2019年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 抗菌肽brevilaterin與食品防腐劑聯(lián)用對食源性致病菌的抑制
- pH值和比生長速率協(xié)同調(diào)控Streptomyces albulus合成ε-聚賴氨酸
- 大腸桿菌高密度培養(yǎng)發(fā)酵L-色氨酸
- 玉米皮纖維發(fā)酵培養(yǎng)裂褶菌的轉(zhuǎn)錄組分析和重組α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的異源表達
- 益生菌復配富鉻酵母緩解2型糖尿病的作用機制涉及調(diào)節(jié)腸道菌群失調(diào)
- 中溫結(jié)合乙醇處理對枯草芽孢桿菌芽孢皮層裂解酶活性及結(jié)構(gòu)的影響
- 產(chǎn)β-葡萄糖苷酶菌株的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 堿性β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 雙歧桿菌BB12胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 濃香型白酒窖泥中梭菌的分離、鑒定及產(chǎn)丁酸性能的比較研究
- 小麥籽粒品質(zhì)性狀與葡萄糖和乙醇產(chǎn)量的關系
- 啤酒釀造過程中酵母胞內(nèi)有機鋅與風味代謝物質(zhì)的相關性
- 醬香型白酒中活性成分的抗氧化活性
- 花青素調(diào)控大豆蛋白體外消化性能及抗氧化性研究
- 公釀一號混釀葡萄酒降酸效果及多酚組分評價
生產(chǎn)與科研應用
- 增塑劑對卡拉膠可食用膜性能的影響
- 玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素納米顆粒的制備與抗氧化特性
- 藍莓花青素微膠囊制備及其性質(zhì)分析
- 基于LF-NMR探究凍融對壓差膨化扇貝柱水分分布與品質(zhì)影響
- 肉桂精油納米膠囊制備表征及體外抗菌抗氧化能力
- 干燥方法對方格星蟲干品質(zhì)及特征風味的影響
- 速凍蛋白豆腐營養(yǎng)成分分析及速凍工藝對其質(zhì)構(gòu)的影響
- 熱處理方式對豆腐品質(zhì)特性的影響
- 不同干燥方法對朝鮮薊粉多酚、抗氧化性及香氣成分的影響
- 小球藻對青稞面包品質(zhì)的影響及其抗氧化特性
- 不同包裝材料對羊肚菌保鮮效果的影響
- 不同加熱條件對牛蹄皮結(jié)締組織特性和嫩度的影響
- Nisin對酸肉常溫貯藏中營養(yǎng)衛(wèi)生及感官品質(zhì)的影響
- 超聲波輔助木瓜蛋白酶及發(fā)酵處理對牦牛肉的理化和質(zhì)構(gòu)特性
- 乳扇加工工藝優(yōu)化及其風味成分分析
- 不同提取方法對檸檬皮渣果膠特性的影響
- 常壓中溫下水稻秸稈預處理及酶解研究
- 冷磨橙皮油生產(chǎn)工藝中離心廢水與精油的揮發(fā)性物質(zhì)差異分析
- 異養(yǎng)小球藻的熱酸解提油廢水回用