2016年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 響應面試驗優(yōu)化失活酵母吸附獼猴桃汁中氯吡脲條件
- 響應面試驗優(yōu)化藜麥種子多酚提取工藝及其品種差異
- 響應面試驗優(yōu)化超聲輔助提取連錢草多糖工藝及其體外抗氧化活性
- 不同干燥工藝對杏鮑菇品質和揮發(fā)性風味成分的影響
- 響應面試驗優(yōu)化米糠膳食纖維脂肪替代物的制備工藝
- 響應面試驗優(yōu)化復合酶法提取青蛇果多酚工藝及其抗氧化活性
- 響應面試驗優(yōu)化超臨界CO2萃取人參揮發(fā)油的工藝
- 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助木瓜蛋白酶嫩化河蚌肉工藝
- 均質對毛酸漿果汁穩(wěn)定性的影響及其粒徑形態(tài)表征
- 高效毛細管電泳用于檢測黃花菜中4 種活性物質
- 不同產地野生長柄扁桃仁氨基酸組成及營養(yǎng)價值評價
- 高效液相色譜法檢測諾麗果漿及其中藥復方保健品中莨菪亭
- 實時熒光定量PCR技術監(jiān)測腌制麻竹筍中乳酸乳球菌動態(tài)變化
- GC-MS鑒別?；盍魍ㄟ^程中蝦夷扇貝氣味特征變化
- 櫛孔扇貝柱和扇貝裙邊中揮發(fā)性物質的比較分析
- 黃酒中9 種生物胺的高效液相色譜分析法
- SDE和SPME法對鲊海椒發(fā)酵中香氣組成的比較分析
- 不同脫苦澀處理刺梨果汁風味品質分析
- 鳳凰單叢古茶樹葉片中硒含量及溶出特征
- 紅葡萄酒呈澀物質的化學分析
- 超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質譜聯(lián)用法同時測定蒙藥全石榴、中藥石榴皮及新鮮石榴中7 種成分
- 超高壓液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定嬰幼兒配方乳粉中11 種B族維生素
- 數(shù)碼成像比色法測定牛乳中蛋白質的含量
- 苯酚-硫酸法與蒽酮-硫酸法測定綠茶茶多糖的比較研究
- 應用依賴解旋酶DNA擴增技術檢測轉基因大豆
- 紅外光譜結合統(tǒng)計分析對不同產地瑪咖的鑒別分類
- 4 株E. coli O157:H7毒力基因檢測及其冷應激損傷
- 白酒基酒中己酸、乙酸的近紅外快速檢測
- 3 種食源性致病菌Tem-PCR檢測方法的建立
- 中國沿海地區(qū)雞蛋中全氟化合物污染水平及分布
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測蛋雞體內抗病毒藥物利巴韋林
- 離子液體分散液-液微萃取-高效液相色譜法測定牛奶中己烯雌酚
- 葉黃素及其順式異構體的快速檢測
- 熒光衍生化法測定新疆特色葡萄干中總亞硫酸鹽含量
- 江西省畜禽產品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸污染情況調查與分析
- 雙抗夾心ELISA檢測轉Bar基因抗除草劑大豆
- 乙氧酰胺苯甲酯表面分子印跡聚合物的制備與吸附特性
- 重慶地區(qū)豬肉樣品中豬鏈球菌污染、血清型、耐藥性及致病性
- 凝膠滲透色譜-超高效液相色譜-串聯(lián)質譜測定茶葉中吡蟲啉和啶蟲脒
- 核桃青皮提取液與殼聚糖復合物對甜瓜采后品質的影響
- 輻照對蠶蛹貯藏期品質特性的影響
- 紐荷爾臍橙冷藏的最適采收期
- 鮮切草魚魚腩保鮮劑篩選與貨架期
- 6-芐氨基嘌呤對采后空心菜品質及其活性氧代謝的影響
- 遮光處理對轉色至完熟期間“赤霞珠”和“蛇龍珠”葡萄果實品質的影響