2019年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 黑曲霉脂肪酶CutA的芳香酯合成活性
- 利用重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-茶氨酸
- 兩歧雙歧桿菌緩解Ⅱ型糖尿病的效果差異及機制分析
- 不同乳桿菌緩解慢性酒精性肝損傷的作用比較
- 風味物質(zhì)在聚乙烯薄膜中吸附擴散的重要參數(shù)
- 泡菜源屎腸球菌Enterococcus faecium R2的環(huán)境脅迫耐受性及安全性評價
- 百合酵素自然發(fā)酵過程中有機酸及其體外抗氧化活性的變化
- Fe3O4NPs對模擬大豆蛋白廢水厭氧產(chǎn)甲烷的影響及動力學分析
- 輔色素對葡萄酒單體花色苷及顏色的影響
- 酸肉發(fā)酵中揮發(fā)性風味物質(zhì)的變化及對品質(zhì)的影響
- 水解制備細菌纖維素納米纖維及納米纖維穩(wěn)定的Pickering乳液特性
- 酶轉(zhuǎn)化三七莖葉總皂苷制備稀有人參皂苷C-K
- 飼料中蘇氨酸含量對建鯉肉質(zhì)及組織蛋白酶B、L的影響
- 超聲輔助萃取辣木莖生物堿工藝及抑制α-葡萄糖苷酶作用研究
- 中華鱉腿肉蛋白的理化性質(zhì)
- 基于三文魚介電特性的模擬食品研發(fā)
- 桑葉菜采后商品化處理前的品質(zhì)變化規(guī)律
- 碳量子點/殼聚糖涂膜劑在芒果保鮮中的應(yīng)用
- “陽光豬舍”飼養(yǎng)條件下育肥豬胴體及食用品質(zhì)分析研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 三種發(fā)酵方法制備遠東擬沙丁魚魚露中鮮味物質(zhì)的比較
- L-半胱氨酸對鮮切紫甘薯護色保鮮作用
- 紫甘薯結(jié)合酚提取工藝的優(yōu)化
- 發(fā)酵麩皮對火腿腸品質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面法西藏傳統(tǒng)青稞酒的釀造工藝
- 從藏靈菇中篩選高抗氧化能力乳酸菌
- 嚴格厭氧嗜熱纖維梭狀芽孢桿菌產(chǎn)纖維素酶條件的優(yōu)化
- 不同因素對牡蠣酶解液美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響
- 復(fù)配香辛料精油處理對藏羊肉保鮮效果的影響
- 傳統(tǒng)風干牦牛肉加工過程中肌原纖維蛋白氧化對氨基酸的影響
- 貯藏條件對新型泡椒鳳爪脂質(zhì)氧化的影響
- 冷藏和冰藏條件下大菱鲆品質(zhì)變化與蛋白質(zhì)氧化相關(guān)性
- 碳酸氫鈉聯(lián)合超聲波對羊肉嫩度及其肌動球蛋白含量的影響
- 殼聚糖姜精油復(fù)合保鮮劑對甜椒貯藏品質(zhì)的影響
- 不同保鮮劑處理對冷藏番荔枝貯藏品質(zhì)的影響