鄭 優(yōu)，汪學榮，陳厚榮，周 玲

（1.西南大學榮昌校區(qū)，重慶 402460；2.西南大學食品科學學院，重慶 400716）

響應面法優(yōu)化納米SiOx/雞蛋清蛋白可食 性膜的琥珀?；男怨に?/p>

鄭 優(yōu)1，汪學榮1，陳厚榮2，周 玲1

（1.西南大學榮昌校區(qū)，重慶 402460；2.西南大學食品科學學院，重慶 400716）

目的：以雞蛋清蛋白為原料，制備納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜，研究琥珀酰化改性工藝對膜性能的影響。方法：以琥珀酸酐添加量、反應時間、反應溫度及反應pH值為影響因素，以拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數及透油系數為響應值，采用單因素試驗和響應面分析法，優(yōu)化可食性膜的琥珀酰化改性工藝。結果：建立了回歸模型，優(yōu)化琥珀?；男怨に嚍殓晁狒砑恿?.70 g、反應時間40.35 min、反應溫度34.87 ℃、反應pH 8.30，在此條件下可食性膜拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數及透油系數的預測值分別為4.935 MPa、75.446%、3.499 g·mm/（m2·d·kPa）、0.874 g·mm/（m2·d），驗證值為：（4.891±0.126）MPa、（73.560±4.329）%、（3.651±0.097）g·mm/（m2·d·kPa）、（0.914±0.008）g·mm/（m2·d），與之接近，優(yōu)化結果可靠。結論：琥珀酸酐添加量和反應pH值是影響膜性能的主要因素。

雞蛋清蛋白；納米SiOx；可食性膜；響應面；琥珀酰化

可食性膜是指以可食性物質（如蛋白質[1]、多糖[2]等）為原料，添加增塑劑、增強劑、交聯劑等助劑，通過各種分子間的相互作用而形成的薄膜。雞蛋清蛋白是一種來源廣泛、營養(yǎng)豐富的蛋白質，含有人體所必需的8種氨基酸，其中含硫氨基酸較多[3]。作為一種重要的食品加工原料，雞蛋清蛋白有許多重要的功能特性，如起泡性、凝膠性、溶解性和成膜性等。近年來，國內外科技研究者已對其部分功能特性作了許多有益的研究[4-7]，但對雞蛋清蛋白成膜性能的研究鮮見報道。

近年來，國內外的納米技術取得了較大發(fā)展，制備納米粒子的技術亦日趨成熟，將無機納米粒子應用于醫(yī)學[8]、高分子材料[9]、傳感器等領域的研究也取得了長足發(fā)展。另外，納米技術也為可食性膜的制備提供了一種新方法。研究表明，納米微粒的加入能改善可食性膜的機械性能[10]、抗菌性能[11]及阻隔性能[12]。

可食性蛋白膜的機械性能和阻隔性能較差，其在實際生產中的應用一定程度上受到了限制。近年來，國內外學者已嘗試用各種改性手段（如物理改性[13]、化學改性[14]等）來改善蛋白膜的性能，但對可食性膜的化學改性方法主要為谷氨酰胺轉氨酶改性[15-16]，對其進行?；男缘难芯旷r見報道。同時，酰化改性處理多用于研究蛋白質的凝膠性能[17]、溶解性能[18]及乳化性能[19]等，對蛋白質成膜性能的研究較少。本研究以雞蛋清蛋白為原料，采用流延法制備分散均勻的納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜，并以琥珀酸酐添加量、反應時間、反應溫度及反應pH值為因素，采用響應面分析法對琥珀?；男怨に囘M行優(yōu)化，探討各因素對膜性能的影響，以期為制備性能優(yōu)良的雞蛋清蛋白可食性膜提供基礎數據和有益參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

雞蛋清粉（BR級，蛋白質質量分數約為80%）成都西亞化工股份有限公司；納米SiOx粉體（粒徑15～20 nm） 舟山明日納米材料技術有限公司；甘油、聚乙二醇400（均為分析純） 重慶市迎龍化工有限公司；環(huán)氧氯丙烷、羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）（均為分析純） 成都市科龍化工試劑廠；色拉油 重慶永輝超市；琥珀酸酐、檸檬酸鈉、檸檬酸、2-乙氧基乙醇、氯化亞錫、無水乙醇、乙二胺四乙酸（ethylene diamine tetraacetic acid，EDTA）、茚三酮等均為分析純。

1.2 儀器與設備

手持式測厚儀（精度0.001 mm） 濟南蘭光機電技術有限公司；PB-10s精密pH計 德國賽多利斯公司；DK-8D三孔電熱恒溫水槽 上海齊欣科學儀器有限公司；90-2型定時恒溫磁力攪拌器、SZ-2自動雙重純水蒸餾器 上海滬西分析儀器廠；JH-721型可見分光光度計 上?，F科 儀器有限公司；透析袋（截留相 對分子質量14 000） 上海源葉生物科技有限公司；KQ2200DE型數控超聲波清洗器 昆山市超聲儀器有限公司；JJ-1型増力電動攪拌機 金壇市富華儀器有限公司；XYW（L）-PC智能電子拉力測試機 濟南蘭光機電發(fā)展有限公司；DHG-9070A型電熱恒溫鼓風干燥箱上海精宏實驗設備有限公司。

1.3 方法

1.3.1 雞蛋清蛋白琥珀?；磻に嚵鞒?/p>

準確稱取8 g雞蛋清粉溶于水中，配成懸浮液，在一定的溫度下分批等量緩慢加入一定量的琥珀酸酐并磁力攪拌，反應過程中用1 mol/L的NaOH溶液維持一定的pH值，一定反應時間后取出置于透析袋中透析（4 ℃、24 h），透析后液體取出備用。

1.3.2 琥珀?；葴y定

先配制茚三酮溶液，然后采用茚三酮比色法測定雞蛋清蛋白的酰基化程度。將反應后的雞蛋清配成質量分數為1%的溶液，均勻攪拌后量取1 mL于錐形瓶中，加入1 mL配好的茚三酮溶液，迅速搖勻并以錫箔紙密封，置于沸水浴中加熱5 min后取出通過冷水浴降溫，冷卻后加入100 mL蒸餾水攪拌搖勻，以茚三酮與蒸餾水的混合溶液作空白，在30 min內用玻璃比色皿測量其在580 nm波長處的吸光度。吸光度表明茚三酮溶液與游離氨基的反應程度。酰化度的計算公式為：

1.3.3 納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜的制備工藝流程

在按照1.3.1節(jié)方法透析后的液體中加入0.1 g納米SiOx，超聲分散均勻后，添加質量分數3.090%增塑劑甘油/聚乙二醇400（體積比3∶1）、0.550%增強劑CMC-Na和0.710%交聯劑環(huán)氧氯丙烷，加入適量蒸餾水，攪拌使其充分溶解并定容至100 mL，在攪拌狀態(tài)下60 ℃水浴30 min，過濾，超聲波脫氣，冷卻，量取一定量的脫氣液于塑料板上流延成膜，將塑料板放入60 ℃鼓風干燥箱中干燥直至揭膜，之后貯存在裝有飽和硝酸鎂溶液（相對濕度為50%）的干燥器中均衡48 h，待測。

1.3.4 膜性能測定

1.3.4.1 膜厚

用測厚儀在待測膜上隨機取5 點測定，結果以平均值±標準差表示，膜厚單位為mm。

1.3.4.2 拉伸強度與斷裂伸長率

參照GB/T 13022—91《塑料薄膜拉伸性能試驗方法》的規(guī)定，用智能電子拉力測試機測定。采用啞鈴Ⅱ形試樣測試，試樣寬度6 mm、標距25 mm、實驗速率50 mm/min，每個試樣均作3 個平行，結果以平均值±標準差表示。拉伸強度和斷裂伸長率分別按式（2）、（3）計算[20]：

式中：TS為拉伸強度/MPa；p為試樣斷裂時的最大負荷/N；b為試樣寬度/mm；d為試樣厚度/mm。

式中：E為斷裂伸長率/%；L0為試樣原始標線距離/mm；L為試樣斷裂時標線間距離/mm。

1.3.4.3 水蒸氣透過系數

參照GB 1037—1988《塑料薄膜和片材透水蒸汽性試驗方法：杯式法》的規(guī)定，采用擬杯子法測定。常溫下膜一側以烘干的無水氯化鈣維持水蒸氣分壓為0 kPa，即相對濕度為0，膜另一側相對濕度為65%（以飽和NaNO2溶液保持），按式（4）計算[21]：

式中：W V P為水蒸氣透過系數/（g·m m/（m2·d·kPa））；ΔW為時間T內水蒸氣透過量/g；FT為膜厚/mm；S為膜面積/m2；T為測試時間/d，本實驗為2 d；Δ PV為膜兩側水蒸氣壓差/kPa。

1.3.4.4 透油系數

將5 mL色拉油加入試管中，以待測膜封口，倒置于濾紙上，在密閉環(huán)境中放置2 d，稱量濾紙質量的變化[22]，按式（5）計算：

式中：PO為透油系數（g·mm/（m2·d））；ΔW為時間T內濾紙質量的變化/g；FT為膜厚/mm；S為膜面積/m2；T為測試時間/d，本實驗為2 d。

1.3.5 單因素試驗設計

選取琥珀酸酐添加量、反應時間、反應溫度及反應pH值為試驗因素，研究這4 個因素對膜的拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數及透油系數的影響效果。試驗均作3 個平行，結果以平均值±標準差表示。

1.3.6 響應面試驗設計

在單因素試驗的基礎上，以膜的拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數及透油系數為響應值，利用響應面分析軟件，制定四因素三水平的Box-Behnken試驗設計，并對各個指標進行工藝參數優(yōu)化。

1.4 數據統(tǒng)計與分析

利用Design-Expert軟件（Version 8.05 Stat-Ease Inc. MN，USA）對響應面試驗結果進行線性回歸和方差分析（P＜0.05），每個實驗處理均做3 個平行，結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 琥珀酸酐添加量對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜性能的影響

按上述方法制備膜液6 份，其中一份作為對照。固定反應時間為30 min、反應溫度為室溫、反應pH值為8.0，考察不同琥珀酸酐添加量（0、0.32、0.64、0.96、 1.28、1.60 g）對膜性能的影響，結果如圖1、2所示，?；鹊臏y定結果如圖3所示。

圖1 琥珀酸酐添加量對膜機械性能的影響Fig.1 Effect of different dosages of succinic anhydride on mechanical properties of films

圖2 琥珀酸酐添加量對膜阻隔性能的影響Fig.2 Effect of different dosages of succinic anhydride on barrier properties of films

圖3 琥珀酸酐添加量對雞蛋清蛋白?；鹊挠绊慒ig.3 Effect of different dosages of succinic anhydride on succinylation degree of egg albumin

由圖3可以看出，隨著琥珀酸酐添加量的增加，雞蛋清蛋白的?；炔粩嘣黾?。由圖1可以看出，膜的拉伸強度在琥珀酸酐添加量為0～0.64 g的范圍內不斷增大并達到最大值4.620 MPa，在0.64～1.60 g的范圍內不斷減小。膜的斷裂伸長率在添加量為0～0.96 g的范圍內不斷增大并達到最大值67.200%，在0.96～1.60 g的范圍內不斷減小。由圖2可看出，膜的水蒸氣透過系數和透油系數在添加量為0～0.64 g的范圍內不斷降低并分別達最小值3.870 g·mm/（m2·d·kPa）和0.962 g·mm/（m2·d）。因此確定最佳的琥珀酸酐添加量為0.64 g，此時雞蛋清蛋白的?；葹?9.8%，說明雞蛋清蛋白的?；男愿纳屏四さ母黜椥阅?。

2.2 反應時間對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜性能的影響

按上述方法制備膜液5 份，固定琥珀酸酐添加量為0.64 g、反應溫度為室溫、反應pH值為8.0，考察不同反應時間（10、20、30、40、50 min）對膜性能的影響，結果如圖4、5所示，酰化度的測定結果如圖6所示。

圖4 反應時間對膜機械性能的影響Fig.4 Effect of reaction time on mechanical properties of films

圖5 反應時間對膜阻隔性能的影響Fig.5 Effect of reaction time on barrier properties of films

由圖4、5可以看出，在反應時間少于40 min時，隨著反應時間的延長，膜的拉伸強度逐漸增大并達最大值4.660 MPa，反應時間超過40 min后，拉伸強度有所降低。膜的斷裂伸長率在反應時間為10～30 min的范圍內不斷增大并達到最大值66.100%，在30～50 min的范圍內不斷減小。膜的水蒸氣透過系數和透油系數在反應時間為10～40 min時不斷降低并分別達最小值3.790 g·mm/（m2·d·kPa）和0.948 g·mm/（m2·d）。而由圖6可知，隨著反應時間的延長，雞蛋清蛋白的?；炔粩嘣黾印？紤]膜的各項性能，確定最佳的反應時間為40 min，此時雞蛋清蛋白的?；葹?0.7%。

2.3 反應溫度對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜性能的影響

按上述方法制備膜液6 份，固定琥珀酸酐添加量為0.64 g、反應時間為40 min、反應pH值為8.0，考察不同反應溫度（20、25、30、35、40、45 ℃）對膜性能的影響，結果如圖7、8所示，?；鹊臏y定結果如圖9所示。

圖7 反應溫度對膜機械性能的影響Fig.7 Effect of reaction temperature on mechanical properties of films

圖8 反應溫度對膜阻隔性能的影響Fig.8 Effect of reaction temperature on barrier properties of films

圖9 反應溫度對雞蛋清蛋白?；鹊挠绊慒ig.9 Effect of reaction temperature on succinylation degree of egg albumin

由圖9可知，反應溫度對雞蛋清蛋白?；鹊挠绊懖淮蟆Ｓ蓤D7可看出，膜的拉伸強度在反應溫度為20～35 ℃時緩慢上升并達最大值4.870 MPa，在反應溫度高于35℃之后不斷下降；膜的斷裂伸長率在反應溫度為20～40 ℃時不斷增大并達峰值72.900%，但與35 ℃時的數據72.400%差異不顯著，在溫度高于40 ℃后有所下降。由圖8可知，膜的水蒸氣透過系數和透油系數均呈先下降后上升的趨勢，并在反應溫度為35 ℃時達最低值3.570 g·mm/（m2·d·kPa）和0.893 g·mm/（m2·d）。因此選擇35 ℃為最適的反應溫度，此時雞蛋清蛋白?；葹?1.3%。

2.4 反應pH值對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜性能的影響

按上述方法制備膜液6 份，固定琥珀酸酐添加量0.64 g、反應時間40 min、反應溫度35 ℃，考察不同反應pH值（7.0、7.5、8.0、8.5、9.0、9.5）對膜性能的影響，結果如圖10、11所示，酰化度的測定結果如圖12所示。

圖10 反應pH值對膜機械性能的影響Fig.10 Effect of pH value on mechanical properties of films

圖11 反應pH值對膜阻隔性能的影響Fig.11 Effect of pH value on barrier properties of films

圖12 反應pH值對雞蛋清蛋白?；鹊挠绊慒ig.12 Effect of pH value on succinylation degree of egg albumin

由圖10可看出，在反應pH值低于8.5時，膜的拉伸強度和斷裂伸長率均隨pH值的增大而增大，并在pH值為8.5時分別達峰值4.88 MPa和75.5%，但與pH值為8.0時的數據4.85 MPa和72.4%無顯著性差異；在pH值為8.5～9.5時膜的拉伸強度和斷裂伸長率均不斷降低。由圖11可知，在pH值為7.0～8.5時，膜的水蒸氣透過系數和透油系數均逐漸降低，并在pH值為8.5時分別達最小值3.540 g·mm/（m2·d·kPa）和0.886g·mm/（m2·d），但與pH值為8.0時的數據3.580 g·mm /（m2·d·kPa）和0.894 g·mm/（m2·d）差異不顯著。綜合考慮膜的性能，確定pH 8.0～8.5為最佳反應pH值，此時的?；燃s為81.0%，與前面所測?；认嗨疲C明一定程度的?；男钥梢蕴岣吣さ男阅?。

2.5 響應面試驗

2.5.1 響應面試驗設計及結果

在單因素試驗的基礎上，利用Design-Expert分析軟件，采用Box-Behnken試驗設計，以琥珀酸酐添加量、反應時間、反應溫度及反應pH值為自變量，以拉伸強度（Y1）、斷裂伸長率（Y2）、水蒸氣透過系數（Y3）和透油系數（Y4）為響應值，對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜的琥珀?；男怨に囘M行優(yōu)化。因素水平表見表1，試驗結果見表2。

表1 響應面試驗因素水平表Table 1 Factors and levels used in response surface design

表2 響應面試驗方案及結果Table 2 Scheme and experimental results for response surface design

2.5.2 回歸模型建立及顯著性檢驗

利用Design-Expert軟件對表2中的試驗數據進行二次多項回歸擬合，獲得膜拉伸強度（Y1）、斷裂伸長率（Y2）、水蒸氣透過系數（Y ）和透油系數（Y）的回歸方程如下：

表3 拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數和透油系數的回歸模型方差分析Table 3 Analysis E,, WVP andd OOPP

由表3可以看出，4 個響應值的模型回歸均極顯著（P＜0.001），且失擬項在P=0.05水平上不顯著（P＞0.05），4 個模型的校正決定系數R2Adj分別為0.911 1、0.938 6、0.949 4和0.944 4，這表明4 個模型的擬合度均較好，分別能夠解釋91.11%、93.86%、94.94%和94.44%響應值的變化，因此這4 個模型能很好地分別用于預測琥珀?；男詶l件對膜拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數和透油系數的影響。同時，這4 個模型均具有較低的離散系數（變異系數（coefficient of variation，CV）值分別為1.04%、0.87%、1.17%、1.24%），說明整個試驗具有較好的精確度和可靠性。

膜的各性能指標的回歸方程系數及顯著性分析如表4所示。

表4 各性能指標的回歸方程系數及顯著性檢驗結果Table 4 Significance test of the regression coefficients of film properties

2.5.3 響應面分析

從表4可以看出，琥珀酸酐添加量和反應pH值是影響膜拉伸強度的主要因素，膜拉伸強度的響應面見圖13。當琥珀酸酐添加量一定時，膜拉伸強度隨pH值的增大先上升后下降；固定反應pH值時膜拉伸強度亦隨琥珀酸酐添加量的增加先升后降。在琥珀酸酐添加量0.48～0.80 g、反應pH 8.2～8.6時的響應面存在極值，二者的交互作用顯著。

由表4可知，反應pH值是影響膜斷裂伸長率的主要因素，膜斷裂伸長率的響應面見圖14、15。從結果來看，響應值隨著反應pH值變化幅度較大，而反應時間和反應溫度對響應值的影響較小。從圖14、15均可看出，反應時間或反應溫度不變時，隨著反應pH值的增大膜的斷裂伸長率不斷上升，均表現為響應面曲線較陡，二者的交互作用顯著，且兩個響應面均存在極大值。

從表4可看出，琥珀酸酐添加量和反應pH值均是影響膜水蒸氣透過系數和透油系數的主要因素，膜水蒸氣透過系數和透油系數的響應面見圖16、17。當反應pH值在較低水平時，琥珀酸酐添加量對水蒸氣透過系數和透油系數的影響較顯著，膜水蒸氣透過系數和透油系數均隨著琥珀酸酐添加量的增大而顯著下降。在琥珀酸酐添加量0.32～0.64 g、反應pH 8.0～8.4時的響應面坡面極陡，且響應面存在極小值，兩者的交互作用顯著。

圖13 琥珀酸酐添加量、反應pH值對拉伸強度的影響Fig.13 Effects of succinic anhydride dosage and pH value on TS

圖14 反應時間、反應pH值對斷裂伸長率的影響Fig.14 Effect of reaction time and pH value on E

圖15 反應溫度、反應pH值對斷裂伸長率的影響Fig.15 Effect of reaction temperature and pH on E

圖16 琥珀酸酐添加量、反應pH值對水蒸氣透過系數的影響Fig.16 Effect of succinic anhydride dosage and pH on WVP

圖17 琥珀酸酐添加量、反應pH值對透油系數的影響Fig.17 Effect of succinic anhydride dosage and pH value on OP

2.5.4 琥珀?；男怨に嚨膬?yōu)化與驗證

利用Design-Expert軟件，通過對4 個回歸方程進行聯合求解，得納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜拉伸強度、斷裂伸長率的最大值分別為4.935 MPa、75.446%，水蒸氣透過系數的最小值為3.499 g·mm/（m2·d·kPa），透油系數的最小值為0.874 g·mm/（m2·d）。此時的琥珀酰化改性工藝為：琥珀酸酐添加量0.70 g、反應時間40.35 min、反應溫度34.87 ℃、反應pH 8.30。為了進一步驗證回歸方程的準確性和有效性，在最佳琥珀?；男怨に囅轮苽涞鞍啄?，并進行性能測定，膜各性能指標分別為拉伸強度（4.891±0.126） MPa、斷裂伸長率（73.560±4.329）%、水蒸氣透過系數（3.651±0.097） g·mm/（m2·d·kPa）、透油系數（0.914±0.008） g·mm/（m2·d），與預測值相近，可見回歸模型能很好地預測膜的性能，優(yōu)化結果可靠。

3 結 論

琥珀酰化改性處理對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜性能有較大的影響。琥珀酸酐添加量和反應pH值是影響膜性能的主要因素。通過單因素試驗及響應面分析法對納米SiOx/雞蛋清蛋白可食性膜的拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數和透油系數 4 個響應值建立了數學模型，并對其琥珀?；男怨に囘M行了優(yōu)化，得到的最優(yōu)琥珀?；男怨に嚍椋虹晁狒砑恿?.70 g、反應時間40.35 min、反應溫度34.87 ℃、反應pH 8.30，在此條件下各性能的預測值為4.935 MPa、75.446%、3.499 g·mm/（m2·d·kPa）、0.874 g·mm/（m2·d），驗證值為：（4.891±0.126）MPa、（73.560±4.329）%、（3.651±0.097）g·mm/（m2·d·kPa）、（0.914±0.008） g·mm/（m2·d）。所得的回歸模型擬合程度良好，并具有較好的預測性，優(yōu)化結果可靠。

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Optimization of Succinylation Modification Conditions of Nano-SiOx/Albumin Edible Film by Response Surface Methodology

ZHENG You1, WANG Xue-rong1, CHEN Hou-rong2, ZHOU Ling1
(1. Rongchang Campus, Southwest University, Chongqing 402460, China; 2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China)

Purpose: Nano-SiOx/albumin edible films were prepared with egg albumin. The effects of succinylation modification on properties of edible films were studied. Methods: The tensile strength (TS), elongation at break (E), water vapor permeability (WVP) and oil permeability (OP) of edible films were investigated separately as a function of succinic anhydride addition, reaction time, reaction temperature and pH value by response surface methodology to establish the optimal succinylation modification conditions. Results: Regression models describing TS, E, WVP and OP were established. The optimal succinylation modification conditions were determined to be reaction at 34.87 ℃ for 40.35 min at pH 8.30 in the presence of 0.70 g of succinic anhydride. Under these conditions, the experimental TS, E, WVP and OP of edible films were (4.891±0.126) MPa, (73.560 ± 4.329)%, (3.651 ± 0.097) g mm/(m2d kPa) and (0.914±0.008) g mm/(m2d), respectively, close to the predicted values (4.935 MPa, 75.446%, 3.499 g mm/(m2d kPa) and 0.874 g mm/(m2d), respectively). Thus, the optimal conditions were reliable. Conclusion: Succinic anhydride addition and pH value were the main factors which influence film properties.

egg albumin; nano-SiOx; edible film; response surface methodology; succinylation

TS206.4

A

1002-6630（2014）18-0032-08

10.7506/spkx1002-6630-201418007

2013-12-31

中央高?；究蒲袠I(yè)務費專項資金項目（XDJK2010C013）

鄭優(yōu)（1989—），女，助理實驗師，碩士，研究方向為畜產品加工及貯藏。E-mail：zhengyou1989@163.com