2014年17期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 甘油三酯與氯化鈉模型反應(yīng)中3-氯-1,2-丙二醇的形成研究
- 短瓣金蓮花不同提取部位的抗氧化活性
- 椰子油在溫度梯度場中定向結(jié)晶動力學(xué)
- 不同來源膠原蛋白抗凍活性的研究
- 提取條件對小麥麩皮阿拉伯木聚糖相對分子質(zhì)量分布的影響
- 非滲透包裝下雙組分食品間水分擴散模型研究
- 油脂微波加熱模型中3-氯-1,2-丙二 醇脂肪酸酯的形成
- 3種單糖模擬體系中5-羥甲基糠醛的形成動力學(xué)分析
- 鮮海帶漂燙過程中碘的溶出規(guī)律
- 低場核磁共振研究高壓處理對乳化腸特性的影響
- 輻照對有機弱酸類防腐劑抑菌性的影響
- 蜂王漿主蛋白1低聚體的分離純化及其圓二色譜分析
- 基于回歸分析法預(yù)測湖景蜜露桃果實可溶性固形物含量
- 超高壓及超高溫瞬時滅菌對西瓜飲料品質(zhì)的影響
- 低鈉鹽對干腌肉制品加工過程中理化特性的影響
- 不同品種梨果實酚類物質(zhì)和抗氧化性能分析
- 不同干燥處理對薤白鱗莖皂苷含量和糖組分的影響
- 白菜中二硫代磷酸酯類有機磷農(nóng)藥降解動力學(xué)研究
- 石榴皮多酚分離純化及對脂肪酸合成酶抑制作用的研究
- 玉米籽粒低氧脅迫發(fā)芽期間主要生理生化和γ-氨基丁酸含量變化
- 抗氧化肽HDHPVC和HEKVC的反應(yīng)動力學(xué)及抗氧化能力評價方法
- 真空滲鹽對冷凍蓮藕片品質(zhì)及熱特性的影響
- 含羥基苯甲酸甲酯的順、反丁烯二酸酯類化合物的合成及抑菌活性
- 橡木對黃酒陳化效果的影響
- 河南華溪蟹金屬硫蛋白分泌型表達載體的構(gòu)建、表達及純化
- 保加利亞乳桿菌對絞股藍皂苷Gypenoside XLⅥ的微生物轉(zhuǎn)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化小刺青霉16-7產(chǎn)纖維素酶液體發(fā)酵工藝
- 豆豉后發(fā)酵中優(yōu)勢菌株篩選及其生產(chǎn)性能
- 基于響應(yīng)曲面法的微囊化保加利亞乳桿菌高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 熱處理對蘑菇多酚氧化酶活性及結(jié)構(gòu)的影響
- 產(chǎn)黃樟素內(nèi)生真菌交鏈孢霉LJX27的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 姜汁對太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）酶解液風(fēng)味改善的研究
- 牦牛奶酪中乳酸菌對抗生素的藥敏性
- 雞樅菌ITS區(qū)克隆、測序及其系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系
- 根皮苷通過下調(diào)小腸NPC1L1和HMG-CoA還原酶表達降低血液膽固醇水平
- 杜仲葉乙醇提取物的降糖作用機理
- 馬奶及其制品中腸球菌屬乳酸菌的安全性評價
- 家庭處理對豇豆中4種常見農(nóng)藥殘留的影響
- 肉雞屠宰加工過程中沙門氏菌的污染情況及其耐藥性分析
- 復(fù)合型海藻膳食纖維功能食品的降血脂作用
- 山荊子葉總黃酮對糖尿病小鼠血糖、血脂的作用
- 多不飽和脂肪酸對大鼠腸道菌群及脂肪代謝相關(guān)基因的影響
- 牦牛酸 乳分離發(fā)酵乳桿菌發(fā)酵豆?jié){的胃潰瘍預(yù)防效果研究
- 高劑量蘇氨酸鋅和硫酸鋅對大鼠胚胎-胎仔發(fā)育毒性的比較
- 氧化魔芋葡甘露聚糖對齊口裂腹魚品質(zhì)和脂肪代謝相關(guān)基因表達的影響
- 重金屬Cd與Cu在克氏原螯蝦體內(nèi)富集與釋放規(guī)律
- 人參糖肽結(jié)合耐力運動對高脂血癥大鼠血脂和抗氧化功能的影響
- 代謝組學(xué)法評價紫蘇子抗小鼠急性肝損傷的作用
- 細菌一氧化氮合酶及其在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用
- 檸檬烯微生物轉(zhuǎn)化的研究進展
- 桃果實芳香揮發(fā)物及其生物合成研究進展
- 食品加工中的磁致生物學(xué)效應(yīng)的研究進展
- 牦牛肉品質(zhì)特性研究進展
- 微波干燥均勻性研究進展
- O26等產(chǎn)志賀毒素的6 種血清型大腸桿菌的暴發(fā)流行情況及檢測研究現(xiàn)狀
- 重金屬免疫學(xué)快速檢測技術(shù)研究進展
- 花生主要致敏物質(zhì)及其脫敏方法研究進展
- 腸道微生物菌群生物轉(zhuǎn)化天然多酚類化合物研究進展
- 雞卵類黏蛋白結(jié)構(gòu)與性質(zhì)研究進展
- 蛋白芯片應(yīng)用研究進展
- 季銨鹽類消毒劑及大腸桿菌對其耐藥性研究進展
- 感官評價小組及成員排序能力評估的一般導(dǎo)則
- 中國啤酒低碳技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠l(fā)展態(tài)勢分析