段亞娜 王志武 毛楊毅 李俊 趙鵬 郭宏宇

摘要：為了提高豆腐渣的的營養(yǎng)價(jià)值和利用率，延長豆腐渣的保質(zhì)期，試驗(yàn)對豆腐渣進(jìn)行發(fā)酵、煮沸處理后，與未處理的飼喂羔羊增重效果的比較分析。結(jié)果表明：豆腐渣發(fā)酵和煮沸后飼喂羔羊6月齡的平均增重分別比未處理直接飼喂增加了2. 81 kg（ P0.05）。說明：豆腐渣發(fā)酵后，提高了營養(yǎng)成分，增重效果最好。

關(guān)鍵詞：豆腐渣；豆渣發(fā)酵劑；屠宰試驗(yàn)；效益分析

中圖分類號：S826.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號：2095-9737（2018）03-0001-02

豆腐渣是各種豆類經(jīng)加工磨制豆腐后的副產(chǎn)品，富含多種營養(yǎng)，適口性好，飼喂方便，無論是鮮喂還是干喂，飼喂效果都較好。同時(shí)，豆腐渣的成本較低，蛋白質(zhì)的含量高，干豆腐渣粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到24%左右，粗纖維含量6%左右，富含氨基酸，特別是賴氨酸的含量高（營養(yǎng)成分見表1）。但因其含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，含氮量高，可利用的能量較少，且含水分大，易腐敗變質(zhì)，長期以來得不到充分利用口]。本試驗(yàn)就是對豆腐渣進(jìn)行煮沸和發(fā)酵處理后，用來飼喂斷奶羔羊，通過對羔羊生產(chǎn)性能指標(biāo)的測量、飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益的分析和研究，從而得出能夠提高豆腐渣利用率和營養(yǎng)價(jià)值的有效方法，為豆腐渣資源的開發(fā)利用和肉羊業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)[2]。

1 材料

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)在壽陽縣珩舟種養(yǎng)專業(yè)合作社進(jìn)行，時(shí)間為2015年8月15日-10月18日，試驗(yàn)期60天，預(yù)試期5天。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇體重、營養(yǎng)狀況相近，健康的4月齡歐拉藏羊與小尾寒羊雜交羔羊（藏×寒）60只，由壽陽縣珩舟種養(yǎng)專業(yè)合作社提供。

1.3 豆渣發(fā)酵劑

豆渣發(fā)酵劑購自鄭州農(nóng)富康生物科技有限公司，主要成分是由放線菌、光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等有益微生物復(fù)合而成。由鄭州農(nóng)富康生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.4 豆腐渣的處理方法

發(fā)酵處理：把1200 kg豆渣（豆腐渣由當(dāng)?shù)囟垢庸S提供）、180 kg玉米粉、豆渣發(fā)酵劑6瓶（1000 mL/瓶），300 kg的水混合后密封發(fā)酵。

具體操作方法：用水稀釋好豆渣發(fā)酵劑備用，鋪撒一層10—15 cm豆渣撒一層玉米粉，用噴霧器噴灑稀釋好的豆渣發(fā)酵劑，噴灑后混合均勻裝入塑料桶密封發(fā)酵，5天后開啟使用。

煮沸豆腐渣：把新鮮豆腐渣放到大鍋里，用火煮沸15 min，煮沸過程中，要不斷攪動(dòng)豆腐渣，防止糊焦。

2 方法

2.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組

選擇體重相近，健康的4月齡的特×藏×寒雜交羔羊60只，隨機(jī)分為3組：試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組、對照組，每組20只。各組初始體重差異不顯著。

2.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)I組飼喂日糧：利用豆渣發(fā)酵劑發(fā)酵過的豆腐渣10%+基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)Ⅱ組飼喂日糧：煮沸的豆腐渣10%+基礎(chǔ)日糧；對照組飼喂日糧：未處理的豆腐渣10%+基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧組成是以玉米秸稈、玉米、豆粕、棉籽粕、麩皮、磷酸氫鈣、食鹽等為原料，根據(jù)羔羊的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的全價(jià)飼料配方[3]。各組的日糧配方見表2。

2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)羔羊由同一飼養(yǎng)員，統(tǒng)一飼喂。試驗(yàn)預(yù)試期，要對羔羊免疫、驅(qū)蟲，觀察羔羊采食情況。試驗(yàn)開始時(shí)，每只羊每日飼喂豆腐渣0.5 kg，與精飼料拌到一起飼喂，每日2次，粗飼料主要以玉米秸稈為主，自由采食，自由飲水。飼槽每天早上清掃，圈舍每日清掃1次，3日圈舍消毒1次。

2.4 測定方法

按照試驗(yàn)要求，測定羔羊的試驗(yàn)始重，預(yù)試期結(jié)束時(shí)，羔羊的空腹體重為試驗(yàn)始重，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體重為試驗(yàn)?zāi)┲?。每日記錄各組羔羊的飼草料采食量，測定6月齡羔羊的體尺指標(biāo)；育肥結(jié)束時(shí)，每組選5只體重相近的羔羊進(jìn)行屠宰，測定宰前活重、胴體重、凈肉率、眼肌面積，屠宰率等各項(xiàng)指標(biāo)。

2.5 數(shù)據(jù)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用spss17.O進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差來表示，并對經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行核算。

3 結(jié)果分析

3.1 試驗(yàn)羔羊增重

從表3可知，試驗(yàn)期間與對照組相比，試驗(yàn)I組羔羊平均增重和平均日增重都極顯著提高（PO.05）。說明，試驗(yàn)I組和試驗(yàn)Ⅱ組處理豆腐渣的方法都好于未處理的，試驗(yàn)I組飼喂效果好于試驗(yàn)Ⅱ組。

3.2 試驗(yàn)羔羊體尺

從表4可見，在試驗(yàn)羔羊6月齡時(shí)，與對照組相比，試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組體高、體長差異不顯著（ P>O.05），試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組胸寬、胸深、胸圍極顯著提高（PO.05）；試驗(yàn)I組的胸寬、胸深、胸圍比試驗(yàn)Ⅱ組都高，但差異不顯著（P>0.05）。

3.3 試驗(yàn)各組的屠宰效果

從表5可知：屠宰試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組與對照組相比，試驗(yàn)I組屠宰率、凈肉率、眼肌面積極顯著提高（P0.05）。

3.4 飼料報(bào)酬

在試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組和對照組羔羊的飼草料供給量相同，通過采食情況的記錄和分析，從表6可知，每個(gè)組精飼料和豆腐渣的采食量分別為0.5 kg；試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組、對照組每只每日采食的玉米秸稈分別為0.58 kg、0.60 kg.0.63 kg。試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組、對照組平均增重分別為：13.19 kg、12. 10 kg、l0. 38 kg，這樣試驗(yàn)I組平均料重比為7.19：1；試驗(yàn)Ⅱ組平均料重比為7.93：1；對照組平均料重比為9. 42：1。說明，試驗(yàn)組的飼料轉(zhuǎn)化率從高到低依次為試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組、對照組。

3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

從表6可知，試驗(yàn)I組平均增重13. 19 kg，按目前市場上羊肉價(jià)格18元/kg計(jì)算，收入為237. 42元，減去飼草料投入101. 40元，凈收入136. 02元，比對照組多收入49. 38元；試驗(yàn)Ⅱ組凈收入117.6元，比對照組多收入30. 96元；試驗(yàn)I組比試驗(yàn)Ⅱ組多收入18. 42元。說明發(fā)酵過的豆腐渣利用率和營養(yǎng)價(jià)值都比末發(fā)酵過的高，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

4 討論

從試驗(yàn)可知，試驗(yàn)I組羔羊平均增重13. 19 kg，比對照組增加了2. 81 kg（ P<0. 01）；試驗(yàn)Ⅱ組羔羊平均增重12.10 kg，比對照組增加了1.72 kg（ P

豆腐渣發(fā)酵時(shí)，要注意不能用已經(jīng)霉?fàn)€變質(zhì)的，堆放裝入容器時(shí)應(yīng)密封，取料飼喂時(shí)，應(yīng)立即密封容器，不能暴露太久，以免造成腐敗變質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵處理過的豆渣在飼喂時(shí)，應(yīng)添加適量的多種維生素和微量元素，否則會(huì)引起維生素和微量元素缺乏，影響羔羊的生長發(fā)育[5]。

豆腐渣經(jīng)過發(fā)酵以后，可徹底消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升豆腐渣的營養(yǎng)成分，增加可消化能量值，延長保存期，是一種非常好的蛋白質(zhì)飼料，為開發(fā)飼料資源開辟了一條非常好的途徑，利用發(fā)酵處理豆腐渣喂羊，比正常飼喂日增重提高了26. 83%，節(jié)省了飼料成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益[6]。

參考文獻(xiàn)：

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[3]王志武，羅惠娣，穆秀梅等，豆腐渣飼喂泌乳母羊?qū)Ω嵫蛐Ч难芯縖J].中國草食動(dòng)物，2007（2）：42 43.

[4]盧維江，復(fù)合微生物發(fā)酵豆腐渣對山羊生產(chǎn)性能的影響[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2014，38（4）：18-19.

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[6]謝婧，豆腐渣綜合加工技術(shù)[J].保鮮與加工，2007（2）：50-52.