有多種營養(yǎng)成分，但大約50%的干物質(zhì)是難以消化的纖維素及半纖維素，直接用作飼料，飼喂效果并不理想。為了提高豆腐渣的飼用價值，進(jìn)行了紅酵母發(fā)酵豆腐渣產(chǎn)類胡蘿卜素工藝優(yōu)化研
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2020年9期2020-06-20
- 復(fù)合微生物發(fā)酵豆腐渣對生長育肥牛生產(chǎn)性能的影響
733006)豆腐渣作為制造豆腐及豆奶工廠之副產(chǎn)品，含有較高的粗蛋白和粗脂肪，具有較高的開發(fā)利用價值。作為飼料利用，可以降低養(yǎng)殖成本。而且豆腐渣的粗纖維含量較高，對反芻獸而言，能夠刺激前胃蠕動加強(qiáng)，促進(jìn)噯氣和反芻；同時通過前胃微生物作用，消化為揮發(fā)性脂肪酸，滿足動物能量的需要。因此，如何充分利用豆腐渣的營養(yǎng)特點、提高飼養(yǎng)效果成為當(dāng)今需要研究的課題。1 材料與方法1.1 試驗設(shè)計釆用單因子隨機(jī)設(shè)計方法，選擇營養(yǎng)狀況接近、遺傳基礎(chǔ)相同的西門達(dá)爾架子牛50頭(平
中國牛業(yè)科學(xué) 2020年2期2020-06-04
- 豆腐渣之味
腐，一定會剩下豆腐渣。除了喂豬，偶爾也會拿來做一道菜，最簡單的，就是煮豆腐渣。豆腐渣下鍋，煮得久些才好，去其豆腥氣。千滾豆腐萬滾魚，豆腐渣也是要千滾萬滾，才算正宗。放一點姜絲提味，放兩三片辣椒增色，繼續(xù)煮，直到咕嘟咕嘟煮透，直到啪啪啪啪水分略干，甚至直到鍋邊都有略略的焦煳了，方才起鍋。記憶里的豆腐渣，真是好吃又簡單。老家縣城的南門街，在巷子口有一個夫妻檔小飯店，因地處三角，故名金三角。他們家有幾樣家常菜是燒得極好的，紅燒汪刺魚，炒肉丸，炒三絲，還有一個菜便
廈門航空 2019年8期2019-12-17
- 宋人是如何防范“豆腐渣”工程的？
今天那些制造“豆腐渣”的個人或部門，應(yīng)該感到無地自容吧——如果他們尚有一點羞恥心的話。當(dāng)然，我不是說宋朝就沒有“豆腐渣工程”，那個時候肯定也發(fā)生過橋梁、城墻、樓房、倉庫因建筑質(zhì)量不過關(guān)而突然倒塌之類的事故。不過，為了對付此類“豆腐渣”，宋人發(fā)展出一套相當(dāng)完備的工程質(zhì)量監(jiān)控制度——這才是我想重點說的，因為對于今人來說，這套制度也不無值得借鑒之處。現(xiàn)在，當(dāng)人們說起中國古代建筑史時，有一部宋人著作無論如何都是無法繞過去的，那就是成書于北宋元符三年（1100）的《
公務(wù)員文萃 2019年11期2019-12-14
- 發(fā)酵豆腐渣對育肥豬生長性能的影響
及豆奶的副產(chǎn)物豆腐渣產(chǎn)量豐富，同時具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，作為動物飼料具有較高開發(fā)價值。由于大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等對動物健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響的抗?fàn)I養(yǎng)因子，豆腐渣適口性較差、水分高以及容易氧化酸敗導(dǎo)致其作為飼料利用率不高[2]。通過微生物發(fā)酵可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、改善適口性，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有提高生豬生長性能以及降低飼料成本等優(yōu)勢[3]。1 試驗材料與方法1.1 試驗飼料發(fā)酵豆腐渣制備：發(fā)酵菌劑（酵母菌1
飼料博覽 2019年9期2019-10-15
- 豆腐渣養(yǎng)羊需注意
張志林豆腐渣飼喂前需要加工由于生豆類產(chǎn)品含有抗?fàn)I養(yǎng)因子酶，可抑制羊?qū)︼暳系南?。新鮮豆腐渣同樣屬于生豆類產(chǎn)品，飼喂前必須通過一定加工技術(shù)消除抗?fàn)I養(yǎng)因子酶。加熱煮熟：將新鮮豆腐渣放入大鍋或其他容器內(nèi)，通過加熱將其煮熟便可消除抗?fàn)I養(yǎng)因子酶，同時還可以有效防止因飼喂含水量過大的豆腐渣而引起羊拉稀的問題。加入EM菌進(jìn)行發(fā)酵：可將新鮮豆腐渣放入密封袋或其他密封容器內(nèi)，加入適量EM菌攪拌均勻后密封好。經(jīng)過7～12天的發(fā)酵，豆腐渣內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子酶便可以消除，同時經(jīng)過
農(nóng)家致富顧問·上半月 2019年7期2019-09-10
- “豆腐渣”水渠揭露紀(jì)實
◆王洪濤 吳永榮/審計署駐昆明特派員辦事處近年來，中央加大了對脫貧攻堅的投入力度，逐年增加了對地方的扶貧補助資金。香江縣是地處西部地區(qū)Y 省的一個貧困縣，貧困率相對比較高，中央對該縣的脫貧攻堅高度重視，投入了大量扶貧補助資金。根據(jù)審計工作安排，由審計署駐K特派辦負(fù)責(zé)對香江縣扶貧政策落實和資金管理使用情況進(jìn)行審計。審計組在對該縣交通和水利部門進(jìn)行延伸審計時發(fā)現(xiàn)，投入大量資金修建的農(nóng)村水渠項目存在偷工減料、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低、工程質(zhì)量差等問題，項目負(fù)責(zé)人與承包商“內(nèi)外
審計月刊 2019年11期2019-02-20
- 舌尖上的秋天
吃（見表2）。豆腐渣——有大妙用的餐桌必備我們平時很少能吃到豆腐渣做成的菜肴，許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料，沒有什么營養(yǎng)，而且口感較差。其實豆腐渣有大妙用。在秋季食用，對通便、控糖、減肥都很有益處。豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的渣滓。豆腐渣富含纖維素，可吸收糖分，緩解身體對多余糖分的吸收。我們醫(yī)院曾用豆腐渣、面粉加入牛奶、雞蛋做成的小餅，非常受糖尿病患者的歡迎。不光因為加入牛奶、雞蛋可以改善口感，增加營養(yǎng)，還因為豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質(zhì)、
養(yǎng)生大世界 2018年10期2018-10-18
- 紫外分光光度法檢測豆腐渣中植物雌激素的含量
研究主要對檢測豆腐渣中植物雌激素含量的方法展開研究，然后通過實驗研究的方式探討紫外分光光度法的具體應(yīng)用。選取染料木素作為研究的標(biāo)準(zhǔn)品，應(yīng)用紫外分光光度計對豆腐渣中的植物雌激素含量進(jìn)行檢測。紫外分光光度法是一種基于物質(zhì)分子對不同波段光輻射吸收存在著較大差異而建立的方法。通過大量的實踐研究證明，該方法用于物質(zhì)含量的測定有著較大的優(yōu)勢，不僅操作較為簡便，而且具有較高的準(zhǔn)確度，因此該方法被廣泛應(yīng)用于保健品的檢驗之中。本研究將該方法應(yīng)用到豆腐渣中植物雌激素的含量測量
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2018年4期2018-09-10
- 豆腐渣的魅力
多數(shù)情況下，“豆腐渣”這個詞都帶有負(fù)面的含義。“豆腐渣工程”自不必說，用來形容人的時候總是作為“一枝花”的反面。就它的本意——制作豆?jié){時產(chǎn)生的殘渣——一個“渣”字也顯示了人們對它的態(tài)度，基本上就是沒用的廢品。不過，從營養(yǎng)的角度來說，它實在是“養(yǎng)在深閨無人識”。大豆是一種極為優(yōu)質(zhì)的食品，主要有三類成分：蛋白質(zhì)是常見的植物蛋白中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白；油脂中主要是不飽和脂肪，與動物脂肪相比有利于心血管健康；而碳水化合物中主要是膳食纖維，只增加飽腹感而不產(chǎn)生熱量，從而有
飲食科學(xué) 2018年5期2018-06-01
- 玉米秸稈與豆腐渣混合青貯品質(zhì)評價
料的營養(yǎng)價值。豆腐渣是一種來源廣、價格低、營養(yǎng)價值豐富、普遍使用的糟渣類飼料，但是豆腐渣由于含水量大，含蛋白量大、可溶性糖含量低，長時間暴露在空氣中易腐敗變質(zhì)，不宜單獨青貯。而添加青貯添加劑可以提高青貯飼料的營養(yǎng)價值和反芻動物的生產(chǎn)性能[1]。為了評價不同比例玉米秸稈和豆腐渣混合青貯的品質(zhì)，進(jìn)行了本試驗。1 材料與方法1.1 試驗地點和時間試驗于2016年10月至2017年4月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)羊?qū)嶒炇疫M(jìn)行。1.2 試驗材料青貯劑是江西宜春
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2018年5期2018-05-30
- 豆腐渣不同處理方法對羔羊增重效果的影響
摘要：為了提高豆腐渣的的營養(yǎng)價值和利用率，延長豆腐渣的保質(zhì)期，試驗對豆腐渣進(jìn)行發(fā)酵、煮沸處理后，與未處理的飼喂羔羊增重效果的比較分析。結(jié)果表明：豆腐渣發(fā)酵和煮沸后飼喂羔羊6月齡的平均增重分別比未處理直接飼喂增加了2. 81 kg（ P0.05）。說明：豆腐渣發(fā)酵后，提高了營養(yǎng)成分，增重效果最好。關(guān)鍵詞：豆腐渣；豆渣發(fā)酵劑；屠宰試驗；效益分析中圖分類號：S826.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：2095-9737（2018）03-0001-02豆腐渣是各種豆類經(jīng)加
現(xiàn)代畜牧科技 2018年3期2018-05-14
- 紅酒煮梨潤肺止咳效果好
間和食用期限。豆腐渣：防病保健的“良藥”現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明：豆腐渣是優(yōu)良的保健食品，是人們特別是老年人防病保健的“良藥”。常吃豆腐渣，對中老年人健康大有裨益。老年人由于胃腸蠕動功能下降，食物中所含膳食纖維及水分較少，易造成糞便量少而產(chǎn)生便秘。而豆腐渣中含有大量的食物纖維，常吃豆腐渣能促進(jìn)腸蠕動，使糞便松軟、有利于排便；豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了人體對膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血液黏滯度增高、高血壓、動脈粥樣
生活文摘 2017年5期2018-01-22
- 菠蘿豆渣面包的制作工藝
工學(xué)院1 菠蘿豆腐渣面包的優(yōu)點與功效豆腐渣是生產(chǎn)豆類產(chǎn)品的副產(chǎn)物，占原料的20%以上。豆腐渣具有非常高的營養(yǎng)價值，豆腐渣中膳食纖維含量在50%以上，膳食纖維能減少血液中膽固醇，減輕糖尿病人對胰島素的需求[1]。豆腐渣還含有大量蛋白質(zhì)、鐵、磷等人體所需營養(yǎng)成分。豆腐渣中鈣含量在0.1%左右，幾乎能與牛奶相媲美，而且非常容易被人體吸收消化。豆腐渣中還有大豆特有的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可降低患癌風(fēng)險，因此適宜各個年齡段的人群食用。2 工藝流程2.1 豆腐渣去腥味與脫
食品安全導(dǎo)刊 2018年30期2018-01-17
- 米渣蛋
而做豆腐剩下的豆腐渣是極好的飼料，一般留著喂豬。三隊的豆腐坊旁圍住著幾戶人家，到了出豆腐渣的時候，各家的主婦都會拿上一只粗瓷大碗或掉了漆的搪瓷缸去豆腐坊討要些不值錢的豆腐渣。主婦們要回來的豆腐渣并不是用來做飼料，而是做米渣蛋。所謂米渣蛋，就是以小米和豆腐渣為主要食材蒸制的一種民間小吃。人們在豆腐渣與浸泡過的小米里加入香菜末、食鹽，然后攪拌均勻，摶成圓團(tuán)子，蒸熟后即可食用。摻了黑豆的豆腐渣蒸熟之后，米渣蛋表面會有細(xì)小的黑點，狀若螞蟻，又被人們稱作“螞蟻蛋”。
幸福家庭 2017年8期2017-08-12
- 豆腐渣變“致富寶”
特色農(nóng)產(chǎn)品——豆腐渣，主要原料為糯米和黃豆，因咸辣適中、香脆可口成為人們喜愛的一道美食。許多勤勞而敏銳的安遠(yuǎn)人從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，開始了米里淘金的傳奇。在安遠(yuǎn)縣鳳山鄉(xiāng)鳳山村，村民李添金的豆腐渣作坊最為有名。近日，筆者慕名前往，走進(jìn)他家的大院，只見一片片擺放有序的豆腐渣，正在空曠的水泥坪上接受陽光的照射，豆腐渣特有的濃郁香味撲鼻而來，讓人看著就有先嘗為快的欲望。今年40多歲的李添金從2008年開始生產(chǎn)豆腐渣?！耙婚_始我夫妻倆做，產(chǎn)品先試著送往超市銷售，沒想到賣得很
農(nóng)家科技中旬版 2016年11期2017-01-16
- 豆腐渣喂魚的注意事項
不宜直接生喂。豆腐渣中含有一種抗胰蛋白酶，它能阻礙魚體內(nèi)胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的消化吸收。因此，喂前先將豆腐渣加熱煮沸15分鐘，這樣可破壞抗胰蛋白酶，從而使飼料中的蛋白質(zhì)得到充分利用。不宜多喂。適宜的飼喂量為：日糧中鮮渣控制在25%～30%，干渣控制在10%以下。如果飼喂量過多，會引起魚類消化不良等癥狀。不宜喂腐敗變質(zhì)的豆腐渣。嚴(yán)重變質(zhì)的豆腐渣含有黃曲霉素等有毒物質(zhì)，易使魚類中毒死亡，應(yīng)禁止使用。（北京 鐘農(nóng)）
農(nóng)村百事通 2016年23期2017-01-09
- 新型材料
在修建時使用了豆腐渣做材料。譚局長責(zé)令調(diào)查，付經(jīng)理使用豆腐渣的情況屬實。不過，公路開裂塌陷的原因卻與豆腐渣無關(guān)。真實原因是近段時間雨水多，公路被過長時間浸泡，造成脹松。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果不是在建設(shè)中使用豆腐渣，開裂塌陷的情況更為嚴(yán)重！這次質(zhì)量事故顯示了豆腐渣作為建筑材料的重要作用，譚局長決定全面推廣這一新型實用材料。一面讓付經(jīng)理承擔(dān)更多的重點工程，一面讓他不斷總結(jié)，寫出推廣報告。大量使用豆腐渣作為新材料，有力地解決了建筑原料的問題，節(jié)約了建筑成本，建筑效
喜劇世界 2016年7期2016-11-26
- 馬嫂賣豆腐
僅豆腐好吃，連豆腐渣也味美。第一次做好后，馬嫂就騎個三輪車挎?zhèn)€電喇叭邊走邊吆喝：“誰買豆腐，好吃的豆腐渣。”來到附近一個小區(qū)門前時，豆腐一下子就賣光了。這讓馬嫂感到干勁十足，第二天，她拉著豆腐和豆腐渣又吆喝著到了昨天的小區(qū)。一輛小轎車忽然開到她面前，從車上下來個留著八字胡的胖子：“今天你甭吆喝了，東西我全要了，多少錢？”“您一下要完，該給100元，您給90塊就行?！敝灰姲俗趾肿犹统?00元遞給馬嫂：“甭找了，你把東西裝好放到我的車上就行。”馬嫂高興得連聲
小小說月刊 2016年7期2016-07-29
- 宋人是如何防范“豆腐渣”工程的？
今天那些制造“豆腐渣”的個人或部門，應(yīng)該感到無地自容吧——如果他們尚有一點羞恥心的話。當(dāng)然，我不是說宋朝就沒有“豆腐渣工程”，那個時候肯定也發(fā)生過橋梁、城墻、樓房、倉庫因建筑質(zhì)量不過關(guān)而突然倒塌之類的事故。不過，為了對付此類“豆腐渣”，宋人發(fā)展出一套相當(dāng)完備的工程質(zhì)量監(jiān)控制度——這才是我想重點說的，因為對于今人來說，這套制度也不無值得借鑒之處?！稜I造法式》：國家制訂的工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在，當(dāng)人們說起中國古代建筑史時，有一部宋人著作無論如何都是無法繞過去的，那就
讀書文摘 2016年3期2016-05-30
- 豆腐渣在育肥豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用
大同市種豬場）豆腐渣在育肥豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用文│石建中（山西省大同市種豬場）表1 15～30千克小豬階段育肥的基礎(chǔ)日糧配方我國是養(yǎng)豬大國，養(yǎng)豬業(yè)在畜牧業(yè)乃至大農(nóng)業(yè)中占有重要的地位，但我國人均耕地占有量僅為世界人均的1/4，這一國情決定了我國不可能依靠糧食產(chǎn)量的增長解決飼料緊缺的問題。我國糟渣類飼料資源十分豐富，比如豆腐渣，其是豆腐生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆腐渣產(chǎn)量也很大，遺憾的是其沒有
中國畜牧業(yè) 2016年19期2016-02-16
- 豆腐渣在羔羊育肥中的營養(yǎng)價值研究
030801）豆腐渣在羔羊育肥中的營養(yǎng)價值研究高月平1，金亞倩2，趙俊星2，馬雪豪2，任有蛇2，張春香2，張建新2（1.山西省繁峙縣畜牧獸醫(yī)中心，繁峙 034300；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，太谷 030801）為了提高豆腐渣在羔羊育肥中的利用效率，對豆腐渣營養(yǎng)價值進(jìn)行綜合評定，并以豆腐渣代替胡麻餅和豆皮進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，為豆腐渣在羊飼料中的綜合開發(fā)利用提供依據(jù)。結(jié)果表明：豆腐渣蛋白質(zhì)含量高，反芻動物可利用的粗纖維、必需氨基酸和礦物質(zhì)含量豐富，如果在加工、
中國草食動物科學(xué) 2015年2期2015-11-24
- 探析“豆腐渣”工程的表象、成因及治理對策
從根本上杜絕“豆腐渣”工程。關(guān)鍵詞：探析“豆腐渣”；工程；表象；成因；治理對策中圖分類號：F284 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）20-0152-02“豆腐渣”工程是指那些由于偷工減料等原因造成不堅固的、危險容易毀壞的工程。自1999年以來，全國連續(xù)發(fā)生了多起重大工程質(zhì)量事故。既給國家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，給人民生命財產(chǎn)帶來了嚴(yán)重危害，影響了建筑市場和建筑行業(yè)的健康發(fā)展。又因行賄受賂等腐敗現(xiàn)象腐蝕了部分干部，污染了社會空氣，損害了黨
企業(yè)技術(shù)開發(fā)·中旬刊 2015年7期2015-05-30
- 炒豆腐渣可緩解便血
一位老中醫(yī)說用豆腐渣炒黃拌白糖吃，可以立止。其實，這個方子有一定道理。豆腐渣為制豆腐時濾去漿汁后剩下的渣滓?！侗静菥V目拾遺》中說，它具有解毒、涼血的功效，炒黃后用清茶調(diào)服，能緩解腸風(fēng)便血。便血在生活中較常見于痔瘡便血、腸炎、濕熱交蒸、脾胃虛寒、肝陰虛，另外大便干燥也會引起出血。有的人一次飲酒較多，也會出現(xiàn)一兩天便血的突發(fā)狀況。每種疾病引發(fā)的便血都有所不同，如內(nèi)痔、肛裂常在大便后出血，呈點滴狀或噴射狀;慢性非特異性結(jié)腸炎、結(jié)腸息肉等則是反復(fù)、間歇性少量便血，
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年4期2015-05-14
- 精神垮塌出“豆腐渣”
趙蓓蓓如今的豆腐渣工程，如同埋藏在人們身邊的地雷一樣，不知何時“爆炸”。此類爆炸性新聞近一二十年已聽得太多：洪水沖出“豆腐渣”，地震震出“豆腐渣”，大火燒出“豆腐渣”，行人踩出“豆腐渣”，車輛壓出“豆腐渣”，甚至無洪水、無地震、無火災(zāi)、無行人、無車輛時也會出現(xiàn)“豆腐渣”?？胺Q“百年大計”的一些建設(shè)工程，不僅壽命越來越短，有些竟然胎死腹中，以致天怒人怨。遠(yuǎn)的不說，僅近三年的事故就足以令人觸目驚心：2011年，全長兩百多公里、投資八十七億元、作為貫穿我國東西部
雜文選刊 2015年5期2015-05-14
- 儲藏豆腐渣有妙招
丁亞軍豆腐渣資源豐富，是畜禽喜食的飼料之一。然而，豆腐渣易變質(zhì)，很難保存。在農(nóng)村，豆腐渣多采用食用苯甲酸鈉防腐貯存，也有不少人將其曬干貯存。如天氣不好，加之?dāng)?shù)量較多時，這兩種方法即失去效果?，F(xiàn)介紹一種簡便的貯存法，供農(nóng)民朋友參考。取10～12厘米的毛竹一根，長度與貯存豆腐渣的缸或池深度相等或略高于缸深。將毛竹劈成兩片，挖通竹節(jié)，將毛竹復(fù)原，扎緊，固定豎立在缸的中央，使之上下相通，把豆腐渣倒入缸內(nèi)，邊倒邊壓實，盛滿后在上面撒一層6～7厘米厚的礱糠封面，使豆腐
農(nóng)家科技中旬版 2014年11期2015-03-11
- 鄉(xiāng)野美食豆腐渣
樂臺的故鄉(xiāng).用豆腐渣做成的佳肴。過了臘月二十四夜，在皚皚的雪地上，在暖暖的陽光下，一個個鄉(xiāng)親，總會挑著茅草或蘆柴，擔(dān)著木桶和術(shù)盆，提著裝滿黃豆的大包小包，去村頭唯一的那家豆腐坊磨豆腐。這是年氣釅釅的年腳下，浮現(xiàn)在我眼前的一道溫馨的風(fēng)景。一大箱的豆腐拾在木盆里了，一大團(tuán)的豆腐渣撤在木桶里了，鄉(xiāng)親們喜氣洋洋地挑回家，干麻菜炒豆腐渣。干麻菜掛在檐下風(fēng)了差不多一個冬天了，散著股淡淡的辣味兒：豆腐渣剛從扯漿布上扯下來，新新鮮鮮的。記得當(dāng)柴火把鐵鍋燒得通紅了，母親便狠
作文周刊·八年級版 2015年18期2015-02-26
- 越霉越“正”豆腐渣
林越霉越“正”豆腐渣吳億林沒有到過梧州的外地人很難猜得出這個食物謎：“似羔不是羔，似肉不是肉，發(fā)霉長黃毛，方才有食福?！薄@是什么？梧州人卻很易揭謎底：豆腐渣。梧州豆腐渣與其它地方叫的豆腐渣是兩回事。梧州豆腐渣的正式名稱叫“霉豆腐”，用制豆腐后的剩渣發(fā)酵而成，是梧州獨有的奇特的美味小菜，很著名哦。說它獨有，是因為相傳出了梧州城就做不出這種豆腐渣，梧州有句民謠“梧州豆腐渣出不了雞籠洲”就是此意。據(jù)說很多外地人不信這個“邪”，他們來梧“偷師”后再回家制作，就
西江月 2015年4期2015-02-17
- 新經(jīng)典語錄
程塌一兩次，算豆腐渣，一個工程連塌15回，你再叫它豆腐渣，就是對豆腐渣工程的侮辱，應(yīng)該叫“豆腐腦工程”。——鄭州西三環(huán)半年連塌15次。有些人說這是豆腐渣工程，央視主持人白巖松這樣評論最近很火的一段話：當(dāng)初我借錢給你，不是因為我錢多，而是因為在你困難時想拉你一把；我吃飯搶著埋單，不是因為我錢多，而是把友情看得比錢更重要；我?guī)湍?，不是因為欠你什么，而是把你?dāng)朋友?！嬲\的人，走著走著就走進(jìn)了心里；虛偽的人，走著走著就淡出了視線先破壞，后保護(hù)；先污染，后治理；
黨建文匯·下 2014年12期2015-01-21
- 精神垮塌出“豆腐渣”
工程建設(shè)中的“豆腐渣”卻成了國人揮之不去的夢魘。一個以萬里長城聞名于世的國度，如今卻豆腐渣工程頻現(xiàn)?！鞍驳脧V廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏，風(fēng)雨不動安如山？”竟又成為21世紀(jì)許多國人的憂思與吶喊。如今的豆腐渣工程，如同埋藏在人們身邊的地雷一樣，不知何時“爆炸”。人們知道的是，此類爆炸性新聞近一二十年已聽得太多：洪水沖出“豆腐渣”，地震震出“豆腐渣”，大火燒出“豆腐渣”，行人踩出“豆腐渣”，車輛壓出“豆腐渣”，甚至無洪水、無地震、無火災(zāi)、無行人、無車輛時也會出
黨建文匯·上 2014年10期2014-10-29
- 醫(yī)食兼優(yōu)的 豆腐渣
王延群豆腐渣作為制豆腐時濾去漿汁所剩的渣滓，人們是再熟悉不過的了，許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料且口感較差，沒有什么營養(yǎng)價值，往往將其棄之不食或作飼料用。但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豆腐渣除含可食纖維外，其粗蛋白、不飽和脂肪酸的含量是很高的，此外還有許多無機(jī)鹽、微量元素等，特別是鈣的含量很高。因而它是一種優(yōu)良的保健食品，是人們特別是老年人防病保健的“良藥”。豆腐渣的保健功效大致有以下幾種。1.防治便秘。老年人由于胃腸蠕動功能下降，食物中所含膳食纖維及水分較少，易造
食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 劉氏的“豆腐渣”
唐小林劉氏的“豆腐渣”●文/唐小林本文質(zhì)疑的對象，曾頗具影響。據(jù)說當(dāng)初毅然拂袖，他處謀生，也算得一位有個性的角色。多年過去，好馬大嚼回頭草，又是一番新模樣。有人嘆曰，制造“通吃”之話題，無非惦著另一份飯票。是耶非耶？歡迎爭鳴?！へ?zé) 編·在當(dāng)代文壇早已如同一個大型的農(nóng)貿(mào)集市，聒噪之聲沸反盈天的今天，劉再復(fù)這尊曾經(jīng)一度在中國文壇銷聲匿跡的學(xué)界“大神”，經(jīng)過出版商們的精心策劃和重新包裝，在一陣緊鑼密鼓的集體吆喝聲中，又重新“跳”入了人們的視野。一部部浸透著濃厚商
文學(xué)自由談 2014年3期2014-03-20
- 小小豆腐渣治病大身手
一篇《別冤枉了豆腐渣》，說“將豆腐渣炒熱加入適量黃酒，放入砂鍋內(nèi)焙熱，做成餅子貼于膝關(guān)節(jié)或患處，可以有效治療腳膝風(fēng)濕腫痛或瘡毒等”，便抱著試一試的心態(tài)如法炮制。每天1次，用了一個星期后，公公說感覺好多了。老公和我都很高興，商量說這個冬季要堅持每天給公公貼豆腐渣餅。鄭州張青豆腐渣為制作豆腐的下腳料，40歲的女人在描述自己年齡時，常會自嘲為“豆腐渣年齡”。但現(xiàn)在物質(zhì)文化生活豐富，人們重視養(yǎng)生，40歲的女人仍是“風(fēng)韻絕佳”的年齡，而研究證實，豆腐渣也不是卑賤無用
家庭醫(yī)學(xué) 2014年1期2014-02-25
- 豆腐渣喂豬注意事項
豆腐渣中含有豐富的蛋白質(zhì) （鮮品中含粗蛋白質(zhì)4.7%，干品中含蛋白質(zhì)25%左右），是喂豬的好飼料，但由于豆腐渣易酸敗，缺少維生素，且含有抗胰蛋白酶等不良物質(zhì)，如果飼喂不當(dāng)，往往會影響豬的消化功能和生長發(fā)育。生產(chǎn)上，用豆腐渣喂豬應(yīng)注意以下幾個問題：1 熟喂 豆腐渣中的抗胰蛋白酶可降低體內(nèi)蛋白消化酶的活性，阻礙機(jī)體對豆類蛋白質(zhì)的消化、吸收。用豆腐渣喂豬，必須先加熱煮沸10～15min，以破壞其抗胰蛋白酶。2 鮮喂 鮮豆腐渣含水量大 （約80%），易酸敗變質(zhì)，豬
云南農(nóng)業(yè)科技 2012年6期2012-12-08
- 油炸豆腐渣蝦肉丸工藝研究
361021）豆腐渣因口感差，難以回收利用[1]，常常作為廢棄物扔掉，或作為飼料使用[2]。其實，豆腐渣的營養(yǎng)成分極為豐富，每100克豆腐渣干樣中，含蛋白質(zhì)19.32%，脂肪12.40%，纖維素51.80%，灰分3.54%，且富含鉀，鈣、鎂，鐵，鋅，銅，鉻，錳等礦物質(zhì)[3]，其中纖維素含量占了約50%，所以豆腐渣是很好的膳食纖維原料。膳食纖維一方面具有降低能量、改善口味、增強(qiáng)質(zhì)感等多種功效，另一方面在預(yù)防人體的某些疾病如預(yù)防心血管病，糖尿病，肥胖癥，便秘和
食品研究與開發(fā) 2012年12期2012-09-05
- 豆腐渣的魅力
在多數(shù)情況下，豆腐渣 這個詞是負(fù)面的。豆腐渣工程 自不必說，用來形容人的時候總是作為 一枝花 的反面。就它的本意——制作豆?jié){時產(chǎn)生的殘渣——一個 渣 字也顯示了人們對它的態(tài)度，基本上就是沒用的廢品。不過，從營養(yǎng)的角度來說，它實在是 養(yǎng)在深閨人未識。大豆是一種極為優(yōu)質(zhì)的食品，主要有三類成分：蛋白質(zhì)是常見的植物蛋白中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白；油主要是不飽和脂肪，與動物脂肪相比有利于心血管健康；而碳水化合物中主要是膳食纖維，只增加飽腹感而不產(chǎn)生熱量，從而有利于控制體重。而
讀者·原創(chuàng)版 2012年7期2012-06-26
- 豆腐渣粉對面包面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性的影響
453000）豆腐渣是生產(chǎn)豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的副產(chǎn)物.每加工1 kg大豆,約產(chǎn)生1.2 kg鮮豆腐渣[1].據(jù)推測,我國每年約產(chǎn)生280萬噸豆腐渣[2].鮮豆腐渣含水量高,容易腐敗變質(zhì),口感粗糙,因此大多被作為動物飼料或廢棄物處理,既浪費了資源,又污染了環(huán)境[3].面包是世界流行的主食產(chǎn)品,近年來向面包中添加膳食纖維以改善其營養(yǎng)價值的做法越來越受到人們的歡迎[4-5].豆腐渣富含膳食纖維和蛋白質(zhì)[6],將其添加到面包中能夠增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值.豆腐渣（或豆渣）
河南科技學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2012年3期2012-02-05
- 豆腐渣在面包中的應(yīng)用研究
453003)豆腐渣在面包中的應(yīng)用研究蘆 菲1，李 波1，*，張 翼2，張 直1(1.河南科技學(xué)院食品學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003;2.河南科技學(xué)院人事處，河南新鄉(xiāng)453003)豆腐渣是加工豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的副產(chǎn)物，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，將其添加到面包中能夠改善面包的營養(yǎng)價值。研究了豆腐渣粉、谷朊粉、異抗壞血酸鈉、葡萄糖氧化酶、α－淀粉酶、單硬脂酸甘油酯、黃原膠添加量對面包品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示，豆腐渣粉替代面粉的量以10%為宜，添加8%的谷朊粉能夠
食品工業(yè)科技 2011年9期2011-10-25
- 第一次聽到“豆渣美食”之名
文/文豆渣，為豆腐渣的簡稱，是加工豆腐、濾出豆?jié){后的殘渣。在舊社會里，大多作為豬的飼料，但一些窮苦人家，亦將其作菜肴食用，所以很少有人問津，更談不上上臺面之事。時代不同了，在“回歸大自然”的今天，過去不屑一顧的“原生態(tài)”的食物，卻成為席上的佳肴?！杜胝{(diào)知識》（2011年5月）抓住良機(jī)，刊出《豆渣美食譜》一文，使讀者大開眼界，該文首先介紹了六大功效，更使讀者信服。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，豆腐渣是豆制品的下腳料，而且食感較差（顯得有些粗糙），但它的熱量少（是低熱食物），
烹調(diào)知識 2011年31期2011-08-15
- 創(chuàng)新是常規(guī)生意的出路
生的副產(chǎn)品——豆腐渣只能作為飼料用來喂豬喂雞，甚至白白倒掉，造成浪費，十分可惜。能不能把豆腐渣好好利用起采，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益呢?鄒奎增開始多方查找資料，他從一本書中了解到：豆腐渣中不僅含有4.8％的蛋白質(zhì)、3.6％的脂質(zhì)和9.7％的碳水化合物，而且還富含大量膳食纖維、磷脂等有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)。此后，鄒奎增與豆腐渣打起了“持久戰(zhàn)”，研究利用豆腐渣做食品。經(jīng)過一個多月的反復(fù)試驗，他成功了。他的方法是在豆腐渣中加入一些常見的配料，經(jīng)過若干道工藝流程，最后把豆腐渣變成
黨員文摘 2009年7期2009-08-21
- 豆腐渣喂豬五不可
惠恩舉豆腐渣是以大豆為原料加工豆制品后的副產(chǎn)品，是農(nóng)村養(yǎng)豬的理想飼料。據(jù)測定，鮮豆腐渣含粗蛋白質(zhì)4.7％，干豆腐渣含粗蛋白質(zhì)27.7％，比稻谷多3倍。但如果單純用豆腐渣喂豬，則容易引起許多不良后果。用豆腐渣喂豬應(yīng)堅持“五不可”：1不可直接生喂。豆腐渣中含有一種抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，影響豬長膘。如在喂豬前將豆腐渣加熱煮沸15分鐘?？善茐目挂鹊鞍酌?，從而使飼料中的蛋白質(zhì)得到充分利用。2不可過量飼喂。豆腐渣中的粗蛋白質(zhì)含量低且
農(nóng)村百事通 2009年6期2009-05-13
- 援建房成了“豆腐渣” 政府承認(rèn)監(jiān)管失職
府：援建房竟是豆腐渣》一文中對于此事進(jìn)行了詳細(xì)的報道。然而刊發(fā)后不久，又有村民告訴記者，在被拆除的兩套之后，又有第三套房子因質(zhì)量問題被拆除，并且因為拆除這第三套房子的事，橋溝鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長孫成東還領(lǐng)著派出所的民警將炭窯溝村村長張海紅及幾位村民以阻撓施工隊加固為由帶回橋溝鎮(zhèn)派出所，要求村長及村民寫下以后不再阻攔施工隊加固的保證書后。才能放人，否則就要拘留。2009年12月7日，記者再次前往延安橋淘鎮(zhèn)炭窯溝村采訪，問及張海紅村長是否因阻撓施工隊加固而被派出所民警帶走
記者觀察 2009年24期2009-04-07
- 援建房蓋成“豆腐渣”
張 靜早在2001年時，國家為加強(qiáng)新農(nóng)村建設(shè)出臺了一個“5+1”工程，即也就是中央財政和省財政給搬遷移民戶每戶發(fā)5000元、每口人加1000元的政策補助。2004年，橋溝鎮(zhèn)炭窯溝村移民搬遷項目正式立項。對于地處地質(zhì)斷裂帶上、曾經(jīng)因為山體滑坡而造成窯洞坍塌砸死人的事件影響的延安市寶塔區(qū)橋溝鎮(zhèn)炭窯溝村的村民來講，無疑是一個振奮人心的好消息。然而，住進(jìn)新房的前途很光明，道路很曲折，結(jié)果很傷心!2008年12月底，歷時4年之久的政府援建房首批交房時，甚至沒有經(jīng)過
記者觀察 2009年22期2009-03-29
- 豆腐渣，老年人防病保健的“良藥”
楊冬梅豆腐渣作為制豆腐時濾去漿汁所剩的渣滓，人們對此是再熟悉也不過的了，許多人認(rèn)為它是豆制品的下腳料且口感較差，沒有什么營養(yǎng)價值。但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明：豆腐渣卻是優(yōu)良的保健食品，是人們特別是老年人防病保健的“良藥”。常吃豆腐渣。對中老年人健康是大有裨益的。老年人由于胃腸蠕動功能下降，食物中所含膳食纖維及水分較少，易造成糞便量少而產(chǎn)生便秘，而豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能加大糞便體積，促進(jìn)腸蠕動，使糞便松軟、有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌等
祝您健康 2008年2期2008-02-20