高志鵬

平菇作為主要的食用菌品種之一，不僅具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)，而且有較大的保健價(jià)值，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫工程以及抑制腫瘤生長(zhǎng)有較大的幫助。硒作為人體必需的微量元素，缺硒會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病率提高，并且很多實(shí)驗(yàn)證明硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效。而我國(guó)大部分地區(qū)土壤都存在嚴(yán)重缺硒現(xiàn)象，單純依靠天然食品進(jìn)行硒元素的補(bǔ)充，很難改善人體缺硒問(wèn)題。因此，高溫富硒平菇栽培技術(shù)成為了平菇栽培的重要研究方向。本文主要是對(duì)高溫富硒平菇栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了分析。

1高溫富硒平菇栽培基料配方技術(shù)

在進(jìn)行高溫富硒平菇栽培前，要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的高溫富硒平菇栽培基料配方。高溫富硒平菇栽培基料主要包括棉籽殼、復(fù)合肥、尿素、豆粉餅、石灰粉、石膏粉、三維精素以及富硒平菇添加劑。在實(shí)際高溫富硒平菇栽培過(guò)程中，要根據(jù)栽培地區(qū)的土地條件以及氣候條件對(duì)基料通過(guò)合理的比例進(jìn)行搭配。高溫富硒平菇栽培基料能夠?yàn)槠焦皆耘嗵峁┝己玫纳L(zhǎng)環(huán)境，是高溫富硒平菇栽培的基礎(chǔ)技術(shù)。

2高溫富硒平菇栽培基料管理技術(shù)

高溫富硒平菇栽培基料管理技術(shù)主要包括三個(gè)方面：（1）高溫富硒平菇生料栽培。在進(jìn)行高溫富硒平菇栽培前2-3天，要將基料中的豆粉餅、復(fù)合肥、尿素按照一定的比例進(jìn)行混合，并加入一定分量的水，同時(shí)，將玉米粉、麥麩、石灰粉、石膏粉進(jìn)行均勻攪拌，將所有材料進(jìn)行混合，再加入富硒平菇添加劑，等所有基料融化后，即可進(jìn)行下一步工作。在進(jìn)行高溫富硒平菇生料栽培過(guò)程中，不能將富硒平菇添加劑與石灰粉同時(shí)添加，這樣容易對(duì)添加劑造成不良影響，影響平菇正常生長(zhǎng)。（2）高溫富硒平菇發(fā)酵料栽培。在進(jìn)行高溫富硒平菇發(fā)酵料栽培時(shí)，要對(duì)溫度進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)量，確保溫度在15℃以上。在保證溫度的環(huán)境下，進(jìn)行發(fā)酵料的栽培，其方法與生料栽培方法相似，在完成發(fā)酵料的拌料后，精置一段時(shí)間，等待發(fā)酵完成。在發(fā)酵料發(fā)酵過(guò)程中，要保持每天翻堆一次，在發(fā)酵一周后，將生料與發(fā)酵料進(jìn)行均勻攪拌即可參與平菇栽培。（3）高溫富硒平菇熟料栽培。高溫富硒平菇熟料栽培是平菇栽培技術(shù)的關(guān)鍵，主要目的是保障菇發(fā)菌穩(wěn)定、成功率以及出菇均勻。高溫富硒平菇熟料栽培方法是，將選擇的基料按照相應(yīng)的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻后直接進(jìn)行裝袋處理。

3高溫富硒平菇栽培場(chǎng)地選擇技術(shù)

高溫富硒平菇栽培場(chǎng)地選擇技術(shù)是保障平菇栽培的基礎(chǔ)性技術(shù)。高溫富硒平菇栽培一般選擇大棚栽培，選擇大棚有具有以下特點(diǎn)：（1）大棚覆蓋物厚度大。在進(jìn)行高溫富硒平菇栽培大棚建造時(shí)，要將大棚的覆蓋物厚度保持在較大程度，這樣可以避免外界溫度對(duì)棚內(nèi)溫度的影響，使棚內(nèi)溫度保持在最佳狀態(tài)。（2）通風(fēng)良好。在進(jìn)行高溫富硒平菇栽培過(guò)程中，要確保大棚的通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行正常。如果大棚通風(fēng)效果不符合標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)對(duì)平菇生長(zhǎng)造成嚴(yán)重的影響，情況嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致平菇病害發(fā)生。（3）排水方便。高溫富硒平菇栽培不需要太多的水分，因此要保證大棚內(nèi)排水方便，要時(shí)刻保障大棚內(nèi)的濕度處于最佳狀態(tài)。（4）遠(yuǎn)離污染源。高溫富硒平菇栽培對(duì)環(huán)境要求較高，離污染源較近的情況下，會(huì)影響平菇正常生長(zhǎng)，甚至?xí)?duì)平菇造成污染。

4高溫富硒平菇接種發(fā)菌技術(shù)

高溫富硒平菇接種發(fā)菌技術(shù)主要包括三個(gè)方面內(nèi)容：（1）塑料袋選擇。食用菌在進(jìn)行接種發(fā)菌過(guò)程中，要將基料進(jìn)行裝袋處理，這是接種發(fā)菌的基礎(chǔ)。在進(jìn)行塑料袋選擇時(shí)，要根據(jù)實(shí)際季節(jié)選擇合適的塑料袋，一般選擇寬度為20cm規(guī)格的塑料袋，保證每個(gè)塑料袋能夠裝基料一斤左右。（2）裝袋播種。在進(jìn)行高溫富硒平菇裝袋播種時(shí)，播種率要根據(jù)裝袋方式進(jìn)行，人工裝袋，播種量要控制在15%左右，機(jī)械裝袋播種率可以適當(dāng)提高到30%左右，這樣才能保證菌種能夠分布均勻。同時(shí)，要合理配比基料和菌種，這是保障菌種發(fā)菌效果的關(guān)鍵。要將基料和菌種的配比保持在兩層基料三層菌種或三層進(jìn)料四層菌種，這樣才能獲得最佳的發(fā)菌效果。（3）熟料接種。高溫富硒平菇栽培過(guò)程中熟料接種是非常重要的，每個(gè)菌種可以接料袋30-50個(gè)，將料袋口解開(kāi)，將蠶豆大小的菌種塞入，然后在將料袋扎。也可以用打孔棒在料袋周?chē)M(jìn)行打孔處理，然后將細(xì)碎的菌種通過(guò)孔洞送入料袋中，這樣可以擴(kuò)大平菇發(fā)菌后的菌絲面積，獲得更好的栽培效果。

5高溫富硒平菇栽培管理技術(shù)

高溫富硒平菇栽培管理技術(shù)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：（1）高溫富硒平菇出菇管理技術(shù)。在完成高溫富硒平菇接種發(fā)菌后，就是等待出菇的過(guò)程。料袋上菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)發(fā)透時(shí)，通過(guò)用手按壓料袋檢驗(yàn)菌絲是否已經(jīng)達(dá)到生理程度期，如料袋硬挺結(jié)實(shí)，彈性較大，即可進(jìn)行碼堆出菇。在進(jìn)行出菇管理時(shí)，需要注意的是菌墻層數(shù)不能碼太多，三層即可，而且料袋之間距離不能緊靠，要預(yù)留出一定的距離進(jìn)行散熱，一般保持在3-5cm為最佳。此外，在高溫富硒平菇栽培過(guò)程中要經(jīng)料袋的水分含量控制好，要保證菌絲生長(zhǎng)所需的水分，水分蒸發(fā)過(guò)快時(shí)，可以適當(dāng)進(jìn)行噴水，保持最佳濕度。（2）高溫富硒平菇采收管理技術(shù)。高溫富硒平菇采收管理技術(shù)是保障平菇品質(zhì)的重要因素。當(dāng)平菇的菌蓋展開(kāi)5cm大小時(shí)，可以進(jìn)行評(píng)估采收工作。在采收完成后要對(duì)料袋表面進(jìn)行清理，并停水兩天，之后噴重水催蕾出菇，可以循環(huán)4-5次。

6高溫富硒平菇病蟲(chóng)害防治技術(shù)

高溫富硒平菇病蟲(chóng)害防治技術(shù)是保障平菇生產(chǎn)質(zhì)量和數(shù)量的重要技術(shù)。高溫富硒平菇在栽培過(guò)程中會(huì)由于環(huán)境問(wèn)題或管理不當(dāng)出現(xiàn)病蟲(chóng)害，如果不進(jìn)行及時(shí)的防治，會(huì)導(dǎo)致平菇質(zhì)量受損，情況嚴(yán)重的會(huì)造成料袋停止出菇。因此，要根據(jù)高溫富硒平菇栽培過(guò)程中不同的病蟲(chóng)害，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行防治。比如，針對(duì)細(xì)菌感染的病害，可以將發(fā)病平菇進(jìn)行摘除，并對(duì)料袋進(jìn)行清理，同時(shí)對(duì)大棚進(jìn)行消毒處理，將細(xì)菌徹底滅殺。

綜上所述，高溫富硒平菇栽培要將基料、場(chǎng)地、接種發(fā)菌、出菇以及病蟲(chóng)害等管理到位，這樣才能保障平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。