鄭健，房天琪，沈雪，陳艷，卜秀娟，張鐵華

(吉林大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春，130062)

2015年10月，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《統(tǒng)籌推進(jìn)世界一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)總體方案的通知》，作出建設(shè)“世界一流大學(xué)和一流學(xué)科”(簡(jiǎn)稱“雙一流”)的重要決策部署。2017年9月，教育部等三部委公布了世界一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)高校名單，確定42所一流大學(xué)建設(shè)高校和95所一流學(xué)科建設(shè)高校，標(biāo)志著我國(guó)正式進(jìn)入“雙一流”建設(shè)時(shí)期?！半p一流”建設(shè)的首要原則是集中有限的資源打造比較優(yōu)勢(shì)，這要求必須確定優(yōu)先發(fā)展的學(xué)科領(lǐng)域[1]，即所謂的一流建設(shè)學(xué)科。那么，在這種背景下，非一流建設(shè)學(xué)科怎么發(fā)展？成為一個(gè)值得關(guān)注的時(shí)代命題。當(dāng)前，我國(guó)設(shè)有食品學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)的高校為27所，設(shè)有碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)的高校為100所左右。這些高校大致分幾種類型：一是農(nóng)業(yè)類高校，比如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等；二是工科類高校，比如華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等；三是海洋、財(cái)經(jīng)類高校，比如中國(guó)海洋大學(xué)、北京工商大學(xué)等；四是綜合類高校，比如吉林大學(xué)、浙江大學(xué)(是27所具有博士授權(quán)點(diǎn)中僅有的2所綜合性大學(xué))。值得注意的是，在前三類高校中，食品學(xué)科往往都與學(xué)校的辦學(xué)定位、辦學(xué)特色相吻合，基本上是學(xué)校重點(diǎn)支持甚至是“王牌”學(xué)科。而綜合性大學(xué)的食品學(xué)科一般是合并而來(lái)，往往屬于非重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科。如果沒(méi)有清晰的建設(shè)思路，將面臨著“食之無(wú)味、棄之可惜”的尷尬境遇。本文以“雙一流”建設(shè)高校、綜合性大學(xué)吉林大學(xué)為例，探討食品科學(xué)與工程學(xué)科(以下簡(jiǎn)稱食品學(xué)科)面臨的發(fā)展問(wèn)題、建設(shè)優(yōu)勢(shì)以及發(fā)展方向。

1 綜合性大學(xué)食品學(xué)科面臨轉(zhuǎn)型發(fā)展的三重考驗(yàn)

率先建成一批一流學(xué)科是“雙一流”建設(shè)的首要戰(zhàn)略選擇。吉林大學(xué)是我國(guó)學(xué)科門類最齊全的高校之一，作為首批“雙一流”建設(shè)高校，學(xué)校確定了11個(gè)一流建設(shè)學(xué)科(群)，但食品學(xué)科不在此列。學(xué)校的食品學(xué)科源于原解放軍獸醫(yī)大學(xué)的食品科學(xué)系，于2004年由解放軍軍需大學(xué)并入后成為學(xué)校的一個(gè)學(xué)科。對(duì)于非重點(diǎn)建設(shè)的食品學(xué)科來(lái)說(shuō)，“雙一流”建設(shè)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，當(dāng)務(wù)之急是打破傳統(tǒng)建設(shè)模式，完成在學(xué)科專業(yè)、人才培養(yǎng)、師資隊(duì)伍3個(gè)方面的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

1.1 學(xué)科專業(yè)

需要實(shí)現(xiàn)從以學(xué)科為基礎(chǔ)向以學(xué)科專業(yè)協(xié)同發(fā)展的轉(zhuǎn)變?！半p一流”建設(shè)強(qiáng)調(diào)把一流學(xué)科作為帶動(dòng)高校發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、辦出特色的基礎(chǔ)性工作。但在資源有限的情況下，食品學(xué)科作為非重點(diǎn)學(xué)科得到的投入十分有限。如果一味拼學(xué)科建設(shè)，面臨著與校內(nèi)優(yōu)勢(shì)學(xué)科的激烈競(jìng)爭(zhēng)。研究表明，學(xué)科—專業(yè)協(xié)同機(jī)制對(duì)創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量提升有顯著的正向影響[2]，這為食品學(xué)科走一條不同尋常的“自救”道路提供了依據(jù)。換句話說(shuō)，食品學(xué)科需要積極應(yīng)變，從推進(jìn)學(xué)科專業(yè)協(xié)同建設(shè)做起，專注于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，通過(guò)打造一流專業(yè)促進(jìn)學(xué)科建設(shè)。

1.2 人才培養(yǎng)

需要實(shí)現(xiàn)從培養(yǎng)應(yīng)用型向培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的轉(zhuǎn)變。培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新人才是“雙一流”建設(shè)最核心的任務(wù)。當(dāng)前，我國(guó)食品專業(yè)人才培養(yǎng)在教育結(jié)果與市場(chǎng)需求之間存在著系統(tǒng)性偏差，導(dǎo)致這一偏差的重要原因是人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確，或定位不準(zhǔn)確以及課程模塊陳舊[3]。吉林大學(xué)的食品學(xué)科雖已處在綜合性大學(xué)氛圍之中，但還具有比較強(qiáng)的涉農(nóng)痕跡，沿用培養(yǎng)應(yīng)用型人才的傳統(tǒng)，還沒(méi)有充分利用綜合性大學(xué)的人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致人才培養(yǎng)目標(biāo)定位還不夠準(zhǔn)確，人才培養(yǎng)方案相對(duì)落后，課程體系不夠完善。顯然，首先需要盡快摒棄應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，建立與綜合性大學(xué)相適應(yīng)的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式。

1.3 隊(duì)伍建設(shè)

需要實(shí)現(xiàn)由教學(xué)型師資向教研并重型師資的轉(zhuǎn)變。隊(duì)伍建設(shè)是“雙一流”建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒(méi)有一流的師資，難有一流的學(xué)科?；A(chǔ)薄弱、以教學(xué)為主是綜合性大學(xué)食品學(xué)科師資隊(duì)伍的現(xiàn)實(shí)情況。一些教師還沒(méi)有適應(yīng)綜合性大學(xué)人才培養(yǎng)的需求和科學(xué)研究的要求，主要體現(xiàn)為：育人的創(chuàng)新性不足和科研能力不強(qiáng)。一方面，教師應(yīng)該把增強(qiáng)科研能力作為個(gè)人素質(zhì)提升的必要條件；另一方面，隊(duì)伍的建設(shè)方向應(yīng)發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，即打造教學(xué)科研并重型的教師隊(duì)伍，把科研標(biāo)準(zhǔn)作為培育或引進(jìn)教師的重要條件之一。實(shí)際上，由于學(xué)科專業(yè)水平所限，加之在引人育人上的各種因素的制約，建設(shè)一支與綜合性大學(xué)相匹配的食品學(xué)科師資隊(duì)伍并非易事。

2 綜合性大學(xué)建設(shè)食品學(xué)科具有的特色優(yōu)勢(shì)

任何事物的發(fā)展都有兩面性，綜合性大學(xué)食品學(xué)科雖面臨轉(zhuǎn)型的壓力，但也有自身的優(yōu)勢(shì)和特色。概括地講，綜合性大學(xué)建設(shè)食品學(xué)科具有2個(gè)顯著特征：一是“雙一流”建設(shè)高校辦學(xué)整體水平高，能為食品學(xué)科提供的平臺(tái)足夠?qū)拸V；二是相對(duì)于沒(méi)有設(shè)置食品學(xué)科的綜合性大學(xué)來(lái)說(shuō)，具有“人無(wú)我有”的比較優(yōu)勢(shì)，而相對(duì)于單科性、多科性大學(xué)又具有無(wú)可比擬的綜合優(yōu)勢(shì)。具體來(lái)說(shuō)，綜合性大學(xué)建設(shè)食品學(xué)科具有如下優(yōu)勢(shì)。

2.1 綜合性大學(xué)的多學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)

綜合性大學(xué)在校內(nèi)就能實(shí)現(xiàn)跨學(xué)科、跨專業(yè)的交叉融合，這是與多科性、單科性大學(xué)的區(qū)別所在。吉林大學(xué)擁有全部學(xué)科門類及64個(gè)一級(jí)學(xué)科，具有人文、理工、信息、醫(yī)學(xué)、地學(xué)、農(nóng)學(xué)等多學(xué)科交叉融合的便利條件和多元的文化氛圍。近年來(lái)，我校學(xué)科綜合優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步發(fā)揮，一些新興交叉學(xué)科的新增長(zhǎng)點(diǎn)正在形成。而食品學(xué)科本身又是一門涉及生物、化學(xué)、農(nóng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、工程學(xué)以及管理學(xué)的綜合型與新興成長(zhǎng)型學(xué)科[4]，顯然學(xué)科綜合優(yōu)勢(shì)為食品學(xué)科拓展研究方向、培育新增長(zhǎng)點(diǎn)提供有力支撐。對(duì)于其他設(shè)置食品學(xué)科的農(nóng)業(yè)類、工科類等高校來(lái)說(shuō)，這種學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)是得天獨(dú)厚、無(wú)法比擬的。

2.2 吉林省作為農(nóng)業(yè)大省具有發(fā)展食品學(xué)科的區(qū)域優(yōu)勢(shì)

東北地區(qū)農(nóng)業(yè)資源豐富，而吉林省又是農(nóng)業(yè)大省，食品產(chǎn)業(yè)作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)，其轉(zhuǎn)型升級(jí)需要大量的人才和科技力量的支持。吉林大學(xué)作為國(guó)家布局在東北地區(qū)的唯一一所雙流(A類)綜合性大學(xué)，在區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的影響力較大。服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展是學(xué)校的重要辦學(xué)導(dǎo)向之一，而食品學(xué)科與社會(huì)需要的契合度高，能滿足地方食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要。反過(guò)來(lái)講，一些大型企業(yè)對(duì)高校的依懶性強(qiáng)，雙方合作空間大，也容易獲得合作成效。

2.3 綜合性大學(xué)的食品學(xué)科具有后發(fā)優(yōu)勢(shì)

綜合性大學(xué)的食品學(xué)科雖說(shuō)起步較晚，但所處的平臺(tái)更高、綜合條件更強(qiáng)、發(fā)展空間更大。吉林大學(xué)敏銳地看到了食品行業(yè)關(guān)系到民生大計(jì)且具有較大的發(fā)展?jié)摿?，以整合食品學(xué)科資源為契機(jī)，較早地對(duì)食品學(xué)科進(jìn)行重新規(guī)劃。學(xué)校于2015年成立了食品科學(xué)與工程學(xué)院，在人才引進(jìn)、職稱評(píng)聘、資源投入、平臺(tái)建設(shè)等方面給予了很大傾斜，食品學(xué)科已展現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭，比較優(yōu)勢(shì)正在形成。

2.4 培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才的天然優(yōu)勢(shì)

培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才是新時(shí)代人才培養(yǎng)的需求和方向。在人才培養(yǎng)上，綜合性大學(xué)區(qū)別于多科性、單科性大學(xué)最顯著的特征，就是復(fù)合型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。吉林大學(xué)特別注重將學(xué)科綜合優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為育人優(yōu)勢(shì)，在人才培養(yǎng)方面體現(xiàn)出了多學(xué)科跨專業(yè)的知識(shí)交融、豐富的課程資源、多元的育人文化和氛圍等。依托于學(xué)校的綜合優(yōu)勢(shì)，食品學(xué)科專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計(jì)等自然融入到綜合性大學(xué)的育人環(huán)境之中，充分體現(xiàn)復(fù)合型人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。

3 綜合性大學(xué)建設(shè)一流食品學(xué)科的思路和舉措

建設(shè)一流學(xué)科并不是放棄非重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，綜合性大學(xué)需要統(tǒng)籌考慮學(xué)科整體結(jié)構(gòu)布局，通過(guò)一流學(xué)科建設(shè)帶動(dòng)學(xué)科整體水平的提升。吉林大學(xué)圍繞一流學(xué)科建設(shè)的目標(biāo)，采取了分類分層次建設(shè)的思路。2014年，在推進(jìn)一流大學(xué)與一流學(xué)科過(guò)渡期建設(shè)中，學(xué)校規(guī)劃設(shè)計(jì)了高峰學(xué)科(群)、高原學(xué)科(群)、新興交叉學(xué)科(群)3類學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目，食品學(xué)科被確定為高原建設(shè)學(xué)科。2015年，學(xué)校將原軍需科技學(xué)院、生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科進(jìn)行合并，組建新的食品科學(xué)與工程學(xué)院。伴隨著“雙一流”建設(shè)的到來(lái)，我校明確了推進(jìn)食品學(xué)科建設(shè)的思路和措施。

3.1 明確高水平特色學(xué)科定位，統(tǒng)籌推進(jìn)“學(xué)科—專業(yè)”一體化建設(shè)

近年來(lái)，吉林大學(xué)通過(guò)實(shí)行高峰、高原、新興交叉和生態(tài)支撐學(xué)科的分類分層次建設(shè)，對(duì)不同學(xué)科進(jìn)行精準(zhǔn)定位。食品學(xué)科的定位就是按照高原層次建設(shè)的特色高水平學(xué)科，分兩步建設(shè)，即近期目標(biāo)建成高水平學(xué)科，遠(yuǎn)期目標(biāo)建成一流學(xué)科。

學(xué)科與專業(yè)是高校建設(shè)的2個(gè)重要方面，高校主要通過(guò)學(xué)科建設(shè)和專業(yè)建設(shè)來(lái)實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)和文化傳承創(chuàng)新的功能[5]。針對(duì)過(guò)去學(xué)科與專業(yè)建設(shè)相對(duì)割裂的建設(shè)方式，學(xué)校實(shí)行學(xué)科—專業(yè)一體化建設(shè)的思路，推進(jìn)學(xué)科專業(yè)的協(xié)同建設(shè)。因此，我校首先強(qiáng)調(diào)以專業(yè)建設(shè)作為食品學(xué)科的切入點(diǎn)，在專業(yè)建設(shè)上下功夫。2009年食品專業(yè)作為吉林大學(xué)第1個(gè)參加工程教育認(rèn)證的專業(yè)，順利通過(guò)教育部工程教育類專業(yè)認(rèn)證。2018年食品專業(yè)第3次順利通過(guò)國(guó)家工程教育認(rèn)證，標(biāo)志著我校食品專業(yè)人才培養(yǎng)進(jìn)一步與國(guó)際工程教育標(biāo)準(zhǔn)接軌。專業(yè)認(rèn)證具有以產(chǎn)出為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心和持續(xù)改進(jìn)三大基本理念，對(duì)于引導(dǎo)和促進(jìn)專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革、保障和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量至關(guān)重要[6]。我校以專業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，深耕專業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升，在師資隊(duì)伍、課堂建設(shè)、實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)等方面取得了顯著成效。2019年食品專業(yè)成為學(xué)校首批被認(rèn)定的33個(gè)國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)之一，進(jìn)一步擴(kuò)大了食品專業(yè)在校內(nèi)外的影響力，提高了師生的認(rèn)同度。我校食品學(xué)科帶頭人被選為教育部食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員。相應(yīng)的，專業(yè)建設(shè)水平的提升也促進(jìn)了學(xué)科建設(shè)。

3.2 堅(jiān)持以人才培養(yǎng)為核心，深化人才培養(yǎng)模式改革

“雙一流”大學(xué)人才培養(yǎng)的重點(diǎn)著力于創(chuàng)新人才培養(yǎng),提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力,以更好地滿足社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才的需要。吉林大學(xué)食品學(xué)科確立的專業(yè)建設(shè)先行的理念，就是要緊緊抓住拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)這個(gè)核心任務(wù)，制定新的人才培養(yǎng)方案，不斷推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革的深化。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式需要以發(fā)揮大學(xué)的綜合優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)，重構(gòu)培養(yǎng)目標(biāo)。吉林大學(xué)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)絕不能滿足于應(yīng)用型人才培養(yǎng)，這不符合學(xué)?！半p一流”建設(shè)的定位。為此，學(xué)校制定了食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，即培養(yǎng)具有寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的復(fù)合型高素質(zhì)專門人才。具體要求是：健全人格上，強(qiáng)調(diào)具有良好的職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求、卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；知識(shí)結(jié)構(gòu)上，不但強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)掌握食品領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，而且強(qiáng)調(diào)具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識(shí)，以及經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)；綜合素質(zhì)上，強(qiáng)調(diào)具有學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力以及溝通合作的能力。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式需要以學(xué)科交叉融合為載體重構(gòu)課程體系。課程是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本要素，課程體系是指在教學(xué)過(guò)程中諸多相互聯(lián)系的課程，通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)形成的分工與協(xié)調(diào)的課程結(jié)構(gòu)，主要反映在通識(shí)課與專業(yè)課、理論課與實(shí)踐課、必修課與選修課之間的比例關(guān)系上[7]。學(xué)科交叉融合是綜合性大學(xué)人才培養(yǎng)的天然優(yōu)勢(shì)，而課程體系建設(shè)是這個(gè)優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)和延伸。我校食品專業(yè)的課程設(shè)計(jì)依托學(xué)科交叉融合，著眼于綜合性大學(xué)的育人特征、緊緊對(duì)接食品行業(yè)發(fā)展新需求、突出實(shí)踐教學(xué)3個(gè)特征重新構(gòu)建了課程體系。針對(duì)食品專業(yè)必修課多、選修課少，實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、工程訓(xùn)練不足等問(wèn)題，學(xué)校整合了核心課程內(nèi)容，對(duì)基礎(chǔ)理論課程進(jìn)行調(diào)整，增加選修課、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例。當(dāng)前的課程體系分為4個(gè)板塊(表1)：A普通教育課、B學(xué)科基礎(chǔ)課、C專業(yè)教育課、D實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。食品專業(yè)總學(xué)分為189學(xué)分，理論教學(xué)145學(xué)分、，踐教學(xué)44學(xué)分。其中，普通教育課程占理論教學(xué)的比例超過(guò)50%，體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)教育的重視。實(shí)踐教學(xué)作為單獨(dú)環(huán)節(jié)，與理論教學(xué)學(xué)分之比約為1∶3，體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的重視。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包括：食品專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、食品專業(yè)社會(huì)調(diào)查、食品工藝實(shí)習(xí)、食品工藝設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文 (設(shè)計(jì))等。另外，學(xué)校設(shè)計(jì)了詳細(xì)的課外培養(yǎng)計(jì)劃，與課堂內(nèi)容結(jié)合，著力培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)(表2)。

表1 吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程本科專業(yè)課程結(jié)構(gòu)表Table 1 Curriculum structure on undergraduate major of Food Science and Engineering in Jilin University

表2 吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程本科專業(yè)課外培養(yǎng)計(jì)劃表Table 2 Extra-curricular training plan on undergraduate major of food science and engineering in Jilin University

3.3 堅(jiān)持以隊(duì)伍建設(shè)為關(guān)鍵，打造高水平師資隊(duì)伍

學(xué)科建設(shè)是高校發(fā)展的基礎(chǔ)，師資隊(duì)伍中高層次人才培養(yǎng)是學(xué)科建設(shè)的重要內(nèi)容[8]。食品學(xué)科建設(shè)的關(guān)鍵在于打造一支高水平的師資隊(duì)伍，制定與“雙一流”人才培養(yǎng)理念相配套的師資隊(duì)伍發(fā)展戰(zhàn)略，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代需求的學(xué)科領(lǐng)軍人物。首先，要提升師資隊(duì)伍整體建設(shè)水平，引導(dǎo)教師樹立新的教育理念和教學(xué)理念?！半p一流”建設(shè)對(duì)拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)有新的要求，廣大教師要摒棄傳統(tǒng)的思想觀念，主動(dòng)適應(yīng)教育教學(xué)改革新要求，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代需求的高素質(zhì)人才。其次，要不斷優(yōu)化隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，注重學(xué)科之間的交叉融合。針對(duì)食品學(xué)科綜合性的特點(diǎn)，注重不同學(xué)科背景人才的吸收與隊(duì)伍搭建。第三，堅(jiān)持教學(xué)和科研相結(jié)合。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，“雙一流”大學(xué)食品學(xué)科的教師，科研上一定要有清晰的要求。但是，在注重教師科研水平的同時(shí)，一定也要重視教學(xué)能力的提升，學(xué)校通過(guò)一些機(jī)制的建立與措施的出臺(tái)，促進(jìn)教學(xué)科研相長(zhǎng)，而不可偏廢其一。最后，要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，食品學(xué)科人才的培養(yǎng)需要以實(shí)驗(yàn)作為支撐。高校要不斷完善食品學(xué)科實(shí)驗(yàn)教學(xué)的專兼職隊(duì)伍，需要一些具有扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?qiáng)的教師充實(shí)到實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍中，另有一些學(xué)科帶頭人作為兼職實(shí)驗(yàn)教師，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

3.4 堅(jiān)持以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為導(dǎo)向，深入推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合

堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新、在服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略和社會(huì)發(fā)展中提升創(chuàng)新能力和社會(huì)影響力，是“雙一流”建設(shè)的一個(gè)重要方向[9]。吉林省正在加快推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代食品工業(yè)的轉(zhuǎn)變，通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)展精深加工，加快食品工業(yè)發(fā)展，致力于打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大省和食品工業(yè)大省。服務(wù)東北食品行業(yè)特別是吉林省食品產(chǎn)業(yè)是吉林大學(xué)食品學(xué)科的辦學(xué)導(dǎo)向，把食品學(xué)科建設(shè)在吉林大地上是一貫追求。我校的食品學(xué)科先后被評(píng)為吉林省高等學(xué)?！笆晃濉敝攸c(diǎn)學(xué)科、吉林省“十二五”優(yōu)勢(shì)特色重點(diǎn)學(xué)科、吉林省“十三五”一流學(xué)科建設(shè)學(xué)科。立足吉林省，率先成為在東北地區(qū)具有重要影響力的學(xué)科，這充分體現(xiàn)了我校食品學(xué)科服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。食品科學(xué)與工程作為一門實(shí)踐性強(qiáng)的學(xué)科，無(wú)論是人才培養(yǎng)還是科學(xué)研究都必須強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，推進(jìn)理論和實(shí)踐的深度融合。而產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的最大特點(diǎn)就是促進(jìn)理論水平和實(shí)踐能力的相互滲透。吉林大學(xué)充分發(fā)揮食品學(xué)科在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、技術(shù)研發(fā)等方面的優(yōu)勢(shì)，圍繞學(xué)生實(shí)踐能力的提升，加強(qiáng)與吉林省大型食品企業(yè)的合作，建立了多個(gè)實(shí)踐實(shí)習(xí)基地。通過(guò)整合校內(nèi)外資源，搭建實(shí)踐育人大平臺(tái)，構(gòu)建了校企、校研協(xié)同育人、聯(lián)合攻關(guān)的新模式。既促進(jìn)了科技成果的轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，也補(bǔ)齊了學(xué)生實(shí)踐能力不足、動(dòng)手能力差的短板，極大地促進(jìn)了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

4 結(jié)語(yǔ)

綜合性大學(xué)建設(shè)食品學(xué)科具有自身優(yōu)勢(shì)和比較優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)既來(lái)自于和同類高校的比較，更來(lái)自學(xué)校自身的綜合性、創(chuàng)新性的基本屬性。“雙一流”建設(shè)時(shí)期，建設(shè)食品學(xué)科要充分利用好綜合性大學(xué)的綜合優(yōu)勢(shì)，根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特征，明確學(xué)科專業(yè)的目標(biāo)定位，在不同類別不同層次的學(xué)科體系中，找準(zhǔn)自身的立足點(diǎn)，構(gòu)建注重創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)體系，將教學(xué)、科學(xué)研究與學(xué)科發(fā)展結(jié)合并融為一體，將師資隊(duì)伍建設(shè)與學(xué)科發(fā)展、實(shí)踐教學(xué)與科研、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)、校內(nèi)與校外實(shí)踐相結(jié)合[10]，走出一條符合自身特征的建設(shè)之路，最終實(shí)現(xiàn)由邊緣學(xué)科向高水平學(xué)科再向一流學(xué)科的轉(zhuǎn)變。