王振帥，盛懷宇，陳善敏，信思悅，蔣和體

(西南大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，重慶，400715)

朝鮮薊(CynarascolymusL.)，是一種富含多種高營養(yǎng)成分的保健蔬菜，有“蔬菜之皇”的美譽(yù)[1]，含有豐富的酚類、黃酮類、萜類等功能性化合物，以及Vc、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分[2]。研究表明，這些多酚類物質(zhì)是天然的抗氧化劑，具有減肥、降血糖、降血脂、防止血管硬化等保健功能[3-4]。植物中的多酚以游離和結(jié)合2種形態(tài)存在，前者通常指水或極性溶劑可溶性酚類，后者指不溶性并主要以酯鍵、糖苷鍵、醚苷鍵等形式與其他物質(zhì)(包括蛋白質(zhì)、單糖、有機(jī)酸等)相結(jié)合的酚類[5]。目前國內(nèi)外對朝鮮薊的研究主要集中在多酚提取、純化、酚類物質(zhì)鑒定及功能性[6-9]研究等方面，但是對于朝鮮薊的加工利用研究較少。本實驗在不同干燥方法(熱風(fēng)干燥、真空干燥、真空冷凍干燥、微波干燥)對朝鮮薊粉品質(zhì)影響的基礎(chǔ)上[10]，探討干燥方法對朝鮮薊粉中酚類物質(zhì)含量及香氣成分的影響，并對比其游離酚與結(jié)合酚的含量及對自由基清除能力的強(qiáng)弱，分析經(jīng)不同干燥方法處理后香氣物質(zhì)含量的變化，旨在為朝鮮薊粉的開發(fā)利用提供一定的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

朝鮮薊，采摘于云南??；蘆丁，中國藥品生物制品檢定所；沒食子酸，上海源葉生物科技有限公司；DPPH、ABTS，分析純，Sigma公司；Folin-酚試劑，北京索萊寶科技有限公司；HCl、NaOH、乙醇、正己烷、乙酸乙酯，成都科龍化工試劑廠。

1.2 儀器與設(shè)備

DHG-9240A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海齊欣科學(xué)儀器有限公司；DZF-6020型真空干燥箱，上海精宏實驗設(shè)備有限公司；微波爐，格蘭仕微波爐電器有限公司；LGJ-10真空冷凍干燥機(jī)，北京松源華興科技發(fā)展有限公司；高速中藥粉碎機(jī)，瑞安市永歷制藥機(jī)械有限公司；7200紫外-可見分光光度計，尤尼柯(上海)儀器有限公司；QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，日本島津公司。

1.3 試驗方法

1.3.1 樣品的制備[10]

將清洗過的朝鮮薊苞片平鋪于物料盤上，根據(jù)預(yù)實驗結(jié)果將其進(jìn)行微波滅酶處理(700 W，40 s)，隨后切分成1 cm左右條狀(約0.2 g)，分別進(jìn)行熱風(fēng)干燥(60 ℃，0.8 m/s，6 h)、真空干燥(0.08 MPa，55 ℃，6 h)、真空冷凍干燥(冷阱溫度-60 ℃，0.13 KPa，13 h)、微波干燥(150 W，20 min，10 min時翻動并間歇1 min，終溫90 ℃)，打粉備用。

1.3.2 自由態(tài)、結(jié)合態(tài)多酚提取[11]

自由態(tài)多酚提?。簩?.5 g朝鮮薊粉加入50 mL冷凍酸化乙醇(V(95%乙醇)∶V(1 mol/L HCl)=85∶15)，用勻漿器在10 000 r/min的冰浴中勻漿5 min。在3 000 r/min條件下離心10 min，過濾得上清液，再次提取，將上清液在45 ℃環(huán)境下蒸發(fā)濃縮后定容至50 mL待測。

結(jié)合態(tài)多酚提?。合蛱崛∽杂蓱B(tài)多酚后剩余的殘渣中加5 mL 4mol/L NaOH溶液，95 ℃水浴30 min，在室溫條件下反應(yīng)1 h，用6 mol/L HCl溶液酸化(pH 1)，加2 mL正己烷去脂，5 min后，7 000 r/min離心5 min，再用乙酸乙酯提取4次，合并濾液后在45 ℃環(huán)境下蒸發(fā)濃縮，用70%(體積分?jǐn)?shù))乙醇復(fù)溶至15 mL待測。

1.3.3 多酚、黃酮含量測定

多酚測定：采用福林酚法[12]，以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)物繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得線性方程：y=0.097 1x+0.027 3，R2=0.994 3。總酚含量以沒食子酸當(dāng)量(mg GAE/g)表示。

黃酮測定：采用亞硝酸鈉法[13]，以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)物，得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為：y=0.012 7x+0.025 7，R2=0.977 4，總黃酮含量以蘆丁當(dāng)量(mg RT/g)表示。

1.3.4 抗氧化性測定

1.3.5 香氣成分測定[18]

準(zhǔn)確稱取2 g鮮樣及各粉末樣品，分別置于15 mL頂空瓶中，用具有聚四氯乙烯隔墊的蓋子密封。頂空瓶于60 ℃條件下平衡15 min，然后將已活化好的萃取頭(DVB/CAR/PDMS 50/30 μm)刺入頂空瓶進(jìn)行30 min的富集，解吸5 min。

色譜條件：色譜柱為DB-5MS(30 m×0.25 mm，0.25 μm)；升溫程序：40 ℃保持3 min，以10 ℃/min升至90 ℃，保持5 min，再以10 ℃/min升至140 ℃，保持2 min，最后以6 ℃/min升至230 ℃，保持5 min；載氣(He),流速1.00 mL/min，壓力50.5 kPa，進(jìn)樣量0.5 μL，不分流。

質(zhì)譜條件：電子電離(EI)源；離子源溫度230 ℃；接口溫度230 ℃；溶劑延遲時間1.0 min；質(zhì)量掃描范圍m/z35～500；掃描速度1 000 u/s。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用SPSS 22.0進(jìn)行顯著性分析，Origin 2017繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 干燥方法對朝鮮薊粉多酚含量的影響

由圖1可知，微波組與凍干組自由酚含量沒有顯著性差異(P>0.05)，分別為29.03、28.55 mg GAE/g，但與真空組、熱風(fēng)組差異顯著；對于結(jié)合酚而言，不同干燥組含量有顯著性差異，微波組含量最高，熱風(fēng)組含量最低；總酚含量的順序為微波組>凍干組>真空組>熱風(fēng)組，且各組自由酚含量占總酚的百分比為90.63%(熱風(fēng)組)、90.78%(真空組)、90.06%(凍干組)、88.70%(微波組)，可能是因為熱風(fēng)組和真空組干燥溫度較高、時間較長，造成多酚含量損失較大，凍干組由于干燥溫度低且處于真空狀態(tài)，所以損失較少，而微波組多酚含量最高，與NAVARRE等[19]研究結(jié)論相一致。綜上所述，微波干燥對酚類保護(hù)效果最好。

圖1 干燥方法對朝鮮薊粉多酚含量的影響Fig.1 Effect of drying method on polyphenols content of artichoke powder同一指標(biāo)下，不同小寫字母表示具有顯著性差異(P<0.05)。下同。

2.2 干燥方法對朝鮮薊粉黃酮含量的影響

由圖2可知，4種干燥組之間自由黃酮含量與結(jié)合黃酮含量均有顯著性差異(P<0.05)，在自由黃酮含量對比中，微波組>凍干組>真空組>熱風(fēng)組，且含量分別為78.75、73.08、66.32、61.73 mg RT/g；但對于結(jié)合黃酮而言，熱風(fēng)組含量最高，且與其他3組有顯著性差異，凍干組與微波組差異不顯著；總黃酮含量為自由黃酮與結(jié)合黃酮含量的總和，為微波組含量最高，熱風(fēng)組含量最低，綜上所述，微波組對黃酮保護(hù)效果最好。

圖2 干燥方法對朝鮮薊粉黃酮含量的影響Fig.2 Effect of drying method on flavone content of artichoke powder

2.3 提取液質(zhì)量濃度(自由酚)對抗氧化能力的影響

由圖3可知，抗氧化能力均隨著提取液質(zhì)量濃度的增加而增強(qiáng)。在DPPH自由基評價體系中，自由基清除能力大小順序為微波組>凍干組>真空組>熱風(fēng)組，且隨著提取液質(zhì)量濃度的增加，清除率表現(xiàn)出良好的線性關(guān)系，當(dāng)提取液質(zhì)量濃度為1.0 mg/mL時，DPPH清除率分別達(dá)到了88.37%(熱風(fēng)組)、90.52%(真空組)、94.91%(凍干組)、97.32%(微波組)；在ABTS+自由基評價體系中，各干燥組自由基清除率均隨著提取液質(zhì)量濃度增加而增加，且相互之間存在顯著性差異(P<0.05)，當(dāng)提取液質(zhì)量濃度為1.6 mg/mL時，微波組自由基清除率上升趨勢逐漸放緩，但仍大于另外3組；在超氧陰離子自由基評價體系中，當(dāng)提取液質(zhì)量濃度為0.4 mg/mL時，微波組清除率顯著大于其他3組(P<0.05)，達(dá)到45.58%，隨后另外3組隨著提取液質(zhì)量濃度增加，清除率急劇上升，在提取液質(zhì)量濃度為1.2 mg/mL時，保持到較小差距，但微波組仍處于領(lǐng)先位置；總還原力評價體系中，凍干組最先處于最小位置，隨后急劇上升，并與微波組相當(dāng)，當(dāng)提取液質(zhì)量濃度為1.0 mg/mL時，微波組與凍干組之間沒有顯著性差異，均大于熱風(fēng)組和真空組。綜上所述，在4組干燥樣品中，微波組抗氧化能力最強(qiáng)。

圖3 提取液質(zhì)量濃度(自由酚)對抗氧化能力的影響Fig.3 Effect of extract mass concentration (free phenol) on oxidation resistance

2.4 干燥方法(結(jié)合酚)對抗氧化能力的影響

由圖4可知，4種抗氧化評價指標(biāo)結(jié)果均為微波組>凍干組>真空組>熱風(fēng)組，且相互間具有顯著性差異(P<0.05)，與結(jié)合酚含量的大小順序相一致。在DPPH自由基評價體系中，4組干燥樣品清除率分別為77.93%(熱風(fēng)組)、79.37%(真空組)、86.79%(凍干組)、90.84%(微波組)；ABTS+自由基評價體系中微波組清除率最高(55.22%)，分別為熱風(fēng)組、真空組及凍干組的1.85、1.77、1.19倍；在超氧陰離子自由基和總還原力評價體系中，同樣表現(xiàn)為微波組最高，熱風(fēng)組最低。綜上所述，微波組的結(jié)合酚提取液抗氧化性最強(qiáng)。

圖4 干燥方法(結(jié)合酚)對抗氧化能力的影響Fig.4 Effects of drying methods (combined phenols) on oxidation resistance

2.5 酚類物質(zhì)與抗氧化能力相關(guān)性分析

由表1可知，在各組干燥樣品自由酚中，提取液質(zhì)量濃度與4種抗氧化評價指標(biāo)均有良好的線性關(guān)系，呈0.01水平線性相關(guān)。對于結(jié)合酚而言，多酚質(zhì)量濃度與DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、總還原力呈0.05水平線性相關(guān)，與超氧陰離子清除率沒有顯著相關(guān)性。這可能是由于朝鮮薊經(jīng)過4種干燥方法，雖然多酚含量有差異，但其酚類物質(zhì)不同，故抗氧化能力也有所不同，所以相關(guān)性較低。綜上所述，酚類物質(zhì)與抗氧化能力有較強(qiáng)的相關(guān)性。

表1 酚類物質(zhì)與抗氧化能力相關(guān)性分析Table 1 Correlation analysis between phenolic compounds and antioxidant capacity

注：*表示P<0.05水平顯著相關(guān)；**表示P<0.01水平顯著相關(guān)。

2.6 朝鮮薊粉香氣成分分析

圖5為朝鮮薊樣及不同干燥方法朝鮮薊粉香氣成分總離子流圖，表2為朝鮮薊鮮樣及不同干燥組朝鮮薊粉的香氣成分表。

由表2可知，從鮮樣及4組干燥粉運(yùn)用HS-SPME-GC-MS法共檢測出香氣成分107種，其中烯萜類16種，醛類22種，醇類21種，烷類24種，酯類12種以及其他物質(zhì)12種。朝鮮薊鮮樣、熱風(fēng)組、真空組、凍干組、微波組各自檢測出40、58、52、43、52種揮發(fā)性香氣成分。

圖5 朝鮮薊鮮樣及不同干燥方法朝鮮薊粉香氣成分總離子流圖Fig.5 GC-MS total ion chromatogram of aroma components in Artichoke and artichoke powder of different drying methods

表2 不同干燥方法對朝鮮薊粉香氣成分的影響Table 2 Effects of different drying methods on aroma components of artichoke powder

續(xù)表2

分類序號化學(xué)名CAS號分子式保留指數(shù)相對含量/%鮮樣熱風(fēng)真空凍干微波醛類1正己醛66-25-1C6H12O8063.380.871.05-0.7922-已烯醛6728-26-3C6H10O8142.96----3庚醛111-71-7C7H14O905--0.17--42-庚烯醛57266-86-1C7H12O9130.110.17-0.150.265(E,E)-2,4-庚二烯醛4313-3-5C7H10O921---0.360.196苯甲醛100-52-7C7H6O9820.260.390.360.690.667正辛醛124-13-0C8H16O10050.190.510.861.621.458反-2-辛烯醛2548-87-0C8H14O10130.280.150.17-0.1793,5-二甲基環(huán)己-1-烯-4-甲醛6975-94-6C9H14O1073--0.21--10苯乙醛122-78-1C8H8O10810.190.710.521.51.1511壬醛124-19-6C9H18O11040.553.523.87.033.3312反式-2-壬醛18829-56-6C9H16O11120.550.12--0.3713反-2-,順-6-壬二烯醛557-48-2C9H14O11200.16----14反,反-2,4-壬二烯醛5910-87-2C9H14O11200.31----15癸醛112-31-2C10H20O12040.370.550.530.830.4716(Z)-4-癸烯醛21662-09-9C10H18O12120.63----17十一醛112-44-7C11H22O13030.02----182-十三烯醛7774-82-5C13H24O15100.05----19十四烷醛124-25-4C14H28O16010.090.07---20(Z)-7-十六碳烯醛56797-40-1C16H30O1808--0.03-0.0521金合歡基乙醛66408-55-7C17H28O18550.04----22(Z)-十八碳-9-烯醛2423-10-1C18H34O2007-0.09---醇類1正己醇111-27-3C6H14O8605.94----2(S)-3-乙基-4-甲基戊醇100431-87-6C8H18O9313.94----3(2,2,3,3-四甲基環(huán)丙基)甲醇2415-96-5C8H16O9330.69----41,7-辛二烯-3-醇30385-19-4C8H14O959----0.0853-辛醇3191-86-4C8H16O969-0.410.510.23-62-乙基己醇104-76-7C8H18O995---1.82-72.6-二甲基環(huán)己醇5337-72-4C8H16O1030-0.860.74-0.4383,4-二甲基環(huán)己醇5715-23-1C8H16O1030-0.050.02--91-甲基環(huán)庚醇3761-94-2C8H16O1051---0.98-10芳樟醇78-70-6C10H18O1082-0.910.820.8211反-2-壬烯-1-醇31502-14-4C9H18O1167-0.15---122-癸炔-1-醇4117-14-0C10H18O12750.07----13反-2-十一烯醇75039-84-8C11H22O1365-0.15---14喇叭茶醇5986-49-2C15H26O1530---0.14-15反式-橙花叔醇40716-66-3C15H26O1564-0.410.34-0.3316十五烷醇629-76-5C15H32O1755-0.3--0.28172-十五碳炔-1-醇2834-00-6C15H28O1772----0.34182-己基-1-癸醇2425-77-6C16H34O1790-0.09---193,7,11,15-四甲基已烯-1-醇(葉綠醇)102608-53-7C20H40O2045----0.0520油醇143-28-2C18H36O2061-0.04---21(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯-1-醇506-44-5C18H32O20776.312.4512.271113.25烷類12,7-二甲基辛烷1072-16-8C10H22887----0.4521,2-環(huán)氧環(huán)辛烷286-62-4C8H14O970-0.550.68-0.6133-甲基十一烷1002-43-3C12H261150-0.07--0.0443-亞甲基十一烷71138-64-2C12H241181-0.08-0.1-5正十二烷112-40-3C12H261214-0.881.011.471.0362-甲基十二烷1560-97-0C13H281249-0.06---73,5-二甲基十二烷107770-99-0C14H301285-0.040.050.050.0482,6,11-三甲基十二烷31295-56-4C15H321320-0.060.060.060.049正十四烷629-59-4C14H301413-1.21.231.661.13105-甲基-十四烷25117-32-2C15H321448-0.110.090.170.1

續(xù)表2

分類序號化學(xué)名CAS號分子式保留指數(shù)相對含量/%鮮樣熱風(fēng)真空凍干微波烷類112-甲基四癸烷1560-95-8C15H321448--0.04-0.03123-甲基十五烷2882-96-4C16H341548-0.360.340.460.3313癸基環(huán)戊烷1795-21-7C15H301555-0.340.21-0.3914正十六烷544-76-3C16H341612-0.060.070.510.5115十一烷基環(huán)戊烷6785-23-5C16H321655--0.10.33-16正十七烷629-78-7C17H361711-0.510.31-0.26173-甲基十七烷6418-44-6C18H381746-0.160.150.120.1418植烷638-36-8C20H421753--0.1--192,6,11,15-四甲基十六烷504-44-9C20H421753---0.14-20正十九烷629-92-5C19H401910----0.0821正二十烷112-95-8C20H4220090.040.110.10.160.082210-甲基二十烷54833-23-7C21H442045-0.03---238-己基十五烷13475-75-7C21H442045--0.080.12-24正二十一烷629-94-7C21H442109-0.07-0.140.07酯類1正己酸乙烯酯3050-69-9C8H14O2974-0.05---2乙酸己酯142-92-7C8H16O29840.09----3辛酸乙酯106-32-1C10H20O211830.1----4醋酸辛酯112-14-1C10H20O21183-0.050.05-0.055乙酸松油酯80-26-2C12H20O21333-0.03---6丙酮香葉酯3879-26-3C13H22O1420---0.13-7二氫獼猴桃內(nèi)酯15356-74-8C11H16O21426-0.180.13-0.118棕櫚酸甲酯112-39-0C17H34O218780.04----9亞麻酸甲酯301-00-8C19H32O22101-1.431.2--10二十碳五烯酸甲酯2734-47-6C21H32O22316-0.07---11穿心蓮內(nèi)酯5508-58-7C20H30O529440.09----124-環(huán)己烯-1,2-二羧化二異癸酯87826-26-4C28H50O43018----0.15其他16-甲基-6-庚烯-2-酮10408-15-8C8H14O920---1.09-23-辛烯-2-酮1669-44-9C8H14O960-0.120.13-0.053(3E,5E)-辛-3,5-二烯-2-酮38284-27-4C8H12O968-1.341.951.190.742-正戊基呋喃3777-69-3C9H14O1040-0.23--0.2352-正己基呋喃3777-70-6C10H16O11391.01-0.33--62,3-二氫-3,5-二羥基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮28564-83-2C6H8O41269----0.8476,10-二甲基-5,9-十一雙烯-2-酮689-67-8C13H22O14200.2----8香葉基丙酮3796-70-1C13H22O1420--0.09--9(EZ)-β-紫羅蘭酮14901-07-6C13H20O1457-0.530.420.430.26102-異丙烯基-4a,8-二甲基-1,2,3,4,4a,5,6,7-八氫萘17627-30-4C15H241502-0.710.590.531.67111-烯丙基萘2489-86-3C13H1215341.48-0.180.11-122,4-二叔丁基苯酚96-76-4C14H22O1555-0.080.050.110.05

注：“-”表示未檢測到。

由表2可知，朝鮮薊鮮樣的主要香氣成分是烯萜類、醛類以及醇類物質(zhì)，含量分別達(dá)到52.56%、10.14%、16.94%。烯萜類中(+)-β-芹子烯、十七烯、β-石竹烯、(-)-氧化石竹烯、α-律草烯及β-欖香烯為主要香氣物質(zhì)，其中(+)-β-芹子烯、十七烯含量最高，占比達(dá)到19.01%、22.19%，(+)-β-芹子烯有令人愉快的、新鮮的柑桔和胡椒的氣味并帶有薄荷香氣[20]，對比4種干燥后朝鮮薊樣品，十七烯在真空組和凍干組中有少量檢出，在熱風(fēng)組和微波組中未檢出，β-欖香烯、(+)-β-芹子烯及β-石竹烯含量均有所上升。研究表明，烯萜類化合物大多具有花香、甜香以及果香等香氣，對朝鮮薊的香氣有重要作用[21]。

醛類化合物一般與香氣有密切關(guān)系，朝鮮薊鮮樣中正己醛、2-已烯醛含量較高，正己醛呈現(xiàn)青鮮氣息和水果香[22]，2-已烯醛也有濃郁的青草香氣[23]；而4種干燥后朝鮮薊樣品中，正己醛含量減少，且未檢測出2-已烯醛，相較于鮮樣苯甲醛、正辛醛、苯乙醛、壬醛及癸醛含量均有所上升，且凍干組增加量最大，微波組稍次之。苯甲醛和苯乙醛有苦杏仁和花香味[24-25]，正辛醛稀釋后有甜橙、蜂蜜樣氣味[26]，壬醛則有柑橘和青鮮氣息[27]。

醇類物質(zhì)主要可以呈現(xiàn)出清香、果香、花香和柑橘類香[27]，朝鮮薊鮮樣中檢出醇類物質(zhì)較少，僅有5種，但正己醇、(S)-3-乙基-4-甲基戊醇及(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯-1-醇含量較高，4種樣品中檢出醇類物質(zhì)增多，但含量較低，(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯-1-醇相對鮮樣含量明顯增加。另外鮮樣中烷類僅有1種，而干燥后樣品烷類物質(zhì)會增加，與酯類和其他物質(zhì)一同對朝鮮薊樣品的香氣起到修飾作用。

綜上，干燥后增加了朝鮮薊中揮發(fā)性物質(zhì)的數(shù)量，且呈香物質(zhì)發(fā)生改變，或物質(zhì)含量顯著上升，不同干燥組樣品揮發(fā)性物質(zhì)及含量均有所不同。

3 結(jié)論

本文比較了4種干燥方法對朝鮮薊粉酚類物質(zhì)含量、抗氧化性及香氣成分的影響，酚類物質(zhì)含量比較中，微波組自由酚及結(jié)合酚含量均大于其他3組，但自由酚與凍干組間并無顯著性差異(P>0.05)，自由黃酮含量大小順序為微波組>凍干組>真空組>熱風(fēng)組，且相互之間差異顯著(P<0.05),而熱風(fēng)組結(jié)合黃酮含量最高，真空組最低；在不同干燥方法樣品自由酚抗氧化性能比較中，隨著提取液濃度的增加，各組抗氧化能力呈線性增強(qiáng)趨勢，4種評定體系均顯示微波組抗氧化能力最強(qiáng)，與結(jié)合酚抗氧化能力測定結(jié)果相一致。在揮發(fā)性香氣分析中，主要呈香物質(zhì)為烯萜類、醛類及醇類物質(zhì)，鮮樣中以(+)-β-芹子烯、十七烯、β-石竹烯、正己醛、2-已烯醛、正己醇、(S)-3-乙基-4-甲基戊醇及(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯-1-醇為主，對比4種干燥組樣品可得，各組樣品揮發(fā)性物質(zhì)及含量均有所不同，香氣物質(zhì)增加，主要呈香物質(zhì)改變或含量增加，使朝鮮薊香氣成分更加豐富。綜上所述，微波組酚類物質(zhì)含量保留效果最好，抗氧化能力最強(qiáng)，香氣物質(zhì)增加且呈香效果較好，可用于朝鮮薊粉的開發(fā)利用。