2014年18期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 佛跳墻高湯加工工藝優(yōu)化及其品質(zhì)鑒定
- 花椒揮發(fā)油的提取工藝優(yōu)化及抗腫瘤活性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化孜然精油微膠囊工藝
- TG酶協(xié)同超高壓處理對雞肉糜制品品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化番木瓜籽中硫代葡萄糖苷酶解工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化納米SiOx/雞蛋清蛋白可食 性膜的琥珀?；男怨に?/a>
- 核桃粕中蛋白提取工藝的優(yōu)化
- 表面活性劑SDS輔助微波提取金佛手總黃酮工藝及抗氧化活性評價(jià)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化二色補(bǔ)血草多糖的乙?；に?/a>
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波提取陽荷水溶性膳食纖維工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶提取蘆薈多糖工藝及其抗氧化活性分析
- 葡萄籽原花青素的提取及其抗紫外線活性測定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化脈沖強(qiáng)光對面包表面細(xì)菌的殺菌工藝
- 傳統(tǒng)豆醬中脂肪酸酯化方法的選擇與組成分析
- 基于差別度的電子舌對花椒麻味物質(zhì)的定量預(yù)測
- 啤酒花總黃酮測定方法的比較研究
- ICP-OES法測定密蒙花中多種元素
- 間接競爭ELISA法檢測牛乳中β-乳球蛋白含量的準(zhǔn)確性評價(jià)
- 基于電子鼻技術(shù)預(yù)測草莓采后品質(zhì)
- 脫落酸處理對赤霞珠和煙73葡萄果皮花色苷組分的影響
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定東北山野菜中18種無機(jī)元素
- 有機(jī)成分與元素分析相結(jié)合鑒別6 種中國名茶
- 免疫親和柱-高效液相色譜法測定牛奶中氯霉素和玉米赤霉醇及其類似物
- 生、熟中華絨螯蟹肝胰腺和性腺中的揮發(fā)性成分比較
- 基于近紅外光譜技術(shù)的腐竹脂肪定量分析
- 高壓液相色譜-質(zhì)譜法和高效液相色譜法分析籽瓜中環(huán)磷酸腺苷
- 蘋果渣發(fā)酵過程中游離氨基酸和揮發(fā)性香氣成分分析
- 大白菜貯藏過程中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量變化分析
- 同時(shí)蒸餾萃取法和固相微萃取法分析棕櫚油與菜籽油復(fù)合火鍋底料中的風(fēng)味物質(zhì)
- 油橄欖酒的釀造及香氣成分分析
- 靜態(tài)頂空氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法同時(shí)測定食品添加劑中9 種有機(jī)溶劑殘留
- 生姜貯藏期病原菌分離鑒定及精油抑菌效果
- SO2-ClO2處理對木納格葡萄采后貯藏品質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度條件下菜用大豆蔗糖代謝與相關(guān)酶活性變化
- 大菱鲆冷藏過程中新鮮度評價(jià)
- 食品添加劑對透明包裝榨菜品質(zhì)控制的影響
- 低溫處理對湘蓮采后生理變化的影響
- 不同清洗處理對鮮切蓮藕貯藏期褐變的影響
- 1-MCP對‘粉紅女士’蘋果果實(shí)采后生理及其品質(zhì)的影響
- 不同薄膜包裝對桑葚采后品質(zhì)的影響
- 檸檬酸處理對鮮切蘋果的保鮮效果
- 漂洗水中不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)VB1對鰱魚魚糜冷藏品質(zhì)的影響
- 60Co γ射線輻照對平菇采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 南美白對蝦在低溫貯藏過程中的品質(zhì)及菌相變化分析
- 鮮切紫薯中酵母菌和乳酸菌貨架期模型的構(gòu)建
- 貯藏條件對花椒調(diào)味油中檸檬烯和芳樟醇含量的影響
- 對羥基苯甲酸酯類對杏果采后病害的控制
- 電子鼻技術(shù)在 區(qū)分 酸羊奶發(fā)酵菌種中的應(yīng)用
- 鳡魚調(diào)和油的配制及烹飪應(yīng)用效果
- 丁香精油-殼聚糖復(fù)合可食性膜對生肉糜保鮮效果的影響