2014年21期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 酵母菌葡萄糖耐量因子的純化
- 月見草油微膠囊的制備及微觀結(jié)構(gòu)分析
- 烏龍茶粗多酚、EGCG和EGCG3’Me體外抑制α-葡萄糖苷酶活性
- 蝦夷馬糞海膽生殖腺多糖的提取、純化及鑒定
- 預(yù)處理對(duì)膠原蛋白水解和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽段釋放的影響
- 商業(yè)橘皮果膠與大豆果膠流變性質(zhì)的比較
- 基于威布爾分布函數(shù)的金銀花氣調(diào)干燥實(shí)驗(yàn)研究
- CO2爆破擠壓膨化豆渣對(duì)面團(tuán)品質(zhì)的影響
- 動(dòng)態(tài)高壓微射流改性可溶性大豆多糖對(duì)大米淀粉老化特性的影響
- 可得然膠凝膠特性及其在西式火腿中的應(yīng)用研究
- 冷卻雞肉保水性評(píng)定指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化及其與肉色、嫩度和pH24h相關(guān)性研究
- 基于質(zhì)地多面分析法對(duì)不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析
- 施氮量和品種類型對(duì)稻米食味品質(zhì)的影響
- 煙熏液對(duì)鹵煮牛肉中9 種雜環(huán)胺含量的影響
- 超高壓處理對(duì)僵直前獺兔肉品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 遼寧主栽藍(lán)莓品種加工適應(yīng)性的研究
- 超高壓處理對(duì)蓮藕品質(zhì)的影響
- 低場(chǎng)核磁共振法研究NaCl對(duì)肌原纖維蛋白凝膠水分分布和移動(dòng)性的影響
- 油橄欖葉中橄欖苦苷的體外抗氧化和抑菌活性
- 姜片熱風(fēng)干燥模型適用性及色澤變化
- 植物乳桿菌NDC75017抗氧化活性研究
- 中華鱉腿肉蛋白質(zhì)體內(nèi)外消化研究
- 酒度、總酸、pH值以及飲用溫度對(duì)干紅葡萄酒澀味的影響
- 臭氧去除蔬菜表面殘留農(nóng)藥及對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響
- 前處理方法對(duì)鮮棗壓差膨化效果的影響
- 鰱魚重組Cystatin的原核表達(dá)、鑒定及對(duì)銅綠假單胞菌的抑制作用
- 超高壓處理菠蘿蛋白酶引發(fā)構(gòu)象變化與酶活力的關(guān)系
- 栓菌漆酶的異源表達(dá)及重組酶碳端和氮端組氨酸標(biāo)簽修飾對(duì)酶學(xué)特性的影響
- 鲊?yán)苯芳兎N發(fā)酵的菌株優(yōu)選
- 降解赭曲霉毒素A菌株的篩選及其鑒定
- 低氧脅迫下大豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸品種篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 海帶酶解液的戊糖片球菌發(fā)酵及其產(chǎn)物的抗氧化性、抑菌性
- PCR-DGGE技術(shù)分析腌制麻竹筍中微生物多樣性
- 富硒獼猴桃果酒酵母的篩選及鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解花椒籽蛋白制備降血壓肽工藝
- 多穗柯三葉苷對(duì)脂多糖誘導(dǎo)小鼠炎癥反應(yīng)的保護(hù)作用
- 辣椒總堿與花椒麻味素不同質(zhì)量比對(duì)高脂模型大鼠腸道健康的影響
- 不同場(chǎng)景下冷卻豬肉中氣單胞菌到小青菜的交叉污染
- 海參巖藻聚糖硫酸酯對(duì)小鼠胰島素抵抗及炎癥因子的影響
- 多棘海盤車營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)
- 敗醬草多糖的組成及抗疲勞與耐缺氧作用
- 菊糖酸奶對(duì)小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響
- 富硒綠茶對(duì)大鼠非酒精性脂肪肝Ca2+-ATPase活性和表達(dá)的影響
- 奶粉加工對(duì)其食用屬性的改變及細(xì)胞間無線通訊網(wǎng)絡(luò)的定量化評(píng)價(jià)
- 己烯雌酚及其代謝物在泥鰍體內(nèi)的組織分布及藥物代謝動(dòng)力學(xué)研究
- 鼠曲草總黃酮抑制疼痛模型小鼠炎癥因子產(chǎn)生而致鎮(zhèn)痛作用
- 魔芋葡甘低聚糖毒理學(xué)及腸道益生性評(píng)價(jià)
- 藍(lán)莓多糖對(duì)衰老小鼠運(yùn)動(dòng)耐力及抗疲勞效果研究
- 海產(chǎn)品對(duì)有機(jī)錫的富集及有機(jī)錫降解研究進(jìn)展
- 幾種常見植物多酚降血脂作用及機(jī)制研究進(jìn)展
- 活性氧影響拮抗菌及果蔬采后抗病性的研究進(jìn)展
- 流動(dòng)注射分析在食品亞硝酸鹽測(cè)定中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
- 基于液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢 測(cè)食物過敏原研究進(jìn)展
- 燕麥淀粉研究進(jìn)展
- 微生物對(duì)茶葉中嘌呤生物堿代謝的研究進(jìn)展
- 轉(zhuǎn)基因食品分析檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進(jìn)展
- 手性農(nóng)藥獸藥免疫分析研究進(jìn)展
- microRNA與營養(yǎng)研究進(jìn)展
- 隱蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究進(jìn)展
- 植物多酚抗肥胖作用的研究進(jìn)展
- 葡萄籽原花青素對(duì)老年病的預(yù)防作用研究進(jìn)展
- 碳納米管技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
- 多烯酸植物油及其保健功效研究進(jìn)展