2016年1期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流變學(xué)性質(zhì)
- 殼聚糖修飾脂質(zhì)體的環(huán)境壓力和體外消化穩(wěn)定性
- 丁二酰化對(duì)膠原生物活性結(jié)構(gòu)的影響
- 氣流超微粉碎對(duì)桃金娘果粉物理化學(xué)性質(zhì)的影響
- 海帶多糖及其純化組分的膽酸鹽吸附能力及抗氧化活性
- 棉籽糖純化過程中電滲析脫鹽研究
- 脫脂羊腦蛋白水解多肽的分離純化及抗氧化活性
- 茶多酚改性對(duì)聚乙烯醇膜吸濕特性及抗氧化活性的影響
- 不同年齡牦牛宰后鈣激活酶活性及嫩度指標(biāo)變化
- 復(fù)合磷酸鹽、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、大豆分離蛋白對(duì)新型鴨肉火腿保水特性和感官品質(zhì)的影響
- 纖維素酶水解處理提高燕麥全粉中總多酚含量與抗氧化活性
- 6 種東北地區(qū)紅樹莓果渣提取物的抗氧化活性差異
- 大豆不同前處理方式對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響
- 基于不同提取方法的鮰魚皮膠原蛋白理化性質(zhì)的比較研究
- “烏葉”與“蘭竹”荔枝轉(zhuǎn)色期果肉的差異蛋白分析
- 烘焙條件對(duì)小粒黑豆中抗氧化組分及抗氧化活性的影響
- 連翹葉中連翹酯苷A的提取及其抗氧化活性
- 富硒發(fā)芽糙米蛋白的抗氧化活性
- 槲皮素抑制蛋白糖基化及DNA損傷
- 藍(lán)莓汁抗壞血酸體系非酶褐變反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
- 基于PKS Ⅰ基因海蘆筍內(nèi)生真菌及其次級(jí)代謝產(chǎn)物篩選鑒定
- 醬鹵肉中沙門氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌生長特性及預(yù)測模型建立
- 低溫環(huán)境對(duì)球等鞭金藻3011抗氧化系統(tǒng)和二十二碳六烯酸產(chǎn)量的影響
- 黃鱔魚骨多肽制備及其抗氧化活性
- 液體發(fā)酵竹紅菌素的提取與表征
- 酶法制取大豆油脂過程中的蛋白酶解動(dòng)力學(xué)
- 基于細(xì)胞間的有向加權(quán)通信網(wǎng)絡(luò)定量評(píng)價(jià)蛹蟲草對(duì)人體的調(diào)節(jié)作用
- 茶提取物和納米表沒食子兒茶素沒食子酸酯對(duì)6-羥基多巴胺誘導(dǎo)的SH-SY5Y細(xì)胞保護(hù)作用
- 榆干離褶傘溶栓酶對(duì)氧化應(yīng)激損傷人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用
- 山楂原花青素調(diào)節(jié)環(huán)氧合酶-2表達(dá)誘導(dǎo)Eca109食管癌細(xì)胞凋亡
- 鋅對(duì)孕期暴露脂多糖Wistar大鼠雌性成年子代行為的影響及其機(jī)制
- 無斑鷂鲼蛋白質(zhì)對(duì)大鼠膽固醇代謝的影響
- 富硒螺旋藻對(duì)急性高脂血癥小鼠血脂水平的影響
- 殼聚糖及其水溶性衍生物對(duì)小鼠免疫功能的影響
- 北五味子乙素對(duì)大鼠心肌缺血再灌注損傷的保護(hù)作用
- 石榴葉多酚對(duì)急性酒精性肝損傷小鼠腎臟、心臟及免疫器官的抗氧化作用
- 動(dòng)物源性食品中藥物多殘留分析的研究進(jìn)展
- 化學(xué)指紋圖譜技術(shù)在食（藥）用真菌研究中的應(yīng)用
- 拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的研究進(jìn)展
- 乳酸鈉對(duì)肉及肉制品防腐保鮮作用的研究進(jìn)展
- 3種顏色體系在食品應(yīng)用中的研究進(jìn)展
- 肉制品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究進(jìn)展
- 嬰幼兒腸道菌群定殖及對(duì)健康的影響研究進(jìn)展
- 農(nóng)產(chǎn)品中未知物分析的研究進(jìn)展
- 食品中生物胺的研究進(jìn)展
- 緩蘇在糧食干燥中的研究進(jìn)展
- 明日葉的保健功能及其產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展
- 嬰兒配方乳粉中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)及氨基酸分析研究進(jìn)展