2010年13期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 表面活性劑沉淀魚(yú)精蛋白及復(fù)溶回收過(guò)程研究
- 物理因子及無(wú)機(jī)鹽對(duì)陰香花色苷穩(wěn)定性的影響
- 機(jī)械活化木薯淀粉羧甲基化產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征
- 基于主成分分析法研究茶葉加工工藝對(duì)茶飲料湯色穩(wěn)定性的影響
- 黃鯽(Setipinna taty)蛋白酶解液的抑菌活性及穩(wěn)定性研究
- 藍(lán)莓葉總黃酮提取物的定性分析和抗油脂氧化
- 黃秋葵多糖的提取、分離及其體外結(jié)合膽酸鹽能力的分析
- 降血脂功效成分體外篩選方法研究進(jìn)展
- 預(yù)測(cè)微生物學(xué)在禽肉質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用
- c9t11-和t10c12-共軛亞油酸抗癌和影響脂質(zhì)代謝的異同
- 動(dòng)物食品中鉛污染現(xiàn)狀及飼料控制技術(shù)研究進(jìn)展
- 改善心血管健康的食源性生物活性肽構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展
- 轉(zhuǎn)基因大豆不同加工過(guò)程DNA降解研究
- 玉米須黃酮類化合物構(gòu)效及合成基因調(diào)控研究進(jìn)展
- 花生脫殼力學(xué)特性的實(shí)驗(yàn)研究
- 野生山毛豆蛋白制備及體外消化模擬研究
- 高酰基結(jié)冷膠的溶膠和凝膠特性研究及結(jié)構(gòu)初步分析
- 多酚類化合物抗氧化活性的電性距離矢量模型
- 纖維素酶和果膠酶對(duì)番茄紅素提取的影響
- 藥桑色素穩(wěn)定性研究
- 黑木耳提取物對(duì)大腸桿菌生物膜形成的抑制作用
- 絞股藍(lán)中木脂素體外抗氧化及抑菌活性研究
- 影響褐色乳飲料中益生菌數(shù)量的因素
- 多糧濃香型白酒廠內(nèi)細(xì)菌多樣性及分布的研究
- 抗青霉芽孢桿菌優(yōu)良菌株的分離、篩選及鑒定
- 導(dǎo)致牛肉干產(chǎn)品霉變菌種的分離及鑒定
- 乳化對(duì)天然番茄紅素萃取物在雄性大鼠體內(nèi)生物接近度的影響
- 乳鐵蛋白鉻對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠血糖水平的影響
- 兩種淡水螺肉的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 鮮驢乳緩解體力疲勞作用的實(shí)驗(yàn)研究
- 菜籽餅粕多糖對(duì)D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化及免疫調(diào)節(jié)作用
- 支撐液膜萃取及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用