2020年17期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 利用谷氨酸棒桿菌CRISPRi系統(tǒng)構(gòu)建L-纈氨酸高產(chǎn)菌株
- 代謝工程改造畢赤酵母發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽
- Nanog蛋白在大腸桿菌中的可溶性表達及發(fā)酵優(yōu)化
- 重組酵母菌N6076的差異表達基因功能及甲羥戊酸代謝分析
- 啟動子對重組大腸桿菌合成番茄紅素能力的影響
- 大腸桿菌過氧化物酶EfeB在細(xì)胞氧化應(yīng)激中的作用
- 仿刺參體壁水提物中生物大分子的鑒定
- L-精氨酸/L-賴氨酸對乳清蛋白凝膠質(zhì)構(gòu)和持水性的影響
- 豌豆低聚肽中具有發(fā)揮功能活性潛力的結(jié)構(gòu)研究
- 糖基化修飾對核桃谷蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 脫酰胺對玉米醇溶蛋白乳化特性和結(jié)構(gòu)的影響
- 干酪乳桿菌菌體表面物質(zhì)對凍干存活率的影響
- 代謝多種低聚糖乳酸菌的篩選鑒定及其部分益生特性研究
- 含共軛亞油酸功能組分配方對慢性腸炎的改善作用
- 兩種紅曲菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)莫納可林K和桔霉素的比較
- 醬油發(fā)酵過程強化嗜鹽四聯(lián)球菌對醬油品質(zhì)的影響
- 發(fā)酵臭豆腐鹵液的乳酸菌發(fā)酵菌種研究及香氣成分分析
- 高產(chǎn)L-乳酸副干酪乳桿菌對酸菜品質(zhì)及安全性的影響
- 大豆發(fā)酵液的抗氧化活性
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 芝麻香型白酒控溫發(fā)酵中試研究
- 固態(tài)法小米醋發(fā)酵過程中的風(fēng)味物質(zhì)變化
- 枯草芽孢桿菌高產(chǎn)角蛋白酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 超聲波輔助兔骨粉脫脂工藝優(yōu)化
- 牡蠣殼超細(xì)球霰石碳酸鈣的制備與表征
- 油莎豆油的脫膠和脫酸工藝
- 灰色關(guān)聯(lián)度法綜合評價卵形鯧鲹魚片不同干制方法的品質(zhì)差異
- 硒化牡丹籽粕多糖的抗氧化研究
- 速飲茶飲料的多酚組成、抗氧化特性及攝入量評估
- 己醛處理對黃金梨采后果心褐變的影響
- 碳酸二甲酯三相分配體系萃取分離螺旋藻多糖
- 超聲前處理對冷藏海鱸魚品質(zhì)及蛋白質(zhì)特性的影響
- 氣調(diào)包裝對中國毛蝦貯藏穩(wěn)定性的影響
- 液熏技術(shù)對臘肉理化和感官品質(zhì)的影響