張耀玲, 劉 勇, 陳榮信, 吳建海

(1.漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心, 陜西 漢中 723000；2.榆林市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心, 陜西 榆林 719000;3.留壩縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心, 陜西 留壩 724100；4.漢中康田生物科技有限公司, 陜西 漢中 723000)

前言

平菇，又稱凍菌，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬[1～2]。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素、蛋白多糖等，經(jīng)常食用平菇可以起到增強免疫功能、改善體質(zhì)等作用[1]。我國是世界最大的平菇生產(chǎn)和消費的國家，秦巴山區(qū)是我國平菇主產(chǎn)區(qū)，漢中平菇生產(chǎn)在全省食用菌發(fā)展中具有舉足輕重的作用。當?shù)貞{借優(yōu)異的生態(tài)氣候條件、豐富的野生資源和悠久的栽培歷史形成的技術(shù)普及優(yōu)勢[3]。因此篩選出適宜本區(qū)域栽培的優(yōu)良平菇新菌株對新品種推廣示范及提升當?shù)毓睫r(nóng)的凈收入有重要意義。通過對2株自分離的野生平菇菌株從菌絲形態(tài)特征，拮抗觀察，出菇子實體比較等方面進行探索，旨在篩選出適合當?shù)貧夂蛟耘嗟牡统杀?、高效益平菇菌株，為陜西食用菌穩(wěn)定可持續(xù)的發(fā)展提供技術(shù)保障。

1 材料方法

1.1 供試菌株

2個野生平菇菌株(鎮(zhèn)巴平菇、寧強平菇)為采自周邊無人工栽培平菇的深山，采樣后帶回實驗室進行菌株分離工作，菌株保藏于漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所食用菌實驗室。

1.2 供試菌株的分離純化及培養(yǎng)

用PDA復(fù)合培養(yǎng)基25℃黑暗條件下培養(yǎng)菌株，十字交叉法測定平菇菌落直徑。兩種平菇菌株接入平板，25℃下培養(yǎng)5～8 d，觀察菌種相交區(qū)域之間是否有拮抗現(xiàn)象發(fā)生。

1.3 菌種的培養(yǎng)

1.3.1 一級菌種培養(yǎng) PDA復(fù)合培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀1 g，硫酸鎂1 g，蛋白胨2 g，酵母粉2 g，瓊脂粉10 g，加水定容至1L, pH自然；菌株于25℃暗培養(yǎng)。

1.3.2 二級菌種培養(yǎng) 培養(yǎng)基配方：99%玉米芯，1%石膏；將料裝于200 mL玻璃瓶中，121℃，30 min滅菌，菌株于2020年7月5日接種，25℃暗培養(yǎng)20 d左右。

1.3.3 栽培種培養(yǎng) 培養(yǎng)基配方：78%鋸末，20%麩皮，1%白糖，1%石膏；采用15 cm*42 cm規(guī)格的聚丙烯菌袋，每袋干料大約重0.46 kg,121℃，45 min滅菌，菌株于2020年8月10日接種，兩種菌株各接種24袋，22～23℃暗培養(yǎng)50 d左右。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種平菇菌絲形態(tài)特征及拮抗試驗

如圖1所示，寧強平菇菌絲為灰白色，不白皙，粗壯，絮狀，濃密，菌絲平均生長速度為9.96 mm·d-1，明顯快于鎮(zhèn)巴平菇(9.15 mm·d-1)，鎮(zhèn)巴平菇菌絲也為灰白色，較濃密，絨毛狀。兩個菌株的菌絲長勢都強。

將鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株接種至PDA復(fù)合培養(yǎng)基的平板上，25℃培養(yǎng)7 d后發(fā)現(xiàn)二者菌絲在接觸面上有拮抗現(xiàn)象發(fā)生，如圖1所示，隨著培養(yǎng)時間的推移，出現(xiàn)了明顯的拮抗線，說明二者的親緣關(guān)系較遠，但并未發(fā)生菌絲越過拮抗線生長的現(xiàn)象，只是兩種平菇菌絲在拮抗線上纏繞在一起生長。

圖1 鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌絲生長情況

2.2 供試平菇出菇試驗結(jié)果

將滿袋的鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇于2020年10月15日放置在菇棚進行出菇試驗，具體出菇情況如表1所示。在整個出菇過程中，菌袋均無污染情況出現(xiàn)，說明兩個菌株的抗雜菌能力強。雖然鎮(zhèn)巴平菇菌絲的生長速度不及寧強平菇，但鎮(zhèn)巴平菇原基出現(xiàn)的較早些，該菌株從10月21日開始出菇，整體出菇比寧強平菇早5 d左右。鎮(zhèn)巴平菇長至成熟期，子實體由深灰黑色緩慢變成淺灰色，整體朵型較小，疊生、緊湊，菌蓋寬度跟另一菌株相比較小。寧強平菇子實體成熟期呈灰色疊生，整體大朵較緊湊，菌蓋寬度較大。兩個菌株的子實體都是叢生，菌蓋厚度差異不大，菌蓋邊緣都呈波浪形，光滑內(nèi)卷。寧強平菇菌柄長度和直徑都較鎮(zhèn)巴平菇小些?？傮w來看，鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇的商品性狀都不錯。

表1 平菇菌株生長期及子實體性狀比較

兩個平菇菌株在濕度為60%～75%，溫度為12～15℃條件下出菇情況良好，每茬菇間隔8～10 d出二茬菇，菇長至成熟期需要5～7 d，一共采收了三茬平菇，雖然后期菇棚溫度降至1～4℃，導(dǎo)致菇成熟期邊延長，采收后發(fā)現(xiàn)子實體品質(zhì)依然不差，說明兩個平菇菌株抗逆性較強。整體來看，寧強平菇的平均產(chǎn)量較高，生物學(xué)效率較高，但是出菇較晚，鎮(zhèn)巴平菇出菇早，平菇可以提前上市，為搶占食用菌市場占據(jù)了先機，因此鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇都適宜秦巴山區(qū)栽培。

表2 平菇菌株豐產(chǎn)性比較

3 結(jié)論與討論

對秦巴山區(qū)野生分離的鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株的栽培試驗表明，兩個菌株菌絲形態(tài)特性、抗雜菌能力、子實體品質(zhì)和商品性、三潮子實體生物轉(zhuǎn)化率均表現(xiàn)良好，適合在本地區(qū)大面積推廣，目前已經(jīng)獲得了較多菇農(nóng)的認可。

筆者試驗為熟料袋栽平菇菌株，單側(cè)試管種，導(dǎo)致較長的發(fā)菌期，但若是工廠化栽培，菌絲生長期肯定會大幅縮短；我們分離的野生鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株，孫瑞澤等在前期已經(jīng)對鎮(zhèn)巴平菇鑒定為哥倫比亞側(cè)耳，并且對菌絲生長最佳營養(yǎng)和環(huán)境條件開展了部分研究工作[4]，后期我們主要是篩選出兩個菌株的最佳栽培原料、栽培方式以及探索兩個菌株是否適合在夏季高溫出菇，是否是耐高溫品種，最后將兩個新菌株與當?shù)刂髟云贩N開展品種比較試驗，期待兩個新菌株在當?shù)氐玫酱竺娣e推廣示范，為當?shù)毓睫r(nóng)產(chǎn)生積極的經(jīng)濟效益。