2022年19期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 乳桿菌AI-2/LuxS系統(tǒng)介導(dǎo)的生理代謝對環(huán)境脅迫的響應(yīng)及其人工調(diào)控
- 硅納米粒子吸附交聯(lián)固定化蔗糖異構(gòu)酶的制備及其酶學性能研究
- 低溫對不同抗性金黃色葡萄球菌細胞膜完整性及相關(guān)基因表達的影響
- ccpN敲除對地衣芽胞桿菌DW2桿菌肽合成代謝的調(diào)控效應(yīng)
- 利用重組酶高效轉(zhuǎn)化制備稀有人參皂苷C-Mc1和C-Mc
- 一株來源于豆豉的地衣芽孢桿菌全基因組學及其風味物質(zhì)形成分析
- 基于全基因組測序平均核苷酸一致性的生胞梭菌(Clostridium sporogenes)鑒定
- 一株耐酸乳桿菌Lactobacillus acetotolerans FBKL1.0204的篩選鑒定及耐酸、產(chǎn)酸特性
- 應(yīng)用單分子實時測序技術(shù)解析醬香型白酒高溫大曲制作過程細菌多樣性
- 食醋酒精發(fā)酵階段非揮發(fā)性風味物質(zhì)及微生物群落結(jié)構(gòu)解析
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯對健康小鼠腸道菌群及代謝組學的影響
- 益生菌對H3N2流感病毒感染的特異性緩解作用
- Nahlsgen和膠原肽對人皮膚成纖維細胞的保護作用和膠原蛋白合成的影響
- 短肽(Pro-His-Pro, PHP)預(yù)防酒精性肝損傷
- 溶液環(huán)境對吞咽障礙食品膠基增稠劑流變學性質(zhì)的影響
- 鷹嘴豆膳食纖維的乳化性能
- 不同提取和改性方式小粒咖啡果皮果膠的理化性質(zhì)及其抗氧化活性
- 枸杞熟化產(chǎn)物類黑精大孔吸附樹脂的純化
- 分子蒸餾法降低紅棗酒中甲醇含量
- 黃原膠-魚肉蛋白共凝膠作用制備高性能蝦肉糜凝膠
- 條斑紫菜多糖對白鰱魚魚糜凝膠特性及抗氧化活性的影響
- 油炸工藝參數(shù)對即食泥鰍品質(zhì)的影響
- 酚酸接枝殼聚糖對殼聚糖膜性能的影響及其保鮮應(yīng)用
- 不同形式SO2保鮮劑處理對‘陽光玫瑰’葡萄貯藏期間果實硬度和細胞壁代謝的影響
- 無火焰食品自加熱器的加熱性能及其影響因素
- 低酸牛肉發(fā)酵劑的篩選、工藝優(yōu)化及品質(zhì)特性研究
- 產(chǎn)酶溶桿菌L-43合成抗菌肽的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 降解苯丙氨酸益生菌的篩選及其在酸奶發(fā)酵中的應(yīng)用
- 酵母液態(tài)預(yù)發(fā)酵對高纖維掛面品質(zhì)特性的影響
- 氨肽酶產(chǎn)生菌篩選及其對乳肽發(fā)酵脫苦的研究
- 低亞硝酸鹽柳州酸筍的研制及品質(zhì)分析
- 枯草芽孢桿菌利用玉米秸稈水解液生產(chǎn)乙偶姻
- 氮添加對竹屑堆肥及其栽培大球蓋菇的影響