2014年20期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 金槍魚暗色肉酶解工藝及其水解物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 苦杏仁皮水不溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化及其特性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化物理輔助堿法提取米糠蛋白工藝
- 核桃凝集素的提取及其性質(zhì)
- 低溫花生粕蛋白制備及其飲料穩(wěn)定性分析
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化綠豆凝集素提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鯧魚復(fù)合生物保鮮劑配方
- 分子蒸餾技術(shù)純化甘油二酯工藝優(yōu)化及產(chǎn)品分析
- 明膠微球的制備及其對(duì)多酚的吸附效果
- 浸麥條件對(duì)萌動(dòng)燕麥β-葡聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)及蛋白質(zhì)體外消化率的影響
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化茶樹花大曲制作工藝
- 綠原酸納米脂質(zhì)體制備與抑菌性分析
- 插田泡花色苷的振蕩提取及抗氧化活性
- 阿魏酸改性膠原蛋白-殼聚糖復(fù)合膜工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助酶法提取甜玉米穗軸黃酮及抑菌性檢測(cè)
- 超聲波輔助提取葡萄酒泥中酒石酸的工藝優(yōu)化
- 小麥秸稈酶法制備低聚木糖及其抗氧化活性
- 奶粉中游離氨基酸的提取工藝參數(shù)優(yōu)化及同時(shí)測(cè)定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取海蓬子籽油工藝
- 加壓毛細(xì)管電色譜-紫外法檢測(cè)復(fù)方維生素片中4 種脂溶性維生素
- 低場(chǎng)核磁技術(shù)檢測(cè)芝麻油摻假
- 高效液相色譜法測(cè)定永川豆豉中的6 種有機(jī)酸
- 有機(jī)相納米辣根過氧化物酶傳感器法測(cè)定植物油的過氧化值
- 電子鼻結(jié)合GC-MS分析草魚脫腥前后風(fēng)味變化
- 熒光標(biāo)記法測(cè)定菌落總數(shù)
- 電感耦合等離子體-質(zhì)譜法測(cè)定3 種啤酒花不同部位中的無機(jī)元素
- 新化合物氟氧蟲酰胺懸浮劑高效液相色譜方法的分析
- PCR-DGGE技術(shù)分析不同包裝條件下魚肉表面優(yōu)勢(shì)菌的菌群變化
- 食品中芥末過敏原成分LAMP檢測(cè)方法的建立
- 腌制劑不同影響中式發(fā)酵香腸揮發(fā)性成分的組成
- 應(yīng)用多重PCR-液相懸浮芯片技術(shù)檢測(cè)轉(zhuǎn)基因水稻品系
- 超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定茶葉中8 種單、寡糖的含量
- UPLC-ESI-MS-MS結(jié)合QuEChERS同時(shí)測(cè)定柑橘中的4 種真菌毒素
- 超高效液相色譜法測(cè)定芒果中啶酰菌胺和吡唑醚菌酯
- 不同等電點(diǎn)沉淀法和超速離心法提取牛奶乳清蛋白的雙向電泳分析
- 基于可視化抗體宏陣列技術(shù)的出血性大腸桿菌O157∶H7定量檢測(cè)
- 實(shí)時(shí)熒光環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)檢測(cè)乳粉中的肺炎克雷伯氏菌
- 基于金、銀溶膠的表面增強(qiáng)拉曼光譜法測(cè)定蘋果中馬拉硫磷含量對(duì)比研究
- HPLC-q/LTQ-MS法測(cè)定肉及肉制品中10 種β-受體激動(dòng)劑
- 微波消解-氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)定嬰兒配方乳粉中硒含量
- 高效液相色譜法測(cè)定辣椒粉中堿性橙的不確定度評(píng)定
- 利用光密度法對(duì)摻假豆?jié){的定性判別研究
- 茶葉和飲料中咖啡因的快速電化學(xué)測(cè)定
- 不同萃取纖維對(duì)荔枝冰酒香氣分析
- 電子鼻對(duì)低溫貯藏獼猴桃品質(zhì)的預(yù)測(cè)
- 羅丹明B表面分子印跡聚合物制備及其熒光檢測(cè)
- 超高效液相-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法同時(shí)測(cè)定并比較甘草各部位中8 種成分含量
- 離子色譜法同時(shí)測(cè)定海產(chǎn)品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽
- 高效液相色譜串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定豆芽中7 種藥物殘留
- HPLC-MS-MS同位素內(nèi)標(biāo)法測(cè)定火腿中14 種喹諾酮類殘留量
- 氣調(diào)處理對(duì)杏鮑菇貨架期品質(zhì)影響的多變量分析
- 葉黃素在面包加工與貯藏中的穩(wěn)定性
- 不同溶質(zhì)型桃果實(shí)成熟衰老過程中線粒體內(nèi)細(xì)胞色素氧化酶的變化
- 草魚冷藏過程中新鮮度的綜合評(píng)價(jià)
- 復(fù)合生物保鮮劑結(jié)合冰溫貯藏對(duì)南美白對(duì)蝦的保鮮效果
- SRE處理對(duì)采后番茄貯藏效果的影響
- 1-MCP處理對(duì)“早紅考密斯”貯藏后貨架期品質(zhì)及香氣組分的影響
- 黑加侖果汁中花色苷的貯藏穩(wěn)定性
- 基于電子鼻檢測(cè)五香調(diào)味油加工條件的優(yōu)化