米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

本文首先對新疆昌吉市食用菌（平菇）特點(diǎn)進(jìn)行了簡要概述，并對食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)展開了探討，希望對當(dāng)?shù)仄焦疆a(chǎn)量和質(zhì)量的提升奠定一定理論基礎(chǔ)。

食用菌（平菇） 高產(chǎn)栽培技術(shù) 要點(diǎn)

1 食用菌（平菇）概述

平菇還可以被稱之為青蘑或者側(cè)耳，通常指的是糙皮側(cè)耳。在食用平菇的過程中可以發(fā)現(xiàn)，其擁有肥嫩的肉質(zhì)和相對豐富的營養(yǎng)，在100g的平菇干品中，甚至可以包含多余18種的氨基酸，其中包含的纖維、脂肪以及蛋白質(zhì)分別為5.3g、3.7g和30.5g。而在大量的營養(yǎng)元素中，有8中對于人體的健康非常有益，與此同時(shí)，其中還包含了大量的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鐵、磷和維生素B、C、D等，豐富的營養(yǎng)促使平菇產(chǎn)生了良好的藥用價(jià)值，人們在長期食用平菇的過程中，神經(jīng)系統(tǒng)將得到有效調(diào)節(jié)，同時(shí)新陳代謝的能力也將得到改善[1]。在對高血壓和高膽固醇的患者進(jìn)行治療的過程中，通常也會建議其長期服用平菇。

我國新疆昌吉市是平菇的重要產(chǎn)地，近年來，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門在積極落實(shí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的過程中，加大了對平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究力度，經(jīng)過多年的實(shí)驗(yàn)，巨大“紫孢平菇”這一全新的高產(chǎn)平菇品種得以誕生。

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，土壤栽培技術(shù)被應(yīng)用在了食用菌紫孢平菇的栽培和研究中，在這種情況下，農(nóng)藥污染問題得到了環(huán)節(jié)。在對食用菌紫孢平菇進(jìn)行栽培的過程中，最大的特點(diǎn)就是擁有較大的產(chǎn)量，每叢可達(dá)到4kg～5kg的平均產(chǎn)量，8kg為最高重量。種植者必須通過規(guī)范的管理來提升平菇的年產(chǎn)量，科學(xué)的管理可以形成120kg的年產(chǎn)量。如果8元為每千克平菇的市場零售價(jià)，那么每平米的平菇就將產(chǎn)生960元的收入。由此可見，在對食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用的過程中，對于提升農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入具有重要意義。

2 栽培技術(shù)

2.1 原料選擇

在對食用菌（平菇）進(jìn)行栽培的過程中，需要對各種主要原料以及輔助材料進(jìn)行應(yīng)用，其中主要原料為棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、甘蔗渣和花生殼等；輔助材料包括石灰、麩皮、米糠、石膏等。

2.2 栽培方式

通常情況下，需要將代料栽培應(yīng)用于平菇栽培中，而塑料袋栽培、室外陽畦栽培和室外內(nèi)床栽等都是典型的代料栽培方式，其中塑料袋栽培在應(yīng)用的過程中擁有最為適用和便捷的特點(diǎn)[2]。通常情況下，在對聚乙烯薄膜塑料進(jìn)行應(yīng)用的過程中，其規(guī)格為20cm～25cm×45cm～50cm，在稱取培養(yǎng)料的基礎(chǔ)上，應(yīng)將其裝袋并進(jìn)行均勻的攪拌。在有效的滅菌和接種以后，應(yīng)將其在20～25攝氏度的溫度培養(yǎng)室中進(jìn)行放置，而其內(nèi)部的濕度應(yīng)控制在60%～65%要想促使菌絲產(chǎn)生生理成熟的效果，通常需要25d～30d。

2.3 栽培季節(jié)

溫度對平菇栽培的時(shí)間具有決定性影響，通常情況下，溫度對平菇生長過程中的子實(shí)體形成期和菌絲體形成期都具有重要的影響，因此在對栽培季節(jié)進(jìn)行確定的過程中，可以單純的從自然溫度條件變化出發(fā)，同時(shí)也可以通過人為措施，創(chuàng)造溫度條件進(jìn)行平菇的栽培。通常情況下，每年的8月一直到次年的5月都可以對平菇進(jìn)行栽培。

2.4 栽培場所

在利用棚室進(jìn)行平菇栽培的過程中，其內(nèi)部必須擁有較強(qiáng)的通風(fēng)能力，同時(shí)擁有干凈和充足的散射光，最重要的是，棚室中必須擁有保溫保濕的功能[3]。坐北朝南是構(gòu)建床架過程中的主要朝向，床架的長寬高規(guī)模應(yīng)為2.5m×0.8m×0.5m，0.5m為床間距，僅可以擁有1個(gè)床架層數(shù)。

2.5 栽培管理

生理成熟后的菌絲在菌袋中可以向栽培室轉(zhuǎn)移，在床架中進(jìn)行單層排列，嚴(yán)禁過近的距離產(chǎn)生于兩個(gè)袋之間。當(dāng)小菇蕾或原基產(chǎn)生在袋中以后，需要從兩頭將袋打開，并將袋口拉直。在這一過程中，應(yīng)將水噴灑在墻壁和地面等空間中，促使?jié)穸仍谠耘喾恐锌梢允冀K保持在85%～90%，而15～18攝氏度應(yīng)當(dāng)是栽培時(shí)的溫度范圍[4]。值得注意的是，在進(jìn)行栽培管理時(shí)，必須加強(qiáng)栽培時(shí)的通風(fēng)效果，每天都必須進(jìn)行2次通風(fēng)，單次通風(fēng)時(shí)間最短應(yīng)為15min，最長為30min。在菌蓋形成后，菌柄會產(chǎn)生伸長加粗的現(xiàn)象，此時(shí)可以將少量霧狀水噴向菌蓋，并增加噴水量，在加強(qiáng)通風(fēng)換氣效果的過程中，可以對勤噴、輕噴的方式進(jìn)行應(yīng)用。

在植被生長到一周后，菇蓋幾乎全部展開，就可以進(jìn)行采收。完成采收后，應(yīng)對料面進(jìn)行及時(shí)的清理，此時(shí)不可以繼續(xù)進(jìn)行噴水，并進(jìn)行3～4的的養(yǎng)菌，接下來應(yīng)對袋口進(jìn)行密封，在菌蕾產(chǎn)生后才可以打開袋子，接下來可以重復(fù)杉樹管理方法。在對2～3潮的平菇進(jìn)行采收以后，可以將塑料袋脫去，同時(shí)應(yīng)對泥巴墻進(jìn)行砌筑，這樣一來，3～4潮的平菇可以在菌筒中再次長出，此時(shí)擁有200%左右的生物效率。

2.6 采收

當(dāng)菌蓋幾乎全部展開以后，其顏色將產(chǎn)生一定程度的變化，首先淺灰色會逐漸取代原有的深灰色，最后向白色轉(zhuǎn)變。在馬上彈射孢子以前，應(yīng)立即展開采收工作，采收的過程中，具體方法如下：將培養(yǎng)料用一只手按住，同時(shí)將菌柄用另一只手按住，通過輕輕的旋轉(zhuǎn)將其扭掉；在這一過程中，也可以對刀片進(jìn)行應(yīng)用，不管果實(shí)的大小，都必須一次性進(jìn)行采摘，通常情況下，一次接種中可以對3～4的潮菇進(jìn)行采收。

結(jié)束語

綜上所述，新疆昌吉市是我國食用菌（平菇）種植的主要產(chǎn)地，近年來，為了促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門積極加大了平菇種植和栽培先進(jìn)技術(shù)的研究力度，食用菌（平菇）高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，極大的提升了平菇產(chǎn)量和質(zhì)量，為增加當(dāng)?shù)仄焦椒N植者的收入做出了重要貢獻(xiàn)。

[1] 黃清榮，辛?xí)粤?，卜慶梅等．白平菇液體菌種最佳培養(yǎng)料的選擇[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（3）:79-80．

[2] 白躍，駱兆智．青海地區(qū)平菇改進(jìn)型二段式高產(chǎn)栽培新技術(shù)[J]．食用菌，2015，37（6）:50-51．

[3] 卜慶梅，王淑芳，黃清榮等．平菇廢料高產(chǎn)栽培雞腿蘑（Coprinus comatus）技術(shù)研究[J]．煙臺師范學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2015，18（1）:48-51．

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