樊愛芳，王 芳，上官明軍，武 霞，張變英，樊 君，曹 亮

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

莜麥又名油麥、裸燕麥（Avenanuda），是禾本科燕麥屬一年生草本植物，種植起源于山西五寨縣，后在內(nèi)蒙古、河北等地廣泛種植，形成了武川、壩上、五寨為中心的主要產(chǎn)區(qū)[1]。該作物耐寒冷、產(chǎn)量高，其籽實可以食用，也可以飼用，莜麥完熟期秸稈營養(yǎng)價值優(yōu)于一般稻草，是經(jīng)濟(jì)價值非常高的小雜糧農(nóng)作物[2-3]。目前，莜麥秸稈作為飼料資源尚在研究開發(fā)的初級階段，還沒有被飼料化利用的相關(guān)論文報道，在肉兔養(yǎng)殖中也未見報道。本試驗旨在研究在35～77 日齡的肉兔飼糧中添加不同水平的莜麥秸稈對肉兔的生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，探討莜麥秸稈對肉兔生產(chǎn)的影響及在肉兔飼糧中的推薦使用量，為肉兔養(yǎng)殖提供新的飼料來源。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用莜麥秸稈產(chǎn)自山西省晉中地區(qū)，選用莜麥完熟期秸稈，割后自然晾曬，經(jīng)粉碎加工后成草粉，采用《實驗動物配合飼料常規(guī)營養(yǎng)成分的測定》（GB/T 14924.9-2001）方法[4]測定營養(yǎng)成分，莜麥秸稈營養(yǎng)成分見表1。

1.2 試驗設(shè)計及試驗飼糧 選擇35 日齡的體重相近、健康狀況良好的商品肉兔120 只（公、母各半），按性別和體重隨機(jī)分為4 組，每組30 只，分別飼喂含不同水平莜麥秸稈（0%、8%、16%和24%）的飼糧，單籠飼養(yǎng)。預(yù)試期7 d，正試期35 d。試驗飼糧參照《肉兔配合飼料》（SB/T 10247-1995）[5]和任克良[6]推薦的生長兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，各組飼糧均加工成直徑為4～6 cm 的顆粒。飼糧組成及營養(yǎng)成分見表2。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗前對兔舍及所有籠具進(jìn)行徹底清洗，消毒；試驗兔單籠飼養(yǎng)。試驗期間按照兔場常規(guī)程序進(jìn)行免疫，兔舍自然采光和通風(fēng)。試驗期間每日08:00、17:00 進(jìn)行飼喂，自由飲水。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能 肉兔35 日齡預(yù)試期開始，經(jīng)7 d 逐漸更換為試驗料，42 日齡正試期開始，每日早稱取每個籠位的剩料后，投喂當(dāng)日喂料。正試期開始前一晚斷料，第2 天早上逐只空腹稱重，記錄為始重，77 日齡早上空腹逐只稱重，記錄末重。計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能及肉品質(zhì) 飼養(yǎng)試驗結(jié)束后進(jìn)行屠宰，宰前12 h 禁食，每組抽取8 只接近各組平均體重的試驗兔（公、母各半），記錄宰前活體重、胴體重及內(nèi)臟器官重。試驗兔剝皮后，在腕關(guān)節(jié)處去除前肢及跗關(guān)節(jié)處去后肢，去除頭及所有內(nèi)臟器官（保留腎臟及腎臟周圍脂肪）即為全凈膛重，計算全凈膛率。宰后剝離兩側(cè)全部背腰最長肌，24 h 內(nèi)送至北京金牛偉業(yè)科技開發(fā)有限公司進(jìn)行肉質(zhì)指標(biāo)分析，所有指標(biāo)均按照國標(biāo)的方法測定。

1.5 統(tǒng)計分析 采用SPSS 19.0 統(tǒng)計軟件的ANOVA 方法進(jìn)行單因素方差分析，Duncan′s 法進(jìn)行多重比較。試驗結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同比例莜麥秸稈對肉兔生長性能的影響 由表3可知，16% 秸稈組、對照組的試驗?zāi)┲仫@著高于24%秸稈組；16%秸稈組與對照組ADG 極顯著高于24%秸稈組；各試驗組ADFI 均極顯著低于對照組，各試驗組之間差異不顯著；8%秸稈組、16%秸稈組與對照組F/G 差異不顯著，均顯著低于24%秸稈組。

2.2 不同比例莜麥秸稈對肉兔屠宰性能的影響 由表4可知，16% 秸稈組宰前重顯著高于24% 秸稈組，與對照組、8%秸稈組差異不顯著；16%秸稈組、對照組胴體重均顯著高于24%秸稈組，與8%秸稈組差異不顯著；各試驗組與對照組全凈膛屠宰率差異不顯著。

2.3 不同比例莜麥秸稈對兔肉品質(zhì)的影響 由表5 可知，添加莜麥秸稈對兔肉品質(zhì)無顯著影響，但與對照組相比，各試驗組pH 均降低。

3 討 論

3.1 不同比例莜麥秸稈對肉兔生長性能的影響 秸稈作為農(nóng)作物副產(chǎn)品，有著非常廣闊的飼料前景，目前已經(jīng)有玉米、小麥、高粱、谷子等秸稈用于畜禽飼料[7]。楊天育等[8]對6 種作物秸稈營養(yǎng)價值進(jìn)行評價，有機(jī)物質(zhì)消化率排序為糜子（52.22%）、玉米（48.07%）、高粱（44.86%）、谷子（41.28%）、小麥（30.91%）、燕麥（29.41%）。王奕丁等[9]用20%發(fā)酵玉米秸稈替代獺兔常規(guī)日糧，發(fā)現(xiàn)可顯著降低仔獺兔F/G 與增重成本。黃勇等[10]研究表明，青綠甜高粱秸稈替代部分基礎(chǔ)飼糧對鵝的生產(chǎn)性能沒有顯著影響。本研究表明，添加不超過16% 莜麥秸稈不會對肉兔的生產(chǎn)性能產(chǎn)生明顯不利影響，但添加莜麥秸稈極顯著的影響肉兔采食量，F(xiàn)/G 增大。

表1 完熟期莜麥秸稈的營養(yǎng)成分 %

表2 飼糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3 不同比例莜麥秸稈對肉兔生長性能的影響

表4 不同比例莜麥秸稈對肉兔屠宰性能的影響

表5 不同比例莜麥秸稈對肉兔肉品質(zhì)的影響

3.2 不同比例莜麥秸稈對肉兔屠宰性能的影響 屠宰率、胴體重等是衡量動物屠宰性能的重要指標(biāo)。胴體重與宰前活重具有高度正相關(guān)性[11-12]。本研究也證實了宰前重與胴體重的高度相關(guān)性。趙艷兵等[13]報道，與不添加蕎麥秸稈日糧對照組相比，在綿羊日糧中分別添加13.75%、27.5%、41.25%、55%蕎麥秸稈提高了宰前重、胴體重、屠宰率，但過量添加蕎麥秸稈，會降低綿羊的屠宰率。本研究結(jié)果亦表明，添加8%、16%的莜麥秸稈對肉兔的胴體重、全凈膛屠宰率未產(chǎn)生顯著影響，添加量增加到24%時，胴體重顯著下降。

3.3 不同比例莜麥秸稈對肉兔肉品質(zhì)的影響 pH 是評價肉品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，正常肉pH45min在6.0～6.5，隨后開始下降，pH24h為5.4～5.7[14]。本研究中各組肉的pH 均在正常范圍內(nèi)，各組間沒有顯著差異，表明肉兔飼糧中添加不同比例莜麥秸稈不影響兔肉pH。滴水損失、剪切力、蒸煮損失都是評價肉品質(zhì)的重要指標(biāo)，這幾個指標(biāo)的值越低表示肉質(zhì)越好。趙艷兵等[13]在綿羊日糧中分別添加13.75%、27.5%、41.25%、55% 蕎麥秸稈，發(fā)現(xiàn)各組羊肉pH 差異不顯著，系水力、剪切力顯著升高，熟肉率差異不顯著，27.5%組對肉品質(zhì)的改善效果較好。本試驗結(jié)果也表明肉兔飼糧中添加莜麥秸稈對兔肉物理性狀沒有顯著影響。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下，在肉兔日糧中添加16%的莜麥秸稈對肉兔生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)沒有不利影響，同時添加莜麥秸稈可以有效利用莜麥副產(chǎn)物，減少秸稈對環(huán)境的污染。建議肉兔日糧中莜麥秸稈添加量不超過16%。