2022年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 多價噬菌體內溶素的陽離子肽修飾及抗菌效果
- 二醛納米纖維素的制備及其與明膠協(xié)同穩(wěn)定Pickering乳液研究
- 基于電擊策略的三孢布拉霉遺傳轉化體系的優(yōu)化及應用
- 途徑工程改造谷氨酸棒桿菌合成L-半胱氨酸
- 不同部位牦牛肉宰后成熟過程中肉色穩(wěn)定性研究
- 基于變量優(yōu)選和近紅外光譜技術的紅富士蘋果產(chǎn)地溯源
- 醋糟固態(tài)厭氧消化特性及微生物群落結構分析
- 膜分離制備中國毛蝦多肽及滋味評價
- 不同貯藏溫度下巴氏殺菌乳細菌多樣性研究
- 霞多麗葡萄營養(yǎng)系果實中酚類和香氣物質研究
- 底物親和設計提高腈水解酶Nit6803活性
- 姜黃素共晶光動力對副溶血性弧菌生物被膜的作用
- 基于高通量測序技術的貴州不同類型細菌型豆豉菌群多樣性分析
- 靜態(tài)和振蕩條件下產(chǎn)茉莉酸Lasiodiplodia iranensis的代謝差異
- 雙頻超聲輔助酶法改善水產(chǎn)品中重金屬的提取研究
- 羧甲基多孔淀粉表征及其對槲皮素吸附研究
- 湖南主栽柑橘類品種制汁適宜性評價
- 金抗肽SIF4基于糖代謝途徑和細胞質膜氧化損傷的大腸埃希菌抑菌機理
- 烘烤條件對核桃發(fā)酵乳流變特性及風味的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵動力學及高密度培養(yǎng)研究
- 不同殺菌方式對百香果汁感官和營養(yǎng)品質的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯處理并冷藏后模擬運輸對瑪瑙紅櫻桃貨架品質的影響
- 生鮮香蕉和真空冷凍干燥香蕉粉的品質與揮發(fā)性組分的研究
- 促成熟牦牛乳半硬質(切達)干酪成熟特性及揮發(fā)性風味物質變化研究
- 大米和玉米比例對鲊廣椒品質及細菌類群的影響
- 葡萄蒸餾酒香氣成分頂空固相微萃取條件優(yōu)化
- 高山被孢霉谷氨酸代謝調控產(chǎn)脂的初步研究
- 泡沫箱包裝抑制低溫貯藏黃瓜冷害機理研究
- 利用貝萊斯芽孢桿菌提高紅曲米發(fā)酵生產(chǎn)中抗黃曲霉污染的能力
- 兩種蛋清蛋白-殼聚糖乳液負載β-胡蘿卜素的性能對比研究
- 青稞酒糟多肽的制備及其活性研究