2016年3期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 蛋白酶對豆?jié){凝膠過程微流變性質(zhì)的影響
- 紅樹莓果醋釀造過程中抗氧化性能的變化
- 燉煮雞湯中多肽與鮮味構(gòu)效關(guān)系
- 不同養(yǎng)殖模式斑石鯛的魚肉品質(zhì)特性分析
- 4 個葡萄品種葡萄籽冷榨油的性質(zhì)與體外抗氧化活性
- 壺瓶棗多糖的純化及結(jié)構(gòu)初步分析
- 涼感強度參比標度的建立及其時間-強度動態(tài)變化
- 青稞和小麥醇溶蛋白和谷蛋白結(jié)構(gòu)性質(zhì)的比較研究
- 渭北不同樹齡蘋果品質(zhì)因子分析與綜合評價
- 新疆南疆引進鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價
- 5 種常見野生漿果的抗紫外線和抗微波輻射性能
- 超聲波處理對北五味子多糖抗氧化活性的影響
- 高能電子束對大米食用品質(zhì)的影響
- 雞蛋松花蛋腌制中蛋白質(zhì)凝膠特性及顏色變化
- 酶凝干酪素溶膠性及發(fā)酵對模擬干酪品質(zhì)的影響
- 苯甲酸及其類似物與酪氨酸酶分子對接研究
- 暗紋東方鲀肌肉組織蛋白酶B提取工藝優(yōu)化
- 乳酸片球菌素PA-1在大腸桿菌中的表達與純化
- 葡萄汁有孢漢遜酵母和釀酒酵母的混合酒精發(fā)酵動力學
- 戊糖乳桿菌S1-4產(chǎn)抑菌物質(zhì)發(fā)酵條件的優(yōu)化及其抑菌譜
- 固定化大鼠小腸組織制備生物傳感器對白藜蘆醇的檢測
- 肉雞生產(chǎn)鏈中腸炎沙門氏菌耐藥性分析及ERIC-PCR分型
- 花生過敏原蛋白Ara h 6基因克隆和原核表達
- 金銀花乳桿菌發(fā)酵涼茶的研制
- 高光譜圖像對灰葡萄孢霉、匍枝根霉、炭疽菌的生長擬合及區(qū)分
- 原生質(zhì)體融合提高產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶菌株產(chǎn)量
- 納豆激酶高產(chǎn)菌株的選育及固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
- 抗呋喃唑酮單克隆抗體的制備及其應用
- β-淀粉酶的表達與酶學性質(zhì)
- 冷藏海鱸魚優(yōu)勢腐敗菌的篩選和鑒定
- 3 種脂環(huán)酸芽孢桿菌分離培養(yǎng)基的性能評價
- 植物乳桿菌G63電轉(zhuǎn)化方法的優(yōu)化
- 復合乳酸菌發(fā)酵降低蛋黃液中膽固醇的工藝優(yōu)化
- 三丁酸甘油酯對宮內(nèi)發(fā)育遲緩哺乳仔豬肝臟抗氧化和線粒體功能的影響
- 4-氯苯氧乙酸鈉對小鼠的毒性及其殘留分析
- 光敏化姜黃素的細胞毒理學檢驗
- 共軛亞油酸對小鼠肥胖的抑制作用
- 味覺受體及其對食品功能評價的應用潛力
- 乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及免疫調(diào)控功能研究進展
- 基于蛋白質(zhì)組學的植物多酚抗腫瘤作用機制研究進展
- 金黃色葡萄球菌腸毒素及移動基因元件研究進展
- 酸馬奶和維利的研究進展
- 日本食物過敏原的管理及對我國的啟示
- 食品安全檢測實驗室信息管理系統(tǒng)的應用架構(gòu)
- 脫落酸的生物合成及對水果成熟的調(diào)控研究進展
- 凝乳酶的研究進展
- 利用生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸的研究進展
- G蛋白偶聯(lián)受體家族味覺受體的信號轉(zhuǎn)導及應用研究進展