2021年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
客座主編專欄·益生菌、益生元與健康
- 膽鹽水解酶降膽固醇的研究進(jìn)展
- 復(fù)合益生菌制劑對人體腸道菌群組成的調(diào)節(jié)作用
- 植物乳桿菌DMDL 9010降解亞硝酸鹽特性 及其相關(guān)基因挖掘
- 乙醇脅迫提高植物乳桿菌p-8的共軛亞油酸(CLA) 轉(zhuǎn)化率和相關(guān)酶轉(zhuǎn)錄水平
- 功能低聚糖對植物乳桿菌ZDY2013發(fā)酵乳發(fā)酵特性及冷藏效果的影響
- 乳桿菌表層蛋白對菌株表面特性和益生特性的影響
- 潛在益生作用乳酸菌的篩選鑒定及其生物學(xué)特性
- 龍眼、枸杞和紅棗多糖的理化性質(zhì)及其協(xié)同益生活性
- 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中具有抑菌活性乳酸菌篩選及其 代謝產(chǎn)物穩(wěn)定性分析
- 植物乳桿菌Z3對有機(jī)磷導(dǎo)致慢性中毒 小鼠的解毒作用
- 銀耳多糖對凍干植物乳桿菌細(xì)胞膜 及糖代謝酶的保護(hù)作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化富含益生元的代餐粉配方
- 具有降膽固醇功能的羅伊氏乳桿菌的篩選 及其益生作用