2023年18期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 基于微生物菌群調(diào)控的枯草芽孢桿菌改善低鹽發(fā)酵魚露品質(zhì)作用機制
- 醬香大曲中高溫放線菌的篩選及基因組解析
- 玉米番茄紅素環(huán)化酶基因的克隆、表達及功能分析
- 硫乙醇酸鹽優(yōu)化培養(yǎng)基對嗜黏蛋白阿克曼菌生長及代謝產(chǎn)物的影響
- 大腸桿菌L-蘇氨酸脫氫酶的高效表達及其酶學(xué)性質(zhì)分析
- 1-辛烯-3-醇對禾谷鐮刀菌的抑制活性及作用機理
- 肉源性葡萄球菌的安全與發(fā)酵特性
- 谷氨酸棒狀桿菌高絲氨酸脫氫酶單突變體酶學(xué)性質(zhì)表征
- 本土季也蒙畢赤酵母在干紅葡萄酒中試生產(chǎn)中的應(yīng)用潛力
- 油莎豆膳食纖維對短鏈脂肪酸生產(chǎn)能力和腸道菌群分布特征影響
- 基于宏基因組技術(shù)分析自然發(fā)酵羊肉香腸中微生物多樣性及生物胺的代謝
- 溫度響應(yīng)的黃曲霉毒素B1納米抗體重組表達、復(fù)性及生物活性
- 基于Illumina MiSeq測序技術(shù)探究冷藏菊黃東方鲀菌群演替規(guī)律
- 利用體外模型分析解淀粉乳桿菌L6發(fā)酵豆乳對腸道菌群和短鏈脂肪酸的影響
- 高密度培養(yǎng)對豬肌肉干細胞命運的影響
- 錫林郭勒鮮牛乳中乳酸菌分離鑒定及微生物多樣性分析
- 基于UPLC-MS非靶向代謝組學(xué)分析乳桿菌發(fā)酵方竹筍超細全漿的代謝差異
- 1 株新的變形桿菌噬菌體的分離、鑒定與生物學(xué)特性分析
- 濃香型白酒窖底泥和窖壁泥細菌群落結(jié)構(gòu)差異性分析
- 大竹米酒滋味品質(zhì)與細菌類群的關(guān)聯(lián)性分析
安全檢測
- 嬰兒配方乳粉中食源性致病菌雙重ERA快速檢測方法的建立
- 雙重?zé)晒釸T-ERA技術(shù)快速檢測貝類食品中諾如病毒
- 超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜分析牛乳及嬰幼兒配方乳粉中500 種農(nóng)藥殘留
- GC-MS/MS法測定豬肉中二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯
- 雙官能團化介孔二氧化硅材料的合成及其在氨基糖苷類藥物檢測中的應(yīng)用
- 基于金@鉑納米酶的食品中過氧化氫殘留快速檢測試紙的研制
- 基于胺響應(yīng)的花青素水凝膠監(jiān)測魚/蝦新鮮度的方法
- 表面增強拉曼散射技術(shù)在快速檢測預(yù)包裝干米粉中乙二胺四乙酸二鈉的應(yīng)用
- 馬拉硫磷的納米金適配體比色傳感檢測方法
成分分析
- 白芽奇蘭速溶茶粉加工過程中香氣的變化
- GC×GC-TOFMS結(jié)合化學(xué)計量學(xué)解析傳統(tǒng)型半干黃酒的揮發(fā)性陳化標(biāo)志物質(zhì)
- 炭焙和電焙白茶的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)和品質(zhì)差異
- 蔥、姜和紫蘇的添加對預(yù)制細點圓趾蟹揮發(fā)性化合物和ATP及關(guān)聯(lián)產(chǎn)物變化的影響
- 基于GC-MS及電子鼻技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量法表征8 種白桃關(guān)鍵香氣的差異
- 窨制對不同類型黑茶香氣的影響
- 分散固相萃取結(jié)合UPLC-MS/MS測定不同人參加工品中46 種皂苷類化合物
- 基于代謝組學(xué)分析GSH對霞多麗葡萄酒代謝產(chǎn)物的影響