平菇
- 小平菇成長(zhǎng)記
星期一 晴今天的平菇明顯又大了許多，菇蓋幾乎有半個(gè)巴掌那么大了，顏色從外到內(nèi)由灰轉(zhuǎn)白，慢慢變淺，邊緣上下起伏，摸起來(lái)軟軟的。在菇蓋的下面，有一條條花紋，有長(zhǎng)有短，整齊地排列著，看起來(lái)很有藝術(shù)感。9月5日 星期二 晴通過(guò)觀察，我發(fā)現(xiàn)平菇之所以長(zhǎng)這么快，是因?yàn)檫@幾天陽(yáng)光充足，噴水的時(shí)間和次數(shù)也恰到好處。今天的平菇都快比我的手掌還大了，但是看起來(lái)變薄了一些。而現(xiàn)在的“木樁”可就倒霉了，快被這些茁壯生長(zhǎng)的平菇壓倒了。我趕緊把它扶了起來(lái)，找了個(gè)盆子裝著。9月7日 星
科學(xué)大眾 2023年19期2023-10-25
- 平菇平菇快出來(lái)
劉知魚“平菇平菇快出來(lái)！”平菇已經(jīng)培育好幾天了，為什么還沒有動(dòng)靜呢？不久前，媽媽給我買了平菇的菌包。我以為菌包的表面會(huì)有很小的平菇?？墒俏易屑?xì)觀察了一下，發(fā)現(xiàn)菌包里只有一些像是麥糠之類的碎末，它們被白白的像棉絮一樣的東西包裹著。媽媽說(shuō)，那就是菌絲，平菇就是在菌包里慢慢長(zhǎng)出來(lái)的。我把菌包頭部外面的塑料袋剪開，把菌包橫放在桌子上，蓋上毛巾，用噴水壺在毛巾上噴了水。做完這些，我就坐在旁邊看著，等著小平菇從菌包上鉆出來(lái)。媽媽笑話我道：“蘑菇長(zhǎng)出來(lái)，也需要時(shí)間?。 ?/div>
課外生活·趣知識(shí) 2023年6期2023-09-11
- 棉籽粕與棉籽殼混合料熟料栽培平菇研究
新興產(chǎn)業(yè)[1]。平菇味道鮮美，富含多種氨基酸和維生素，且由于其具有易栽培、適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，在全國(guó)各地廣泛栽培[2]。2020 年全國(guó)平菇總產(chǎn)量達(dá)682.96萬(wàn)t，僅次于香菇和黑木耳位居第三位[1]。棉籽殼是平菇栽培的主要原料之一[3?4]。由于我國(guó)棉花種植面積逐年減少，棉籽殼產(chǎn)量逐年降低，同時(shí)，隨著平菇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，棉籽殼需求量日益增長(zhǎng)，價(jià)格不斷上漲，導(dǎo)致平菇栽培成本上升，栽培者收益降低[2]。棉籽粕是棉花生產(chǎn)的另一主要副產(chǎn)物，粗蛋白食用菌 2022年6期2022-11-28
- 低鹽平菇醬的制作工藝研究*
510300）平菇（Pleurotus ostreatus）又名側(cè)耳，在我國(guó)具有悠久的栽培歷史。平菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克鮮品含有蛋白質(zhì)1．5 g。世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）提出，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸組成為必需氨基酸（E）/氨基酸總量（T）大于0．4，而必需氨基酸（E）/非必需氨基酸（N）大于0．6，平菇中蛋白質(zhì)E/T為0．5，E/N為0．9，因此屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[1]。平菇含有9種游離氨基酸，且其游離限制氨基酸含量最高，為0．41中國(guó)食用菌 2022年10期2022-11-04
- 平菇的栽培技術(shù)
可少的食材。其中平菇作為一種栽培技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，農(nóng)民易于學(xué)習(xí)和管理的一種食用菌品種，是我國(guó)栽培面積最廣和產(chǎn)量最高的一種食用菌。 雖然我國(guó)平菇栽培面積廣，但主要是家庭小作坊式生產(chǎn)多，栽培管理技術(shù)不規(guī)范和科學(xué)，在生產(chǎn)中容易出現(xiàn)各種問(wèn)題。由于平菇的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，各地栽培方式又不盡相同，生產(chǎn)過(guò)程隨意性較強(qiáng)，菇農(nóng)的栽培技術(shù)水平差異較大，大部分菇農(nóng)都是通過(guò)口口相傳的方式學(xué)習(xí)的平菇種植技術(shù)，缺乏相應(yīng)的平菇栽培技術(shù)作支撐，很容易在栽培中陷入困境又找不到問(wèn)題的根本原因。食用菌河南農(nóng)業(yè)·綜合版 2022年7期2022-07-05
- 平菇冬季出菇管理技術(shù)要點(diǎn)
453000）平菇是我國(guó)目前生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)值最高的食用菌品種之一，在食用菌產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要的地位，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。平菇雖然別稱“冬菇”，相對(duì)其他食用菌品種對(duì)冬季低溫環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，但仍然需要進(jìn)行科學(xué)有效的出菇管理，否則容易造成明顯減產(chǎn)，甚至絕收[1?3]。筆者總結(jié)平菇冬季出菇管理的技術(shù)要點(diǎn)，旨在為廣大平菇栽培者冬季出菇管理提供參考。1 品種（菌株）選用冬季平菇生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)首先考慮平菇品種（菌株）的溫型，低溫型平菇菌株如平豐5號(hào)，中低溫型平菇如黑平1號(hào)，廣溫型食用菌 2022年2期2022-06-17
- 蘑菇成長(zhǎng)記
菇包，據(jù)說(shuō)能長(zhǎng)出平菇。它高約20厘米，直徑約一個(gè)碗口大小，看起來(lái)像一個(gè)木樁。這個(gè)“木樁”很粗糙，表面有些黑色，但凸出的地方呈白色，還有點(diǎn)泛黃。我按照說(shuō)明書提示的方法，用小刀在“木樁”的側(cè)面小心地劃出一個(gè)小口子，又為它噴了一些水。我充滿了期待：它會(huì)長(zhǎng)成什么樣子呢？10月9日 星期六 晴這兩天，菌菇包一直都沒有什么變化，直到今天，我給它噴水時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)“木樁”的身上長(zhǎng)出了許多菇芽。這些菇芽白白嫩嫩，仿佛蝸牛的觸角。這時(shí)的菇芽一點(diǎn)也沒有平菇的影子，倒像金針菇的趣味(語(yǔ)文) 2022年3期2022-06-06
- 餐桌上的“天然消炎藥”
其是現(xiàn)在正應(yīng)季的平菇，自帶“天然抗生素”，而且相對(duì)香菇等其他菌菇，價(jià)格也更實(shí)惠。夏天吃平菇，美味又健康01抗菌消炎平菇中有一種名叫“平菇素”的生理活性物質(zhì)，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抑制作用。平菇中含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對(duì)流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。02提高免疫力含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用，且具有免疫特性。03消食健胃平菇含有消化酶，能刺激胃酸分泌消化酶，對(duì)消食有幫助。其中的硒元素、膳食纖維等兵團(tuán)工運(yùn) 2021年3期2021-11-27
- 秦巴山區(qū)2個(gè)平菇菌株比較試驗(yàn)
23000)前言平菇，又稱凍菌，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬[1～2]。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素、蛋白多糖等，經(jīng)常食用平菇可以起到增強(qiáng)免疫功能、改善體質(zhì)等作用[1]。我國(guó)是世界最大的平菇生產(chǎn)和消費(fèi)的國(guó)家，秦巴山區(qū)是我國(guó)平菇主產(chǎn)區(qū)，漢中平菇生產(chǎn)在全省食用菌發(fā)展中具有舉足輕重的作用。當(dāng)?shù)貞{借優(yōu)異的生態(tài)氣候條件、豐富的野生資源和悠久的栽培歷史形成的技術(shù)普及優(yōu)勢(shì)[3]。因此篩選出適宜本區(qū)域栽培的優(yōu)良平菇新菌株對(duì)新品種推廣示范及提升當(dāng)?shù)?/div>陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年8期2021-10-19
- 銅仁地區(qū)10 個(gè)平菇菌株比較試驗(yàn)
650599）平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳，屬于傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌[1]。平菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其栽培原料來(lái)源廣，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，周期短、產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高，在我國(guó)各地廣泛栽培[2-4]。平菇菌株類型繁多，不同菌株在不同地區(qū)，采用不同的栽培原料，其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)不同[5-9]。目前，制約平菇生產(chǎn)的主要因素已由栽培技術(shù)的落后轉(zhuǎn)變?yōu)檫m宜栽培菌株的篩選[10]。筆者以銅仁地區(qū)廣泛栽培的10 個(gè)平菇菌株為研究對(duì)象，比較其菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、生物園藝與種苗 2021年8期2021-09-23
- 富硒平菇對(duì)促進(jìn)體能恢復(fù)的影響*
活性[2－3]。平菇 （Pleurotus ostreatus） 是生活中比較常見的一種食用菌，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的特點(diǎn)，同時(shí)有著抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、降糖降脂、保護(hù)肝臟等藥理活性[4]。本研究通過(guò)運(yùn)動(dòng)員大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間分別服用普通平菇菌湯和富硒平菇菌湯，并對(duì)與體能恢復(fù)相關(guān)的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和比較，旨在為相關(guān)富硒食品的研究開發(fā)提供理論依據(jù)。1 研究對(duì)象與方法1.1 研究對(duì)象所有受試對(duì)象均為鄭州科技學(xué)院在校學(xué)生（田徑運(yùn)動(dòng)員）共50人，均為男性，年齡18歲～22中國(guó)食用菌 2021年4期2021-06-21
- 平菇多糖硫酸酯制備工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
163319)平菇又稱白蘑，學(xué)名側(cè)耳，屬擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科，是藥食兩用菌。平菇易于栽培，營(yíng)養(yǎng)豐富且富含多糖[1]，是獲取多糖物質(zhì)的極好原料。據(jù)報(bào)道[2-4]，平菇多糖(Pleurotusostreatuspolysaccharides，POP)具有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、抗凝血、降血糖、降血脂和免疫調(diào)節(jié)等多種生物活性。但因水溶性較差，其生物活性的發(fā)揮受到了一定的限制。對(duì)多糖進(jìn)行化學(xué)修飾，可有效地改變多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)，從而改變多糖的理化性質(zhì)，提高其生物活食品與機(jī)械 2021年1期2021-01-25
- 玉米芯發(fā)酵料栽培平菇技術(shù)優(yōu)勢(shì)問(wèn)題分析及對(duì)策
鄉(xiāng)453000）平菇（Pleurotus ostreatus）又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳等，是我國(guó)栽培最為廣泛的食用菌品種之一。河南省從20世紀(jì)70年代最早開始平菇規(guī)模化栽培，在多種平菇栽培方式基礎(chǔ)上，形成了玉米芯發(fā)酵料栽培平菇技術(shù)，并成為當(dāng)前最為重要的平菇栽培模式，平菇栽培也成為河南多地重要的一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)。筆者通過(guò)研究、分析河南省平菇栽培方式發(fā)展過(guò)程，玉米芯發(fā)酵料栽培平菇的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)機(jī)理研究不足之處，提出了發(fā)酵料栽培平菇研究、發(fā)展改進(jìn)建議，為平菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)食用菌 2020年1期2020-12-22
- 平菇液體菌種接種試驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)效益分析*
州310018）平菇（Pleurotus ostreatus）是常見的食用菌品種，人工栽培面積廣、產(chǎn)量很大[1]，其栽培技術(shù)要求不高，產(chǎn)量大、適應(yīng)性強(qiáng)、管理簡(jiǎn)單，加之肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也價(jià)格不高，是名符其實(shí)的高性價(jià)比食用菌[2]。菌種接種是平菇栽培中的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，接種的好壞直接影響平菇的產(chǎn)成品率。目前平菇采用的接種技術(shù)按菌種的物理形態(tài)可分為固體菌種和液體菌種2種接種方式[3]。固體接種是常規(guī)的栽培接種方法，根據(jù)其菌料袋開袋方式可分為兩端開放式、三道中國(guó)食用菌 2020年9期2020-11-11
- 平菇種植記
/文我每天堅(jiān)持給平菇噴三次水，讓菌（jūn）種包保持潮（cháo）濕。日漸長(zhǎng)大的平菇散發(fā)出的清香讓我心情愉快，它們像一把把直立的小傘。我暗暗祈（qí）禱（dǎo）：“平菇啊，你快快長(zhǎng)大吧！”不知道平菇是不是感受到了我的期待，長(zhǎng)得很快，短短三天，就可以收獲了。這是我第一次種植平菇，我把它們剪下來(lái)，捧在手上，好開心啊！晚餐時(shí)，爸爸用我種的平菇做了平菇鯽（jì）魚湯，味道好極了！自己種的平菇真的分外鮮美，我懂得了一分耕耘（gēng yún）一分收獲的道理。小學(xué)生(看圖說(shuō)畫) 2020年10期2020-10-29
- 不同地區(qū)平菇營(yíng)養(yǎng)成分的分析比較*
130118）平菇（Pleurotus ostreatus）又稱糙皮側(cè)耳、青蘑、天花菌、冬菇、灰蘑、黃蘑、元蘑、白香菇等[1-2]，因其味道鮮美、價(jià)格低廉而深受消費(fèi)者的喜愛。平菇具有增強(qiáng)人體免疫力、降糖、降脂、抗氧化、抗癌等顯著功效，在發(fā)展平菇深加工產(chǎn)品方面市場(chǎng)前景廣闊。目前，平菇已發(fā)展成為我國(guó)栽培量最大、產(chǎn)量最高、栽培范圍最廣的食用菌品種之一[3-5]。我國(guó)幅員遼闊，南、北、東、西部各地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)差異較大，食用菌的栽培依賴于栽培基質(zhì)，而基質(zhì)的差異對(duì)食用中國(guó)食用菌 2020年5期2020-06-19
- 平菇成長(zhǎng)日記
彥媽媽從網(wǎng)上買的平菇菌包到了。我迫不及待地打開包裝，里面的菌包呈圓柱體，外面有一層透明包裹著，塑料膜內(nèi)是黑色的土壤與一些白色的東西混合著，大概有2斤重。我仔細(xì)閱讀了說(shuō)明書后，知道那些白色的東西是菌絲，由孢子組合而成。按照說(shuō)明書的要求，我準(zhǔn)備好一個(gè)小花盆與小剪刀，用小剪刀把菌包上面的塑料膜剪開，然后用毛巾蓋在上面，接著立放在花盆里面，最后把毛巾打濕，放在陽(yáng)臺(tái)陰涼處，這樣就做好了準(zhǔn)備工作。我想：平菇啊，你要快快長(zhǎng)大呀！四天后，我有重大發(fā)現(xiàn)。當(dāng)我到陽(yáng)臺(tái)上去給平菇作文周刊·小學(xué)四年級(jí)版 2020年16期2020-06-15
- 平菇饅頭制作工藝研究
，袁興茂，高清海平菇饅頭制作工藝研究劉 媛1,2，張佳笑1，王 健1,2，宋鵬飛1，袁興茂3，高清海3（1. 河北北方學(xué)院，河北省農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全分析檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河北 張家口 075000；2. 河北省馬鈴薯加工工程技術(shù)研究中心，河北 張家口 075000；3. 河北省農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，河北 石家莊 050051）為了豐富平菇精深加工產(chǎn)品種類，提高其利用價(jià)值。以平菇為研究對(duì)象，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，研究平菇饅頭的最佳制作工藝。結(jié)果表明糧油食品科技 2020年2期2020-04-01
- 2019年北京地區(qū)平菇產(chǎn)銷情況調(diào)研與分析*
100029）平菇（Pleurotus outreatus）是近年來(lái)北京地區(qū)產(chǎn)銷量最大的食用菌，為了監(jiān)測(cè)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過(guò)走訪調(diào)研及發(fā)放調(diào)研表的方式持續(xù)幾年對(duì)平菇的產(chǎn)量、分布、價(jià)格及銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，調(diào)研范圍包括京郊10個(gè)食用菌產(chǎn)區(qū)。為進(jìn)一步摸清高溫平菇和低溫平菇的產(chǎn)銷差異，分2個(gè)茬口分別統(tǒng)計(jì)，每年5月～10月為春夏茬，10月～翌年4月為秋冬茬。1 產(chǎn)量及分布1.1 總產(chǎn)量北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站對(duì)2011年～2019年京郊10個(gè)食用菌生產(chǎn)區(qū)最近9年的中國(guó)食用菌 2020年12期2020-03-08
- 新鮮巨菌草對(duì)平菇子實(shí)體物理指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響*
缺的危機(jī)[5]。平菇（Pleurotus ostreatus） 又名側(cè)耳，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。研究發(fā)現(xiàn)，平菇干蛋白質(zhì)含量比雞蛋高近2倍、比豬肉高近3倍，比菠菜高近14倍，約占總重量的20%[6-8]。平菇含有18種氨基酸，包括人體所必須的8種氨基酸，含量約為8%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白[9]。由于平菇中氨基酸含量豐富且氨基酸比例適當(dāng)，使得平菇味美鮮甜，與味精、雞精中只含有谷氨酸鈉相比更加可口。除了鮮美的口感，平菇還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)及藥理成分。研究發(fā)中國(guó)食用菌 2019年11期2019-12-03
- 豫西山區(qū)野生平菇資源調(diào)查篩選
殖。豫西山區(qū)野生平菇資源豐富但利用率不高，存在優(yōu)良品種少、品種退化、品種質(zhì)量差、栽培原料緊缺和配套栽培技術(shù)等生產(chǎn)滯后問(wèn)題。從野生平菇資源的收集、新品種選育、配套栽培技術(shù)研究和新品種、新技術(shù)示范等實(shí)施技術(shù)路線出發(fā)，開展野生平菇菌株采集、分離、培養(yǎng)、遺傳特異性鑒定、基質(zhì)配方篩選、配套栽培技術(shù)、優(yōu)良菌株的篩選、馴化等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)。1 資源調(diào)查及評(píng)價(jià)方法通過(guò)采集野生平菇子實(shí)體，經(jīng)組織分離后，獲得并保藏野生平菇菌株菌絲體，保護(hù)豫西山區(qū)野生平菇資源，豐富平菇育種材料現(xiàn)代園藝 2019年23期2019-11-30
- 平菇化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展
130118)平菇(Pleurotusostreatus(Jacq.:Fr.)Qué l.)又稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳等,屬擔(dān)子菌門(Basidiomycota)、層菌綱(Hymenomyeetes)、傘菌目(Agaricales)、側(cè)耳科(Pleurotaceae)、側(cè)耳屬(Pleurotus)[1-2]。平菇栽培地區(qū)分布廣泛,如中國(guó)黑龍江、遼寧、吉林、山東、河北、浙江、福建以及香港和臺(tái)灣等地區(qū),韓國(guó)、德國(guó)、意大利、日本等國(guó)家[3]。平菇性溫、味甘,可散寒、祛食品工業(yè)科技 2019年13期2019-09-11
- 2018年北京地區(qū)平菇生產(chǎn)情況調(diào)研與分析*
1年～2018年平菇產(chǎn)量及占總產(chǎn)量比例變化圖1 數(shù)據(jù)表明，2017年～2018年北京市兩季食用菌總產(chǎn)量9.45萬(wàn)t，總體呈下降趨勢(shì)。2018年平菇產(chǎn)量為3.70萬(wàn)t，比2017年減少25.70%，為近8年最低，其平菇產(chǎn)量占北京市食用菌總產(chǎn)量的39.15%，比上一年降低1.40%（2017年為40.55%）。盡管如此，自2011年以來(lái)，平菇仍是北京市生產(chǎn)量最大的食用菌。根據(jù)對(duì)本次調(diào)研數(shù)據(jù)的分析，2017年～2018年北京市平菇產(chǎn)量占北京市食用菌總產(chǎn)量的比例情中國(guó)食用菌 2019年5期2019-06-04
- 添加平菇粉對(duì)面條品質(zhì)特性的影響*
453003）平菇（Pleurotus ostreatus） 是我國(guó)常見食用菌之一，易于栽培、生物學(xué)效率較高，因而在我國(guó)尤其北方地區(qū)栽培非常普遍[1]。河南省新鄉(xiāng)市輝縣是全國(guó)最大的平菇生產(chǎn)基地[2]。我國(guó)平菇產(chǎn)量雖高，但深加工產(chǎn)品很少，因此造成產(chǎn)銷矛盾日益突出，制約了平菇產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。面條是我國(guó)北部和中西部省份的典型主食品種。我國(guó)每年的面粉消費(fèi)量超過(guò)7 000萬(wàn)t，其中面條占35%，市場(chǎng)需求空間廣闊[3]。平菇富含多糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸、中國(guó)食用菌 2018年6期2018-12-01
- 光照對(duì)平菇發(fā)育的影響研究
637002）平菇在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)光照強(qiáng)度和光質(zhì)量有不同的需求。調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，可改變菌蓋色澤深淺的程度及營(yíng)養(yǎng)成分［1］。本文通過(guò)測(cè)定不同光照強(qiáng)度下培養(yǎng)的平菇的胞外酶活性，確定用于平菇生長(zhǎng)和發(fā)育的最佳光照強(qiáng)度，為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論基礎(chǔ)［2］。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料供試菌種為廣溫平菇。栽培培養(yǎng)基配方有玉米芯80%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%，料水比1.0∶1.2。栽培方式為塑料袋栽培。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 栽培溫度。栽培溫度為20℃。1.2鄉(xiāng)村科技 2018年27期2018-11-22
- 高溫富硒平菇栽培技術(shù)要點(diǎn)
高志鵬平菇作為主要的食用菌品種之一，不僅具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)，而且有較大的保健價(jià)值，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫工程以及抑制腫瘤生長(zhǎng)有較大的幫助。硒作為人體必需的微量元素，缺硒會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病率提高，并且很多實(shí)驗(yàn)證明硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效。而我國(guó)大部分地區(qū)土壤都存在嚴(yán)重缺硒現(xiàn)象，單純依靠天然食品進(jìn)行硒元素的補(bǔ)充，很難改善人體缺硒問(wèn)題。因此，高溫富硒平菇栽培技術(shù)成為了平菇栽培的重要研究方向。本文主要是對(duì)高溫富硒平菇栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了分析。1高溫新農(nóng)村 2018年2期2018-08-18
- 看盆栽平菇如何生出財(cái)富風(fēng)景
黃萌平菇作為一種常見的食用菌，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一道佳肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，尤其是其具有“高蛋白，低脂肪”的特點(diǎn)，被人們公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健食品。平菇在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的歡迎，這促使了大批種菇者的產(chǎn)生。然而，江西雅綠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理周美友先生不僅種植平菇，還將平菇種出了新花樣——盆栽平菇。2018年3月29日，春光正濃時(shí)節(jié)，《農(nóng)村百事通》記者一行受邀去他的平菇“園地”一探究竟。下面，就請(qǐng)跟著記者一起來(lái)看看他是如何將常見的小小平菇發(fā)展成致富風(fēng)景農(nóng)村百事通 2018年10期2018-07-30
- 平菇菜譜
平菇炒豆豉原料：平菇250 g，豆豉100 g，馬耳蔥20 g，生姜末10 g，葵花子油、川鹽、雞精各適量。制作：平菇洗凈，片成片；豆豉剁成細(xì)粒；炒鍋內(nèi)放葵花子油燒至六成熱，下鮮平菇片、生姜末、豆豉粒、馬耳蔥、川鹽，炒至熟，放雞精推勻，起鍋即成。主要功效：益氣補(bǔ)虛、清熱散寒、解毒追風(fēng)。山海螺醬燒平菇原料：平菇300 g，面醬60 g，鮮山海螺片50 g，香油、紅醬油、橄欖油、鮮湯、雞精、凈香菜粒各適量。制作：平菇洗凈，切成條；凈鍋內(nèi)放橄欖油燒熱，下鮮山海螺食用菌 2018年1期2018-03-19
- 菇菇成長(zhǎng)記
形的白色菌包里是平菇，有“灰”和“黑”兩種。菌包身上有黃色的點(diǎn)點(diǎn)散布在菌包上，頂上還有棉花糖一樣的絨毛。湊近聞聞，菌包里散發(fā)出來(lái)的刺鼻味道直讓人敬而遠(yuǎn)之。還有一個(gè)棕色的大長(zhǎng)菌包，像一根木頭，上面分布著許多有褐色圓斑的白色小球，看起來(lái)像是一只只密密麻麻分布的“眼睛”，讓患有“密集恐懼癥”的我看得頭皮直發(fā)麻。我完全不敢相信這就是我最愛吃的香菇，媽媽你真的沒有下錯(cuò)訂貨單嗎？無(wú)論如何，希望我的小蘑菇快快長(zhǎng)大！2.第三天：“小眼睛”們變身了2017年3月24日 星期課堂內(nèi)外(小學(xué)版) 2017年8期2018-03-07
- 看盆栽平菇如何生出財(cái)富風(fēng)景
黃萌編者按平菇作為一種常見的食用菌，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一道佳肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，尤其是平菇具有“高蛋白質(zhì)，低脂肪”的特點(diǎn)，被人們公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健食品。平菇在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的歡迎，這促使了大批平菇種植者的產(chǎn)生。然而，有這么一個(gè)人，不僅種植平菇，還將平菇種出了新花樣——盆栽平菇。他最初的想法是想讓更多孩子擁有農(nóng)事體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)路上克服種種困難的他不僅實(shí)現(xiàn)了最初的想法，而且從中捕捉到了商機(jī)。這個(gè)人就是江西雅綠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理周美友先生。前農(nóng)村百事通 2018年23期2018-02-21
- 平菇菜譜
平菇甲魚湯原料：平菇300 g，甲魚1條（約重500 g），胡椒粉2 g，蔥節(jié)30 g，料酒40 g，鮮湯、川鹽、蘑菇雞精、生姜片各適量。制作：甲魚宰殺后，將外表洗凈，去內(nèi)臟洗凈，入鍋；平菇去蒂洗凈，也入鍋，加胡椒粉、料酒、鮮湯、川鹽、平菇、生姜片，燉至爛時(shí)，起鍋放蘑菇雞精即成。主要功效：益氣補(bǔ)虛、滋陰補(bǔ)腎、降脂減肥、舒筋活絡(luò)。平菇莼菜湯原料：平菇200 g，嫩莼菜120 g，香蔥花30 g，清湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。制作：嫩莼菜洗凈；平菇去蒂洗凈，改小食用菌 2018年2期2018-01-31
- 平菇降血膽固醇
平菇無(wú)論是素炒還是搭配葷菜，都十分鮮嫩誘人。平菇對(duì)降低血膽固醇和預(yù)防尿道結(jié)石有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合征可起調(diào)理作用。它含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等，故可作為體弱患者的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等患者都有益處。購(gòu)買平菇時(shí)，要注意：1．看表面，仔細(xì)觀察其表面，選擇結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒有酸味，背面褶皺明顯的；2．八成熟，八成熟的菇菌傘不是翻張開的，而是邊緣向內(nèi)卷曲。菇形應(yīng)整齊不壞，顏益壽寶典 2018年17期2018-01-26
- 種平菇
門中學(xué) 汪紫銘種平菇北京市廣渠門中學(xué) 汪紫銘我們對(duì)平菇肯定不陌生，它經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。平菇學(xué)名是Pleurotus ostreatus，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱秀珍菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20克～23克，而且礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全，是人們餐桌上常見的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。那么，如此健康美味的農(nóng)村青少年科學(xué)探究 2017年9期2017-12-13
- 真空包裝貯藏對(duì)平菇生理變化的影響
）真空包裝貯藏對(duì)平菇生理變化的影響史君彥，王清，高麗樸，王云香，鄭秋麗，左進(jìn)華*（北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮㈦加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)㈦種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100097）為探究真空包裝技術(shù)在平菇貯藏保鮮中的應(yīng)⒚效果，本試驗(yàn)采⒚0.03mm PE膜真空（包裝袋內(nèi)壓力＜5 kPa～10 kPa）包裝，研究其在室溫貯藏過(guò)程中的感官品質(zhì)和生理變化規(guī)律。結(jié)果表明，采⒚真空包裝可有效抑制食品研究與開發(fā) 2017年15期2017-08-31
- 平菇長(zhǎng)得慢可以這么辦
平菇長(zhǎng)得慢可以這么辦菌種和季節(jié)的不適應(yīng)性。如果在冬季栽培了高溫型品種的平菇，會(huì)引起平菇的“不適癥”，主要表現(xiàn)為發(fā)菌緩慢，出菇遲，甚至不發(fā)菌不出菇。因此冬季栽培平菇要選擇低溫型的品種。同理，在春、秋平菇的生長(zhǎng)旺季，就要選擇高溫型的品種。菇場(chǎng)環(huán)境不適致“中毒”。如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢的房間，或選在不衛(wèi)生的場(chǎng)所種菇，這些都是引起雜菌污染的原因。雜菌分泌的毒素抑制了食用菌的生長(zhǎng)，出現(xiàn)了“中毒癥狀”，表現(xiàn)為平菇不能正常生長(zhǎng)，甚至完全報(bào)廢；有的雖勉強(qiáng)發(fā)菌，卻又因出菇期農(nóng)家之友 2017年7期2017-08-07
- 健康時(shí)令菜
文麗材料：平菇、萵筍各300克，蔥段、姜絲各適量。調(diào)料：植物油、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：1.將平菇去蒂洗凈，撕成片，萵筍削去外皮，洗凈切片，將平菇放入沸水鍋中焯透，撈出過(guò)涼。2.鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段、姜絲，加萵筍片、平菇片翻炒至八成熟。3.加入料酒、鹽翻炒至熟，加入味精調(diào)味，淋上香油炒勻即可。功效解析：平菇含有多種養(yǎng)分和菌糖、甘露醇，激素等，可以改善人體新陳代謝、有增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用。飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)
100）食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)米爾古麗·阿不都艾里（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）本文首先對(duì)新疆昌吉市食用菌（平菇）特點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述，并對(duì)食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)展開了探討，希望對(duì)當(dāng)?shù)?span id="dzhbnfx" class="hl">平菇產(chǎn)量和質(zhì)量的提升奠定一定理論基礎(chǔ)。食用菌（平菇） 高產(chǎn)栽培技術(shù) 要點(diǎn)1 食用菌（平菇）概述平菇還可以被稱之為青蘑或者側(cè)耳，通常指的是糙皮側(cè)耳。在食用平菇的過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，其擁有肥嫩的肉質(zhì)和相對(duì)豐富的營(yíng)養(yǎng)，在100g的平菇干品中，甚至可農(nóng)民致富之友 2017年8期2017-03-18
- 平菇成長(zhǎng)記
說(shuō)：“宸宸，這是平菇的菌包，你要好好照顧它?！蔽乙苫蟮亟舆^(guò)來(lái)，心想：這東西能長(zhǎng)出平菇嗎？我仔細(xì)端詳起來(lái)，只見塑料布里包裹著褐色的顆粒，中間有零星的白色斑點(diǎn)。我查了資料，原來(lái)，那白色的斑點(diǎn)是菌絲，像植物的根一樣具有吸收水分和養(yǎng)分的功能；褐色的顆粒是培養(yǎng)基，含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。菌絲喜歡在陰暗、潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)，于是，我把菌包放在了洗手臺(tái)下。2016年5月29日 星期日 陰我每天早晚給菌包各噴一次水，可菌包一點(diǎn)動(dòng)靜都沒有。我很沮喪，心想：紅領(lǐng)巾·探索 2017年2期2017-03-06
- 把素菜做出肉味
素京醬肉絲”。取平菇500克，姜1小塊，番茄沙司一湯匙，甜面醬兩湯匙，蠔油兩湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻適量。將平菇摘成片洗凈，在鍋中倒入清水，大火煮開后放入平菇焯燙3分鐘，待平菇變軟后撈出，過(guò)冷水瀝干。把平菇用手撕成3毫米寬的細(xì)絲，姜去皮洗凈后切成細(xì)絲。把番茄沙司、甜面醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。這里需要注意，番茄沙司、甜面醬、蠔油三種醬料的比例應(yīng)為1：2：2，嘗嘗咸淡再酌量加鹽，如果咸度夠了就不用加鹽了，但糖要適量加點(diǎn)。飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 馬鈴薯渣栽培平菇對(duì)其品質(zhì)的影響*
0）馬鈴薯渣栽培平菇對(duì)其品質(zhì)的影響*王治江1，張文斌2，李文德2，華 軍2 （1．河西學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，甘肅 張掖 734000；2．甘肅省張掖市經(jīng)濟(jì)作物推廣站，甘肅 張掖 734000）以平菇菌種為試驗(yàn)材料，采用袋栽方式，研究在平菇栽培培養(yǎng)料中分別加入0（CK）、5 kg/100kg、10 kg/ 100kg、15 kg/100kg和20 kg/100kg的馬鈴薯渣對(duì)平菇子實(shí)體品質(zhì)的影響，測(cè)定了其總糖、粗蛋白、VC、粗脂肪、粗纖維和灰分含量等指標(biāo)。中國(guó)食用菌 2017年1期2017-01-11
- 平菇（舒筋活絡(luò)的“膏藥”）
?平菇 （舒筋活絡(luò)的“膏藥”）平菇是一種栽培廣泛的食用菌，而且栽培的方法很多，有室內(nèi)床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培等。平菇主要含有脂肪、糖類、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽、磷、鐵、維生素B1、尼克酸等，因其質(zhì)地肥厚，嫩滑可口。平菇是制作中藥“舒筋散”的成分之一，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等。平菇可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，因此，可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。除此之外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，吉林蔬菜 2016年5期2016-07-08
- 香辣什錦菇
宋新材料：平菇、雞腿菇、茶樹菇各100克，青椒、紅椒各30克。做法：1.將平菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈，瀝干水分，分別用手撕成粗絲；青椒、紅椒切絲。2.鍋內(nèi)倒油燒熱，煸香蔥絲、姜絲，加入豆豉香辣醬炒香，下入平菇絲、雞腿菇絲、茶樹菇絲、青椒絲、紅椒絲同炒至熟，調(diào)入蘑菇精、鹽即可。營(yíng)養(yǎng)功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防高血壓和老年心血管疾病。平菇還對(duì)更年期綜合征有益。中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 香辣什錦菇
宋新材料：平菇、雞腿菇、茶樹菇各100克，青椒、紅椒各30克。做法：1.將平菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈，瀝干水分，分別用手撕成粗絲；青椒、紅椒切絲。2.鍋內(nèi)倒油燒熱，煸香蔥絲、姜絲，加入豆豉香辣醬炒香，下入平菇絲、雞腿菇絲、茶樹菇絲、青椒絲、紅椒絲同炒至熟，調(diào)入蘑菇精、鹽即可。營(yíng)養(yǎng)功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防高血壓和老年心血管疾病。平菇還對(duì)更年期綜合征有益。中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 5種培養(yǎng)料對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)成分的影響
2)5種培養(yǎng)料對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)成分的影響申進(jìn)文，劉 超，張 倩，李建立，戚元成，邱立友，高玉千，文 晴*(河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，河南 鄭州 450002)利用5種常用的培養(yǎng)料對(duì)平菇進(jìn)行栽培，并測(cè)定分析了5種栽培料及其栽培的平菇子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果表明，5種培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成分差別較大，纖維素含量最高者為棉籽殼，半纖維素含量最高者為玉米芯，灰分含量最高者為大豆秸，氮源含量最高者為棉柴屑，碳源和木質(zhì)素含量最高者為木屑。5種培養(yǎng)料栽培的平菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分也存在顯著的河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年10期2016-02-06
- 平菇韭菜炒蛋，舒筋活絡(luò)
老，提高抵抗力。平菇韭菜炒雞蛋不僅味道鮮美，而且蛋白質(zhì)充足，十分適合老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。具體做法是：平菇100克，韭菜100克，雞蛋2個(gè)，紅菜椒1個(gè)，油鹽適量。平菇洗凈，撕成條，韭菜洗凈切段，菜椒切絲，雞蛋洗凈外殼后打入碗中，加入少量鹽，打散。熱鍋熱油后，先放入平菇翻炒，然后倒入韭菜和菜椒，炒出香味后倒入雞蛋，翻炒，加適量鹽和雞精，拌勻出鍋。中醫(yī)認(rèn)為，平菇可補(bǔ)虛、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等癥有一定療效。韭菜具有補(bǔ)腎、溫陽(yáng)、散瘀、解毒戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年1期2016-01-07
- 澳洲茶樹樹渣栽培平菇的營(yíng)養(yǎng)與安全性評(píng)價(jià)*
1.2萬(wàn)t以上。平菇［Pleurotus ostreatus(Jacq.)P.Kumm］，英文名為oyster mushroom，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白多糖能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，是自2001年起至今位居我國(guó)產(chǎn)量第一位的食用菌品種，占我國(guó)食用菌總產(chǎn)量的20%以上。然而平菇產(chǎn)業(yè)中的棉籽殼、玉米芯等主要栽培原料由于價(jià)格不斷上漲而嚴(yán)重地制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展［7］。因此，研究替代原料對(duì)平菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。國(guó)內(nèi)已有利用板藍(lán)根藥渣［8］、麥秸渣培養(yǎng)料［9］、食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年1期2015-12-25
- 王建民：小平菇成就大夢(mèng)想
人的熱情，小小的平菇在他手里，被做成了大產(chǎn)業(yè)。在河南省伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊村，有一位謙遜、質(zhì)樸的青年農(nóng)民，他200元起家，26年如一日地專注于平菇種植，從家庭種菇到成立洛陽(yáng)市首家食用菌種植專業(yè)合作社，走過(guò)了一條艱辛而又漫長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)之路。他，就是王建民。偶然踏入平菇世界1971年2月，王建民出生在中華第一名相、華夏烹飪鼻祖伊尹故里——伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊村。因?yàn)榧揖池毨?，王建民初中還沒有讀完，就輟學(xué)到建筑工地去打工了。談到為什么要種植平菇，王建民說(shuō)，自己也是“誤打誤撞農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2015年1期2015-01-31
- 鮮食平菇在貯運(yùn)過(guò)程中的品質(zhì)變化
溫度和濕度是影響平菇品質(zhì)的重要因素，在不同溫、濕度條件下，測(cè)試平菇品質(zhì)變化規(guī)律，0℃、相對(duì)濕度90%±5%條件下，儲(chǔ)存4天平菇重量損失率為1.49%，且僅發(fā)生輕微褐變；20℃、相對(duì)濕度55%±5%條件下，貯存至2 天失重率達(dá)到6.2%，貯存至3 天失重率達(dá)到14.6%，褐變明顯。鮮食平菇的維生素C含量在貯存3 天后出現(xiàn)明顯降低，且常溫條件下維生素C含量下降更迅速。多糖含量隨時(shí)間延長(zhǎng)均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，且低溫組較常溫組下降幅度平緩。（東北林業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院 哈農(nóng)家顧問(wèn) 2014年8期2014-09-01
- 江蘇：平菇價(jià)格上漲明顯
出現(xiàn)價(jià)格回落時(shí)，平菇的價(jià)格卻出現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月10日平菇價(jià)格已漲至4.6-7元/公斤左右，與4月1日的2.4-3元/公斤相比漲幅達(dá)91.7%-133%左右。根據(jù)平菇經(jīng)營(yíng)戶介紹：一是市場(chǎng)銷售平菇基本是南京本地產(chǎn)的，供應(yīng)量比較有限，不易儲(chǔ)存。二是平菇分為兩種，一種黑面菇、一種白面菇，黑面菇是低溫菇，上一批在冬春時(shí)節(jié)上市，隨著氣溫的不斷升高，黑面菇逐漸退市，產(chǎn)量下降明顯，但接替而來(lái)的白面菇還要有10天左右才能進(jìn)入大量上市期。因此，平菇進(jìn)入短農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2014年15期2014-08-22
- 60Co γ射線輻照對(duì)平菇采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
o γ射線輻照對(duì)平菇采后生理及貯藏品質(zhì)的影響吳海霞（運(yùn)城學(xué)院生命科學(xué)系，山西 運(yùn)城 044000）為探討60Co γ射線輻照在平菇貯藏保鮮中的應(yīng)用效果，以黑平1號(hào)為試材，分別采用0.5、0.8、1.0、1.3、1.6 kGy和2.0 kGy60Co γ射線對(duì)平菇進(jìn)行輻照，研究其在6 ℃貯藏過(guò)程中的生理生化及貯藏品質(zhì)的變化規(guī)律。結(jié)果表明，采用0.5～1.0 kGy60Co γ射線輻照處理，可以改善平菇的貯藏品質(zhì)，貯藏第12天時(shí)1.0 kGy處理平菇的保鮮度為食品科學(xué) 2014年18期2014-02-27
- 微真空貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響
微真空貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響寇興凱，王士奎，李文香*，樊銘聰（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，青島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量與安全工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東青島266109）為探討微真空貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響，以新鮮平菇為材料，探討微真空貯藏方式對(duì)平菇感官品質(zhì)、失重率、抗壞血酸、可溶性固形物、丙二醛、游離氨基酸含量及其硬度、咀嚼性等品質(zhì)指標(biāo)的變化的影響。結(jié)果表明：與相同溫度下的自發(fā)氣調(diào)貯藏（MAP）相比，微真空貯藏能顯著提高平菇良好的感官品質(zhì)（p＜0.05），顯著降低丙二食品工業(yè)科技 2014年16期2014-02-25
- 3種不同貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響*
種不同貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響*李文香，王士奎，樊銘聰，寇興凱(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，青島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量與安全工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 青島 266109)為探討不同貯藏方式對(duì)平菇保鮮品質(zhì)的影響，以新鮮平菇為材料，分別采用微真空貯藏、減壓貯藏和MAP貯藏3種方式進(jìn)行貯藏實(shí)驗(yàn)，分析測(cè)定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游離氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)和硬度、咀嚼性的變化。結(jié)果表明，與MAP貯藏相比，微真空貯藏、減壓貯藏顯著地延緩了平菇VC及可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)和中國(guó)食用菌 2014年2期2014-01-23
- 1-MCP對(duì)平菇采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
510520)平菇為真菌植物門真菌側(cè)耳(Pleurotus ostreatus)的子實(shí)體，是中國(guó)食用菌主栽品種之一，其質(zhì)地柔嫩、味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分及平菇素(蛋白質(zhì)糖)、酸性多糖等生理活性物質(zhì)［1-3］，具有改善人體新陳代謝、降低膽固醇、降血壓等多種保健功能［4］。資料顯示，中國(guó)食用菌生產(chǎn)中平菇產(chǎn)量排列第一［5］，但由于其含水量高，采后呼吸作用強(qiáng)烈，常溫下采摘后2～3 d即表現(xiàn)出失水萎蔫、褐變、腐爛變質(zhì)等特征，很大程度制江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2013年5期2013-08-22
- 平菇干的制作方法
平菇含水分較多,烤前應(yīng)先將鮮菇攤排于烘篩上,在太陽(yáng)下曝曬半天,同時(shí)將烘烤設(shè)備預(yù)熱至40℃左右。入烤時(shí),按菇體大小、厚薄不同分開排篩,菇柄朝下;菇體較大的應(yīng)切片。將大菇放在下層,小菇放在上層。初期溫度控制在35℃左右,烘1～2小時(shí)后調(diào)溫度至45～50℃,5小時(shí)后再調(diào)到60℃。溫度升得過(guò)高或過(guò)急,會(huì)使菇體色澤加深,甚至發(fā)黑;菇蓋易開裂,卷曲,影響成品外觀。烘干后的平菇上品為:菌褶金黃色,香味濃厚。烘干率為9%～10%。食藥用菌 2010年4期2010-08-15
- 棉籽粕與棉籽殼混合料熟料栽培平菇研究