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        河北地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品展示

        2022-11-25 04:42:37
        河北農(nóng)業(yè) 2022年3期
        關(guān)鍵詞:玉麥莜麥莜面

        張北莜麥籽粒長(zhǎng)8毫米左右,千粒重25克左右,多為紡錘形,有腹溝,表面有細(xì)小茸毛,整體圓潤(rùn)飽滿、大小均勻、富有光澤。加工后的莜麥面粉粉質(zhì)細(xì)膩,麥香濃郁。

        莜麥起源于華北的高寒地區(qū),后來逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一,并從唐代始,從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家,最少有2500年的種植歷史。莜麥在各地稱呼很多,如“油麥”“稞燕麥”“玉麥”“蘇魯”等。《穆天子傳》稱“焚麥”,《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“迦師”,《廣志》稱“折草”,《稗海博志》稱“燕麥”,《史記》稱“斯”,《唐本草》稱“麥”等等。金保年在《土默川風(fēng)情》中這樣形容莜面:“冷調(diào)校面搗燒酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人們口水流。”莜面吃法頗多,風(fēng)味各有干秋??梢约庸こ筛C窩、魚魚、撥面、山藥扁魚子、烙餅、煳煳、方便面等,不僅是當(dāng)?shù)厝说闹饕诩Z之一,且成為出口外銷的名牌產(chǎn)品。

        張北莜麥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍覆蓋河北省張家口市張北縣共計(jì)18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)366個(gè)行政村。

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