莜麥
- 河北省張北地區(qū)土壤-莜麥中微量元素富集與遷移特征研究
071051)莜麥,又名裸燕麥,是我國(guó)糧食作物之一,多種植于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、河北等地。莜麥營(yíng)養(yǎng)含量十分豐富,不僅富含蛋白質(zhì)和脂肪,還包含多種對(duì)人體健康有益的Mn、Cu、Zn等微量元素[1-4]。研究證明,莜麥等植物中的微量元素絕大部分來自土壤,耕地中元素的豐缺直接影響著農(nóng)作物的生長(zhǎng),即莜麥的正常發(fā)育與土壤中微量元素含量息息相關(guān)[5-7],Mn、Cu、Zn等微量元素是植物體內(nèi)多種酶的組成成分,會(huì)參與植物體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝作用及葉綠素合成及穩(wěn)定
山東化工 2023年17期2023-11-04
- 故鄉(xiāng)的莜面香
把最好的土地種上莜麥。莜麥莊稼便是我少年最難忘的記憶，在我心里已成了一幅久遠(yuǎn)生活的圖畫。秋天里，麥浪隨著秋風(fēng)起伏，成熟后的莜麥一片金黃。父親和母親帶著我們兄弟姐妹揮舞鐮刀收割著一家人的希望。關(guān)于莜麥，有這樣一則故事：遠(yuǎn)古時(shí)，炎帝是種植五谷的始祖，他遍嘗草木，發(fā)現(xiàn)了糧食適應(yīng)氣候冷暖的程度，于是，便給糧食封地：江南水鄉(xiāng)讓稻子去，中原大地讓小麥去，黃土高原讓谷子去。可是，高寒地區(qū)糧食都不愿去，炎帝就給莜麥披上御寒的麥芒，賜了三杯壯行酒，從此，莜麥在北方扎根，成為
金秋 2023年10期2023-08-16
- 巧手夫妻“點(diǎn)麥成畫”
愛人趙凌雁正在用莜麥秸稈作畫。一根根細(xì)細(xì)的莜麥秸稈在夫妻倆手中經(jīng)過蒸、刮、染、燙、剪、貼等多道工序后，一只威風(fēng)凜凜、活靈活現(xiàn)的猛虎便呈現(xiàn)出來，讓人看后無不贊嘆。王春亮今年51歲。21歲那年，他離開家鄉(xiāng)外出打拼，在北京昌平的一家工藝品廠從事獎(jiǎng)杯圖案設(shè)計(jì)工作。后來工藝品廠倒閉，他回到石門村做吹塑紙版畫。16年前，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，王春亮在電視上看到有人用秸稈作畫，一下子打開了他的創(chuàng)作思路。他居住的地方地處西靈山腳下，周邊的高家莊村、小流水溝村、蕎麥川村都種著莜麥
老年博覽·上半月 2023年2期2023-03-24
- 淺析烏蘭察布莜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
012000）莜麥被譽(yù)為烏蘭察布三寶（莜面、山藥、羊皮襖）之一，有著悠久的種植和食用歷史。從民諺廣為流傳的“五谷雜糧，莜面稱王”足見當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)莜麥的喜愛。莜麥又稱裸燕麥，是烏蘭察布市的主要農(nóng)作物之一，2017年入選國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。莜麥作為烏蘭察布市的傳統(tǒng)農(nóng)作物，近幾年來其規(guī)模化效益逐漸顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展也給種植戶帶來了新的機(jī)遇。發(fā)展莜麥產(chǎn)業(yè)，對(duì)保障國(guó)家糧食安全、緩解資源環(huán)境壓力、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果及鄉(xiāng)村振興具有重要作用。1 莜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1.1 莜
農(nóng)業(yè)科技通訊 2023年2期2023-02-27
- 河北地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品展示
張北莜麥籽粒長(zhǎng)8毫米左右，千粒重25克左右，多為紡錘形，有腹溝，表面有細(xì)小茸毛，整體圓潤(rùn)飽滿、大小均勻、富有光澤。加工后的莜麥面粉粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁。莜麥起源于華北的高寒地區(qū)，后來逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家，最少有2500年的種植歷史。莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥”“蘇魯”等。《穆天子傳》稱“焚麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《稗海博志》稱“燕麥
河北農(nóng)業(yè) 2022年3期2022-11-25
- 高原莜麥飄來“鄉(xiāng)村味”
司位于“中國(guó)高原莜麥之鄉(xiāng)”——山西省寧武縣。莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”、“稞燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”等?！赌绿熳觽鳌贩Q“焚麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等，名稱之多，說明莜麥在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)。莜麥是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居谷類糧食之首，在谷類糧食中莜麥的蛋白質(zhì)含量最高。據(jù)山西省農(nóng)科院高寒作物研究所考證，寧武種植莜麥已有2500年的歷史，早于內(nèi)蒙、遼寧、河北、西藏、新疆1500
今日農(nóng)業(yè) 2022年10期2022-07-03
- 莜麥新品種五燕18號(hào)的選育及栽培技術(shù)
034000）莜麥，即裸燕麥，禾本科燕麥屬一年生植物，是一種草食兼用型作物[1-2]。莜麥適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是天然的綠色食品，長(zhǎng)期食用能夠潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、防膽結(jié)石，對(duì)糖尿病、心腦血管等疾病有很好的預(yù)防作用，它對(duì)于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，提高人們的健康水平具有重要作用[3-5]。莜麥根系發(fā)達(dá)，具有耐寒、耐瘠、耐堿、抗旱等特性，適宜在自然條件惡劣的高寒、半干旱山區(qū)、高海拔等冷涼區(qū)域種植[6]。這也導(dǎo)致莜麥產(chǎn)量出現(xiàn)區(qū)域差異較大、質(zhì)量層次不齊
農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備 2022年4期2022-06-29
- 湯種法制作莜麥吐司面包的工藝研究
041000）莜麥即裸粒燕麥，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、粗纖維、各種維生素礦物質(zhì)及微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，居谷物之首[1]，還具有降低血脂、控制血糖、潤(rùn)腸、通便、預(yù)防結(jié)腸癌等保健作用。莜麥中賴氨酸含量尤其高，它能促進(jìn)人體的骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育。莜麥富含亞油酸，具有降脂通脈的作用[2-3]。因此，以莜麥為原料制作的食品符合人們對(duì)綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的飲食理念的追求。隨著生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，雜糧面包已經(jīng)成為了人們主食餐桌上的新寵。關(guān)于莜麥面包的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年3期2022-03-19
- 莜麥謠
滿坡滿梁白花花的莜麥。山西忻州之西八縣，加上繁峙、代縣，還有雁北十三縣;內(nèi)蒙古之化德、商都、興和、四子王旗、察右中旗、察右后旗、武川、卓資、涼城、和林格爾;河北之康保、沽源、張北、尚義、懷安、萬全、陽(yáng)原、蔚縣，這片區(qū)域的山民，世世代代把莜麥當(dāng)命根根，祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的家鄉(xiāng)右玉過去有句俗語(yǔ)云：“右玉三件寶，莜面、山藥大皮襖?！陛嫔剿幊粤硕抢锱停笃ひ\穿上身子不冷，而三寶之中打頭的，則非莜面莫屬。故鄉(xiāng)的莜面，品質(zhì)最好的出自晉蒙交界處的北嶺梁。莜麥
小品文選刊·印象大同 2022年2期2022-03-07
- 莜麥新品種晉燕17號(hào)的選育與栽培技術(shù)
）0 引言我國(guó)是莜麥種植面積最大的國(guó)家，莜麥又稱為裸燕麥，是具有一定歷史的糧草與農(nóng)作物，由于莜麥經(jīng)常在貧瘠干旱的惡劣環(huán)境下生存，導(dǎo)致莜麥在種植時(shí)出現(xiàn)了很多不良性狀，嚴(yán)重降低了莜麥的產(chǎn)量與質(zhì)量，培育抗逆性好、適應(yīng)能力強(qiáng)的莜麥新品種，是改良我國(guó)莜麥現(xiàn)狀的關(guān)鍵。1 莜麥新品種晉燕17號(hào)選育背景我國(guó)種植莜麥的地區(qū)大部分分布在華北、西北以及西南等高海拔寒冷地帶，由于莜麥通常生存在這種高寒貧瘠或是干旱的地帶，因此莜麥具有能夠適應(yīng)干旱卻不耐水、能夠適應(yīng)貧瘠卻不適應(yīng)肥沃等
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年2期2021-12-27
- 山區(qū)旱地莜麥種植技術(shù)
0 引言我國(guó)種植莜麥的歷史可以追溯到兩千年以前，相關(guān)資料中便有這方面的記錄。莜麥能否良好生長(zhǎng)發(fā)育以及籽粒產(chǎn)量的多少，在一定程度上取決于自然降水量，但是掌握科學(xué)、有效的種植方法對(duì)其產(chǎn)量的提升也同樣具有非常大的影響。莜麥從發(fā)芽到成熟是一個(gè)完整的周期，不論是種植還是栽培都需要遵循其客觀生長(zhǎng)規(guī)律，通過系統(tǒng)的種植管理，實(shí)現(xiàn)莜麥豐收。1 生物學(xué)特性莜麥屬于禾本科須根系的植物，它的根部入地很深，范圍較廣，擁有比較好的吸收水肥能力，桿莖不但柔軟而且比較粗。植株4～8節(jié)不等
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年2期2021-12-27
- 旱地莜麥栽培技術(shù)分析與推廣
000）0 引言莜麥作物具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)，在高寒地區(qū)能夠作為優(yōu)質(zhì)飼料。近年來，莜麥作物種植結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，在內(nèi)蒙古旱地區(qū)域的莜麥種植面積有所增加。以莜麥種植品質(zhì)為工藝出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合旱地區(qū)域的種植條件，開展了示范基地種植規(guī)劃，由此提升了旱地莜麥栽培技術(shù)的推廣有效性，切實(shí)提升莜麥種植產(chǎn)量，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。1 旱地莜麥栽培技術(shù)1.1 選種莜麥種植，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境提出了較高要求。在旱地區(qū)域?qū)嵤?span id="yueai0k" class="hl">莜麥種植活動(dòng)時(shí)，應(yīng)順應(yīng)環(huán)境條件，制定具有可操作性的種植方
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年4期2021-12-26
- 莜麥菜是萵苣的變種
慧宇經(jīng)常有人問，莜麥菜和萵苣葉有什么區(qū)別，兩者是不是一種蔬菜？它倆雖然長(zhǎng)得很像，但并不是同一種蔬菜。有研究認(rèn)為，莜麥菜屬于萵苣的一個(gè)變種。至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，莜麥菜和萵苣葉都是低脂、低熱量，對(duì)需要減肥的人比較合適。兩者均富含膳食纖維、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。莜麥菜中的胡蘿卜素、鈣、鎂的含量分別是萵苣葉的31倍、6.7倍、1.2倍，對(duì)長(zhǎng)期伏案工作使用電腦的人群，更推薦莜麥菜，常吃有益于眼睛健康。而萵苣葉的鉀含量較高，常吃對(duì)控制血壓有幫助。摘自《生命時(shí)報(bào)》
保健與生活 2021年23期2021-12-12
- 烘烤溫度對(duì)莜麥面品質(zhì)特性的影響
471023）莜麥面是將裸燕麥炒制、磨粉后制得的，是西北地區(qū)的傳統(tǒng)主食，具有降血糖和降血脂的功效[1]，是糖尿病人和心血管病人的良好代餐食品。早在二十世紀(jì)五六十年代，西北地區(qū)人們就有將莜麥面炒熟制成“炒面”作為代餐粉的習(xí)慣。將莜麥面作為代餐粉，必須經(jīng)過高溫工藝熟化。高溫工藝影響莜麥面的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)特性。任清等[2]研究不同高溫處理工藝對(duì)裸燕麥β-葡聚糖特性的影響。結(jié)果表明，高溫處理提高了裸燕麥β-葡聚糖溶液的乳化性、乳化穩(wěn)定性和黏度；改變了β-葡聚糖溶
食品研究與開發(fā) 2021年18期2021-10-13
- 減肥者的首選美食
果腹充饑的佳品。莜麥是我國(guó)原產(chǎn)的燕麥品種，是禾本科燕麥屬的一年生植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史。山西省是莜麥的最早發(fā)源地之一。資料顯示，在公元前9世紀(jì)左右，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古，逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉，再制作出品類多樣、美味可口的莜面食品，越來越受到大眾的追捧。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有最強(qiáng)的飽腹感。這就是說，相比于白面餅，莜面對(duì)人的健康更有利。 莜麥中富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
家庭醫(yī)學(xué) 2021年5期2021-07-19
- 莜面記
的，所及幾乎全是莜麥。八月，一年中最熱和雨水最多的時(shí)候，也正是莜麥炫耀身材的時(shí)候，整個(gè)塞外壩上，地里最搶眼的莊稼便是莜麥了，用浩瀚來形容，也絕不為過，連我這土生土長(zhǎng)的壩上人看了，也不免心生驚詫和震撼。這時(shí)候，村子里老人們臉上是綻著笑容的，莜麥才是他們眼里最靚麗的風(fēng)景，他們能夠從中望見未來。塞外壩上，素來荒涼。特殊的地勢(shì)（由蒙古高原延伸而來，卻比蒙古高原更高）、特殊的氣候（大風(fēng)干旱，無霜期短），讓這里不像關(guān)內(nèi)的地方，隨便撒一把種子便可長(zhǎng)成一片綠色。人們費(fèi)足了
當(dāng)代人 2021年4期2021-06-06
- 加水溫度對(duì)莜麥面團(tuán)水分分布狀態(tài)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
燙熟是莜麥傳統(tǒng)特色食品制作的重要步驟，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)影響顯著。利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)得到莜麥面團(tuán)的水分分布狀態(tài)，采用食品物性儀測(cè)得莜麥面團(tuán)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)，研究了加水溫度對(duì)莜麥面團(tuán)水分分布狀態(tài)和質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明：當(dāng)加水溫度由70℃升高至90℃時(shí)，莜麥面團(tuán)中弱結(jié)合水和自由水與底物的結(jié)合程度增加，弱結(jié)合水向自由水方向遷移并使面團(tuán)中水分的主要存在形式發(fā)生改變，當(dāng)加水溫度由70℃升高到75℃時(shí)，莜麥面團(tuán)中水分的主要存在形式即由弱結(jié)合水變?yōu)樽杂伤?；加水溫度升高，?duì)莜
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2021年2期2021-03-30
- 加水溫度對(duì)莜麥面團(tuán)水分分布狀態(tài)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
3)裸燕麥，也叫莜麥，歷經(jīng)“三熟”方可食用?！叭臁奔?span id="ae00sw0" class="hl">莜麥制粉前炒熟籽粒，和面時(shí)燙熟莜麥粉，加工成食品食用時(shí)蒸熟或煮熟。莜麥是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)傳統(tǒng)主糧，具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等保健功效[1-3]。張燕等[4]研究了炒熟、燙熟、蒸熟等究“三熟”工藝對(duì)莜面窩窩加工和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)燙熟可使樣品總淀粉含量升高，對(duì)樣品蛋白質(zhì)、熱量和黏度特性沒有顯著影響。張晶等[5]研究了陳化對(duì)莜面常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、過氧化值、酸價(jià)、質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行了研究。閆希瑜等[6]研究了潤(rùn)麥后2
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年2期2021-03-16
- 莜麥寬幅勻播高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程
件，規(guī)定了甘肅省莜麥寬幅勻播栽培技術(shù)的寬幅勻播、寬幅勻播機(jī)以及莜麥等術(shù)語(yǔ)和定義。從播前準(zhǔn)備、播種、田間管理、病蟲害防治、收獲與貯藏等規(guī)范了莜麥寬幅勻播高產(chǎn)栽培技術(shù)。關(guān)鍵詞：莜麥;寬幅勻播;栽培技術(shù);規(guī)程中圖分類號(hào)：S512.6? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2021）01-0088-04doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.01.020Abstract：In this paper
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2021年1期2021-03-08
- 莜面：粗糧中的營(yíng)養(yǎng)多面手
果腹充饑的佳品。莜麥是原產(chǎn)中國(guó)的燕麥品種，是禾本科燕麥屬的一年生植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史，山西省就是莜麥的最早發(fā)源地之一。大約在公元前9世紀(jì)，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙古，逐步普及到我國(guó)北方的山區(qū)、丘陵地區(qū)和部分平原地區(qū)。莜麥經(jīng)過加工制成莜麥面粉，再制作出品類多樣、美味可口的莜面食品，越來越受到大眾的追捧。營(yíng)養(yǎng)全面? 老少皆宜營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有最強(qiáng)的飽腹感。莜麥中富含的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。糖尿病患者食用莜面食品，可以明顯降低餐
人民周刊 2020年21期2020-12-03
- 平魯：下乃河村莜麥香
后。下乃河村種植莜麥歷史悠久，生活在這里的村民都將種植莜麥作為家庭經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一。朔州市總工會(huì)扶貧工作隊(duì)駐村以來，大力鼓勵(lì)村民種植莜麥，目前全村共種植莜麥500余畝。為解決農(nóng)戶加工難賣糧難問題，工作隊(duì)全力投入，從辦理手續(xù)到購(gòu)買設(shè)備，從技術(shù)學(xué)習(xí)到找市場(chǎng)推廣，馬不停蹄地整整跑了三個(gè)半月，最終投資60萬余元，為村里新建了一座占地2500平方米的小雜糧加工廠，并成功與區(qū)、市里的十余家食堂、超市、飯店達(dá)成銷售意向。加工廠年可加工小雜糧4萬公斤左右，每年純收入
支部建設(shè) 2020年34期2020-11-17
- 莜麥淀粉的提取工藝優(yōu)化及其相關(guān)特性研究
010110)莜麥亦稱裸燕麥，是燕麥的一種，屬禾本科燕麥屬，是一年生草本作物，是一種古老糧種[1]。莜麥種子膳食纖維含量較高，可以降低膽固醇、降低血壓，在調(diào)節(jié)血脂血糖、改善腸道菌群、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等方面有重要作用[2-7]。莜麥淀粉具有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，具有良好的開發(fā)前景。莜麥淀粉具有吸油率高、水溶性低的特點(diǎn)，可作為一種易揮發(fā)、脂溶性高活性成分的包衣材料以及靶向給藥的包衣應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域。淀粉的提取方式有很多種，主要有堿提法、酶解法、超聲法、水提法、微波
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2020年9期2020-10-22
- 煙火升騰莜麥香
大黑石上了。要炒莜麥了，趁著五月農(nóng)閑，父母要準(zhǔn)備秋收時(shí)吃的白面、莜面，那時(shí)忙，想磨面？加工廠的老焦都顧不上給你開機(jī)器。加工白面倒是省事兒，把小麥在家里淘洗干凈，裝了口袋拉到七八里之外的加工廠，機(jī)器轟隆隆一響，白面和麩皮各自歸袋，回家來往涼房的糧倉(cāng)沿子上一搭，人和豬都能吃到新糧歸倉(cāng)。而莜面就費(fèi)事兒了，要先將莜麥淘洗了，還得再炒熟了才能去加工廠磨成面。家里不寬裕時(shí)，莜面吃食最穩(wěn)妥，魚魚、窩窩、囤囤、餃餃，蒸的煮的都行，樣數(shù)多還耐餓，“吃個(gè)半飽飽，喝點(diǎn)腌湯開水正
西部散文選刊 2020年9期2020-10-15
- 莜麥淀粉的提取工藝技術(shù)研究
陽(yáng)455000）莜麥在我國(guó)的種植面積較大，內(nèi)蒙古是我國(guó)主要種植莜麥的地區(qū)之一，有著非常悠久的種植歷史，且莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富[1-2]，具有很多保健功能[3-6]，尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高[7]，可以補(bǔ)充及改善我國(guó)的“賴氨酸缺乏癥”[8]。目前有關(guān)莜麥淀粉的研究國(guó)內(nèi)外報(bào)道較少，本試驗(yàn)選取莜麥粉提取淀粉，以促進(jìn)莜麥資源的開發(fā)與利用，提高莜麥的附加值。國(guó)內(nèi)外關(guān)于淀粉提取方法的研究主要有堿提法[9-10]、酶提取法[11-12]、微波輔助法[13-14]、超聲波輔
食品研究與開發(fā) 2020年15期2020-08-24
- 莜麥秸稈的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)及對(duì)肉兔日糧物質(zhì)消化和能量代謝的影響
030032）莜麥（Avena nuda）別名油麥、玉麥、鈴鐺麥，學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，屬一年生禾本科燕麥屬植物。莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長(zhǎng)期短[1]。我國(guó)以裸燕麥（又稱莜麥）生產(chǎn)為主，其產(chǎn)量約占燕麥總產(chǎn)量的90% 以上[2]。山西的莜麥主要分布在晉西北，種植面積約為17萬hm2，年產(chǎn)量15萬t，占到全國(guó)產(chǎn)量的10%[3]。若以谷草比1:1計(jì)算，保守估算我國(guó)每年產(chǎn)生莜麥秸稈量150萬t。莜麥富含膳食纖維，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能量的保
中國(guó)畜牧雜志 2020年8期2020-08-16
- 莜麥是那苦寒糧
的坡坡梁梁，世產(chǎn)莜麥。從雁門關(guān)到西口殺虎口，東口張家口，這片地域及其周邊，向?yàn)楸狈缴贁?shù)民族與漢族沖撞之地，向?yàn)槊褡迦诤吓c遷徙之通道。在這片金戈鐵馬，醉臥沙場(chǎng)的土地上，瑟瑟秋風(fēng)年年吹蕩著滿坡滿梁白花花的莜麥。山西忻州之西八縣，加上繁峙、代縣，還有雁北十三縣；內(nèi)蒙之化德、商都、興和、四子王旗、察右中旗、察右后旗、武川、卓資、涼城、和林格爾；河北之康保、沽源、張北、尚義、懷安、萬全、陽(yáng)原、蔚縣，這片區(qū)域的山民，世世代代把莜麥當(dāng)命根根，祖祖輩輩視莜面為慣寶寶。我的
小品文選刊·印象大同 2020年7期2020-08-04
- 響應(yīng)面法優(yōu)化莜麥蛋白微波輔助堿法提取工藝
530001）莜麥又稱裸燕麥，起源于我國(guó)，在我國(guó)高寒地區(qū)糧食生產(chǎn)中占有重要的地位[1]。莜麥是世界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一[2-3]，頗具保健療效[4-6]。隨著人們生活水平的提高和對(duì)營(yíng)養(yǎng)概念的不斷認(rèn)識(shí)，莜麥制品正日益受到人們的青睞，已被廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化妝品和工業(yè)原料等領(lǐng)域[7-9]。莜麥中蛋白質(zhì)高達(dá)11.4%～19.9%，居禾谷類作物之首[1,10-11]。莜麥蛋白質(zhì)是谷物中氨基酸組成最平衡的蛋白質(zhì)之一，其氨基酸含量多且種類齊全，配比合
食品工業(yè) 2020年3期2020-04-03
- 飼糧中添加莜麥秸稈對(duì)肉兔生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響
030032）莜麥又名油麥、裸燕麥（Avenanuda），是禾本科燕麥屬一年生草本植物，種植起源于山西五寨縣，后在內(nèi)蒙古、河北等地廣泛種植，形成了武川、壩上、五寨為中心的主要產(chǎn)區(qū)[1]。該作物耐寒冷、產(chǎn)量高，其籽實(shí)可以食用，也可以飼用，莜麥完熟期秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于一般稻草，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的小雜糧農(nóng)作物[2-3]。目前，莜麥秸稈作為飼料資源尚在研究開發(fā)的初級(jí)階段，還沒有被飼料化利用的相關(guān)論文報(bào)道，在肉兔養(yǎng)殖中也未見報(bào)道。本試驗(yàn)旨在研究在35～77 日齡的肉
中國(guó)畜牧雜志 2020年1期2020-01-16
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑木耳莜麥餅干的配方
滿足人們的需求.莜麥所含氨基酸種類齊全，脂肪、膳食纖維及維生素等豐富，蛋白質(zhì)含量高，具有降血脂、降血壓、預(yù)防糖尿病等多種保健功效[12].開發(fā)莜麥保健面制品，同樣可以起到豐富人類飲食結(jié)構(gòu)和預(yù)防疾病的作用.近年來有學(xué)者對(duì)黑木耳餅干和莜麥餅干進(jìn)行了一些相關(guān)研究：陳紅等[13]發(fā)現(xiàn)黑木耳的添加量為15%、油脂和綿白糖添加量均為35%時(shí)，黑木耳餅干口感酥松，香甜可口，黑木耳在餅干表面分布均勻，餅干感官評(píng)分最高.莎娜等[14]研究表明莜麥曲奇餅干的最佳配方為莜麥粉5
- 節(jié) 氣
。谷雨節(jié)后，遍種莜麥、胡麻。夏，立夏節(jié)后，時(shí)方和暖，堅(jiān)冰始消。小滿節(jié)后，即種蕎麥。夏至以后，雖三伏盛暑，早晚不離錦衣。秋，立秋節(jié)后，天已深涼。處暑節(jié)后，夏田方熟。白露節(jié)前，三后四日，嚴(yán)霜即降，草木漸凋，莜麥盡收，野無田禾。寒露節(jié)前，百草皆枯，人皆衣裘。霜降節(jié)后，天雨雪，土工不興。冬，立冬節(jié)后，地已實(shí)凍，冰結(jié)不解。冬至節(jié)后，凍厚數(shù)尺，積雪不消。大寒小寒，嚴(yán)風(fēng)冷雪，墮指裂膚。
中外文摘 2019年5期2019-11-12
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法和混料設(shè)計(jì)優(yōu)化紫薯莜麥酒配方
，100083)莜麥，又稱裸燕麥，主要分布于我國(guó)西北、西南、華北和湖北等省區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居谷類糧食之首，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，具有人體必需的18種氨基酸，以及Fe、Zn等微量元素，且脂肪含量低[1-3]；莜麥中還含有豐富的膳食纖維，其中β-葡聚糖被譽(yù)為膳食纖維中的貴族，具有提高免疫力、降血脂、降膽固醇、激發(fā)皮膚免受紫外線傷害、促進(jìn)皮膚重組等功效[4-6]，莜麥中的β-葡聚糖為可溶性膳食纖維，且含量遠(yuǎn)高于大米、小麥等其他谷物。紫薯與甘薯屬于旋花科的不同
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年17期2019-10-09
- 冀西北壩上地區(qū)旱作生產(chǎn)與休耕補(bǔ)償分析
——以莜麥生產(chǎn)為例
，以區(qū)域主栽作物莜麥為例，探討了莜麥田的生產(chǎn)、生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效果，以此分析壩上休耕的技術(shù)與經(jīng)濟(jì)原則以及休耕生態(tài)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)倪m宜數(shù)額，為區(qū)域以生態(tài)效益為主的休耕政策制定、實(shí)施與接續(xù)提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 研究區(qū)概況調(diào)研于2017～2018年在河北省張家口市張北縣進(jìn)行。張北縣地處河北省西北部、內(nèi)蒙古高原南緣的壩上地區(qū)，全縣轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)366個(gè)行政村，總?cè)丝?7.2萬人（其中農(nóng)業(yè)人口37.1萬人）；總面積為4 232 km2，其中，耕地11.1萬hm2（平
河北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年2期2019-07-22
- 響應(yīng)面法優(yōu)化莜麥蛋白提取工藝
530001）莜麥又稱裸燕麥，起源于我國(guó)，在我國(guó)高寒地區(qū)糧食生產(chǎn)中占有重要地位[1]。莜麥是世界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一[2-3]，且頗具保健療效[4-6]。隨著生活水平的提高和對(duì)營(yíng)養(yǎng)概念的不斷認(rèn)識(shí)，莜麥制品正日益受到人們的青睞，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化妝品和工業(yè)原料等領(lǐng)域[7-9]。莜麥蛋白是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，具有良好的開發(fā)前景。莜麥中蛋白質(zhì)含量高達(dá)11.4%～19.9%，居禾谷類作物之首[1，10]。莜麥蛋白質(zhì)是谷物中氨基酸組成最平衡的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年11期2019-06-25
- 康?？h莜麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展思路
076650）莜麥是一年生草本植物，為長(zhǎng)日照作物，屬于糧飼兼用型作物，具有抗旱能力強(qiáng)、耐瘠薄、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。莜麥是康?？h傳統(tǒng)農(nóng)作物之一，也是主要糧食作物，種植歷史悠久。過去，由于加工手段及開發(fā)力度的落后，莜麥生產(chǎn)主要用作本地消費(fèi)或飼料，市場(chǎng)化程度很低，外銷比例很小?，F(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，健康觀念逐漸轉(zhuǎn)變，加工手段日益改進(jìn)，莜麥逐漸成為廣大消費(fèi)者喜愛的食品和食品企業(yè)重要原材料，加上壩上氣候獨(dú)特，無污染，化肥用量少，不使用農(nóng)藥，含有多種對(duì)人體
新農(nóng)民 2019年21期2019-02-19
- 古豐識(shí)略·節(jié)氣
。谷雨節(jié)后，遍種莜麥、胡麻。夏，立夏節(jié)后，時(shí)方和暖，堅(jiān)冰始消。小滿節(jié)后，即種蕎麥。夏至以后，雖三伏盛暑，早晚不離錦衣。秋，立秋節(jié)后，天已深涼。處暑節(jié)后，夏田方熟。白露節(jié)前，三后四日，嚴(yán)霜即降，草木漸凋，莜麥盡收，野無田禾。寒露節(jié)前，百草皆枯，人皆衣裘。霜降節(jié)后，天雨雪，土工不興。冬，立冬節(jié)后，地已實(shí)凍，冰結(jié)不解。冬至節(jié)后，凍厚數(shù)尺，積雪不消。大寒小寒，嚴(yán)風(fēng)冷雪，墮指裂膚。
文苑·經(jīng)典美文 2018年12期2018-12-12
- 古豐識(shí)略·節(jié)氣
。谷雨節(jié)后，遍種莜麥、胡麻。夏，立夏節(jié)后，時(shí)方和暖，堅(jiān)冰始消。小滿節(jié)后，即種蕎麥。夏至以后，雖三伏盛暑，早晚不離錦衣。秋，立秋節(jié)后，天已深涼。處暑節(jié)后，夏田方熟。白露節(jié)前，三后四日，嚴(yán)霜即降，草木漸凋，莜麥盡收，野無田禾。寒露節(jié)前，百草皆枯，人皆衣裘。霜降節(jié)后，天雨雪，土工不興。冬，立冬節(jié)后，地已實(shí)凍，冰結(jié)不解。冬至節(jié)后，凍厚數(shù)尺，積雪不消。大寒小寒，嚴(yán)風(fēng)冷雪，墮指裂膚。
文苑 2018年24期2018-11-15
- 一壟莜麥
我今天去南溝播種莜麥時(shí)，發(fā)現(xiàn)二寡婦把咱家的耕地多占去一壟。”正挎在炕沿邊吸煙的喜堂爹，抬頭望著喜堂問： “ 她家種啥了？”“和咱家一樣，都是莜麥！”喜堂說?！芭?！”爹沉思了一下說：“她家沒耕牛，又沒壯勞力，準(zhǔn)是花錢雇人種的?！薄?雇誰(shuí)種也不能占咱的地呀！”喜堂嘟噥著說：“如果咱看著不管，她難免會(huì)得寸進(jìn)尺，今年占去一壟，明年再占去二壟，用不了幾年，咱那兩畝耕地就成她家的了？”“算了！鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，誰(shuí)讓咱家的地和她家的接壤。再說一壟地也打不了多少糧食，如果為這點(diǎn)
小小說大世界 2018年5期2018-07-02
- 山西旱區(qū)莜麥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)栽培技術(shù)
摘要：在山西旱區(qū)莜麥栽培的過程中，由于旱區(qū)的土壤與水資源較為特殊，要合理使用先進(jìn)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)栽培技術(shù)對(duì)其進(jìn)行種植，在提升莜麥產(chǎn)量的情況下，增強(qiáng)食用價(jià)值，獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，提升經(jīng)濟(jì)效益?；诖?，山西省左云縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)針對(duì)山西旱區(qū)莜麥高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行分析，提出合理選擇品種與土壤、輪作、病蟲害防治工作幾點(diǎn)可行性的建議。關(guān)鍵詞：山西旱區(qū)；莜麥；穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；栽培技術(shù)趙雁峰. 山西旱區(qū)莜麥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2018，38（2）：57.莜麥種植高產(chǎn)栽培技
農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·綜合版 2018年1期2018-05-14
- 莜麥高產(chǎn)栽培技術(shù)
玉珍摘 要：結(jié)合莜麥自身的生長(zhǎng)特性及對(duì)環(huán)境條件的要求，提出了其高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括選地整地、選種曬種、適期播種、田間管理、適時(shí)收獲等，以供參考。關(guān)鍵詞：莜麥；高產(chǎn)；栽培技術(shù)；山區(qū)文章編號(hào)：1004-7026（2018）13-0097-02 中國(guó)圖書分類號(hào)：S512.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B莜麥（Avena sativa L）學(xué)名裸燕麥，禾本科須根系植物，植株一般4～8節(jié)，高度60～150 cm。籽粒瘦長(zhǎng)，有腹溝，表面生有茸毛，形狀為筒形或紡錘形，常見種子顏色有白色
山西農(nóng)經(jīng) 2018年13期2018-05-14
- 內(nèi)蒙古陰山北麓旱農(nóng)區(qū)馬鈴薯間作模式的生產(chǎn)力與水分利用①
了馬鈴薯與苕子或莜麥間作對(duì)土地生產(chǎn)力及水分利用效果的影響。結(jié)果表明：馬鈴薯/苕子和馬鈴薯/莜麥2種間作模式具有較強(qiáng)且程度相當(dāng)?shù)拈g作產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，土地當(dāng)量比分別為1.59 ~ 2.24和1.56 ~ 2.22。間作并不會(huì)顯著增加或降低作物的耗水量，馬鈴薯、苕子和莜麥于不同種植年的耗水量有差異，最大降幅分別可達(dá)25.1%、23.7% 和25.5%。間作可顯著提高間作系統(tǒng)的水分利用效率，具有顯著的水分利用優(yōu)勢(shì)(水分當(dāng)量比分別為1.59 ~ 2.01和1.55 ~ 2
土壤 2018年1期2018-03-22
- 酶法制備莜麥多肽
用堿性蛋白酶水解莜麥蛋白，制備分子量在5000D以下的莜麥多肽。通過正交實(shí)驗(yàn)得出堿性蛋白酶在溫度55℃，pH9，酶用量5‰，底物濃度為3%的條件下，酶解2h，其水解度（DH）可達(dá)71.96%。關(guān)鍵詞：莜麥；酶解；多肽1.實(shí)驗(yàn)方法將莜麥種子用粉碎機(jī)粉碎，過篩，60℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱干燥2-4h。取干燥過的莜麥細(xì)粉50g，加100ml正己烷于50℃水浴鍋中抽提6-8h，離心，沉淀，60℃干燥，得脫脂莜麥粉。取50g脫脂莜麥粉，加100ml的70%乙醇密閉抽提
神州·上旬刊 2017年12期2017-12-21
- 酶解水溶劑法提取莜麥多酚的工藝研究
酶解水溶劑法提取莜麥多酚的工藝研究呂俊麗1游新勇1任志龍2劉中原1(內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院1，包頭 014010) (包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品工程學(xué)院2, 包頭 014035)莜麥是內(nèi)蒙地區(qū)特色作物之一，具有降血糖、降血脂等生理功能。為了研究莜麥中多酚的提取，以內(nèi)蒙古莜麥為原料，以多酚得率為依據(jù)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)對(duì)酶解水溶劑法提取酚類物質(zhì)的工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出最佳提取工藝為：復(fù)合酶用量0.8%，酶解時(shí)間80 min，酶解溫度5
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年11期2017-12-07
- 微波輔助提取莜麥酚類物質(zhì)工藝的研究
5)微波輔助提取莜麥酚類物質(zhì)工藝的研究呂俊麗1,任志龍2,游新勇1,劉中原1(1.內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014010； 2.包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品工程學(xué)院,內(nèi)蒙古 包頭 014035)莜麥是內(nèi)蒙地區(qū)特色作物之一，具有降血糖、降血脂等生理功能。以內(nèi)蒙古莜麥為原料，以多酚得率為依據(jù)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)對(duì)微波輔助有機(jī)溶劑提取酚類物質(zhì)的工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出最佳提取工藝為：微波功率700 W，乙醇體積分?jǐn)?shù)50%，提取時(shí)間
糧食與飼料工業(yè) 2017年4期2017-05-02
- 高光低溫氣候條件下三種禾谷類作物的光合特性研究
talica）、莜麥[Avena chinensis （Fisch. ex Roem. et Schult.） Metzg.]的光合日變化及其季節(jié)動(dòng)態(tài)。結(jié)果明確了高光低溫環(huán)境下喜溫型禾谷類作物的光溫生態(tài)適應(yīng)性，發(fā)現(xiàn)在該地區(qū)的特殊氣候條件下，作物的收獲目標(biāo)要根據(jù)其溫感型來確定，禾谷類喜溫型作物以收獲莖葉等營(yíng)養(yǎng)器官為主，喜涼型作物以收獲子粒等生殖器官為主。由此，可以推廣種植飼用玉米，以達(dá)到資源利用的最大化，擴(kuò)大區(qū)域引種選擇范圍的目的。關(guān)鍵詞：光合特性；環(huán)境因子
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年3期2017-03-21
- 吃燕麥減肥靠譜嗎
的燕麥米大部分是莜麥做的，這兩者有什么差別呢？燕麥米和燕麥片該如何選擇？網(wǎng)上說燕麥和莜麥的熱量比大米還要高？那種脆脆甜甜的進(jìn)口燕麥片產(chǎn)品，熱量高，減肥的人還能愉快地吃燕麥片嗎？燕麥和莜麥其實(shí)屬于一類植物，都是燕麥。不過，國(guó)外栽培的大部分是皮燕麥（有稃燕麥），超市中銷售的國(guó)外產(chǎn)速食燕麥片也是皮燕麥做的。中國(guó)西部種植的莜麥屬于裸燕麥，品種不同。燕麥和莜麥都可以整粒吃，這就是燕麥粒，或者叫做燕麥米。因?yàn)檠帑湵韺拥慕M織特別致密，水分很難滲透進(jìn)去，需要浸泡一夜之后再
健康博覽 2016年10期2016-12-23
- 國(guó)內(nèi)主要莜麥品種在冀北壩上的適應(yīng)性評(píng)價(jià)
550）國(guó)內(nèi)主要莜麥品種在冀北壩上的適應(yīng)性評(píng)價(jià)趙世鋒1，曹麗霞1，石碧紅1，張新軍1，李云霞1，李萌萌2，郭明3 （1張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口075000；2張家口市農(nóng)牧局，河北張家口075000； 3沽源縣農(nóng)牧局，河北沽源076550）摘要：為了明確來自國(guó)內(nèi)6個(gè)育種單位的12份莜麥（裸燕麥）品種在冀北壩上的區(qū)域適應(yīng)性，連續(xù)進(jìn)行了3年適應(yīng)性試驗(yàn)，通過對(duì)試驗(yàn)品種的主要性狀以及籽實(shí)產(chǎn)量和生物產(chǎn)量的變異系數(shù)、方差等進(jìn)行分析。結(jié)果表明：‘定莜1號(hào)’、‘壩莜3
農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào) 2016年1期2016-05-31
- 內(nèi)蒙古地理?xiàng)l件與莜麥種植探析
內(nèi)蒙古地理?xiàng)l件與莜麥種植探析王利霞 （內(nèi)蒙古自治區(qū)克什克騰旗氣象局，赤峰 025350）摘 要：文章對(duì)內(nèi)蒙古莜麥種植情況進(jìn)行探究和分析，闡述內(nèi)蒙古地區(qū)的地理位置和氣象條件適宜種植莜麥。關(guān)鍵詞：內(nèi)蒙古 莜麥 氣象內(nèi)蒙古地區(qū)主要以生產(chǎn)雜糧為主，其中莜麥就是內(nèi)蒙古的主要糧食作物。內(nèi)蒙古是世界莜麥原產(chǎn)地之一，同時(shí)也是我國(guó)莜麥的最大生產(chǎn)基地。1 內(nèi)蒙古莜麥種植情況1.1 內(nèi)蒙古莜麥生產(chǎn)發(fā)展歷程近年來，隨著國(guó)家對(duì)雜糧作物的愈加重視，并出臺(tái)了系列相關(guān)的幫扶政策，對(duì)于莜麥
中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2016年9期2016-02-07
- 旱地莜麥栽培技術(shù)研究
7001）?旱地莜麥栽培技術(shù)研究陳 偉（山西省大同市左云縣農(nóng)委種子管理站，大同 037001）摘 要：文章依據(jù)旱地莜麥培育的特征和生產(chǎn)特征，討論了旱地莜麥栽培技術(shù)和栽培措施等問題。關(guān)鍵詞：旱地 莜麥 栽培技術(shù)左云縣的莜麥栽培面積一直穩(wěn)定在3 333.3 hm2以上，2015年增加到4 133.3 hm2。全部為旱地莜麥，主要散布在土壤貧瘠的丘陵地區(qū)，十年九旱。在水量豐厚的年份，莜麥豐收，干旱的年份，莜麥的產(chǎn)量則削減并且不穩(wěn)定。所以，只有利用好“水”這個(gè)關(guān)鍵
中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2016年6期2016-02-06
- 莜麥淀粉的提取及其性質(zhì)的研究
518000）莜麥淀粉的提取及其性質(zhì)的研究汪 磊1，2云月英1，2游新勇1，2王國(guó)澤1，2朱 波3張艷秋1（內(nèi)蒙古科技大學(xué)數(shù)理與生物工程學(xué)院1，包頭 014010）（內(nèi)蒙古科技大學(xué)生物工程與技術(shù)研究所2，包頭 014010）（深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局3，深圳 518000）在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用Box－Benhnken中心組合試驗(yàn)和響應(yīng)面分析法優(yōu)化莜麥淀粉提取工藝條件，并檢測(cè)了其理化性質(zhì)。結(jié)果表明：莜麥淀粉最佳提取工藝參數(shù)為料液比1∶11.59，提取溫度
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年4期2015-12-19
- 莜麥施用微生物菌肥效果試驗(yàn)
一定量化肥用量對(duì)莜麥生物性狀和產(chǎn)量的影響，給微生物菌肥的大面積推廣提供理論指導(dǎo)。該試驗(yàn)研究微生物菌肥配合不同化肥量對(duì)莜麥出苗、各生育期的株高、干物質(zhì)含量和產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明：處理C（菌肥+75%化肥）產(chǎn)量最高為2 550kg/hm2；處理A（全化肥）和B（菌肥+50%化肥）次之，產(chǎn)量分別為2 220kg/hm2和2 001kg/hm2；處理E（全菌肥）再次之，產(chǎn)量為1 900.5kg/hm2；處理D（對(duì)照）產(chǎn)量最低，1 333.5kg/hm2。由此可見微
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2015年20期2015-11-07
- 莜麥面：高端大氣上檔次
?？墒?，第一次吃莜麥面的食品，你不得不說，這東西確實(shí)口感不錯(cuò)。當(dāng)然，要說做得好、花樣多的還得說是在山西、內(nèi)蒙古吃莜麥。卷卷、魚魚的，那味道的精華在于蘸料的天然鮮美。看上去黑乎乎的莜麥面食品，往蘸料里一過，味道滿口留香。說來說去，莜麥面透著新奇，因?yàn)榈赜蛐蕴珡?qiáng)，出了內(nèi)蒙古、山西地界兒，你就只能在相關(guān)的地方特色餐廳里吃到。不是那地界兒的人還真不大能搞定這款面食。如果我跟你說，正宗會(huì)做莜麥面食品的廚子，只用莜麥面就能做出26種不同花樣的莜麥席來，你一定難以置信。
北京紀(jì)事 2015年1期2015-03-18
- 錫盟南部地區(qū)旱地莜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及栽培要點(diǎn)
錫盟南部地區(qū)旱地莜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及栽培要點(diǎn)王瑞蘭1李正洋2李天兵3阿拉騰蓮花31.鄂爾多斯市伊克昭大藥房公司;2.鄂爾多斯市東方路橋集團(tuán)股份有限公司；3.內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正鑲白旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站莜麥生物學(xué)特性，耐饑抗寒，對(duì)糖尿病和預(yù)防心臟病有保健功能；其高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)：輪作、整地施肥、種子處理、適時(shí)播種、中耕除草、病蟲害防治、收獲涼曬。莜麥 作物 栽培 噴施莜麥是禾本科燕麥屬的一個(gè)亞種,籽粒帶穎殼的為燕麥,不帶穎殼的為莜麥即裸燕麥。莜麥在錫盟南部區(qū)的一種重要農(nóng)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2015年8期2015-02-24
- 莜麥饅頭品質(zhì)改良劑的研究
075000)莜麥又稱裸燕麥，是內(nèi)蒙古地區(qū)特產(chǎn)谷類。莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富[1]，且頗具保健療效[2-4]，尤其是其富含賴氨酸，與小麥粉搭配蒸制饅頭，可以有效彌補(bǔ)小麥饅頭中賴氨酸含量不足的缺陷，從而起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效[5]。由于莜麥中不含有面筋蛋白，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，且其纖維含量較高，若添加過多，可能會(huì)造成小麥面筋蛋白過度稀釋，持氣性變差，使饅頭體積變小，質(zhì)地粗糙，口感變差。為了解決上述問題，本試驗(yàn)在莜麥饅頭制作的過程中添加一定量的品質(zhì)改良劑，以改善產(chǎn)品的質(zhì)
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2014年2期2014-06-11
- 莜麥饅頭微波蒸制工藝的研究
014010)莜麥又稱裸燕麥，是內(nèi)蒙古地區(qū)特產(chǎn)谷類。莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富[1-2]，且頗具保健療效[3-5]，尤其是其富含賴氨酸，與小麥粉搭配蒸制饅頭，可以有效彌補(bǔ)小麥饅頭中賴氨酸含量不足的缺陷，從而起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效[6]。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們?cè)陉P(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也注重食品的快捷方便，微波饅頭應(yīng)運(yùn)而生，微波加熱具有速度快、易于控制和干凈清潔等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中應(yīng)用越來越廣泛。本試驗(yàn)采用響應(yīng)面法優(yōu)化莜麥饅頭的微波蒸制工藝，為莜麥饅頭的工
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2014年9期2014-01-16
- 莜麥黃橋燒餅口感研究
100101）莜麥又稱裸燕麥，是燕麥的一種。我國(guó)華北地區(qū)稱為“莜麥”、“油麥”，西北地區(qū)稱為“玉麥”，東北地區(qū)則稱為“鈴鐺麥”[1]。莜麥是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居谷類之首。莜麥具有降低血脂、血壓，控制和降低血糖、預(yù)防直腸癌、膽結(jié)石和靜脈曲張的作用[2]，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值受到人們的關(guān)注。但是由于我國(guó)民間傳統(tǒng)的莜麥制作方法，必須經(jīng)過炒、燙、蒸三熟處理，工藝繁雜，難以工業(yè)化生產(chǎn)[3]。目前莜麥面點(diǎn)的開發(fā)除民間即食面食莜面拷栳栳、莜面
食品研究與開發(fā) 2012年3期2012-12-03
- 莜麥面蛋糕的研制
110161）莜麥面蛋糕的研制魯明，王小鶴，吳興壯，張華，張曉黎（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所，遼寧 沈陽(yáng) 110161）以正交試驗(yàn)確定莜麥面蛋糕的配方，以莜麥面為主料，雞蛋、糖、泡打粉、蛋糕油用量分別是莜麥面的35%、25%、1.5%、1%，制出的莜麥面蛋糕的比體積、外觀、芯部結(jié)構(gòu)和口感均好。莜麥面；莜麥面蛋糕；制作工藝莜麥（Avena nuda）是禾本科燕麥屬的一個(gè)亞種，籽粒帶穎殼的為燕麥，不帶穎殼的為莜麥即裸燕麥。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種高蛋白、
食品研究與開發(fā) 2011年4期2011-12-05
- 大四的愛情生活
那年秋天。正是割莜麥的時(shí)候。二鮮花捩著了腰,二鮮花的男人在外面給人開車,顧不上回來。二鮮花犯了愁,雇人雇不上。手摁著個(gè)腰在街上走來走去。大街上空落落的,一個(gè)人也看不見,只有兩只母雞閑得沒事干在那里一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒刨土。風(fēng)嗖嗖地刮著。刮得二鮮花的心像一個(gè)爛麻窩,用不了兩天莜麥穗就會(huì)被風(fēng)捋成光桿。好容易看見幾個(gè)背莜麥的后生到了村口,二鮮花走了過去。二鮮花問幾個(gè)背莜麥的小年青:“誰(shuí)給我割莜麥?雇你們?！薄澳愀蚁嗪?就給你去?！币粋€(gè)小年青嬉皮笑臉地說?！皠e和他好,跟
小小說月刊 2010年9期2010-05-14