在江西省安遠縣，有一種人稱“黃金片”的特色農(nóng)產(chǎn)品——豆腐渣，主要原料為糯米和黃豆，因咸辣適中、香脆可口成為人們喜愛的一道美食。許多勤勞而敏銳的安遠人從中發(fā)現(xiàn)商機，開始了米里淘金的傳奇。

在安遠縣鳳山鄉(xiāng)鳳山村，村民李添金的豆腐渣作坊最為有名。近日，筆者慕名前往，走進他家的大院，只見一片片擺放有序的豆腐渣，正在空曠的水泥坪上接受陽光的照射，豆腐渣特有的濃郁香味撲鼻而來，讓人看著就有先嘗為快的欲望。

今年40多歲的李添金從2008年開始生產(chǎn)豆腐渣?！耙婚_始我夫妻倆做，產(chǎn)品先試著送往超市銷售，沒想到賣得很好，許多客人打電話來訂貨，后來就專門從事豆腐渣的生產(chǎn)了，沒想到銷路一年比一年好，每天做的豆腐渣都能賣光。”

筆者看到，豆腐渣的生產(chǎn)原料全部由村民種植的糯米、黃豆做成。糯米、黃豆浸泡后，打成漿，在鍋里炒制后做成條狀。冷凍后進行切片，最后晾曬成形。

因為工藝傳統(tǒng)，純手工制作，李添金的豆腐渣很受消費者歡迎，信豐、尋烏、定南等地的商家，甚至廣東的客商都紛紛前往采購，一年可銷售近5萬千克，年收入可達60萬元。

耿 悅