2016年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- TEMPO氧化魔芋葡甘露聚糖微球的制備及其在運載食品活性因子中的應(yīng)用
- 天然染色可食膠原膜的制備及表征
- 沙棘果油提取工藝的正交試驗優(yōu)化及其脂肪酸組分測定
- 老黑谷米色素的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性分析
- 北極海洋紅球菌（Rhodococcus sp.）B7740產(chǎn)類胡蘿卜素的提取條件優(yōu)化及甲基萘醌類類胡蘿卜素鑒定
- 擬目烏賊生殖腺堿提多糖的抗氧化及吸濕保濕特性
- 脫氫樅胺Schiff堿高分子銅配合物催化氧化茴香油工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化半枝蓮黃酮提取工藝及體外抗氧化性分析
- 層層自組裝法制備百里香精油微膠囊條件優(yōu)化
- 不同清洗和加工方式對蘋果中殘留吡蟲啉的去除效果
- 親水色譜柱對氨基酸及其美拉德反應(yīng)初始中間體的分離
- 黔產(chǎn)白鬼筆不同部位提取物的成分分析
- 高效陰離子交換色譜法同時測定菊粉酶解產(chǎn)物中的單糖、雙糖和低聚果糖
- 米飯中關(guān)鍵風(fēng)味化合物的分析
- GC-MS分析不同生長期荸薺楊梅果實揮發(fā)油化學(xué)成分
- GC-O與GC-MS結(jié)合分析竹蓀牛肉香精中的揮發(fā)性成分
- 酵母細胞壁β-D-葡聚糖定量測定方法的比較分析
- 基于逐步回歸分析何首烏中核苷類成分
- 不同鉀肥用量對“重陽紅”桃果實揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析庫爾勒香梨花序香氣成分
- 低值蝦發(fā)酵制備傳統(tǒng)蝦醬風(fēng)味的綜合分析與比較
- 3 種名優(yōu)綠茶的特征滋味成分研究及種類判別
- 云南不同地區(qū)瑪咖揮發(fā)性成分的GC-MS分析
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析山楂果醋易揮發(fā)成分
- 褐殼與綠殼雞胚蛋特色營養(yǎng)物質(zhì)的含量變化
- 不同處理柑橘果汁發(fā)酵果酒中游離態(tài)及鍵合態(tài)風(fēng)味物質(zhì)分析
- 云南不同產(chǎn)地辣木葉成分的分析比較
- 藍莓酒渣、果、酒中花色苷成分鑒定及酒渣與果中花色苷抗氧化活性比較
- CdTe量子點作為熒光探針檢測皮蛋中微量銅
- 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用同時測定白酒中8 種甜味劑
- 茶葉中啶蟲脒殘留基體標準樣品的制備及測定
- 高效液相色譜法測定肉制品中梔子黃色素含量
- 可視化蛋白芯片法同時檢測牛乳中殘留的磺胺類和喹諾酮類藥物
- 用于農(nóng)藥殘留現(xiàn)場快速檢測的微流控芯片研制
- 氯化鈣結(jié)合季也蒙畢赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）對抑制芒果采后炭疽病效果的影響
- 真空包裝鱸魚片在冷藏與微凍貯藏過程中的新鮮度評價
- PPC/SPI復(fù)合膜的制備與性質(zhì)
- 葡萄冷藏時間對貯后貨架期芳香物質(zhì)的影響
- 八角茴香提取物對風(fēng)干鱸魚加工貯藏過程中生物胺及微生物的抑制效應(yīng)
- 不同果袋對“阿布白”桃果實香氣成分的影響
- GC-MS結(jié)合電子鼻分析1-MCP處理對線椒低溫貯藏期揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 流化冰結(jié)合防黑劑、抑菌劑對南美白對蝦的保鮮效果
- 早實核桃3 個品種青皮果實鮮貯特性比較
- 短波紫外線處理對木薯保鮮效果及生理指標的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對雙孢蘑菇微生物及其品質(zhì)的影響
- 拮抗菌Burkholderia contaminans對玫瑰香葡萄采后灰霉病的抗性誘導(dǎo)
- 蜂王漿在貯藏過程中5-羥甲基糠醛、10-羥基-2-癸烯酸及精氨酸雙糖苷含量的變化
- 1-MCP處理對‘亞特’獼猴桃果實香氣的影響