馮建萍，王光然，胡曉波，姜雯雯，謝明勇

高劑量蘇氨酸鋅和硫酸鋅對(duì)大鼠胚胎-胎仔發(fā)育毒性的比較

馮建萍，王光然，胡曉波，姜雯雯，謝明勇*

（南昌大學(xué) 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047）

目的：在胎鼠器官形成期6～15 d對(duì)懷孕的Sprague-Dawley（SD）大鼠連續(xù)灌胃高劑量鋅源，觀察蘇氨酸鋅和硫酸鋅對(duì)S D大鼠胚胎-胎仔發(fā)育毒性。方法：將蘇氨酸鋅按1 200 mg/（kg·d）的劑量（以體質(zhì)量計(jì)，下同），硫酸鋅則給予相同劑量的鋅（575 mg/（kg·d））， 于妊娠第6～15天連續(xù)灌胃給藥，觀察孕鼠基本生活狀況。每隔3 d稱1次體質(zhì)量，妊娠第20天處死孕鼠，記錄子宮質(zhì)量、著床 數(shù)、死胎數(shù)、胎盤質(zhì)量及胎鼠體質(zhì)量等，觀察活胎仔外觀異常與否。每窩1/2 胎鼠 放入Bouin’s液固定兩周作內(nèi)臟檢查，另1/2 胎鼠作骨骼畸 形檢查。結(jié)果：蘇氨酸鋅和硫酸鋅組部分孕鼠給藥初期均出現(xiàn)食欲低下，毛發(fā)不順等，且攝食量明顯降低（P＜0.05），實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)孕鼠體質(zhì)量增加顯著減少（P＜0.05）。蘇氨酸鋅組有18 例胎鼠胸骨缺失，與玉米油組比較有顯著差異（P＜0.0 5）。硫酸鋅組有13 例胎鼠胸骨缺失，同時(shí)有2 只孕鼠死亡，與玉米油組比較有顯著差異（P＜0.05）。結(jié)論：兩種高劑量的鋅源對(duì)SD孕鼠都有一定的生殖毒性，但蘇氨酸鋅相對(duì)比較安全。

蘇氨酸鋅；硫酸鋅；骨骼畸形；發(fā)育毒性

鋅是生物所必需的一種微量元素，對(duì)生物的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等起著重要的作用[1-5]。鋅添加劑有3 種形式，第1代是無(wú)機(jī)鋅，如硫酸鋅；第2代是有機(jī)酸鋅，如葡萄糖酸鋅；而氨基酸微量元素則屬于第3代，它是鋅化合物和氨基酸按照一定的比例螯合成的有機(jī)微量元素螯合物。大量研究表明氨基酸鋅微量元素較無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)酸鋅鹽比較，具有穩(wěn)定性好、生物效價(jià)高、易被消化吸收等特點(diǎn)[6-9]。蘇氨酸鋅是氧化鋅和蘇氨酸螯合成的一種新型的有機(jī)微量元素添加劑[10-11]，它在動(dòng)物飼養(yǎng)方面顯示了優(yōu)良的補(bǔ)鋅與促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用[12-14]，在控制血糖方面也表現(xiàn)出了降血糖作用優(yōu)于硫酸鋅的功效[15]。蘇氨酸鋅作為第3代微量元素添加劑，因?yàn)槠溆羞m口性好、生物效價(jià)高等特點(diǎn)被推廣使用。有文獻(xiàn)[16]報(bào)道，蘇氨酸鋅的雌性大鼠急性LD50為2 710 mg/kg。

目前人們對(duì)氨基酸螯合物提高生產(chǎn)性能的研究比較多，而毒性方面研究的較少。丁小波等[17]綜述了微量元素鋅的毒性，長(zhǎng)期或大量地服用硫酸鋅，大約有15%的人會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起貧血，出現(xiàn)胃出血等。一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)鋅會(huì)比無(wú)機(jī)鋅更容易吸收，因此更容易導(dǎo)致機(jī)體中毒。如果補(bǔ)鋅過(guò)多，不僅會(huì)抑制機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和降低其免疫能力，還會(huì)引起雄性的不育。研究表明，蘇氨酸鋅具有吸收效率高、生物效價(jià)高等特點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)就蘇氨酸鋅的胚胎毒性進(jìn)行基礎(chǔ)研究，通過(guò)對(duì)SD大鼠胚胎器官形成期連續(xù)給藥，進(jìn)行致畸實(shí)驗(yàn)，旨在比較蘇氨酸鋅和硫酸鋅兩種高劑量鋅源對(duì)SD孕鼠胚胎毒性的大小，為其安全應(yīng)用提供合理依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 材料

硫酸鋅，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，純度≥99.5%，主要雜質(zhì)為鉀、鎂等一些微量元素；蘇氨酸鋅為實(shí)驗(yàn)室自制，是由蘇氨酸和氧化鋅采用水熱化學(xué)合成法制備的一種氨基酸鋅螯合物，其化學(xué)式為C8H16N2O6Zn·2H2O，鋅含量為19.36%[18]。蘇氨酸鋅的結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1。

圖1 蘇氨酸鋅的結(jié)構(gòu)Fig.1 Structure of zinc threoninate

1.1.2 試劑

氫氧化鉀 天津市大茂化學(xué)試劑廠；2,4,6-三硝基苯酚 廣東省臺(tái)山市化工廠；95%冰乙酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)40%甲醛、丙三醇 西隴化工股份有限公司；食用玉米油 益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司；茜素紅 美國(guó)Sigma公司；所用試劑除特別說(shuō)明外，均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

FA1004型電子分析天平 上海上平儀器公司；DT1000A型電子天平 常熟市意歐儀器儀表公司；HH-4型恒溫水浴鍋 常州國(guó)華電器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及處理

選用成年未經(jīng)產(chǎn)的8 周齡大小Sprague-Dawley（SD）大鼠，雌鼠24 只，體質(zhì)量為250～300 g；雄鼠12 只，體質(zhì)量為380～420 g，購(gòu)自常州卡文斯實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司，常規(guī)喂養(yǎng)，飼料中的鋅含量為139 mg/kg，自由飲食，自由飲水，室溫（20～25 ℃），每天12 h光照，12 h黑暗，換氣次數(shù)為10～15 次/h。動(dòng)物健康，符合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物所需要的質(zhì)量要求。

SPF級(jí)的SD大鼠先適應(yīng)環(huán)境7 d后開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。選取健康的雌雄大鼠每天晚上20：00按1∶1合籠，次日早晨檢查陰栓。查出陰栓，則認(rèn)為該大鼠已受孕，記為妊娠第0天。如果5 d內(nèi)某只雌鼠未受孕，則更換雄鼠。每天檢出的孕鼠隨機(jī)分為4 組，即蘇氨酸鋅組、硫酸鋅組、玉米油組和空白組，每組6 只。實(shí)驗(yàn)組大鼠于孕期第6～15天連續(xù)灌胃，蘇氨酸鋅組按照1 200 mg/kg（以體質(zhì)量計(jì)，下同）給予蘇氨酸鋅，硫酸鋅組則給予相同劑量的鋅（575 mg/kg），每天灌胃1 次，劑量為1.5 mL/100 g，玉米油組和空白組也按劑量為1.5 mL/100 g給予玉米油和雙蒸水。并在受孕的0、4、8、12、16、20 d稱體質(zhì)量，根據(jù)體質(zhì)量重新調(diào)整灌胃的劑量。

1.3.2 觀測(cè)指標(biāo)

于妊娠第20天斷頸處死孕鼠，取出子宮并稱質(zhì)量，記錄著床數(shù)、活胎數(shù)、吸收胎數(shù)，逐個(gè)檢查胎鼠有無(wú)外觀異常，稱胎鼠體質(zhì)量、胎盤質(zhì)量，量體長(zhǎng)。在胚胎-胎仔發(fā)育毒性實(shí)驗(yàn)中，著床數(shù)、活胎數(shù)、吸收胎數(shù)等指標(biāo)通常是衡量胚胎早、晚期發(fā)育毒性的指標(biāo)，胎鼠、胎盤的質(zhì)量以及胎鼠的身長(zhǎng)、尾長(zhǎng)數(shù)值等也是評(píng)價(jià)外來(lái)受試物對(duì)胎鼠是否產(chǎn)生毒性的指標(biāo)。將1/2胎鼠放于Bouin’s液中固定，兩周后切片進(jìn)行內(nèi)臟切片檢查。另外1/2胎鼠剝皮后用茜素紅液染色，并經(jīng)透明液脫色透明后檢查骨骼發(fā)育情況。

1.4 數(shù)據(jù)處理

以Excel軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，SPSS 19.0軟件統(tǒng)計(jì)分析。胎鼠體質(zhì)量及每窩產(chǎn)仔數(shù)采用單因素方差分析和LSD-t法兩兩比較；胎鼠骨骼畸形率采用多個(gè)樣本比較及兩兩比較的秩和檢驗(yàn)（Kruskal Wallis檢驗(yàn)）。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)孕鼠一般狀況及體質(zhì)量的影響

灌胃期間，蘇氨酸鋅組和硫酸鋅組孕鼠都有一定程度的精神萎靡，食量下降，毛發(fā)凌亂等，玉米油組少量的孕鼠出現(xiàn)了一定程度的腹瀉，而空白組則精神狀況良好，沒(méi)有明顯的異常癥狀。如表1所示，蘇氨酸鋅組、硫酸鋅組及玉米油組和空白組的孕鼠初始體質(zhì)量比較，沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05）。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，蘇氨酸鋅組、硫酸鋅組孕鼠體質(zhì)量增加量和玉米油組及空白組比較，差異顯著（P＜0.05），玉米油組孕鼠和空白組體質(zhì)量增加量比較，沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05）。

表1 孕鼠孕期體質(zhì)量（x±s，n＝6）Table 1 Body weight of pregnant rats (x±s，n＝6)

2.2 對(duì)孕鼠及胎鼠發(fā)育的影響

表2 孕鼠孕期生殖功能指標(biāo)（x±s，n＝6）Table 2 Reproductive parameters of pregnant rats (x±s，n＝6)

如表2所示，玉米油組與空白組比較，孕鼠的子宮質(zhì)量、著床數(shù)及活胎數(shù)差異顯著（P＜0.05）；與玉米油組相比，蘇氨酸鋅組和硫酸鋅組的著床數(shù)，無(wú)顯著性差異（P＞0.05），但玉米油組和空白組相比，差異顯著（P＜0.05）；與空白組比較，蘇氨酸鋅組的著床數(shù)差異顯著（P＜0.05），但蘇氨酸鋅組的子宮質(zhì)量和活胎數(shù)與空白組比較，則無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；硫酸鋅組與空白組比較，著床數(shù)、活胎數(shù)和子宮質(zhì)量均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。蘇氨酸鋅組和硫酸鋅組均出現(xiàn)了吸收胎，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，而玉米油組和空白組則正常。

表3 胎鼠生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)（x±s，n＝6）Table 3 Indexes of fetal development (x±s，n＝6)

如表3所示，玉米油組和空白組比較，孕鼠的胎盤質(zhì)量、胎鼠體質(zhì)量及身長(zhǎng)，無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；蘇氨酸鋅組和硫酸鋅組的胎盤質(zhì)量、胎鼠體質(zhì)量及身長(zhǎng)與玉米油組相比，無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

2.3 對(duì)胎鼠內(nèi)臟和骨骼畸形的影響

表4 胎鼠骨骼發(fā)育情況Table 4 Skeleton development in the fetuses

采用徒手切片的方法觀察胎鼠內(nèi)臟，只有硫酸鋅組胎鼠發(fā)現(xiàn)有胃腸道松弛，肝、肺充血等狀態(tài)，其他組均未檢查出內(nèi)臟畸形或變異。如表4所示，玉米油組出現(xiàn)了13 例胸骨畸形，其中第2、5、6胸骨缺失的有6 例，第2、5胸骨缺失的有7 例，與空白組相比，差異顯著（P＜0.05）。蘇氨酸鋅組胎鼠胸骨畸形18 例，其中第2、5、6胸骨缺失5 例，第2、5胸骨缺失12 例，第4胸骨缺失1 例，另有3例胎鼠第13肋骨出現(xiàn)了發(fā)育不全同時(shí)還出現(xiàn)了8 個(gè)吸收胎，與玉米油組相比，差異顯著（P＜0.05）。硫酸鋅組在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有兩只孕鼠死亡，胎鼠胸骨缺失有13 例，其中第2、5、6胸骨缺失3 例，第2、5胸骨缺失2 例，第6胸骨缺失的有1 例，第4胸骨缺失的有3 例，同時(shí)胸骨數(shù)量少于3 的有4 例，還有2 例第13根肋骨發(fā)育不全，與玉米油組相比，差異顯著（P＜0.05，胎鼠總數(shù)不同）?？瞻捉M出現(xiàn)了6 例胸骨缺失，主要是第5、6 胸骨缺失。各組均未見(jiàn)頭骨、尾骨、椎骨等畸形。

3 討 論

由于蘇氨酸鋅的溶解度比較小，實(shí)驗(yàn)采用玉米油作溶劑，配制成乳濁液進(jìn)行灌胃，溶劑對(duì)照組（玉米油組）給予相同劑量的玉米油，發(fā)現(xiàn)玉米油組出現(xiàn)了13 例胸骨畸形（畸形率27.7%），與空白組6 例胸骨畸形（畸形率20.0%）比較，差異顯著（P＜0.05）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明用玉米油作溶劑時(shí)，會(huì)對(duì)大鼠胚胎-胎仔發(fā)育毒性實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生干擾作用，這與文獻(xiàn)報(bào)道一致[19]。蔡鳴等[20]也研究發(fā)現(xiàn)，將玉米油按5 mL/kg于SD大鼠妊娠第6～15天連續(xù)灌胃給藥，發(fā)現(xiàn)玉米油組出現(xiàn)攝食量下降，吸收胎數(shù)明顯增加，且玉米油組出現(xiàn)了34 例胸骨畸形，與空白組比，差異顯著（P＜0.05）。上述結(jié)果表明玉米油組胎鼠胸骨畸形數(shù)顯著多于空白組，故推測(cè)玉米油對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有疊加的作用，在后期的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中建議更改溶劑，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有參考性。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，蘇氨酸鋅組從第6天灌胃開(kāi)始，孕鼠活動(dòng)受抑制，自由活動(dòng)減少，毛發(fā)凌亂，同時(shí)攝食量也明顯降低，大約4～5 d后會(huì)慢慢恢復(fù)正常。硫酸鋅組從第6天開(kāi)始灌胃后也出現(xiàn)了孕鼠活動(dòng)減少，毛發(fā)凌亂，同時(shí)伴有一定程度的腹瀉，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中灌胃的劑量和文獻(xiàn)報(bào)道中的半致死劑量很相近[21]，出現(xiàn)了兩只孕鼠死亡。而攝食量的減少，直接影響到孕鼠的體質(zhì)量，兩組相比較，孕鼠體質(zhì)量的增加沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05），孕鼠的著床數(shù)、活胎數(shù)、子宮質(zhì)量、胎鼠體質(zhì)量和胎盤質(zhì)量等也無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。在胎鼠骨骼方面，硫酸鋅組（畸形率為62.5%）的骨骼畸形顯著多于蘇氨酸鋅組（畸形率46.7%），可見(jiàn)蘇氨酸鋅與硫酸鋅相比毒性較低，相對(duì)安全。另外實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)硫酸鋅組和玉米油組都出現(xiàn)了不同程度的腹瀉，而蘇氨酸鋅組只有很輕微的腹瀉，由此推測(cè)蘇氨酸鋅可能在一定程度上能降低SD大鼠的腹瀉率。

骨骼的發(fā)育存在廣泛的可塑性，一般情況下，自然發(fā)生率相對(duì)高的群體所發(fā)生的變異趨勢(shì)通常是可逆的，對(duì)動(dòng)物不產(chǎn)生或產(chǎn)生很小的有害性后果[22]。綜合以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，蘇氨酸鋅對(duì)健康育齡的SD大鼠胚胎-胎仔發(fā)育毒性相對(duì)硫酸鋅而言較小，比較安全。后續(xù)實(shí)驗(yàn)還將探討更換溶劑后高劑量鋅源對(duì)胎鼠胸骨發(fā)育的影響及其行為致畸學(xué)研究。

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Comparison of Teratogenic Effects of Different Zinc Sources at High Dose on Fetuses of Sprague-Dawley (SD) Rats

FENG Jian-ping, WANG Guang-ran, HU Xiao-bo, JIANG Wen-wen, XIE Ming-yong*
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)

Objective: To observe the toxic effects of zinc threoninate chelate (Thr-Zn) and zinc sulfate on the embryo-fetal development in Sprague-Dawley (SD) rats on days 6 to 15 of pregnancy when they were diluted with corn oil. Methods: The pregnant rats were administered daily with Thr-Zn at a dose of 1 200 mg/(kg·d) bw or the same zinc dose from zinc sulfate (575 mg/(kg·d)) by gavage during days 6 to 15 of pregnancy and the basic living conditions were observed. Body weights were measured on days 0, 4, 8, 12, 16 and 20 of pregnancy, respectively. On day 20, the pregnant rats were sacrificed and their uterus were collected and weighed. The numbers of corpora lutea, implantations, absorbed fetuses, dead fetuses and live fetuses were examined. Fifty percent of fetuses were examined for visceral alterations and the remaining half were examined for skeletal abnormalities. Results: For both the Thr-Zn and zinc sulfate groups on the 7th day, the food intake was significantly decreased (P ＜ 0.05), and the weight gain also was significantly reduced (P ＜ 0.05). The Thr-Zn group had 18 cases of sternal missing and compared with the corn oil group, the difference was statistically significant (P ＜ 0.05). The zinc sulfate group had 13 cases of sternal missing and two pregnant rats died; compared with the corn oil group, the difference was similarly statistically significant (P ＜ 0.05). Conclusions: High-dose administration of the two zinc sources has certain reproductive toxicity on pregnant SD rats, but Thr-Zn is relatively safe.

zinc threoninate chelate; zinc sulfate; skeletal malformations; developmental toxicity

TS201.6

A

1002-6630（2014）17-0241-04

10.7506/spkx1002-6630-201417046

2013-10-25

江西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（20132BAB204002）；江西省重大科技創(chuàng)新研究項(xiàng)目（20124ACF00400）；江西省教育廳2011年度產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目（GJJ11002）

馮建萍（1987—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)保健與功能食品。E-mail：415184945@qq.com

*通信作者：謝明勇（1957—），男，教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、功能保健食品。E-mail：myxie@ncu.edu.cn